炒菜怎样防止油锅起火

炒菜怎样防止油锅起火

油锅起火的速度是非常快的，若是没有操作好的话是非常容易出现起火的情况，所以若是要防止起火的话，需要从根本操作方式上来防止：

1.在炒菜的过程中，不要加入过多的油进行炒制，油过多的时候在炒制的过程中很容易出现油溅出的情况，而油溅出之后靠近火源之后就容易起火。

2.在炒菜的过程中不要大幅度的炒制，不要将带有油温高的勺或者其他的器具放在火源附近，不然很容易使得油锅边缘、器具或者里面起火。

如何防止烫伤呢

1、从炉火上移动开水壶、热油锅时，应该戴上手套用布衬垫，防止直接烫伤;端下的开水壶、热油锅要放在人不易碰到的地方。

2、家长在炒菜、煎炸食品时，注意不要让小孩在周围玩耍、打扰，以防被溅出的热油烫伤;年龄较大的同学在学习做菜时，注意力要集中，不要把水滴到热油中，否则热油遇水会飞溅起来，把人烫伤。

3、油是易燃的，在高温下会燃烧，做菜时要防止油温过高而起火。万一锅中的油起火，千万不要惊慌失措，应该尽快用锅盖盖在锅上，并且将油锅迅速从炉火上移开或者熄灭炉火。

4、家里的电熨斗、电暖器等发热的器具会使人烫伤，在使用中应当特别小心，尤其不要随便去触摸。

炒菜油锅起火了怎么办

炒菜油锅起火了的话，可以采用隔离空气中氧的方式来达到灭火的效果，迅速找到锅盖或者能够遮盖住起火部位的湿布，直接盖在火源上，火源就会因为缺失氧气而达到灭火的目的。

若是油锅起火的周边有生冷的蔬菜或者其他的肉类等食物的话，可以将其放入到油锅中，迅速将锅中的油的温度降下来，使其达不到燃烧点，从而火就会被灭掉。

需要注意的是当油锅起火的时候，一定不可以采取水灭火的方式，油和水是不相融合的，用水灭火的话很可能会使得油火飞溅，水变为水蒸气并且带有油，从而使的危险扩大。

同时在灭火的时候一定要注意自身的保护，要在安全的情况下进行灭火，否则可及时拨打火警电话119。

炒菜怎样防止油锅起火 为什么往锅里倒油起火了

可能有水。

一般的食用油在正常情况下是不会引起自燃的，但是若是其温度比较高的话，则会达到燃烧点，遇到火源会起火，而油和水不相融，在高温的时候两者会相互发生反应而造成四溅的现象。

有上可知，若是出现了起火的原因，可能是因为热锅中有水和油，发生四溅而使油遇到了火源，从而引起的起火。

炒菜时油锅起火怎么办 拿离灶台

如果火势不是很严重可以将油锅从灶台上拿出，等到油锅自然冷却后再进行后续的烹饪，在等待油锅冷却的过程中需要将灶台的燃气关掉，以免发生安全事故。

苋菜怎么做

苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛(抽筋)。它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。苋菜的做法介绍如下:

一、蒜泥苋菜

原料：苋菜，蒜头。

做法：

1、将苋菜从尖顶往下折成小节，撕去筋，弃掉质老部分，洗净。大蒜去皮洗净，切成蒜泥。

2、锅烧热倒冷油下蒜泥炒香，再放苋菜一起炒。

3、等菜变软就可加盐调味即可。

二、苋菜炒火腿丝

材料：苋菜，荷美尔火腿片，大蒜头。

做法：

1.火腿切成丝;蒜捣细成泥;

2.坐锅点火放食用油，油热后放入蒜泥煸香，倒入苋菜煸炒，加入精盐、炒至有汤汁时，再倒入火腿丝、鸡精翻炒均匀，出锅即可。

三、苋菜竹笋炒鸡丝

原料：苋菜、竹笋、鸡胸、黄豆芽、红彩椒。

调料：盐、葱姜蒜、叉烧酱。

做法：

1、将苋菜洗净切段，飞水捞出待用;

2、竹笋切丝与黄豆芽飞水捞出待用;

3、鸡胸肉切丝、红彩椒切丝，葱姜蒜切末;

