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鱼腥草最常见的吃法 凉拌折耳根

鱼腥草最常见的吃法 凉拌折耳根

材料

折耳根3两,姜末,蒜末,干辣椒,干花椒,酱油,盐,醋,糖,鸡精,红油辣椒,白芝麻,香油。

做法

1、折耳根洗净,用淡盐水浸泡20分钟,沥干水分放入盆中;

2、锅内放油,小火烧热,放入姜蒜末、干花椒、干辣椒碎,爆香关火;

3、将爆好的姜蒜末等连油倒入盆中,放少量盐、酱油、鸡精、糖、醋、红油辣椒、香油、白芝麻拌匀即可。

鱼腥草和折耳根是一样的吗

是同一种植物。

鱼腥草学名为蕺菜,叫鱼腥草、折耳根都是民间的俗称,是三白草科蕺菜属植物,食用部位为植株的茎和叶,折耳根多指的是白色茎部分,常用于凉拌食用,配上酸辣的调料,放在盘子里变成一段段菜梗,而鱼腥草多指的是整株植物,在用药中说法比较常见。

预防猪流感光吃折耳根有用吗

卫生部、国家中医药管理局日前发布《甲型H1N1流感中医药预防方案(2009版)》,其中,饮食预防部分有这样一种小药膳:鲜鱼腥草30克至60克,蒜汁加醋凉拌。

鱼腥草又名“折耳根”,是中国西南尤其是贵州、四川地区老百姓最平凡的家常菜肴。日前,贵阳市农业部门的一份统计显示,贵阳人每天吃掉的折耳根多达1.5万公斤。

“折耳根能否防治甲型H1N1流感,目前尚无定论。不过,学会吃一点折耳根,对自己的身体肯定是有益的。”专家指出。

“折耳根”进入防流感食疗方案

除了卫生部和国家中医药管理局制定的官方方案外,一些医药专家提出的其他预防办法中也出现了“折耳根”的名字。

前不久,成都中医药大学温病学家张之文教授、中医急症专家陈绍宏主任医师等9名中医药专家,组成中医药预防甲型H1N1流感方案小组,并拿出了应以预防和调治的建议。其中,专家小组给出的食疗方案中提到,可选择鱼腥草炖猪蹄的方法来预防甲型H1N1流感。

鱼腥草,也即“折耳根”,是一种产于我国长江流域以南省份的草本植物,可入药,气味特异,具有较高的营养价值,除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等营养成分。

据了解,折耳根的口味奇特,吃不惯的人觉得简直难以下咽,全国大概只有黔、川、渝等数省老百姓食用。不同在于,四川、重庆人吃叶子,贵州人吃根。

在贵州,不论是老百姓家的厨房,还是街头巷尾的大小餐馆,无处不见折耳根。

折耳根本身是一种中药材

折耳根本身就是一种中药材,具有清热化痰等作用,从中医药学的角度来讲,痰热又多是呼吸道感染引起的,因此食用折耳根,可有效缓解痰热症状,一定程度上可以防治流感,至少可起到辅助作用。

贵州人大部分都爱吃折耳根,甚至上了瘾,每天必不可少。其实,我们早就知道折耳根可以入药,但具体有哪样好处不是太明白,可实在没想到吃折耳根可防治流感,以后还得多吃。

既然食用折耳根有防治流感的作用,是不是说食用了折耳根就一定能防治甲型H1N1流感病毒呢?

虽然食用折耳根可有效抑制流感是经过临床验证的,但并不是说食用折耳根就一定能防治甲型H1N1流感病毒,因为目前还没有这方面的科学研究,缺乏临床试验。

人感染甲型H1N1流感的病例非常少见,过去这类病毒几乎不在人群中传播,目前医学界对其了解还不够深入,因此折耳根是否真能防治甲型H1N1流感,目前还不好说,有待进一步研究、验证。

鱼腥草热量真的0大卡吗 减肥期间能吃凉拌鱼腥草吗

能。

凉拌菜鱼腥草只需少量油,做法清淡,油脂含量较低,这种做鱼腥草的食用方法不仅味道口感好,而且有助于减肥通便,在减肥期间是可以适当食用的,其具体做法可参考如下步骤:

