新鲜银耳和干银耳哪种好 新鲜银耳怎么去毒
新鲜银耳和干银耳哪种好 新鲜银耳怎么去毒
新鲜银耳想要减轻其致敏的毒性,建议将新鲜银耳晒干,然后煮熟食用。
因为新鲜银耳的毒性,来源于其中含有的卟啉类光感物,而卟啉溶于水,而且在紫外光和可见光的照射下,会逐渐分解,因此次只要新鲜银耳晒干,然后完全煮熟了吃,就不会引起皮肤过敏了。
银耳是新鲜的好还是干的好
各有各的优点和缺点。
干银耳是新鲜银耳通过烘干、脱水等处理之后制作而成,所以干银耳由于脱了水的原因可以保存的更久,我们每次食用前只要将干银耳泡发即可。
而新鲜银耳由于没有经过任何加工处理的原因,其营养成分可以更好的得到保存,且口感也会更好。但是新鲜银耳中含有卟啉类光感物质,食用后会对我们的身体造成一定影响,因此要经过处理才能食用。
银耳汤喝三个月的效果会如何 干银耳要泡多久才可以煮
3个小时以上。
干银耳是新鲜银耳的干制品,在干银耳中含有新鲜银耳的大部分营养成分,是营养价值非常高的滋补食品,由于干银耳是脱水制品,因此,在烹饪前,需要将干银耳放在清水中进行充分浸泡,等银耳吸收到足够的水分后再进行烹饪食用。
鲜银耳好还是干银耳好
干银耳比鲜银耳好。
干银耳综合来说比鲜银耳更好一些,因为干银耳保留了鲜银耳中的大部分营养,所以这两者在营养价值上基本没什么区别,而干银耳经过了脱水烘干,会比鲜银耳更容易保存。
另一方面,鲜银耳中的卟啉类光感物质被人体摄入以后,易被咽喉黏膜吸收,从而导致人体不适,而干银耳在加工过程中降解了这类物质,不会对人体产生过多危害,所以干银耳较鲜银耳更好。
银耳鲜的好还是干的好 干银耳好在哪里
卟啉溶于水,而且在紫外光和可见光的照射下,会逐渐分解。而干银耳则是经过了曝晒加工后保存起来的,在食用前还会经水泡发,这两道程序可以有效地分解
新鲜银耳中的卟啉,残余量微乎其微。
干银耳经过加工干制后,干度、硬度增加,轻微的包装、挤压并不会对其外形造成影响,可以长时间存放,十分便于运输。而新鲜银耳为了保证新鲜和外形完整,需要花费更多的包装、物流成本。
干银耳的价格相比新鲜银耳实惠。而新鲜银耳卖家以“新鲜”为噱头,再加上包装、物流成本的增加,卖价往往较贵。
新鲜的银耳可以吃吗 鲜银耳的坏处
直接食用鲜银耳会摄入卟啉类光感物质,卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中,如果之后去外面晒太阳,可能会引发日光性皮炎,入皮肤红肿、痒痛,出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。
新鲜银耳富含水分、外形柔嫩,卖家在鲜银耳包装和运输上的难度加大,成本也随之增加,而购买回家的鲜木耳也不便长时间存放,容易变质。
新鲜银耳的卖家往往以“新鲜”为噱头,而且鲜银耳的包装、运输、存放的成本都比较高,导致鲜银耳的价格比干银耳贵了一倍不止。
新鲜银耳有毒吗
无毒。
网传“新鲜银耳有毒,含有卟啉,会引发日光性皮炎”,但实际上:
1、历代医学文献记载,银耳性平、味甘、无毒,具有滋阴补肾、润肺止咳、和胃润肠、益气和血、补脑提神、强筋、嫩肤美容、延年益寿的功效,在营养保健上也有银耳媲美燕窝之说。
2、我国银耳(干/鲜)食用历史悠久。经文献检索,未见银耳含有卟啉的研究文献,也没有引发日光性皮炎的病例报道。
3、日光性皮炎的发病需要三个要素,摄入光敏性物质、长久日晒、卟啉代谢异常(患者体质)。不是所有的日光性皮炎都是由卟啉类物质引起的;不是所有的卟啉类物质都会引发日光性皮炎。
4、市面上流通的新鲜木耳已经经过了加工处理,新鲜售卖的情况下也不会出售变质的商品,因此不会存在食物中毒的现象。
可见新鲜银耳有毒缺乏科学依据,因此新鲜银耳可放心食用。
银耳新鲜的好还是干的好
干银耳好一些。
银耳是银耳科银耳属真菌的子实体,味甘性平,其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、胶质以及多种矿物质成分,营养价值以及食用价值是很高的。
其中干银耳是新鲜银耳晒干制成的,只是其中的水分流失了,营养价值还是与新鲜银耳差不多,并没有什么别差,并且干银耳相对于新鲜银耳来说,还比较容易保存一些,不容易发生腐烂变质的情况。
新鲜银耳好还是干银耳好
干银耳比鲜银耳好。
干银耳是鲜银耳经过烘干脱水等处理之后制成的,营养与鲜银耳相差无几,而由于经过脱水,反而会比鲜银耳更好保存,因此市面上多是干银耳出售的产品,鲜银耳由于保存、运输等环节成本较高,一般售卖少,价格贵,相比干银耳性价比不高。
新鲜银耳和干银耳区别
新鲜银耳中含有的水分比较丰富,极易受到霉菌的污染,引起发霉、变质等现象,而干银耳经过脱水处理后,可以长时间放在干燥通风的地方保存。
新鲜银耳因其保存时间短,相对来说比较珍贵,而且加上包装、运输等费用,所以在市面上的价格比干银耳就要贵许多。
未加工处理的新鲜银耳中含有的卟啉类光感物质含量比较高,而干银耳中卟啉类光感物质是比较少的,其安全性比较高。