排骨汤需要放酱油吗 炖排骨什么时候放盐

排骨汤需要放酱油吗 炖排骨什么时候放盐

出锅前10~15分钟。

排骨汤是常见的一道汤品，做法较简单，但想要炖出味道鲜美的排骨汤，除了要掌握好火候和时间外，对什么时候放盐也是有讲究的，一般来说，建议在出锅前10~15分钟放盐，若放盐时间太早，会使排骨的口感变老，而出锅后再放盐，会使排骨不入味，因此掌握好放盐时间也十分重要。

排骨汤什么时候放盐

出锅前放。

排骨汤营养丰富，含有蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，生活中很多人都会炖排骨汤，因为做法十分简单，但是想要炖出鲜美的排骨汤，需要掌握火候、时间及调味，一般来说，排骨汤是出锅前的10~20分钟放盐，因为过早放盐会影响排骨的口感，使肉质变老，而出锅后再放盐，会导致排骨没有入味。

炖排骨汤放什么料

炖排骨汤可以放玉米,胡萝卜,山药,莲藕,冬瓜,海带,黄豆等等。炖排骨加玉米或胡萝卜,排骨肉美味,但其脂肪含量较高,可达30%以上。在炖排骨时加几段清甜的玉米,不但能增加营养,还能起到去油腻的作用,让汤更加鲜美清爽。炖的时候,直接加入玉米段即可。煲汤时加点粗粮,会起到一些意想不到的健康功效。

清汤型的放的调料要少,小火慢炖,主要调料有葱姜蒜,花椒,香叶,喜欢菌类的可以放入茶树菇,或是西洋参也可,千万不要放酱油,会影响汤色。香辛类的调料也不要放,要保持汤的原汁原味是最主要的,一般这样炖出的汤清淡可口,但排骨就没了什么味道,以喝汤为主。

白萝卜炖排骨的功效和禁忌 白萝卜炖排骨加什么调料

放一点盐就可以了。

白萝卜炖排骨本身就是比较清淡的一道汤水，从口感的角度来说，制作白萝卜炖排骨的时候不需要在汤里面加入过多的调味品，以免喧宾夺主，影响到白萝卜炖排骨汤清淡的口感，放盐是为了增加白萝卜炖排骨的口感，让白萝卜炖排骨有味道一些，一些饮食比较清淡的人，甚至是连盐都不放了，若是能接受的话，也可以不放盐，总之，白萝卜炖排骨汤材料越精简，味道也会更纯正和可口。

土豆炖排骨汤怎么做

一、方法/步骤

1、把洗净的排骨放进烧开水的锅里焯一下，以便更好的去掉血腥味。把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢炖1个半小时。

2、把土豆皮去掉，切成块;香葱/香芹切末备用。(土豆皮也可不去掉，依据个人喜好来)切好的土豆，由于不立即放进去煮，因此放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉，否则土豆丝会变色。

3、1个半小时后，把土豆沥干，倒进去，大火煲沸，改小火慢慢煮半小时左右，中途添加点精盐。(煮土豆时不要老去搅拌它，以免汤汁浑浊，土豆变形)快好时改大火，调入适量鸡精、胡椒粉，倒入香葱/香芹搅匀即可关火。

4、土豆炖排骨汤是一道以清淡为主的营养靓汤，排骨酥烂，有土豆的香味，汤鲜不腻，非常的爽口。

二、注意事项

1.炖排骨会出很多油，所以做土豆炖排骨汤是不需要添加食用油的;

2.土豆很容易煮烂，所以要晚一点放;

3.土豆切丝或块后容易氧化，一定要用清水泡着，否则土豆丝会变色;

4、熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。

排骨汤需要放酱油吗

不需要放酱油。

酱油色泽褐红，有独特的酱香味，是一种常见的调味品，添放到菜肴中可以改善色泽和味道，但是炖排骨汤注重鲜美，如果放了酱油，一方面会影响汤的色泽，这样较难炖出白色的汤，另一面会掩盖排骨汤原本的鲜美，因此炖排骨汤不需要放酱油。

炖排骨怎么做好吃

原料: 猪排骨1.5公斤。精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。 制作方法: 1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。 2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。

特 点: 汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。 制作关键: 排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁 过程 如果你有电饭锅，用电饭锅最好，因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。 首先，一定要记得把排骨焯一下，就是把排骨放在水里先煮一会，水开了大约5、6分钟把排骨捞出来，把脏水倒掉，把排骨洗干净，这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质，要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。

其次，洗干净之后继续往锅里放水，多放点，因为煲汤最重要的是不要添水，最好能一锅煮下来，把排骨放进去，再放一些葱和姜，去腥臊味，用电饭锅慢慢炖吧，大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了。

以上就是炖排骨的一些做法介绍，通过这些内容介绍之后，那大家就应该重视了，了解上面所介绍的这些炖排骨方法，这样炖出来的排骨，会更加的营养健康，所以我们要更注重这些技巧，那么在生活当中就可以轻松享受这些美食了。

排骨汤要炖多久

汤对于时间的控制来说是比较严格的，如果时间太短的话，汤没有得到食物的精华，时间太长的话，水又会敖干。时间对于汤来说是很重要的。排骨汤要炖多久也是一门学问。

排骨汤要炖多久

分两种汤

一是乳白色的浓汤。加水必须一次性加够,不得中途加水,不能加酱油,烧开后需要大火约一个小时。特点:肉烂汤浓味醇厚。

二是清汤,也不能加酱油,大火烧开后转成小火,约1.5-2小时。特点:汤清味鲜。 它们的区别关键点就在于火的大小!

排骨汤补钙妙招

少放盐

排骨汤香醇浓厚、温暖滋补,不过营养专家提醒,若想通过排骨汤达到健体补钙的作用,就要少放或者不放盐。

人一生中很多阶段都需要补钙,但很多人只关注于吃什么最补,而不关注怎样吃才能更好地补。很多人都因为在补钙的时候,摄入盐分太多,而导致补钙无效。

本篇文章向大家详细的解释了排骨汤要炖多久和一些炖汤的要诀，相信大家看完之后都学习到很多炖汤的知识。炖排骨汤对于人们可以吸收更多的钙物质，这样可以更好的防治骨质疏松的情况。如果你觉得这个排骨汤好的话，可以自己动手哦。

排骨为什么会柴

炖排骨肉柴可能是盐或酱油放早了。

晚点放盐肉不柴：顿排骨肉柴关键原因在炖肉的过程中的一个小细节——盐放得太早。

很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下，然后所有作料(包括食用盐)都放进去，一起炖。最后发现肉吃起来比较柴，原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。

炖排骨时，盐或者酱油放得过早的话，盐会溶解在汤中，汤的浓度增大，对肉的细胞膜产生了压力，细胞内的水就会排出。就像是一块海绵，我们用手挤压，水就会排出一样。水排出以后，蛋白质和脂肪就会过早凝固，肉就会比较柴。所以，炖排骨时，临出锅前大约10分钟左右放盐最好。