大枣怎么吃最有营养 生吃大枣补铁补钙
大枣怎么吃最有营养 生吃大枣补铁补钙
大枣中含有丰富的钙、铁等营养成分，不仅能够有效帮助补血防治贫血还能够防治中老年人骨质疏松。易贫血的女性和长身体的青少年可以多吃红枣进行食疗。
哪些食物不能补铁
一、黑木耳
翻开食物成分表，会发现黑木耳（干）的铁含量高达97.4毫克/100克，而正常女性的铁需求量也不过20毫克/天，所以很多人会认为只要吃20克的干木耳就能满足一天铁的需求量，但是20克干黑木耳泡发后就是一大盆，一个人想一天吃掉一盆黑木耳其实是不可能的。
铁在食物中以两种形式存在：在植物性食物中主要以“非血红素铁”的形式存在，它在人体体内要先转化成血红素铁才能被吸收，吸收率在5%以下，补铁效率较低；而在肉类等动物性食物中铁主要以“血红素铁”的形式存在，这样的铁人体可以直接吸收利用，吸收率能达到20%以上。黑木耳当中的铁就属于不好吸收的“非血红素铁”，所以，靠它来补铁，实在是事半功倍。
二、紫菜、黑芝麻
与黑木耳类似，紫菜和黑芝麻也是如此。100克的干紫菜中含有54.9毫克的铁，而100克的黑芝麻则能提供22.7毫克的铁，它们的含铁量虽然看起来都不低，但整体的利用率却不尽如人意，同时，紫菜和黑芝麻也不是日常生活中能大量摄入的食物，所以它们也并非补铁的最佳食物。
三、蛋黄、牛奶
鸡蛋营养丰富，每100克蛋黄中6.5毫克的铁含量也不算低，但遗憾的是，蛋黄并不能很好地补铁，一方面因为蛋黄当中的铁属于不好吸收的非血红素铁；另一方面，蛋黄中还含有一种叫做卵黄高磷蛋白的物质，它会干扰铁的吸收，这就导致蛋黄当中铁的食物利用率非常低，只有3%而已，所以想靠蛋黄补铁也是不靠谱的。
还有一种食物尽管看起来营养丰富，但实际上却是典型的贫铁食物，那就是牛奶。牛奶的铁含量只有0.3毫克/100克，所以只吃蛋奶并且素食的人群也要注意补铁。
四、大枣
在我国传统文化之中，大枣一直都被当作补血圣品，但实际上大枣中的铁含量并不高，每100克的干大枣中只含有2.3毫克的铁，而鲜枣中的铁含量更低，每100克中只有1.2毫克，想靠大枣补够20毫克的铁，那每天就要吃两三斤大枣，更不要说大枣当中的铁还是人体难以吸收的非血红素铁，所以想靠吃大枣补铁也不现实。
不过好在鲜枣当中的VC含量丰富，能很好地促进非血红素铁的吸收，同时大枣当中干扰铁吸收的植酸、草酸等物质含量少，所以在补铁能力都比较差的植物性食物当中，大枣也算具有优势，再加上它味道甜美，女性朋友每天适量吃一些也是有益无害。
五、红糖
除了大枣，红糖也属于传统的“补血”食品。但实际上红糖当中95%以上的成分都是蔗糖，其余的部分保留了甘蔗当中的矿物质营养成分。跟只有“蔗糖”成分的白糖相比，红糖的营养价值确实要高很多，尽管如此，红糖的铁含量也只有2毫克/100克，所以想通过喝红糖水来补铁也不可取，不过在日常生活中用红糖代替白糖调味是一个不错的选择。
吃大枣吃多了会上火吗
一、吃大枣吃多了会上火吗
