蛋炒饭的经典做法

蛋炒饭的经典做法

炒饭是我们日常生活中比较常见的一款经典美食，各种食材搭配、五颜六色的蛋炒饭是很能极其人们的食欲的，特别对于小孩子来说，具有十分大的诱惑力，那么今天就教你经典好吃的蛋炒饭怎么做。

首先，蛋炒饭要做的好吃，下面是需要注意的：。

1、饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。

2、不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。

3、搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。

4、别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。

做法一：

1、先将隔夜(或放凉)的米饭---主要是为了控干水分，那么做米饭时记得少放点水，使米饭口感偏硬。

2、取鸡蛋蛋黄，将米饭均匀的裹上蛋黄--就是将蛋黄打碎放在米饭里均匀搅拌，具体用量自己看着办，要求是在米饭表面裹上一层蛋液，米饭变成金黄色就好了(注意，不要搅拌太久和放太多蛋黄，米饭会变软就不好了)。

3、放入油，放下葱末(越细越好)。等葱香味出来后，下米饭，不停的炒，炒至饭粒(边缘地区的哦)开始自己会一点点跳起，放入适量盐就好了。一般这样我的蛋炒饭就好了，我比较爱吃这种炒饭，如果你喜欢多吃点蛋的话可以先炒鸡蛋(不要太老哦)，盛出放在一边，等米饭炒得差不多了再放进去哦。

做法二：

所用材料：米饭、青瓜、火腿肠、土鸡蛋、盐、黑椒粉。

制作过程：

1、青瓜跟火腿肠切小丁，小葱切末。

2、鸡蛋打成鸡蛋液，将米饭倒入，搅拌均匀(我照片里米饭是一家三口的量，鸡蛋用了3个)。

3、锅内放适量油，热后，转中火，将浸泡过蛋液的米饭倒入，用筷子不断搅拌，直至米饭颗粒分明。

4、往里加火腿丁跟青瓜丁，翻炒均匀。

5、再往里加点盐、黑胡椒粉、小葱末，再翻炒均匀即可关火。

一人份蛋炒饭放几个鸡蛋 一人份的蛋炒饭放多少油

大约10毫升食用油。

在制作一人份蛋炒饭时，放油需注意，不宜过多也不宜过少，过少的话，可能会出现糊底、结团等情况，影响食用外观和口感，而油过多，味道油腻，食用口感有所下降，因此，一般建议一人份蛋炒饭放10毫升食用油即可，这样制作的蛋炒饭粒粒分明、外观金黄，香味浓郁，另外，在炒蛋炒饭时，火不能太急，用中大火翻炒最好。

鸡蛋炒饭怎么炒好吃窍门

1.用隔夜饭：隔夜饭的水分少一些，炒的时候不会像刚煮熟的米饭一样粘在一块，而是是粒粒分明的状态。

2.油不能太少：如果蛋炒饭的油放少了，就容易粘锅，米饭也容易粘在一块，足够的食用油会让米粒分开。

3.鸡蛋打散：蛋炒饭的鸡蛋一定要打散，搅拌鸡蛋要顺着一个方向搅拌均匀，在搅拌的同时可以加点水或者几滴醋，炒的时候会更蓬松一些。

4.锅热后再倒饭：蛋炒饭一定要等锅热了，里面的油也热了再倒饭，不然炒饭就会油腻、不好吃。

5.小火慢炒：由于隔夜饭是冰的，因此一定得用小火慢炒，炒到饭热为止。如果用大火炒，会造成饭外热内冷的状况。

6.不加水：炒隔夜饭的时候千万不能加水，因为加水不仅会粘锅而且又炒不透，反而造成锅子焦黑的现象。

7.加入葱花：要做香味蛋炒饭就要放葱花，放越多蛋炒饭就越香。葱花一定要在蛋炒饭快炒好时撒入，因为太早放葱花，葱花的香气出不来而且炒的太熟也不好看。

蛋炒饭一粒一粒诀窍

蛋炒饭最重要的一个步骤就是米饭，煮出来米饭的好坏，直接影响蛋炒饭的质量，一般蛋炒饭的米饭硬度要适中，不宜太软也不宜太干，因为太软炒出来的蛋炒饭黏在一起，太硬时又会影响蛋炒饭的口感。

和米饭一样鸡蛋也是蛋炒饭的灵魂，想让蛋炒饭炒出来粒粒分明，想要在冷饭中拌入蛋黄液，并用手採用抓取的方式，将每一粒米饭都均匀裹上蛋黄液，这样米饭外包覆有蛋液，饭粒拌熟时，蛋液会在饭粒外形成保护层，从而炒出来的蛋炒饭粒粒分明。