4、锅内放油煸香葱姜蒜，放入鸡胸肉滑熟，加少许叉烧酱煸香，放入苋菜、竹笋丝、黄豆芽、红椒丝放少许盐，迅速翻炒，出锅装盘即可。

炒菜时油锅起火怎么办 锅盖扑灭

和锅相对应的就是锅盖了，炒菜的时候油锅起火了可以马上拿起锅盖进行扑灭，油锅之所以起火是因为锅内的温度达到了油的自燃点，盖锅盖可以将油和氧气隔绝，是比较好的灭火方式。

拔丝山药的做法

拔丝菜的关键是炒糖，现在一般流行的炒糖有三种方法。第一，油炒法：就是炒时用油，因为油传热快，炒起来糖的变化快，所以炒起来极容易过火。炒时油放的不宜多，油多了主料挂不住糖，就会失去拔丝的意义。第二，水炒法：锅内先放适量水，下入糖上火，受热糖就溶化，手勺地搅动， 糖由大泡变小泡，待够火候时即成。第三，水油混合法：锅先放少许水，加入白糖，上火烧溶化后，沿锅边淋人适量的油，也是边炒边搅动，放油也不宜多，防止糖油化不沾主料。无论哪一种炒法都要掌握好火候，火大糖会迅速变色炒不好，火太小长时间炒会翻砂不出丝，炒糖时还要防止锅边焦糊， 糊锅边主要是火太大造成的，如果发现是这种情况，应及时用抹布擦一下， 把锅的方向换一下，以免糊得太厉害。

山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿;菜肋中涂上少许抽。

勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖。

待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗。

锅内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。

如何做炒面

家常炒面

材料

手擀面，肉末(猪肉馅，或猪肉丝)，卷心菜(青菜任意选择)，葱花，另外我还放了些火腿丁，盐，酱油(老抽，炒面略上些颜色会增加食欲)，料酒，鸡粉，辣椒酱(也可用辣椒代替)