所谓上火是中医的概念,对于现代医学来说是一种氧化应激引起的症状的概称,红枣含糖丰富,吃多了会导致血糖升高,就容易引起应激,即属于上火的范畴。红枣富有营养价值,具有补中益气、养血安神的作用,长期适量的食用对于人体有一定的保健作用。但是由于大枣是偏于温性的食物,所以吃得太多的话,也会稍微的生成一些内热,造成上火的症状如表现为口唇疱疹、舌头起泡,甚至出鼻血等发生。
但是,对于红枣吃多了是否会上火这一问题我们要辩证看待,不同体质的人情况是不同的。专家指出,红枣吃多了一般不会上火,除非体质过于燥热,否则一般不会出现上火的现象,但是红枣吃多了会引发其他的健康问题,会引起胃酸过多和腹胀;湿盛或脘腹胀满者忌食;有宿疾、食积、便秘、脾胃虚寒者不宜多吃;虫枳龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用。
二、吃红枣的好处
1、增强人体免疫力
大枣含有大量的糖类物质,主要为葡萄糖,也含有果糖、蔗糖,以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素。
具有较强的补养作用,能提高人体免疫功能,增强抗病能力。
2、增强肌力,增加体重
实验小鼠每日灌服大枣煎剂,共3周,体重的增加较对照组明显升高,并且在游泳试验中,其游泳时间较对照组明显延长,这表明大枣有增强肌力和增加体重的作用。
吃大枣养生的几个误区
吃大枣养生的几个误区，女性朋友爱美但是也容易衰老，因此很多女性朋友都会选择用大枣补养身体补气补血，大枣对于我们的身体固然是好的，但是吃大枣也容易进入几个误区。
误区1：大枣补血效果好
大枣(鲜)的铁含量在水果当中算是比较多的，为1.2毫克/100克。但是，像其他植物性食物一样，大枣中的铁吸收率极低，不能被人体很好地利用。
大枣(鲜)中维生素C(VC)含量是水果中的佼佼者，为243毫克/100克。而VC能促进铁吸收，有助于防治缺铁性贫血。不过，正如上面已讨论过的，大枣(鲜)常常不能多吃，吃那么十粒八粒的大枣，对补血而言，纯属隔靴搔痒。
误区2：大枣含糖量高，因而大便秘结者不宜
首先，这句话的逻辑就是错误的。含糖量高，就会加重大便秘结?这怎么可能呢!大便里又没有糖，糖不会影响大便，两者没有关系嘛。何况，含糖量高的食物比比皆是，又岂止大枣。
实际情况是，大枣含有较多的膳食纤维，膳食纤维具有通便作用。所以，吃大枣(其他含膳食纤维的水果蔬菜也一样)是有助于缓解便秘的。当然，实践才是检验真理的唯一标准，那些便秘的人可以吃大枣试试，看到底是加重了便秘还是缓解了便秘。媒体或“专家”们说来说去难道不觉得无聊吗?
误区3：大枣不能和胡萝卜一起吃
支持这种说法的理由是，大枣(鲜)含有丰富的维生素C(VC)，而胡萝卜含有能破坏VC的氧化酶，所以两者相遇就降低了大枣的营养价值。前两句是对的，大枣有VC，胡萝卜有氧化酶，但最后一句结论是错的。胡萝卜中的氧化酶破坏能力是非常有限的，连胡萝卜本身含有的VC都破坏不完，怎么会去破坏其他食物中的VC呢?