材料:新鲜折耳根250克、酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量。

做法

1、将新鲜折耳根摘去老根,用清水洗净,如果根部较长,将其切成长短合适的段;

2、将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内,将所有调料按自己口味放入,拌匀即可。

鲜鱼腥草怎么吃才对

鱼腥草作为药食同源的一种中药,对于因热受损的肺部来说,可就是一位好朋友了。同时鱼腥草还可清热解毒,提高机体免疫力,也不怪闹非典那阵子,大街小巷都飘荡着一股鱼腥草熬水的味道了。

主题:凉拌鱼腥草

食材:鱼腥草250克,苦蒜1小把,香菜、小葱一把,干辣椒粉、白砂糖、酱油、陈醋、食盐适量做法:1、将买来的鱼腥草洗净,掐成3-4厘米的小段后,加入1勺食盐,用手和匀,腌渍约5分钟入味;2、将苦蒜、香菜、小葱分别洗净,苦蒜切碎,香菜切段,小葱切葱花备用;3、将腌渍好的鱼腥草用清水淘洗干净,沥干水分,将苦蒜、香菜、小葱撒入盘中,加一点点白砂糖,加干辣椒粉、酱油、陈醋、少量食盐后拌匀即可食用。

食神营养提示:一、鱼腥草味怪功效却不是盖的鱼腥草的主要产地在我国西南诸省,又称折耳根、蕺耳根等,因叶有腥气而被称为“鱼腥草”,而一般食用部是鱼腥草的根部。中医认为,鱼腥草性微寒,味苦,无毒,归肺经、膀胱、大肠经,可治疗痰热咳嗽、中暑、中毒等。现代多用治肺脓疡,肺炎,急、慢性气管炎,尿路感染;清热解毒;排脓消痈;利尿通淋。在临床应用上,鱼腥草可用于治疗肺炎、肺脓疡、慢性气管炎、百日咳、肝炎、便秘和感冒发烧等,在实验上对结核病变也有一定的治疗意义

二、鱼腥草生吃熟吃效果不同鱼腥草可生吃,也可熟吃。生吃一般是加上辣椒凉拌,因鱼腥草性寒,而辣椒性热,两者结合能够取长补短,还能够发挥鱼腥草调理细菌、病毒感染的功用,如果是风热感冒、疱疹或泌尿系统感染,以生吃为好。熟吃一般可用于直接配合其他药物煎服或用腊肉炒鱼腥草。这种吃法较为温和,也适合体弱的人日常食用。正常人平时把鱼腥草当蔬菜食用保健也很好。最常见的吃法是凉拌吃,这种吃法适合大多数人。鱼腥草性寒凉,老人和体弱的人,可以用炖鸡的方法。放点香油,还有润心的作用。产妇产后第一次喝鸡汤的时候,放一些鱼腥草能够有效预防产后风。

三、不同鱼腥草适合不同吃法在选购鱼腥草的时候,一般以嫩的为好,嫩的鱼腥草颜色稍浅,用指甲轻轻一掐就能断是最嫩的,如果没有指甲稍微花点力气掐也能轻松掐断也比较嫩,非常适合用于凉拌。如果买到偏老的鱼腥草,熟吃的方式更好,蒸熟后的鱼腥草粉粉的,易嚼易吞咽。但如果是使劲掐也掐不断的鱼腥草就不建议再吃了,无论是营养价值还是口感风味都太差。保存时,新鲜鱼腥草以塑料袋包裹,置于冰箱冷藏室中存放;干品则以密封容器包装好,置于阴凉处存放。

鲜鱼腥草怎么吃?现在你们心里有答案了吧,只要你们能好好的遵守上文所说的建议,同时在做鲜鱼腥草的时候注意一些诀窍和小技巧也一定能做出美味可口的菜肴来,小编今天就先给大家介绍到这里了,如果你们还能给我们带来别的建议就更好了~

折耳根生吃还是熟吃好

差不多。

折耳根生吃和熟吃都是可以的,两者就营养和食用口感上来说,并没有很大区别,只是生吃折耳根损失的营养成分较少,能够最大程度上发挥鱼腥草中的鱼腥草素,起到抑菌消毒的作用,对于风热感冒、疱疹等情况有所缓解,但是鱼腥草性寒,生吃寒性较大,熟吃就能够在一定程度上缓解寒性,吃法较为温和,适合大多数人食用,常用来炖鸡、清炒等。