做法

1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净;葱切末。

2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。

3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香。

4、然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。

5、然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀。

6、加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。

五彩炒面

材料

手擀面、红辣椒、豆瓣酱、大蒜、蒜头、豆角、豆芽、瘦肉、鸡蛋、盐、鸡精

做法

1、煮面条，将面条煮到八成熟，捞起来，备凉，加一点食用油，防止粘一起。

2、锅中到油，将鸡蛋煎熟，不要太老，盛起备用。

3、锅底留少许煎鸡蛋的油，放入姜蒜末爆香后，放入肉丝，加少许酱油调色。

4、将豆角丝和红辣椒丝倒入锅中翻炒，大约翻炒2分钟，加入豆芽翻炒，放鸡蛋再炒一分钟。

5、加入备凉的面条，不要用锅铲，用筷子搅拌，加入盐、鸡精。

6、加入半勺豆瓣酱继续中火翻炒2分钟，加入大蒜，出锅。

小诀窍

冷却面的时候，加一点油，防止粘一起。

福建虾炒面

材料

面条，大虾，盐，味精，胡椒粉，香油，瘦肉，美极酱油，耗油，鸡精，韭菜，料酒

做法

1.将面条在水中煮开，捞出，过冷水后控水。

2.瘦肉切丝，鲜虾剥皮后待用，韭菜切段。

3.锅内烧热，放少量油，下肉丝煸炒至散白，随后下入虾炒变色捞出待用。

4.锅内放少量油，下入面条翻炒，随后加料酒，美极酱油，耗油，鸡精，盐，味精，胡椒粉炒匀。

5.下瘦肉丝，虾略炒，最后下入韭菜翻炒均匀即可，出锅前滴几滴香油即可出锅。

6.最后还煎了个蛋配着吃不错。

炒菜时油锅起火怎么办 关掉抽油烟机

油烟机是离锅最近的机器，为了防止火星进入抽油烟机，引起更大的火势，在油锅起火的时候要冷静处理、快速反应、马上将油烟机关掉，避免危险。

炒菜时油锅起火怎么办

关掉抽油烟机

油烟机是离锅最近的机器，为了防止火星进入抽油烟机，引起更大的火势，在油锅起火的时候要冷静处理、快速反应、马上将油烟机关掉，避免危险。

炒菜时油锅起火怎么办 用湿布扑灭

厨房中都有抹布，炒菜的时候油锅起火可以马上拿湿抹布盖住火苗，火星不接触空气会因为缺氧而快速熄灭，为了避免烫伤，这个步骤最好采用抹布斜入的方式扑灭。

调凉皮辣椒油的做法

把一斤菜籽油放入锅里大火烧热，直到油微微冒烟为止，开始放入豆瓣酱，然后并不断地在锅里炒，防止豆瓣酱糊锅底，在这个过程中一定要用小火，直到把豆瓣酱炒干为止。

豆瓣酱在菜籽油里面炸了3分钟左右就可以把香料王进去一起炒，期前准备好的葱和蒜放进去一起炸，一直炸到蒜表面微微发黄为止，时间大约为10分钟，然后开始关火。

用滤网把国内的豆瓣酱渣滓，还有葱蒜一起捞出去，扔掉不要，只留下吸过香味的菜籽油，然后再开火稍微把油温加热即可。

把辣椒面、芝麻、还有辣椒油的大料粉一起放入铁盆，放芝麻的目的有两个，第一是配色好看，第二是出香味，紧接着把锅里面刚加热的菜籽油倒入盆内，这时候盆里面会发出滋滋的声音，紧接着用筷子搅拌即可，这样一份正宗的陕西汉中凉皮辣椒油就制作完成了。

做好的辣椒油冷凉之后成色特别好看，在拌凉皮的时候放两勺左右，这个辣椒油香而不辣，只有辣椒油的味道好了，整个凉皮的口感才能好起来，制作辣椒油主要是操作的细节还有凉皮辣椒油大料的比例。

三种火情千万不能用水灭

1.油锅起火。周正懋指出，酒精、汽油、食用油、油性油漆、香蕉水等都是有机溶剂或内含有机溶剂，一旦燃烧，不能用水浇。因为这些溶剂的比重小于水，浇水后，水不能将其覆盖，而是迅速“跑”到它们的下面，起不到隔绝氧气的作用。浇水还会增大有机溶剂与空气的接触面积，让火烧得更旺。高温下，水会迅速沸腾、汽化，甚至会把燃烧的有机溶剂溅到四周。

发生有机溶剂燃烧事故时，如燃烧剧烈且迅速，呈爆燃形式，最好紧急逃离，不要试图灭火，以免烧伤;如火情不大，仅限于局部区域，最好用泡沫灭火器浇盖，起到有效阻燃作用。实在没有专业灭火设备，可用大棉手套和厚棉被代替。

“在新加坡，几乎每家每户都会备一副大棉手套，这种手套一般经过阻燃处理，家里一旦发生火情就很实用，”周正懋举例说，如油锅起火，可戴上棉手套迅速关掉燃气，并马上盖上锅盖。当锅内氧气燃烧殆尽，火就会熄灭。需要注意的是，一定要购买具有阻燃作用的大棉手套，并且要足够大、足够厚，能覆盖整个手部和腕部。

除了大棉手套，棉被也是灭火利器。如火情不是很大，拿个棉被往上一铺就行。值得提醒的是，棉被不能马上掀开，以免余火遇到氧气再次燃烧。

2.电器起火。由于超期服役、使用不当等问题，老旧电器容易短路、燃烧，这时千万别用水灭火。因为电器连着电源，水能导电，可能导致意外触电。另外，老旧电器被水浇后，可能由于温度突降而爆炸。因此，周正懋提醒，遇到电器起火，应第一时间切断电源，若电器周边有火，不方便靠近，就要切断电箱总闸再灭火。目前，发达国家正在推广防触电电线，即便处于通电状态，也不怕水浇而导电。随着科技发展，防火设备和材料会越来越多，建议消费者最好及时更换升级。

3.特殊场合起火。存放钾、钠、镁、铝粉、电石、生石灰、过氧化钠等化学物品，以及硫酸、盐酸等强酸的场合，一旦发生火灾不能用水浇灭。究其原因，周正懋告诉记者，这些物质会和水发生化学反应，一方面可能产生大量热能，促使火势烧得更大;另一方面，可能生成可燃气体，增加爆炸风险。强酸本身不会燃烧，但遇水会迅速向四周外溅，腐蚀周边环境和救援人员。因此，遇到这种情况时，最好谨慎选择灭火材料，先把外面的火灭掉，再排查内部情况，并在低温下将这些危险物质运走。

炒菜油锅起火了怎么办 油锅着火后锅如何清洗

油锅着火之后锅可能会变黑，清洗起来会比较麻烦，可以在灭火之后，在清洗的时候用淘米水或者洗涤剂进行清洗洗刷。

但是若是起火不久的话，一般是没有的黑色物质的，则可以在灭火之后直接用热水将过内的油污清洗干净即可。