因此，如果你真的那么在乎VC被破坏的话，“最佳的”策略只能是不要吃胡萝卜。可这也有问题，因为除了胡萝卜，黄瓜等蔬菜也含有破坏VC的氧化酶，那就连黄瓜等也一并不吃了?可还是不行，其他食物虽然没有破坏VC的氧化酶，但也会有其他缺点，比如鸡蛋有胆固醇，肉类和牛奶有饱和脂肪，都一并不要吃了?那就活活饿死吧。
至于大枣不能与海鲜一起吃，大枣与大葱不能一起吃……之类的立足于食物相克的胡言乱语，更加不值一驳。
误区4：大枣不宜多吃
众所周知，大枣(鲜)不好消化。这是因为，大枣不但水分含量低，仅为67%(其他常见水果多为80%~90%)而且膳食纤维含量高，为1.9%，明显高于其他常见水果(比如葡萄平均为0.4%、苹果平均为1.2%)。膳食纤维(尤其是不可溶的纤维素)在胃和小肠中不能被消化，一次摄入量大时会造成胃肠不适。大枣中的膳食纤维主要集中在皮中，大枣的果肉是脆的，但枣皮是非常薄而硬的，咀嚼时很难彻底捣碎。
吃大枣养生的几个误区，专家解释说大枣对于补血确实有一定的功效，但是要想它还能治疗贫血症状之类的话还是趁早不要吃了，而且大枣吃多了对消化系统也会产生一些不良的影响。
产后妈妈补铁食物
产后补铁除了吃些鸡肉、猪肝、牛肉、鸡蛋外，要多吃些富含铁的食物，如猪血、猪肝、黑木耳、大枣等。
1、猪肝
猪肝富含维生素A、C，每100克猪肝含有维生素A10000单位，含维生素C20毫克。此外，还含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素及钙、磷、铁等矿物质。这些营养成分不仅对养生健体有益，更重要的是猪肝具有补血补铁、补肝明目、防治妇女分娩后贫血的作用。
2、猪血
血中含有人体不可缺少的无机盐，特别是铁的含量丰富，每100克中含有铁45毫克，比猪肝几乎高一倍(每100克猪肝含铁25毫克)，比鲤鱼高30倍，比牛肉高22倍。因此，妇女分娩后膳食中要常有猪血，既防治缺铁性贫血，又增补营养，对身体大有益处。
3、黑木耳
黑木耳含有蛋白质、糖，尤其富含钙、磷、铁，每100克生黑木耳含铁100毫克，每100克干黑木耳含铁185毫克，是猪肝含铁量的7倍。
4、红枣
红枣味甘温，具有养血安神，补中益气之功。红枣的营养价值颇高，虽然含铁量不高，但是它含有大量的维生素C和A。每100克红枣含维生素C500毫克，而缺铁性贫血患者往往伴有维生素C缺乏。所以，产妇在吃含铁的食物的同时，还要吃富含维生素C的食物，红枣正是最佳补品。食用含铁多的食物时最好不要同时食用含草酸或鞣酸高的菠菜、苋菜、鲜笋及浓茶，以免结合成不溶解的盐类，妨碍铁的吸收。
新鲜枣和干红枣的区别
鲜枣有清热解毒、帮助消化、养颜美容、净化血液等功效作用;干枣，则是平时所说的红枣、大枣，具有养血安神、补脾和胃、益气生津、滋心润肺等功效。
鲜枣营养丰富，富含维生素C、维生素A1、B1、B2、K、粗蛋白、果糖、葡萄糖，还含有钙、铁、钾、磷、锌等微量元素，并且营养成分保持得比较完整，但鲜枣不利于长时间保存。
干枣有利于长时间保存，所含的营养元素也很丰富，富含蛋白质、糖类、多种氨基酸还有磷、铁、钾、钙、钠、镁、氯、碘、胡萝卜素、维生素C、维生素P、维生素E等元素。但加工之后的干枣难免会流失掉一定的营养成分，而且还有含有添加剂的可能。
