美味也能速成教你啤酒烧鸭的做法
美味也能速成教你啤酒烧鸭的做法
食材食谱热量：182.8(大卡)
主料鸭肉1/2啤酒1瓶
方法/步骤
鸭子洗净切成小块
适量清水烧开，倒入鸭块焯水后捞出
将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，以刚好没过鸭块为准
调入生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、姜
搅匀调料后，盖好盖子，按说明书调整好安全阀
开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15分钟，关火，拨动安全阀，放气完毕后盛出即可
注意事项
啤酒可以多放点
一些要煮熟才有味道
栗子的做法大全
栗子啤酒鸭 制法
1.将鸭洗净斩块，板栗煮半熟去壳(关于板栗剥壳法,家宜早先发过帖)。 2.锅中加少许底油放鸭块煸出油，放姜片、八角略炒，加啤酒(没过鸭块，不用再放水了)、老抽、醋、干红椒、冰糖、蒜瓣大火烧开，改小火烧至六成熟加板栗、盐，烧烂，收汁，即成。
特点:啤酒的好处使烧成的鸭子没有一点儿膻味,鸭肉又嫩又香.
香菇烩板栗 制法：
1.板栗煮至六成熟去壳皮，切片。干香菇泡发洗净，小的撕成2片，大的撕成4片。
2.锅中油烧热下香菇片略炒，再下栗子片、葱片、蒜片翻炒几下，添清汤略煮，下青菜心、盐、胡椒粉、糖、鸡精调好味，勾薄芡，淋少许麻油即可。
栗子排骨 制法：
1.肋排骨切小块，加老抽、黄酒略腌。
2.锅放宽油烧五成热，下排骨炸好捞出沥去油。
3.锅留底油放入剥好的栗子略炒，下排骨，放老抽、清水大火烧开，转小火焖至栗子将酥时，放鸡精、勾薄芡，最后撒上葱花出锅(适时加入盐)。 特点：栗肉绵香，排骨一口咬去，满嘴酒香，回味良久。
板栗肉棕
制法:1.糯米泡半天，加生抽、老抽、白糖、鸡精拌匀.
2.五花肉切成块状，用葱、姜、黄酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉腌制 入味;板栗肉备好.
3.用开水烫棕叶,包制粽子,每个粽子中间放一个板栗(可稍掰碎),一块肉,包好 下开水锅煮熟即可.
板栗排骨汤 做法：
1.将排骨用开水焯一下。
2.水开下排骨、葱段、姜片煮至排骨将烂。
3.放入板栗再煮20分钟，加入精盐、料酒、生抽调好口味略煮即可。 加了板栗的排骨汤吃起来味道香醇还清爽不油腻,很好喝的.
香辣啤酒鸭补血效果好
食材：鸭肉、啤酒
调料：八角、干辣椒、蒜苗、生姜、生抽、盐
做法：
1鸭肉剁块，锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血水;
热水焯一下
2八角、辣椒、蒜瓣、生姜切好备用;
3锅烧热，油热后，把八角、生姜、蒜瓣放入油中爆出香味;
4倒入鸭肉翻炒，炒至鸭肉水分干为止;
5加酱油、盐、翻炒片刻，使作料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上。
倒入整瓶啤酒
倒入整瓶啤酒
6大火烧开，改小火焖煮30分钟，待浓汤收汁放入蒜苗即可。
功效：清热去火、消食、补血、活血、缓解疲劳。
温馨提示：鸭肉和地黄、山药相宜:鸭肉营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。山药有健脾止渴、固肾益精作用。地黄有养阴生津、清热凉血的作用。三者搭配同食，其营养及药用价值更高。
黑啤酒调料
啤酒腌肉腌肉时加约两汤匙黑啤酒，煮出来的菜，味道更鲜美。啤酒腌菜在腌制的酱菜中，加入一点黑啤酒，能使酱菜变得更为鲜美。.啤酒蒸蟹
蒸蟹时加黑啤酒1/4碗，味道更鲜美。
啤酒牛肉煲牛肉煲，可以将牛肉片、丝置于黑啤酒中浸泡20分钟左右，然后捞出来煲，这样烹煲出来的牛肉既鲜嫩滑爽又清香扑鼻。
黑啤酒蒸鸭
将老鸭放在含20%的黑啤酒的水中浸泡约20分钟，然后清蒸，味道鲜美。
黑啤酒火锅
