凤梨酥的做法详解
凤梨酥的做法详解
1. 制作凤梨馅：
1、冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块。放入料理机打碎，打到冬瓜蓉的状态啊，别太碎啊
2、将打好的冬瓜蓉用纱布包起来，挤掉水分。冬瓜水丢弃不用，冬瓜蓉备用
3、把菠萝去皮后，切成尽量小的丁。将切好的菠萝丁也用料理机打成蓉
4、把菠萝蓉和冬瓜蓉、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解。一直用小火慢慢翻炒。炒着炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型。
5、炒到如图所示的金黄色状态，凤梨馅就做好啦。做好的凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用。
2. 制作酥皮
1、把酥皮配料里的黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器打发。倒入打散的鸡蛋。继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状。加入鲜奶继续打发融和。
2、低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了
3、酥皮面团做好以后，就可以包凤梨酥了。根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。也可以1：1比例称重，比较好包。我喜欢按1：1包皮
3、取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。包的手法和广式月饼一样的。因为酥皮面团比较软及易碎，因此包起来稍有难度，要慢慢仔细一点啊
4、把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面。用手把面团压平，使面团在模具里定型。
5、将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，155度，20分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。
3. 脱模冷却后，密封保存，半天以后再食用，皮馅充分融合口感最佳
凤梨酥的做法
凤梨酥的做法
做法一
材料：奶油150克，低筋面粉300克，蛋白1/2个，蛋黄2个，糖粉60克，奶粉25克，小苏打粉 1/4小匙，水25克，凤梨膏约 600克，酥油适量
制作方法：(1)奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均匀的蛋液。(2)奶粉与面粉混合筛过，拌入奶油糊内，将小苏打粉溶于水中后也加入拌匀。(3)将面团分成每份约20克，同样将凤梨膏均分，每一等份约15公克。(4)将凤梨膏放入作好面皮中包好，模型上涂一层酥油，将凤梨酥面团装入模型中，以150℃烤25分钟即可。
做法二
材料：冬瓜900克，黄油75克，糖粉20克，盐1/4小勺，鸡蛋液25克，低精粉90克，全脂奶粉35克
去皮菠萝450克，胡萝卜汁少许
制作方法：1.900克冬瓜，用水煮成透明状，捞起用纱布挤去水分，成冬瓜泥。2.450克去皮菠萝，用盐水浸泡10分钟，用榨汁机将汁、蓉分离。3.将菠萝汁倒入锅内，为防止将馅炒焦，我用电饼铛处理。加入冰糖60克、麦芽糖60克，将菠萝汁浓缩。4.把菠萝汁调浓稠，同时加入菠萝蓉和冬瓜蓉，进行翻炒。
5.把菠萝溶和冬瓜蓉炒干水分之后放入冰箱保存。6.把黄油75克放置室温后，用打蛋器打发，加入糖粉20克、盐1/4小勺，继续打至蓬松状，再分三次加入共25克鸡蛋液，打均匀。7.将低精粉90克、全脂奶粉35克拌均匀后，分三次筛入装有奶油的容器内，并用橡胶棒搅拌，揉成面团，装入保鲜袋，入冰箱醒面20分钟以上。8.将面和馅1比1的比例，包成团，嵌入模具内，入预热的烤箱内，200°，两面各烘烤10分钟。
各种凤梨酥的做法
桂花凤梨酥
主料：低筋面粉、菠萝;辅料：奶粉、鸡蛋、冬瓜;调料：冰糖、黄油、糖粉、麦芽糖、糖桂花;