鲜枣所含的维生素C含量非常高，有“维生素丸”之称，而且有利于人体对营养的吸收。鲜枣被晒干后，维生素C的含量会有所损失，但晒成干枣之后，铁和钙的含量则比鲜枣高，对女性补血补铁有很好的功效。
鲜枣适合直接食用，干枣不仅可直接食用，也适合煮粥或煲汤，能使其含有的营养成分更好地释放出来。在煮粥或煲汤的时候，如果将干枣和一些特定的食材搭使用，能起到增强功效的作用。比如防治缺铁性贫血的红枣花生鸡蛋粥，调治神经衰弱的大枣枸杞汤，还有适用于高血压的红枣芹菜汤等等。
在鲜枣盛产的季节，可以多吃些鲜枣;如果过了鲜枣的旺季，不妨多吃些干枣。鲜枣和干枣都各有好处，鲜枣适合直接吃，干枣适合用来煮粥和煲汤。最重要的是看你喜欢哪一种。
红枣怎么吃才能真补血
日前，网络盛传红枣补血只是个传说，红枣不但含铁量低，吸收率也低，根本不补血。对此，营养学专家表示，这一观点的确有一定道理，单纯从补铁补血的角度，红枣确实不够给力。不过，作为一种食材，红枣营养丰富，从中医养生的角度，则有着极佳的养生价值，不能一概而论。
西医观点：红枣含铁量远低于猪肝
中医观点：红枣功效不限于“补血”
FOCUS 1：红枣含铁不高且吸收率低
“红枣补血效果的确一般。”有专家表示，以前认为“以形补形”，红枣可以补血，但现代营养学分析发现：红枣的铁含量不高，并且吸收率低。
红枣的含铁量为2-3毫克/100克，在植物性食物里算是不错的补铁食材，但比起动物食材(比如猪肝的含铁量为30毫克/100克左右)，含铁量要低得多。并且，植物性的铁是非血红素铁(Fe3+)，吸收率很低，而且植物食物中的植酸、草酸、磷酸和膳食纤维等则会妨碍其吸收。
植物性铁的吸收利用率远不及动物性铁(红肉、动物内脏、动物血)，从这个角度看，红枣补铁补血的效果比较有限。因此，补血应主要依靠动物性食物，且同时补充维生素C或新鲜蔬菜水果促进铁的吸收利用。
FOCUS 2：红枣补中益气、养血安神
营养医师称，红枣味甘性温，具有补中益气、养血安神、健脾益胃等功能，滋补功效比较全面。一些经典的中医食疗配方已经证实了红枣确实具有这些滋养、调补的养生作用。比如红枣加雪耳有滋阴补气的作用，红枣加黑木耳有补血养颜的功效等。
另外，作为一种缓和药性的药材，多个中医药方中也会加入红枣。对于中医来说，红枣有“补血”的功能，却又不只有补血之用。
FOCUS 3：中西医“补血”概念不同
专家表示，对于轻度贫血的女性来说，补充红枣有一定的补血作用，但出于治疗目的的话，红枣补铁远远不够，缺铁性贫血靠红枣补血更是不现实。
不过，专家也表示，中医“补血补气”的概念与西医“补铁补血”的概念不同，传统中医认为红枣有补血补气的功效，更看重的是红枣丰富的营养、整体补益的效果。特别是对于一些女性气血不足的情况，红枣有一定的补益作用。
●红枣营养成分
维C、维B、钙镁磷钾铁、氨基酸都很高
专家表示，红枣是一种营养成分多样、价值高的食材，除了含铁量比一般的水果蔬菜高之外，还含有大量的维生素，特别是维生素C、维生素B，有着“天然维生素丸”的美誉。
另外，红枣富含多种矿物质和微量元素，钙、磷、镁、钾含量高，还富含氨基酸、尼克酸、胡萝卜素、苹果酸、皂甙、生物碱、黄酮和碳水化合物。
红枣的5种营养吃法
1、红枣泡水，养肝排毒
红枣的冲泡细节决定着它功效的高低。红枣果皮坚韧不好消化，如果整颗冲泡，很难将其有效成分完全溶出，因此最好将其掰开再冲泡。