火锅，如果在汤汁中倒入适量的黑啤酒，可使汤汁略带醇香，可起到增鲜添味的作用，汤喝起来更鲜，菜吃起来更嫩;同时，因黑啤酒中富含大量的维生素，可缓解吃火锅而引起的上火。
黑啤酒蒸腊味
在待蒸的腊味、薰菜上洒少许黑啤酒，可缩短蒸煮时间，且出笼后食品变得松嫩易烂，香气四溢。黑啤酒去鱼鸡鸭腥味
将宰杀好的鱼、鸡、鸭等放在盐、胡椒和黑啤酒中浸泡1小时，可去其腥味。
黑啤酒蒸鱼
在烹调脂肪较多的肉或鱼时，加上适量黑啤酒能使鱼、肉更加香嫩上口。
黑啤酒炒肉
炒肉片或肉丝时，用淀粉加黑啤酒调糊挂浆，能令其格外鲜嫩、风味尤佳。
黑啤酒红烧肉
做红烧牛肉时用黑啤酒代替水，焖出来的牛肉肉质更鲜美、香气扑鼻。
黑啤酒冻肉
烹制冻猪肉和排骨时，先用少量黑啤酒将肉腌渍10分钟，可去除异味。黑啤酒蒸鸡
做清蒸鸡时，将鸡放入加有适量黑啤酒的水中腌浸15分钟，然后取出蒸熟，清蒸鸡会格外滑嫩鲜香。
香辣啤酒鸭补血效果好
我们常常会在外面饭馆里吃香辣啤酒鸭，用啤酒焖煮过的鸭肉，带了点啤酒的香味，并且啤酒中的酶除去了鸭肉的腥味，让夏季再没食欲的人也忍不住打开味蕾。今天就来教大家做做这道美食。
香辣啤酒鸭
香辣啤酒鸭
食材：鸭肉、啤酒
调料：八角、干辣椒、蒜苗、生姜、生抽、盐
做法：
1鸭肉剁块，锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血水;
热水焯一下
2八角、辣椒、蒜瓣、生姜切好备用;
3锅烧热，油热后，把八角、生姜、蒜瓣放入油中爆出香味;
4倒入鸭肉翻炒，炒至鸭肉水分干为止;
5加酱油、盐、翻炒片刻，使作料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上。
倒入整瓶啤酒
6大火烧开，改小火焖煮30分钟，待浓汤收汁放入蒜苗即可。
功效：清热去火、消食、补血、活血、缓解疲劳。
温馨提示：鸭肉和地黄、山药相宜:鸭肉营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。山药有健脾止渴、固肾益精作用。地黄有养阴生津、清热凉血的作用。三者搭配同食，其营养及药用价值更高。
啤酒鸭翅
材料：鸭翅6只、姜片一小碗、蒜片适量、茶油、盐适量、酱油、辣椒粉适量、啤酒一瓶、葱花少许
做法：
1、买回的鸭翅先用刀收拾干净，翅膀边缘的肥油切去不要，只剩下完整的精瘦的翅膀，拔去遗留下来的鸭毛，清洗干净剁成小块浸泡到水里;
2、炉上放一深边不锈钢盆，将鸭翅块放入，撒一勺盐，加水淹过，开火烧水，等水烧开后继续煮2分钟;
3、将煮过的鸭翅放到水底下反复冲洗干净，滤干水备用;
4、坐锅烧茶油，等茶油的泡沫褪尽，倒入鸭翅爆火翻炒，加姜片一起翻炒至姜片卷起，鸭翅金黄，淋酱油上色;
5、最后倒入整瓶啤酒，大火烧开加盖转中小火焖烧半小时;
6、调盐，撒蒜片、辣椒粉大火收汁出锅撒葱花即可。
TIPS：
1、一般多个的鸭翅只有冰鲜的买，鸭腥味是较重的，用盐水煮一次再反复冲洗能够去掉不少腥味，另外姜是提鲜的，加上啤酒鲜美的味道一起焖烧，会变得特别的鲜香好吃。
2、淋酱油调色的时候，火要关小，要不很容易就糊了。
啤酒在厨房中的妙用法
1、清蒸鱼:在清蒸腥味很大的鱼时,可以先用啤酒腌制10—15分钟,这样做出的鱼不仅腥味大减,而且还能吃出螃蟹的味道。
2、炒牛肉:炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下,这样牛肉炒出来就会变得更加嫩滑好吃了。
3、啤酒鸡:在烧制的过程中用啤酒代替水,做出来的鸡别具风味。
4、啤酒鸭:方法同上。
5、在火锅里加一点啤酒,火锅里的肉类会变得滑嫩而不老硬。
6、在腌制的酱菜中,加入一点啤酒,能使酱菜变得更为鲜美。
7、啤酒在烧汤过程中都可以少量添加,可以提高汤的鲜味,比如,炖鱼、炖牛肉、各种咸味的汤中。
8、啤酒做米饭:在做米饭的时候,以一人饭量加20毫升啤酒为准,这样蒸制出来的米饭,可以具有更多的香味,但千万不要加太多,否则的话,啤酒的苦味就会显露出来了。
