如何挑选鹰嘴豆
如何挑选鹰嘴豆
每一个人都希望自己的生活品质能够得到保障，所以我们在日常饮食的时候就会有特别的一些要求和更注重食物的品质，所以购买食物的时候一定要仔细的挑选好，下面一起看一下什么样的鹰嘴豆好。
呈淡黄色，种子被白色短柔毛，黑色或褐色，具皱纹，一端具细尖。
食物选择虽然是再平常不过的小事，可是也是有一定的方法和技巧的，上面就是对什么样的鹰嘴豆好的一些介绍，希望朋友们能够按照上面的方法就购买食物，另外我们平时在生活中要保证饮食的规律和质量才能让身体更加健康。
鹰嘴豆发芽还能吃吗
一、鹰嘴豆发芽以后，可能会产生毒素，且营养价值也会大大降低，不建议食用。
二、鹰嘴豆的营养价值：
鹰嘴豆是一种营养价值很高物，有大量的蛋白质，有很多种的氨基酸、维生素、粗纤维。事实清鹰嘴豆还含有大量的钙、镁、铁等微量元素。
三、鹰嘴豆的副作用
鹰嘴豆虽然是营养价值高，也有很好的药用价值，可是鹰嘴豆也是有一定的副作用的，对于一些低血糖类的人群是不适合吃鹰嘴豆的。
四、鹰嘴豆的功效
1、鹰嘴豆可以补血，对于消化不良的人也是有好处的;
2、鹰嘴豆清空有润肺的作用;
3、鹰嘴豆具有美容养颜的功效;
4、鹰嘴豆有很好的强骨作用，对于糖尿病人和心血管类病人有好处;
5、鹰嘴豆可以补钙，补肾，对于被蛇咬伤也是有一定的治疗效果的;
6、鹰嘴豆可以治疗支气管炎、霍乱，对于便秘、痢疾、肠胃气胀、中暑有很好的治疗效
7、鹰嘴豆还具有降低胆固醇含量的效果。
鹰嘴豆可以打豆浆吗 哪些人不能喝鹰嘴豆豆浆
1、低血糖患者不宜喝鹰嘴豆豆浆。因为鹰嘴豆中含有微量元素铬，可以降低血糖，低血糖患者食用后会带来不利影响。
2、痛风患者不能喝鹰嘴豆豆浆。因为鹰嘴豆的氨基酸中含有嘌呤，会使痛风症状加重。
3、对鹰嘴豆过敏的人不能喝鹰嘴豆浆。体质过敏者第一次喝鹰嘴豆豆浆时，应少量尝试，观察3天，无过敏症状后即可正常食用。
鹰嘴豆豆浆
鹰嘴豆我们也称为是鸡心豆，鹰嘴豆原先在我们国家比较少见，因为鹰嘴豆是来源于巴基斯坦一带，鹰嘴豆在欧洲也是非常流行的。鹰嘴豆的特点在于用鹰嘴豆做成的豆制品比普通豆制品更加容易吸收，这样是有利于老人和小孩吸收的。
鹰嘴豆(学名：Cicer arietinum)，又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是维吾尔医常用药材。因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆为豆科草本植物，起源于亚洲西部和近东地区。 是世界上栽培面积较大的豆类植物，约一亿五千万亩，其中印度和巴基斯坦两国的种植面积 占全世界的80%以上，中国只有零星分布。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。 鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病。淀粉广泛用于造纸工业和纺织工业。
鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。
鹰嘴豆的营养物质的全面性、蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，远远高于其他各种豆类，鹰嘴豆因此赢得了“豆中之王”、“粗粮中的粗粮”的美称，被誉为“珍珠果仁”，在世界上享有“黄金豆”的美称。
将这两种营养丰富的食材放在一起，打造一碗营养翻倍的豆浆，是不是能令你的早餐熠熠生辉!