2、红枣泡茶，补气护嗓
红枣炒黑后泡茶喝，可治疗胃寒、胃痛。
3、红枣熬汤，止咳润肺
将红枣、银耳和冰糖一起煮银耳红枣汤，可止咳润肺。
4、红枣熬粥，安神助眠
女性有躁郁不安、心神不宁等症状，可用适量百合、莲子搭配红枣调理。
5、红枣泡酒，血管通畅
红枣在浸泡过程中，富含营养的有机物更容易在酒中溶出，对保持血管通畅有一定效果。
●红枣食疗方
1、红枣10-20枚煎汤常服，用于脾胃虚弱、倦怠乏力、血虚微黄者;
2、大枣20枚、葱白若干，水煎去渣饮用，用于虚劳烦闷、失眠者;
3、大枣和芹菜根煎汤，常服可以改善高胆固醇血症;
4、红枣党参炖母鸡，可以用于术后血虚及重病后虚弱的恢复期患者;
5、红枣、花生、冰糖各30克，先煮花生，再下红枣冰糖，睡前服用，用于各种肝炎及血清转氨酶高者。
女性经期能吃枣吗
生活中很多人认为大枣吃起来很青脆，其含水量一定很多，因此多吃能促进排便，事实上对于便秘的患者来说，如果吃了过多的大枣的话，是很容易加重便秘的问题的。
原则意义上说吃枣也是会有很多的讲究的，只有在对的时间吃枣才能更好的促进身体健康，而从健康的角度上说是不太建议在空腹的时候吃大枣的，由其是生枣。而如果是红枣的话，建议不要直接吃，可以用水煮，或者同其它的肉类食物一起炖开这样吃，这样吃不仅不用担心其会影响到大枣的养生功效，又不用担心会引起便秘，腹泻等一些其它的副作用。
孕妇可以吃黑枣吗
黑枣跟红枣的营养价值是相差比较大的，红枣是用来补血的，黑枣是我们用来补充身体所需的营养物质的。我们在生活中，适当的吃一些黑枣可以帮助我们的身体补充一些营养物质，促进头发的黑色素的分泌，让头发变得乌黑亮丽，所以出现白头发的朋友可以适当的吃一些黑枣。
黑枣是每一个人都可以吃的，孕妇也是可以吃的，因为黑枣这种东西可以用来补铁，这对于胎儿的成长是很有帮助的，而且黑枣有一定的补血功效，孕妇是需要大量血液的人群，补血是很关键的。
黑枣，虽然颜色较重发黑，但是营养价值高，大家不会因为其黑黑的外表而对其另眼相看。孕妇吃黑枣，也有很多好处，不过，孕妇还需注意，有时候黑枣不宜吃。
正常情况下的孕妇吃黑枣
补铁养血
胎儿的成长需要血，孕妇自身的维持需要血，可见血对孕妇来说，是件多么重大的事。如果孕妇出现贫血，会导致胎儿缺氧，后果不堪设想，孕妇自身也会自觉不舒服。黑枣中，含有丰富的铁，如果孕妇为缺铁性贫血，孕妇吃黑枣就很有食疗功效。
补钙长高
如果孕妇体内缺钙，骨骼就“哭”了，胎儿骨骼、牙齿的发育都需要充足的钙质。当然，如果孕妇体内缺钙的话，自身也容易骨质疏松。所以，孕妇吃黑枣，补钙也不错。
增强免疫
孕妇身体自身的抵抗力是面对病毒侵袭的重要屏障。黑枣中的单宁和黄色素，有增强孕妇免疫力的功效。所以，孕妇吃黑枣，也能减少自身被小病症感冒、发烧的侵扰，大病症贲门癌、肺癌、吐血的危害。被“黑”状态下的孕妇吃黑枣。黑枣虽好，有以下状况时，孕妇是黑枣是帮倒忙。
脾胃虚寒
黑性温，能补肾养胃。但是，孕妇吃黑枣伤脾，过多枣又会造成胃酸过多。所以，如果孕妇脾胃不好，就尽量少吃黑枣等枣类了，以防雪上加霜。
相信的大家应该知道孕妇是可以吃黑枣的吧，只是孕妇不可以多吃黑枣而已，因为黑枣食用太多，效果会相反的。孕妇食用黑枣对于补钙、补铁、增强免疫力以及脾胃虚寒是有很大帮助的，希望大家可以了解一下，对于你们在生活中照顾准妈妈是很有用的。