9、肉类在烹调之前,预先淋上一些啤酒,会变得比较柔软,对牛肉尤为适用。而且经啤酒处理的肉类也比较不易腐坏,味道更鲜美。
香辣啤酒鸭补血效果好
香辣啤酒鸭
食材：鸭肉、啤酒
调料：八角、干辣椒、蒜苗、生姜、生抽、盐
做法：
1鸭肉剁块，锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血水;
热水焯一下
2八角、辣椒、蒜瓣、生姜切好备用;
3锅烧热，油热后，把八角、生姜、蒜瓣放入油中爆出香味;
4倒入鸭肉翻炒，炒至鸭肉水分干为止;
5加酱油、盐、翻炒片刻，使作料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上。
倒入整瓶啤酒
倒入整瓶啤酒
6大火烧开，改小火焖煮30分钟，待浓汤收汁放入蒜苗即可。
功效：清热去火、消食、补血、活血、缓解疲劳。
温馨提示：鸭肉和地黄、山药相宜:鸭肉营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。山药有健脾止渴、固肾益精作用。地黄有养阴生津、清热凉血的作用。三者搭配同食，其营养及药用价值更高。
鸭腿的做法大全有哪些
一、蘑芋烧鸭
材料：鸭腿2只、蘑芋500克， 辅料：花椒、辣椒、姜、葱、蒜、料酒、红柿子椒粒、盐适量，啤酒一杯
1、将鸭腿切成1。5CM、蘑芋切成2CM的块待用，
2、将鸭、块蘑芋块分别汆水，鸭块汆水时加入料酒去腥，
3、炒锅加油将花椒、辣椒、姜、葱、蒜爆香，加入鸭块翻炒5分钟，调入盐加入蘑芋块以及没过固形物的高汤，加入啤酒，猛火3分钟，小火半小时，
4、起锅加入葱花、柿子椒粒调色即可。
二、陈皮芋头鸭
原料：鸭腿肉350克，芋头150克。
制作：
1.洗净鸭腿，去骨切块;芋头削皮切丁，葱与陈皮切丝。
2. 锅中加油，烧热后放入葱丝、姜块，煸出香味，放入鸭肉;鸭肉炒至表面呈熟色，加酱油、茴香、适量水，大火烧滚，再放入黄酒，盐、白糖、陈皮丝，盖上锅盖，改为中小火焖烧。
3.鸭肉将酥时，加入芋头丁，焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂后，改用大火收浓汤汁，拣去姜块、茴香，出锅装盘。
三、陈皮芋头鸭
原料：鸭腿肉350克，芋头150克。
制作：
1.洗净鸭腿，去骨切块;芋头削皮切丁，葱与陈皮切丝。
2. 锅中加油，烧热后放入葱丝、姜块，煸出香味，放入鸭肉;鸭肉炒至表面呈熟色，加酱油、茴香、适量水，大火烧滚，再放入黄酒，盐、白糖、陈皮丝，盖上锅盖，改为中小火焖烧。
3.鸭肉将酥时，加入芋头丁，焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂后，改用大火收浓汤汁，拣去姜块、茴香，出锅装盘。 功效：此方滋阴润燥、养胃理气，可提升抗病能力。
没想到啤酒的作用这么大，只拿来喝就亏了！ 啤酒在厨房中的妙用
在清蒸腥味很大的鱼时，可以先用啤酒腌制10—15分钟，这样做出的鱼不仅腥味大减，而且还能吃出螃蟹的味道。
在烧制的过程中用啤酒代替水，做出来的鸡鸭别具风味。
炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下，这样牛肉炒出来就会变得更加嫩滑好吃。
在火锅里加一点啤酒，火锅里的肉类会变得滑嫩而不硬。
在腌制的酱菜中，加入一点啤酒，能使酱菜变得更为鲜美。
在烧汤过程中都可以少量添加啤酒，可以提高汤的鲜味，比如，炖鱼、炖牛肉的汤中。
肉类在烹调之前，预先淋上一些啤酒，会变得比较柔软，对牛肉尤为适用。而且经啤酒处理的肉类也不易腐坏，味道更鲜美。
将菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸腾便取出，再加点调味剂。
和面时水中掺些啤酒，烤制出的小薄面饼又脆又香。
将烤制面包的面团中揉进适量的啤酒，面包既容易烤制，又有一种近乎肉的味道。