鹰嘴豆怎么吃好
鹰嘴豆怎么吃好
1.西兰花炒鹰嘴豆
原料：西兰花、煮熟的鹰嘴豆(煮之前需要用水泡12小时)、干辣椒、大蒜、西红柿或红辣椒(为了搭配颜色，自己吃可省略)、水淀粉、盐、白糖。
做法
2、大蒜切片，干辣椒切段，西红柿或红辣椒切条。
3、热油，大蒜炝锅，将西兰花、鹰嘴豆、西红柿或红辣椒放入锅内翻炒，大火3分钟左右，放入盐、白糖，水淀粉勾芡即可出锅。
2.蘑菇烩鹰嘴豆
原料：双孢菇、煮熟的鹰嘴豆(煮之前需要用水泡12小时)、大蒜、西红柿、胡椒粉或辣椒粉、水淀粉、盐。
做法
2、热油，大蒜炝锅，先将双孢菇、鹰嘴豆倒入锅内翻炒，然后加水(水面刚刚没过菜面即可)，盖上锅盖以中火焖3-5分钟。
3、加入盐，胡椒粉或辣椒粉，水淀粉勾芡即可出锅。
3.椒盐鹰嘴豆
原料：鹰嘴豆。
配料：色拉油、椒盐。
做法
1、鹰嘴豆泡水一天
孕妇能吃鹰嘴豆吗
1.孕妇能吃吗
鹰嘴豆营养物质丰富，蛋白质含量较高，孕妇可以食用。
2.鹰嘴豆的基本介绍
鹰嘴豆，为豆科植物鹰嘴豆的种子，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是维吾尔医常用药材。因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。
鹰嘴豆为豆科草本植物，起源于亚洲西部和近东地区。 是世界上栽培面积较大的豆类植物，约一亿五千万亩，其中印度和巴基斯坦两国的种植面积 占全世界的80%以上，中国只有零星分布。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。 鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病。淀粉广泛用于造纸工业和纺织工业。
3.鹰嘴豆的功效与作用
鹰嘴豆味甘，性平;归肺、胃经。清热解毒。主消渴，肝炎，脚气。
4.鹰嘴豆的营养价值
鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4-6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。
鹰嘴豆有什么功效
一、安神的作用
鹰嘴豆具有安抚情绪的功效。鹰嘴豆可以产生特殊的色氨酸，这种物质迫使人体产生积极的情绪。让人保持愉悦的状态，同时用鹰嘴豆还能够解乏和帮助睡眠，所以食用鹰嘴豆对人的睡眠有一定的作用。
二、美容养颜的功效
鹰嘴豆具有美容抗衰老的作用，能够使女性老化的细胞顺利地吸附并排除体外，同时能够推迟细胞的老化周期。鹰嘴豆还能够使女性皮肤保持弹性、养颜、同时能够丰乳,所以，女性朋友食用鹰嘴豆是非常不错的选择。
三、降三高的作用
鹰嘴豆具有降低三高的功能。鹰嘴豆中的芽素A、B、C能够显著增强人体对胆固醇的派出力度，也因为这样可降低高血糖、高血压、高血脂等三高，同时鹰嘴豆还能够防治便秘。
鹰嘴豆怎么吃
鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。可以作为一道佳肴，营养价值超级高，有益健康。那么鹰嘴豆怎么吃呢?可以做鹰嘴豆色拉、鹰嘴豆焖鸡脚、香酥鹰嘴豆等
一、鹰嘴豆色拉
用料：鹰嘴豆50g、胡萝卜一段、芝麻菜一捧、巴萨米克醋1大匙、初榨橄榄油1大匙、盐1/2小匙
步骤：
1、干鹰嘴豆浸泡一夜，放入锅中加一点盐，没过鹰嘴豆的水煮10分钟左右。捞出控水待用。
2、芝麻菜洗净后甩干水分，这样油醋汁才可以均匀的附着在上面。胡萝卜去皮切成细丝。
3、油醋汁，通常油醋汁为醋1油3，但是实在觉得太油了，习惯改为1：1比例，将初榨橄榄油，巴萨米克和盐快速搅拌到混合在一起。
4、将芝麻菜、胡萝卜丝和鹰嘴豆放入盘中，浇油醋汁拌匀，最后撒核桃仁即可。