鱼腥草泡水祛痰吗 鱼腥草和折耳根是一样的吗

是同一种食材。

鱼腥草是三白草科植物蕺菜的地上部分,包括叶和根茎,可以用来泡水也可以用来凉拌,而折耳根一般指的是鱼腥草的白色根茎部分,常常用于凉拌、爆炒等,但在有些地方鱼腥草指的就是折耳根。

不管是鱼腥草还是折耳根,其中都含有较多的药物有效成分,平时适当地吃一些的话对人体来说具有多种保健作用。

折耳根泡水喝效果好吗

相信在日常生活中我们经常都会吃到折耳根,其实它还有一个名字就叫鱼腥草。在饮食生活中我们经常都会凉拌折耳根,清脆的口感确实让人爱不释手,而也有很多朋友喜欢把它拿来煮汤喝,据说有很好的清热解毒的效果。如果把它拿来做泡水喝呢,因此折耳根泡水喝效果好吗?接下来的时间就请朋友们和我一起进入到下面的内容。

鱼腥草又名蕺菜、摘儿根、臭草。它既是传统的中草药,有清热解毒之功效,可全株入药,同时又是有名的野生蔬菜,多以嫩茎叶和地下茎供食。夏季茎叶茂盛、花穗多时采收。拔取全草,除去杂质,晒干。

功用:清热,解毒,利湿,消肿。具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用:

1.抗病原微生物作用,抑制金黄色葡萄球菌、流感杆菌、肺炎双球菌。

2.利尿作用,使毛细血管扩张,增加肾血流量及尿液分泌,所以也用于尿路感染的频尿涩痛。

3.增强免疫系统作用,提高慢性气管炎患者白血球的吞噬作用。

4.抗肿瘤作用,提高癌细胞中的CAMP而抑制艾氏腹水癌。

鱼腥草的很多功能都已众所周知,清热,解毒,减肥等等。但大家所知的基本都是成人所用的功效,其实鱼腥草的作用非常安全,婴幼儿也可以食用。而且,鱼腥草有抗病毒、提高机体免疫力的作用,在平时,特别是春秋季给宝宝喝鱼腥草茶也能有效的抵抗流感和感冒。

鱼腥草入药具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用,在我国传统医学中具有较为广泛的应用。常与芦根、桔梗、瓜蒌等同用于肺痈吐脓(相当于现代医学讲的肺脓疡),痰热喘咳。用于热毒疮疡时,可与野菊花、蒲公英、金银花等同用,亦可单用鲜品捣烂外敷。

相信通过上面几段文字内容的叙述,广大朋友们对上述疑问心中也已经有了更多的了解和认知。但我还是想告诉大家,虽然折耳根的口感和效果都挺不错的,但是我们还是要找到与之相克的食物,这样在饮食生活中才能避免它们同时出现,也就可以避免更多意外的发生了。但一些咳嗽患者切忌少食用折耳根。

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鱼腥草可以减肥吗

鱼腥草具有比较好的减肥效果,不过由于鱼腥草的味道比较奇特,导致很多人都不能接受,但如果是喜欢鱼腥草的朋友可以尝试一下鱼腥草减肥。 鱼腥草被称为是“草药之王”,又叫折耳根、臭菜草等,具有促进血液循环、排除毒素、改善浮肿等功效,所以用来减肥也能收到很好的效果。

孕妇能折耳根吗

折耳根大家有没有听过这种食物,可能北方或者云南地区的朋友就比较熟悉,其实也就是南方的鱼腥草。如果你听过,那么你知道这种食物是不是适合怀孕的女性呢。一起来看看吧。 1.孕妇是可以折耳根的。但是,注意,折耳根因为有特殊的气味,如果孕妇受不了这个味的话,可以选择不。 2.折耳根有着极高的营养价值,而且因为也是一种入药的物质,所以,对于怀孕的女性来讲,既是食物,也是药材。 3.平时的时候,孕妇可以选择自由,因为这种物质在大量的使用后发现,其根本或者是几乎没有副作用。所以,孕妇是可以尽开口的。 4.在选