做法：1、菠萝用淡盐水浸泡10分钟，切小块。2、挤出汁，把汁倒入锅里，加冰糖和麦芽糖。3、加糖桂花，加挤过汁的菠萝。4、冬瓜去皮切小块。5、放到锅里加水煮至透明色，晒凉挤出汁丢掉，留冬瓜蓉备用。6、把冬瓜蓉加到菠萝里继续煮至收汁。7、做好的桂花凤梨馅分成小份，大约20克/个吧。8、黄油软化，加糖粉打发。9、加蛋。10、筛粉成团，分成小份，大约20克/个。11、放在手心压扁，放在桂花凤梨馅。12、利用虎口包起来，放在饼干模中，压成型。13、中下层，170度20分钟，转中上层170度10分钟。
千层凤梨酥
材料： 1、低筋面粉135克 高筋面粉15克酥油20克(黄油亦可) 玛琪淋125克清水75克;2、蛋黄1粒菠萝馅300克
做法：1、将除玛琪淋以外的A材料倒入一个大容器，水一点点加入，和成一个耳垂般软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟;2、把玛琪淋装在一个保鲜袋或放在2层保鲜膜之间，用擀面杖把它压扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一个约5毫米厚的四方形片;3、把松弛过的面团擀成一个和玛琪淋一样宽，长3倍的面皮。
凤梨馅：
材料：台湾南部凤梨(关庙凤梨)小麦粉、植物酥油、蛋黄、砂糖、奶精、盐、β-胡萝卜素
做法：工法1─〞内馅〞：采用新鲜金黄色菠萝与纯麦芽，融合成滑顺不黏牙的内馅;工法2─〞酥皮〞：
严选天然顶级奶油，与CAS鸡蛋等20余种素材，经12小时醒面后揉合成外皮。工法3─〞比例〞：馅皮以2：3黄金比例手工捏型。工法4─〞烘烤〞：10分钟150℃高温、40分钟130℃低温，烘烤成黄金色外型。
糖尿病人能吃凤梨酥吗
凤梨酥其实是一种甜点，也是人们茶余饭后非常喜欢吃的一种食物可以帮助我们充饥，而且很多人还喜欢将凤梨酥作为一种零食，主要的原料是用面粉，加入各种糖，蛋，和凤梨酱等制作而成的，从它的制作材料我们就可以看得出来，其实糖尿病患者并不适合吃凤梨酥因为含糖高的食物都不利于它们血糖的一个控制。
糖尿病患者一定要注意自己的饮食问题，比如生活中经常会看到的红糖巧克力等等这些食物应该少碰，要不然的话就很容易给你的身体健康带来更加不利的影响，对于糖尿病的治疗也不会带来好处。
凤梨酥是台湾的著名点心，主要原料为面粉、奶油、糖、蛋、冬瓜、凤梨酱，外皮酥、内馅软，有凤梨甜香。因为凤梨的台语谐音为“旺来”，带有吉利兴旺之意，常被当做逢年过节时所送或馈赠客户亲友的最佳伴手礼之一。
能使血糖瞬间升高的，例如白砂糖，红糖，巧克力，蜂蜜等这种，你是别想碰了，但是想有些食物里面加了少取糖是为了调味的那种，你可以吃，但是要控制量，同时在吃的同时要减少你主食的量，像蛋糕饼干之类的甜点心，没有必要的情况下最好不要吃，如果像同学生日啊，或者出现低血糖就可以吃点，但是还是注重量的问题，现在市面上都有出售无糖食品啊,，
实际上对于那些食物可以吃，哪些食物不可以吃是需要全面的去分析和了解的，尤其是身患疾病的人一定要先了解自己的身体情况，是否适合食用一些食物，这样才能够保证自己的身体健康，降低错误饮食的危害。
孕期能吃凤梨酥吗 产妇可以吃凤梨酥吗
可以吃的，适量就行了，女性在月子期间少吃生冷及辛辣刺激性食物，多喝鸡、鱼、排骨、蛋花汤等来加强营养。促进身体恢复。
孕妇能吃凤梨酥吗
但是怀孕期间的女性可以吃凤梨酥吗?吃了会不会对胎儿有影响呢?凤梨酥主要还是烤制的，吃多了很容易上火，所以这对孕妇有没有影响呢?下面就一起来看看孕妇能吃凤梨酥吗。
孕妇可以吃凤梨酥，但不宜多吃。菠萝性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效，为夏令医食兼优的时令佳果，不过一次也不宜吃太多。
菠萝中所含的糖、酶有一定的利尿作用，对肾炎和高血压者有益，对支气管炎也有辅助疗效。由于纤维素的作用，对便秘治疗也有一定的疗效。当出现消化不良时，吃点菠萝能开胃顺气，解油腻，能起到助消化的作用，还可以缓解便秘。除此之外，菠萝富含维生素B1，能促进新陈代谢，消除疲劳感。
