为什么茄子发苦 茄子什么人不能吃
为什么茄子发苦 茄子什么人不能吃
茄子味甘、性凉，归胃、脾、大肠经，食用有清热解毒、活血化瘀、利尿消肿、润肠通便等功效作用，但对于脾寒虚寒、处于经期的女性、腹泻患者等人群来说是不能吃的，否则会加重脾胃负担、加重经期出血量、以及影响腹泻病情康复。
茄子除了上述人群不宜吃以外，还需注意不能多食，否则容易伤及脾胃，出现腹痛、腹泻等症状，建议每次吃100—200克为宜。
茄子切开变黑怎么办 茄子炒出来发苦是怎么回事
茄子的存储时间不宜过长，放久了容易腐坏、变质，如果不尽快食用，或在潮湿、霉变的环境下放置的话，会很容易发烂发苦。
茄子采摘时间过了霜降后就会带有苦味，其中的茄碱成分也会增多使茄子发苦，另外，在栽种茄子时，如果施肥过量，也容易出现苦茄子的现象，这样大概率烹饪的茄子会带有苦味。
吃发苦的茄子会中毒吗 茄子怎么做不苦
茄子带有苦味的大部分都在表皮上，削去外皮能减少大量的苦味物质。
然后将削皮后的茄子切好，放入淡盐水中浸泡大约10分钟左右，再用手挤出茄子多余的水分，会有黑色的水流出，这一做法也能去除部分苦味，因为茄碱能溶于水。
然后用高温烹饪茄子，可分解破坏使茄子带有苦味的茄碱成分，同时在烹饪过程中加入食用醋，也有同样的作用。
茄子发苦怎么办 可能跟种植不当有关
如果茄子在种植期间天气不好，一直降雨，施氮肥过量，或浇水过少都可能导致茄子生长不好，其口感变苦，一般这样的茄子其卖相品质也不大好，因此购买茄子时，遇到茄子有破损、长短不一、发育不好、颜色奇怪等都不要购买，以免吃到苦茄子，而在种茄子的，要保证茄子施肥合理、水分供应得当，防止茄子变苦。
茄子炒完变苦了怎么办 炒熟的茄子发苦是怎么回事
茄子的存储时间不长，放久了也容易发霉、腐坏变质，如果不尽快食用，或放在潮湿、霉变的食物旁边，很容易坏掉发苦。
一般大田种植的茄子采摘时间过了霜降之后，就会带有苦味，其中的茄碱成分也会增多，导致茄子发苦，另外在栽培茄子的过程中，如果施肥过量，也容易出现苦茄子。
产生茄子的苦味程度跟其中含有的“茄碱”成分密切相关，通常在霜降后采摘的茄子其茄碱含量较高，此时大田采摘的茄子基本都较苦，因此家里种的茄子，在霜降后就可以拔苗了。
炒熟的茄子发苦是怎么回事
1、存放不当
茄子的存储时间不长，放久了也容易发霉、腐坏变质，如果不尽快食用，或放在潮湿、霉变的食物旁边，很容易坏掉发苦。
2、种植不当
一般大田种植的茄子采摘时间过了霜降之后，就会带有苦味，其中的茄碱成分也会增多，导致茄子发苦，另外在栽培茄子的过程中，如果施肥过量，也容易出现苦茄子。
3、采摘时间过晚
产生茄子的苦味程度跟其中含有的“茄碱”成分密切相关，通常在霜降后采摘的茄子其茄碱含量较高，此时大田采摘的茄子基本都较苦，因此家里种的茄子，在霜降后就可以拔苗了。
茄子怎么做不苦 吃多少发苦的茄子会中毒
目前并无明确数据资料参考。
食用发苦的茄子中毒，主要是因为其中含有的茄碱成分，这种成分又叫做“龙葵素”，在发芽的土豆中也含量较高，具体吃多少会中毒要根据苦茄子中的茄碱含量以及食用量决定，如吃极少量的茄碱一般不会对人体造成什么明显的危害，但若是一次性吃200毫克茄碱，则会出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，若是吃有300～400毫克，则病症更为严重。
但实际上很多人吃了一口苦茄子觉得味道不对劲，就不会再继续吃了，因此关于吃苦茄子导致的中毒案例几乎没有。
吃发苦的茄子会中毒吗
可能会食物中毒。
茄子发苦有两种原因：一是茄子腐坏变质发苦；二是茄子中含有较多的茄碱吃着有苦味，以上两种原因出现的苦味茄子，都含有对人体有毒的成分，但部分人体质好，肠胃消化功能较强，可能吃了发苦的茄子也不会中毒，但若食用过量的情况下可能会出现中毒症状。
茄子发苦是什么原因 老茄子
茄子如果生长时间太长，就会出现出现茄碱的累积，茄碱的含量过高的话就会出现有苦味的情况，这种时候应该将茄子皮完全去除，并且用清水漂洗一段时间，这样炒出来的茄子比较没有苦味。