注：当然也可以填加点其他喜欢的蔬菜，撒上喜欢的坚果仁
二、鹰嘴豆焖鸡脚
用料：鸡爪1000g、鹰嘴豆400g、凤爪、卤料1包、清水适量
步骤：
1、买回来的鸡脚清洗干净剪掉指甲备用。
2、将卤料倒入碗内用清水泡开备用。
3、鹰嘴豆提前一个晚上浸泡至软沥干水分。
4、将鹰嘴豆倒入压力锅内，再将鸡脚一同倒入。
5、将卤料泡开后倒入，再注入适量清水。盖上锅盖大火焖约十五分钟，熄火。
6、冷却后打开锅盖，此时的鸡脚还没完全烂，而且上色不均匀，所以用筷子搅拌均匀。
7、重新盖上锅盖再煮十分钟后熄火，冷却后打开锅盖即可食用。
三、香酥鹰嘴豆
用料：鹰嘴豆300克，色拉油少许，椒盐适量，食盐适量
步骤：
1、鹰嘴豆提前浸泡一晚以上。
2、将鹰嘴豆去皮，然后用纸巾擦去水分。
3、将鹰嘴豆放入烤盘内。
4、倒入少许食用油，倒入鹰嘴豆，用手轻轻搅动，使其每粒豆子上都裹满油。
5、烤箱开启，预热200度。
6、将豆子放入，烘烤20分钟左右，颜色金黄，口感酥脆为佳。
7、将豆子倒入盘内，倒入少许椒盐。
8、搅拌豆子，将盐和椒盐裹满，凉凉即可。
鹰嘴豆的副作用
1.鹰嘴豆的产地
鹰嘴豆是一种常吃的豆类，鹰嘴豆主要是在印度和巴基斯坦地区有分布。
2.鹰嘴豆的营养价值
鹰嘴豆是一种营养价值很高物，有大量的蛋白质，有很多种的氨基酸、维生素、粗纤维。事实清鹰嘴豆还含有大量的钙、镁、铁等微量元素。
3.鹰嘴豆的副作用
鹰嘴豆虽然是营养价值高，也有很好的药用价值，可是鹰嘴豆也是有一定的副作用的，所以说对于一些低血糖类的人群是不适合吃鹰嘴豆的。
什么是鹰嘴豆
鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、摧奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病。鹰嘴豆一般只做豆粉比较多，可以助消化，而且还可以有丰富的营养物质帮助消化和吸收，适合婴儿和老年人。
鹰嘴豆的保存秘诀
鹰嘴豆置于阴凉干燥处密封保存即可。
鹰嘴豆的选购技巧
好的鹰嘴豆的荚果呈卵圆形，膨胀，下垂，长约2厘米，宽约1厘米，幼时绿色，成熟后淡黄色，被白色短柔毛和腺毛，有种子1-4颗。鹰嘴豆的种子被白色短柔毛，黑色或褐色，具皱纹，一端具细尖。
鹰嘴豆的食用方法
鹰嘴豆煮熟了以后凉拌着食用。
鹰嘴豆与肉类一起炖食，如乌鸡，排骨，猪蹄等等同炖。
鹰嘴豆1.jpg
鹰嘴豆也可以油炸的方法，椒盐鹰嘴豆。
鹰嘴豆还可以与金枪鱼，蔬菜等拌成沙拉食用。
鹰嘴豆的食用处理方法
一、鹰嘴豆酱
材料：鹰嘴豆1杯（事先泡好煮熟）蒜瓣2颗，柠檬两个（榨汁），盐，芝麻酱20g，橄榄油100g，香菜，辣椒粉
做法：将鹰嘴豆、蒜瓣、柠檬汁、芝麻酱和盐等一起倒入食物搅拌机打成泥状；倒入盘中淋上橄榄油，撒上适量香菜碎叶及辣椒粉即可。
二、鹰嘴豆南瓜汤
材料：南瓜、鹰嘴豆（泡好煮熟）、扁豆、白蘑菇、牛肉汤
做法：将南瓜切成小块，白蘑菇切片，扁豆切成小段；将所有蔬菜用油翻炒几下后加入水。牛肉汤和鹰嘴豆煮炖；出锅前放入适量的盐和胡椒粉即可。
三、鹰嘴豆羊肉汤
材料：鹰嘴豆1把，红萝卜1条，马蹄200克，哈密大枣10几个，胡椒粒10几个，羊腿，盐，香菜
做法：鹰嘴豆一把，泡水一晚上（这豆有大小之分。越大越粉。不过泡的时间就长，小的泡几小时就行了）。红萝卜一条，马蹄四两。哈密大枣，胡椒粒十几个和羊腿放砂锅中煲两小时左右。调入盐和香菜碎。
四、鹰嘴豆八宝粥
材料：鹰嘴豆、糯米、人参果、葡萄干、核桃花，巴旦木、百合、红枣
做法：将泡好的鹰嘴豆、糯米、红枣、葡萄干、核桃花、巴旦木、百合、红枣加入锅内，加水烧开，小火慢熬。此粥入口滑糯，甜而不腻，色泽明艳、对增强食欲、润肺止咳等有滋补食疗效果。