菠萝汁有降温的作用，并能有效预防支气管炎，但是发烧最好不要食用。经医学研究，自古以来，人类就常常凭借菠萝中含有的菠萝蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。菠萝皮中富含菠萝酶，有丰富的药用价值，据国外专家20多年实验，长期食用菠萝皮，心脑血管，糖尿病发病率显著降低，并有一定的抗癌效果。尚含一种酵素，可以分解蛋白质。
孕妇还是可以吃凤梨酥的，但不可以吃的太多，毕竟是比较容易上火的食物，而且孕妇的饮食要注意营养，也要注意绿色环保，要少吃有化学添加剂的食物，尽量还是多吃新鲜绿色的蔬菜水果，比较有利于胎儿健康成长。
凤梨酥如何做
凤梨酥如何做
1菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块;冬瓜去皮去籽，切成小块。
2
将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合，静置半小时之后混合果肉会出水。
3
加入适量水与果肉持平即可，开大火煮沸。
4
转小火煮至冬瓜熟烂。
5
取3/4份的果料用料理机打成蓉状，倒回锅中小火慢慢翻炒。
6
直至果料炒到较干，可以抱团为止;待冷却后均分20g/个搓成球状。
7
将黄油切成小块，与猪油室温下软化。
8
分三次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。
9
将鸡蛋打匀，分次加入粉盆中，打匀。
10
低筋面粉、奶粉混合，筛入面盆中切拌均匀。
11
揉成表面光泽的面团。
12
将面团分成每份约20g/个，搓成球状。
13
取一份按扁，包入凤梨馅，用手掌搓圆,朝下放置。
14
做出若干生坯。
15
摆入烤盘中，用手轻轻按压，整理成长方块。
16
烤箱预热175度，上下火、中层、烤制15分钟取出。
17
翻面再烤制3-5分钟，上色即可。
雪梨怎么吃
吃法一：蒸冰糖雪梨。
雪梨一个，切去顶部当做盖子，再借助小刀和勺子挖除中间的核。在掏空的雪梨中间放适量冰糖，然后盖上雪梨盖，将雪梨放在容器里蒸，半个小时之后，就可以享用了。
吃法二：炖红枣银耳雪梨汤。
将雪梨洗净切成小块状，配以红枣、银耳炖成汤汁，想必稍稍一提及，你已经忍不住想动手试试了吧。对的，这道菜就这么简单，但是却是一道人间美味，尤其适合女孩子，美容养颜又好吃啊。
吃法三：烤凤梨酥。
凤梨酥即是用梨子汁、糖及面粉做成的小饼，做法很简单，先将梨子切成小块，顺便切点儿冬瓜也切成小块儿，再加上麦芽糖炒干，作为馅儿。然后和面，将炒好的馅儿放入其中，捏成饼状，烤熟即可。美味可口，很值得一尝哦。
经期能吃凤梨酥吗
经期期间要多吃清淡的食物，避免吃辛辣的食物，凤梨酥是凤梨馅的，但油炸食品是不可以吃太多的，所以经期期间可以吃凤梨酥吗?还是需要看看的，下面就来看看经期期间可以吃凤梨酥吗?
多吃碳水化合物的食物。碳水化合物类食品能增加脑血清素水平，减少不良情绪反应。有经前烦躁的妇女应吃含糖量高、含脂肪低的食物。比如全麦食品、水果、蔬菜等。碳水化合物有助于改善焦虑、紧张、忧郁等不良情绪，其中以全麦食品的效果最明显。要尽量少吃含盐分较高的快餐和点心。
凤梨有丰富的维生素c、钾、锰和纤维质.能促进钙质吸收，有强化骨质的效果;而丰富的蛋白酵素可以促进组织复元，帮助治疗瘀肿、扭伤。凤梨还含有铁质，妇女经期过后多吃凤梨可补充铁. 多食用凤梨帮助消化。凤梨所含的柠檬酸成分，能刺激胃液分泌，可帮助吸收与消化。凤梨兼具营养、美容、促进消化等多种功能，是适合这个时期食用的减重食物。但这凤梨酥还是要少吃或者是适量的吃比较好。
经期期间还是可以吃一点凤梨酥的，但是不可以吃太多，尽量还是少吃的好，一般都是讲究量的问题，要摸索适合自己的量的。经期期间的饮食要注重，是很有讲究的，像是一些滋补品还是可以吃一些的，但是要吃一些调和气血的补品。
凤梨干的副作用有哪些
据朋友介绍凤梨中所含有的凤梨酵素有助食物中的蛋白质分解,偏食肉食者和油炸食物的朋友多食有益身体健康.如果你正在为减肥不能解馋而纠结,在饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化.如此坚持下去定会实现你的魔鬼身材梦哦.
