面包发不起来什么原因

面包发不起来什么原因

有一部分人制作的面包发不起来，主要有以下原因：

1、面包揉搓的时间不够，内部还有明显的颗粒物，建议揉搓至表面光滑。

2、酵母发酵的时间过长，导致其中的活性成分过分流失，失去了本身的作用，从而引起面包不够柔软的情况。

3、烤面包的温度和时间没有把握，导致营养成分流失过多，发酵过头了，从而引起面包不发，出现干瘪、发硬情况。

面包发不起来什么原因 面团太干了是不是发不起来

并不是。

面团太干的话，多半是其中的水分流失过多或揉搓时水加少了引起的，是有办法补救的，建议加入适量的水将面团重新揉搓至两面光滑，用手捏有明显回软即可，且在二次发酵的过程中，在蒸笼的底部放上湿布，保持面团表面水分，这样蒸出的面团柔软、蓬松。

面包二发过度会怎么样

面包二发的时候若是发过头的话，面团的味道是会变酸的，严重的话可能会产生一定的酒味，从而制作出来的面包也是带有这种味道的，会影响到面包的味道。

面包发酵过头的话，其制作起来也是比较难以处理的，因为其质地会变得比较粘，从而制作的时候很难处理成自己想要的状态。

面团二发过度的话，其弹性会大大降低，并且口感不好，制作出来的面包味道和口感都不怎么好。

面包二发发不起来的原因

面包二发发不起来一般是：发酵温度、发酵湿度和酵母品质这三个原因导致的。

面包发酵，和馒头、包子发酵是一个原理，是将酵母菌放在面团中，然后将面团放在温度高的地方，再配合适宜的湿度，使酵母菌繁殖，同时，好的酵母发酵的效果也会比较好，会让面团更好的进行发酵。

黑面包的介绍

黑面包只是一个俗称，科学的叫法应该称为麸皮面包，或者全麦面包。由于其制作的原料并不全是精面粉，而是混合了小麦在磨粉过程中被碾下来的皮层、胚芽、糊粉层及少量胚乳等麸皮，因此比精面粉面包更具有营养价值。

黑面包分为两种，一种是酵母发酵的，一种是germ(面包发酵粉)发酵的。所以一种吃起来很硬，适合抹面包酱吃，一种比较松软。面包上一般会裹荞麦皮儿、麦仁儿、南瓜子、芝麻、植物籽等等，增加香味和口感。有机会尝一下吧!刚出炉的好吃，一般亚洲人不爱吃，因为黑面包不是甜的，口感有些酸。

面包二发发不起来原因 面包二发失败怎么补救

1.如果是温度太低问题的话，直接将面团重新放置在温度适宜处继续发酵即可。

2.如果是温度太高导致酵母菌失活或者是酵母菌本身已经不具发酵能力的话，可以重新取一点活性干酵母用温水化开，然后再将其揉进面团中继续发酵即可。

面包二次发酵一晚上行不行 面包二发失败怎么补救

面包二发失败一种原因是面团揉搓不到位，不足以形成足够的面筋去包裹住酵母发酵时产生的气体，支撑起面包的结构；另一种原因是面包发酵过度。

如果是第一种情况，恐怕要重头做了。如果是第二种情况，可将面包重新整形，然后再发酵，发酵时间控制在配方要求的一半用时即可，当面包看起来柔软而不塌陷时就可以送进烤箱了。

做面包面不发怎么补救

1、放入些许发酵粉，继续揉搓3-5分钟，然后用保鲜膜包裹，静置25-30分钟，再观察是否有明显回软、弹性感。

2、若是在冬天温度较低时，面包发酵会受到一定的影响，建议将面团放在温度在26-28度的环境下。

3、若是因为温度过高，导致面团直接烫熟了无法发起来，是没有办法补救的，建议重新制作新的面团。

面包二发发不起来原因

温度不适合

面团发酵对环境要求是很严格的，温度太高使会容易得面团内酵母菌失活，从而无法进行发酵。同样，温度太低，酵母菌发酵的活性又不够，这样也会导致面团发酵不起来。一般发酵时将温度控制在35-45摄氏度为宜。

酵母的选择

酵母的品质直接影响了发酵结果，如果使用了劣质的或是已经失活的酵母来和面的话，面团就很难发起来。所以在和面时一定要选用活性高的酵母，这样才能保证发酵顺利进行。

面包发酵时间过长会怎么样

影响外形和口感。

面包发酵的原理主要是酵母菌的生长繁殖，在发酵的过程中，酵母菌会产生大量的气体，从而能够使面包烤出来更加蓬松、有弹性。

如果发酵时间过长的话，那么就会使面包组织带有较多的颗粒状物质，烤出来的形状和口感都不是很好，而且发酵时间过长的话，酵母菌也会产生较多的乳酸和酒精，此时就会使面包吃起来带有一股酸味和酒精味。