折耳根的

凉拌折耳根 折耳根、酱油、香油、油辣椒、葱花、鸡精、食用油。 做: 1、折耳根洗净沥干备用。 2、将酱油、香油、油辣椒、鸡精依次放入盘中,放上沥干的折耳根撒上葱花拌匀。 3、锅烧热,倒入食用油烧至冒烟后,浇到拌好的折耳根上即可。 腊肉炒折耳根 腊肉1小块、自制泡椒1大勺、折耳根100克、蒜瓣3瓣、盐少许、油少许 做: 1、腊肉洗净,取一小段。 2、把腊肉切片蒸熟,然后把蒸出来的猪油倒出不要。 3、蒜瓣切成小丁备用。 4、锅里放少量油,把蒜瓣和泡椒放入炒出香味。 5、放入肉片再一起煸炒一下,这时候酸辣味

折耳根放久了还能吗 什么样的折耳根不能

折耳根能不能,主要从以下几个方面判断。 一般新鲜的折耳根颜色多为嫩绿色,而折耳根放久了,会出现发黄、变黑的情况,这样的折耳根已经流失了大部分营养成分,不再具有食用价值,不宜继续食用。 新鲜的折耳根闻起来有一股鱼腥味,还有可能会有一股淡淡的青草香,而变质后的鱼腥草,因为滋生了细菌等有害物质,会有一股发酸、发臭等异味。 新鲜的折耳根用手触摸叶片时,有明显的经脉感,不宜折断,而变质后的折耳根会有所软化,用手触碰时,可能会有粘液流出。

折耳根过夜了还能吗 折耳根变绿了还能

折耳根又称为鱼腥草,一般由叶子和根部组成,通常叶子是绿色的,而根部是白色的,而一般食用折耳根时食用的是根部,但是如果折耳根出现变绿的情况,很有可能是在采摘的过程中采了一部分绿色的茎部,所以颜色才会看上去有些发绿。 还有一种情况是折耳根已经老了,所以呈现出发绿的颜色,这种情况下食用的味道不是很好。

折耳根是鱼腥草

是。 折耳根有很多别名,如:狗贴耳、侧耳根、臭菜等,鱼腥草也是其中一种,大部分地区习惯将其称为鱼腥草,但是在我国西南地区更习惯称其为折耳根,两者确实是同一种植物,只是因为地区习惯不同,而称呼不同而已。

折耳根泡水喝要晒干吗

可以根据自己的需求。 折耳根是可以晒干之后泡水喝的,但是也是可以使用新鲜的折耳根进行泡水饮用,晒干的折耳根和新鲜的折耳根泡水的味道是不一样的,可以根据自己的需求来进行选择。 晒干之后的折耳根其味道相对来说是比较偏苦一点的,带有一点鱼腥草的味道,只是并不浓烈,而且晒干的折耳根的口感相对来说也是比较粗糙的,但是其药效作用会要比新鲜的折耳根要好。 新鲜的折耳根泡水其味道的鱼腥气味是比较重的,同时也是比较清凉爽口的,口感也会比较顺滑,没有晒干的折耳根那么多残渣,并且浸泡出来的颜色青绿好看,只是药效成分没有那么高,

折耳根怎样不会变黑 折耳根发绿可以

一般是可以食用的。 折耳根又叫鱼腥草,根茎粗壮,颜色洁白,如果出现发绿的情况,多考虑是由于太老所致,人体食用后并不会产生毒副反应,不影响食用,但是从口感方面来讲,太老的折耳根纤维更多,起来比较硬,口感不如嫩折耳根脆嫩。

折耳根好

看个人口味。 折耳根又叫做鱼腥草,其口感脆嫩爽口,略带有一些苦味,但是它的气味就和它的名字一样,有很明显的鱼腥味和泥土味,碾碎后气味更重,能接受这种味道的人,会觉得折耳根十分好,越嚼越香;不能接受这种气味的人群觉得难以下咽,敬而远之。

鱼腥草和蒲公英的区别 气味不同

鱼腥草又称为折耳根,臭草,它用它的名字诠释了特点,所以一般来说,整株都带有鱼腥气,平时多用可炒食、凉拌或作汤。而蒲公英的别名为华花郎、尿床草,它带有少量植物的清香,没有什么特殊的气味,平时可以用来生、泡水或者凉拌食用。