其实凤梨的作用妙不可言,它几乎成为我们全家的水果智慧星.若平时皮肤疏于保养,便自己在家做凤梨面膜,捣成肉泥敷在脸上一刻钟洗掉就行.直到现在还是习惯每晚用纱布浸凤梨汁在脸上轻轻擦拭,这样做能去除皮肤表面的老死细胞也能起到更好的滋润效果,长期坚持还能美白皮肤呢.由于妈妈平时也很爱美,我也把这个美容方法教给她,因为老人坚持饮用新鲜的凤梨汁还能减少老年斑的产生.
当然从保健方面讲凤梨的作用更被众多老中医推崇,凤梨微酸,性微寒,有清热解暑、生津止渴、利小便的功效,对于降压解脂也有一定的辅助治疗功效.凤梨最简单的食用方法就是吃其果肉,也可做成果汁或凤梨酥等甜点.如果您不愿亲自动手的话手礼网有众多凤梨产品供您选择.
有条件的话朋友们最好按照营养师的指示和建议适量摄取,相信凤梨的作用一定很有很多,有待达人跟我们一起分享吧.也许从今天起你也爱上了凤梨,不如赶紧买一个回家亲自体验吧,如果今年吃了这么给力的水果生活一定会更加甜蜜的哦!
解密凤梨酥
解密凤梨酥 凤梨酥是暴利生意，市面上凤梨酥百百款，据透露，看起来不同的品牌，也可能是同一家工厂代工，只是采用不同的配方比例生产而已，就他了解，一个凤梨酥从制作到包装完成，成本是8元，其中OEM工厂赚1元，卖到消费者手上，一颗最贵要价35元!让我都忍不住大叹：早知道我也来卖凤梨酥了!
调查分析
凤梨酥是台湾第一伴手礼，每年产值上百亿台币，网购也很夯，但你可知道网购凤梨酥不但有冬瓜馅，还有白萝卜馅....
南投的「微热山丘」让土凤梨酥火速窜红，愈来愈多品牌也跟著出现，让我们对土凤梨的魅力感到十分好奇，於是透过Yahoo!奇摩、PChome、露天和黑猫等网购平台，蒐罗全台土凤梨酥，并徵求网友意见，锁定21家贩售土凤梨酥的店家，想找出最优秀的土凤梨酥。
台湾没有那麼多土凤梨啦!土凤梨酥内馅所使用的土凤梨，和我们一般常吃的凤梨品种不同，多半种植在南投、八卦山一带，印象中「关庙凤梨」很有名，不过当地土凤梨的产量只有一点点，以土凤梨酥的产量来说，台湾的土凤梨根本就不够用!
据了解3种不同比例的土凤梨冬瓜馅，凤梨的占比从85%、60%到50%不等，凤梨比例愈高颜色愈深，吃起来更有纤维感;相反地，冬瓜的占比愈高，颜色愈浅而透明，口感也更细腻。
其实没有100%纯凤梨馅，85%凤梨使用的凤梨馅，已经是馅料工厂的极限，使用100%的纯凤梨，光熬煮至少要7～8小时，一旦加入冬瓜，不但可以降低成本，还可以缩短煮馅的时间。
一般的烘焙业者，不太可能自己炒馅，多半是采用工厂的现成凤梨馅;至於专门生产凤梨酥的OEM工厂，降低成本，多半购买馅料凤梨，回来再自己加入冬瓜熬煮加工。
孕期能吃凤梨酥吗
孕妇可以吃凤梨酥，但不宜多吃。
凤梨性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效，为夏令医食兼优的时令佳果，不过一次也不宜吃太多。
而且凤梨酥的糖分比较高，血糖正常的孕妇可以食用。如果孕妇有妊娠糖尿病，一定要控制，不可食用此类食品。
酸性食物有哪些 零食类
酸性零食：巧克力、布丁、果冻、冰激凌、蛋糕、糖果、甜甜圈、泡芙、薯片、馒头、面包、凤梨酥、薯条、热狗、饼干等。