腊肉怎么洗呢

腊肉怎么洗呢

从上面可以看出同事送给你的是熏制腊肉，一般这样的腊肉清洗起来比较麻烦，可以先把腊肉在火上烤，等腊肉变热的时候，放在热水里泡上，大约需要半个多小时，然后用刀把腊肉上烤黑的地方刮干净，要边刮边洗，清理干净后，放锅里煮，大约半个小时后，另外换上干净水再煮，一般经过这样处理，腊肉会干净很多，而且腌制腊肉的盐分也会消失很多，吃起来不会那么咸了。

这个可能是因为让肉干透了，并且内部的蜡质也已经出现了硬化，你也可以使用一些酒或者说是高度的白酒，比如说是原液72度，喷，然后再用纱布覆盖住之后用料酒在喷一次，10分钟之后再碰一下，3次之后就把它放入高压锅中，蒸上15分钟左右，等高压锅上气之后，等到它自然冷却，打开了之后可以趁热再用刀切片，不过注意一定要是否出现变质的情况。

清洗腊肉其实是有一个特别特别简单的方法，而且是会洗的干净的，现在很多人都会用这个方法是会去清洗腊肉的，又方便又干净而且还省力气，不用各种的使劲去洗。在要做腊肉的前一天用冷水把腊肉泡起来，第二天要做的时候把淘米水留下来，用淘米水先浸泡十分钟左右在去洗会洗干净，然后在用清水冲洗干净，你也可以直接早上用淘米水泡腊肉，然后直接清洗。

腊肉吃之前怎么处理 腊肉洗了还可以放冰箱吗

可以。

腊肉洗完之后如果吃不完的话是可以将其重新放入冰箱中保存的，但是这样腊肉的口感会受到一定的影响，并且像这种洗过一遍的腊肉要尽快的食用完，因为沾了水分之后如果放置时间一长的话就会有滋生细菌的可能。

腊肉腌制时放冰箱好还是放室外好 腌制好的腊肉需要洗吗

不用。

腌制好的腊肉是不需要洗的，只要直接将其进行晾晒或者是熏制就行。因为如果将腌制好的腊肉洗一遍再晾晒的话，其表面的盐分就会被冲掉，这样就会影响腊肉本身的口感。并且还会影响腊肉的存放，其很可能在存放的过程当中出现发臭的情况。

腊肉的存储

腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味.

腊肉菜谱大全 菜谱：蒜炒腊肉

最粗狂的腊肉做法，湖南的家常菜，蒜叶经热油一激，香味四溢，而腊肉有了蒜叶的香味，简直好吃的要将舌头吞下去。

原料：腊肉、大蒜、红椒、料酒、油

做法：

1、腊肉洗一下，放清水中煮开，捞起切小片沥干水待用。

2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀。

3、锅中放少许油，将腊肉块放入小火炒出香味。

4、加入大蒜。

5、放少许料酒。

6、放红椒继续翻炒1分钟左右即可！

腊肉腌制后晾晒前要用开水洗吗

不用。

腊肉腌制好之后是不用再洗的，只要在腌制之前用水将腊肉洗干净即可。因为如果腌制完腊肉再用水清洗的话就会将其表面的盐给冲掉，这样就会使得腊肉的味道变淡。另外盐对腊肉还能起到一定的保护作用，如果将表面的盐洗去了腊肉就很容易滋生细菌出现发霉的情况，从而影响腊肉的保存。

发霉的腊肉洗干净能吃吗 发霉的腊肉洗干净后怎么保存

1，放进冰箱冷冻。把腊肉分块切好，用保鲜膜包好，放进冰箱的冷冻室里，即便是吃到明年过年也不会坏的。

2，放进干燥的容器保存。用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。待天气好有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了。

藜蒿炒腊肉的家常做法 藜蒿炒腊肉

原料

腊肉300g，油、盐、红辣椒、大蒜籽、姜适量。

做法

1、腊肉洗净，放入锅中用热水稍煮，切薄片；

2、藜蒿洗净，去叶去老根，摘成小段；

3、大火烧热锅，放入腊肉片煸炒；

4、放入蒜末、辣椒及姜片翻炒，加入藜蒿段；

5、加少许盐，炒匀，即可出锅。

干腊肉怎么做好吃

成品腊肉经过腌制和晾晒等加工过程，所以变得又咸又干硬，是根本不适合直接下锅炒的，必须经过正确的处理才能炒出最佳口感。

泡水法和水煮法

把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。

以上两种方法虽然也比较常用，但并不是处理腊肉的最佳方法，因为泡水或开水煮都会导致腊肉的香味和营养严重流失，而且最后炒好的腊肉口感也不怎么好。

蒸制法

无数次的实践都证明蒸制法处理腊肉效果最好，腊肉的香味和营养都不会有太大损失，炒出的菜香而适口。

把腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜。如果你家的腊肉咸味较重，可以先用温水泡一段时间，让咸味降低一些再入锅蒸透。

补充说明：

1、浸泡和蒸制所需时间请根据腊肉块的大小灵活掌握。

2、把腊肉切成薄片再蒸能节省时间，但腊肉的香味会损失较多，炒出的腊肉也会逊色很多。

3、按上述方法蒸好的腊肉完全可以直接切片食用，但入锅做出炒菜会更加好吃些。

发霉的腊肉洗干净能吃吗

看情况而定。

如果腊肉是刚开始发霉，并且发霉的情况不严重的话，将其发霉部位切去、清洗干净并且高温烫煮之后是可以再继续食用的。

但如果腊肉发霉的情况比较严重，甚至是出现了腐烂或者是有较刺鼻的异味时，这种腊肉是不能再继续食用的，否则会对健康造成一定的威胁。

腊肉怎么处理才能吃 腊肉腌咸了怎么办

腊肉如果腌咸了的话，建议可以在吃腊肉的头一天晚上将整块腊肉放入淘米水或者是清水中浸泡一个晚上，这样就能使腊肉当中的盐味变淡。

腊肉洗好了之后先切成片，然后再放入锅中去煮20分钟左右，这样能使腊肉当中的盐分被析出来，这样腊肉吃起来就会没有那么咸了，并且后续炒的过程中不要再放盐了。

如果腊肉吃起来很咸的话，在炒的时候可以搭配一些本身味道比较淡的蔬菜一起炒，这样就能使腊肉的咸味得到中和。