五、鹰嘴豆豆浆
材料：鹰嘴豆80g、杏仁40g、糖适量
做法：鹰嘴豆提前一晚泡发。杏仁浸泡。将杏仁的外皮剥掉。（可以防止豆浆颜色过重）将其放入豆浆机内，加入足量的清水。启动豆浆机全豆豆浆功能。工作完成，用滤网过滤掉豆渣。（喝的惯的，可以一起喝掉，鹰嘴豆的豆渣比黄豆的细腻些）加入少许糖，搅拌均匀。装碗即可。
鹰嘴豆的功效与作用
鹰嘴豆的功效与药用功能广泛，具有润肺、消炎、养眼、强骨、健胃、解毒等作用，特别对糖尿病、心血管病、肾虚、肾亏、 补血、补钙等方面作用明显。国外对鹰嘴豆的药用功能研究成果 丰富，早在 1956 年就已证明使用鹰嘴豆能成功地治疗 70 多种严 重营养不良疾病。
鹰嘴豆茎、叶、荚上都有腺体，这些腺体的分 泌物，在医药上可以医治支气管炎、粘膜炎、霍乱、便秘、痢疾、 消化不良、肠胃气胀、毒蛇咬伤、中暑等疾病，还能降低血液中 的胆固醇含量。
鹰嘴豆的作用: 防治胆病，作利尿剂、催乳剂，治疗失眠、 预防皮肤病等。 鹰嘴豆含有人体易吸收的八种氨基酸及钙、铁维生素 B1、B2、维生 素 C、E 等药用价值：鹰嘴豆对与治疗糖尿病、各种肺炎、消化 不良、身体瘦弱、皮肤病等均有良好效果。因此被称为“保健品中 一枝花” 长期食用鹰嘴豆，可以稳定控制血糖
以上几点就是为大家介绍的鹰嘴豆的作用与功效了，相信大家对鹰嘴豆已经有所了解了，希望以上的介绍能够对大家有所帮助，总的来说鹰嘴豆是养生保健品中的一种，多吃鹰嘴豆类的汤水能起到养颜、补血、预防疾病等的作用。
糖尿病人能吃鹰嘴豆吗
主要应用
由于鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。且其作为食品可直接食用，或炒或煮熟食用;或作甜食，豆沙等;还可加工成各种点心或油炸豆，多种口味上佳小食品、休闲食品和罐头食品等;青豆可作蔬菜.也可生食，嫩叶亦可用作蔬菜。有鹰嘴豆豆粉、发酵乳、蛋白饮料等;在美国等国家，经常将其做成色拉。
除直接食用外，鹰嘴豆还可作为营养强化剂与其它食品材料配合制备营养强化食品。除用作食品外，鹰嘴豆在医学上应用也较为广泛。我国传统医学表明它在治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙等方面作用明显。国外对它的药用功能研究成果也颇为丰富。
其他用途
1、使人心情愉悦：鹰嘴豆中含有5-羟色胺，5-羟色胺能让人体感到舒畅愉快，心情变好。
2、使人长寿：鹰嘴豆又被誉为长寿豆，鹰嘴豆含有优质的蛋白质和丰富的微量元素锌，有抗癌长寿的作用。新疆的寿老人非常多，科学家研究发现鹰嘴豆中含有能让人抗衰老的物质，如锌、硒、钴微量元素。
3、长个长智力：鹰嘴豆中含有丰富的微量元素锌，适合小孩子食用，有利于长个长智力。
4、平衡血糖：鹰嘴豆是糖尿病人的福利，鹰嘴豆中含有元素“铬”，有利于平衡血糖。
上述已经对鹰嘴豆做了详细的见解，相信大家也对鹰嘴豆有了更加深入的了解，鹰嘴豆对于血糖的平衡有着明显的调节作用，所以糖尿病患者是可以食用鹰嘴豆的。除了鹰嘴豆之外，凡是有利于调节血糖的食物，患者都可以适当的食用，这对于病情的缓解有很明显的帮助。
鹰嘴豆不能和什么同时吃
鹰嘴豆富含植酸，而酸奶富含钙质，这两种东西一同吃会影响钙质的消化吸收。
大家都知道，我们常吃的芹菜里面含有大量的膳食纤维，如果它和鹰嘴豆同时食用的话，鹰嘴豆里面的铁元素会被芹菜里面的膳食纤维破坏，这样就降低了鹰嘴豆的功效。
菠菜里面有草酸，如果它和鹰嘴豆同时食用的话，菠菜里面的草酸会和鹰嘴豆里面的钙质形成草酸钙，从而引起消化不良的症状，多次食用还会增加结石的危险。
蕨菜里面含有维生素B1分解酶，如果鹰嘴豆和蕨菜同时吃的话，蕨菜就会分解掉鹰嘴豆里面的维生素B1，从而大大影响鹰嘴豆的功效。