炒蛋炒饭的时候火候是很重要的，因为火候决定了蛋炒饭炒出来的口感以及卖相，一般建议在炒配料时可以使用较小的火侯，在拌匀翻炒饭粒时再使用大火，因为要是一种使用小火会导致蛋炒饭水分蒸发慢，影响口感，一直用大火又可能会导致蛋炒饭变糊，因此炒蛋炒饭要把握火候。

蛋炒米饭怎么炒最好吃 鸡蛋液拌到米饭里炒可以吗

可以。

鸡蛋液可以拌到米饭里面，搅拌均匀之后再进行蛋炒饭的炒制，这种方式也是属于蛋炒饭，只是在口感上会有所不同。

将鸡蛋液拌到米饭里炒出来的蛋炒饭，其蛋液会包裹着米饭，从而炒出来的蛋炒饭都是淡黄色的，并且蛋香和米饭香相互包裹，也是十分好吃的。

鸡蛋液拌到米饭里炒粘锅吗 蛋炒饭要把鸡蛋拌在米饭里么

可以。

不同的地区、不同的厨师，炒蛋炒饭的方法都不太一样，可以将鸡蛋和米饭分开超，也可以一起炒。蛋炒饭如果把鸡蛋拌在米饭里，那么炒出来的米饭表面都裹了一层蛋液，米饭颗颗分明，颜色金黄，吃起来鲜美弹牙，也被人称为黄金蛋炒饭。

晚上炒的蛋炒饭第二天能吃吗 蛋炒饭每天吃有坏处吗

蛋炒饭不能每天都吃，不能够总是吃，毕竟蛋炒饭是比较油腻的，食物吃多以后不容易消化，而且蛋炒饭里面如果加入其他一些食材，也有可能会影响到一些人的身体健康情况，所以在制作蛋炒饭的时候，可以根据自己的喜好以及自己的身体情况来使用不同的食材制作，这样吃起来味道会更加不错。

蛋炒饭的热量

每100克的蛋炒饭，热量为164大卡。

很多人觉得单纯地吃米饭太过于单调，因此喜欢将饭里加入各种各样的调料和配菜，这样做出来的炒饭配菜丰富又美味，而蛋炒饭只需要加上鸡蛋、食盐、味精等简单的材料就能制作完成，是很多人制作炒饭时候的首选。

但由于炒蛋炒饭的时候，往往也是需要放很多油的，再加上鸡蛋和调味料的热量，就是蛋炒饭的总热量了。

而一碗100克白米饭的热量是116大卡，因此蛋炒饭的热量相对白米饭来说，热量还是比较高的，如果有减肥需求的人就不要经常吃蛋炒饭了，吃白米饭会比较好。

虽然蛋炒饭的热量能列出具体的数值，但其实并不一定每一种蛋炒饭的热量都是一样的，主要是根据加入配料和油的多少来决定的。

怎样炒蛋炒饭又香又好吃

蛋炒饭如果想要好吃的话，在炒蛋炒饭的时候尽量选择软硬适中的米饭，这样炒出来的炒饭会比较的嚼劲，太软或者太硬都会影响口感。

炒蛋炒饭的时候可以适量多加一点点油，这样炒出来的蛋炒饭不仅更香，颜色也更加有光泽。但不建议经常食用油脂含量高的食物。

在蛋炒饭出锅前，可以撒上一把葱花，这样可以使蛋炒饭更加香，更能唤起食欲。

怎样炒蛋炒饭粒粒分明 炒蛋炒蛋的注意事项

炒蛋炒饭时，可以在蛋炒饭出锅前加入适量葱花，这样可以使炒出来的蛋炒饭更香，可以增加食欲。

有些人在炒蛋炒饭时习惯加一点水，其实一般情况下是不建议加水的，因为一加水米饭就软了，就很容易导致米饭黏在一起，从而影响口感。

蛋炒饭鸡蛋什么时候放

一般建议在米饭炒散后。

蛋炒饭鸡蛋什么时候放是很多人疑惑的一个问题，因为放的时间不对，会使蛋炒饭有一定的腥味，从而营养食用口感，还会对蛋炒饭金黄色的外观有所破坏，一般建议在米饭炒散后放入，这样炒出的蛋炒饭外观金黄、色泽鲜艳、味道鲜美，可提高人体的食欲，最好是将鸡蛋液先在锅中炒至微黄，再和米饭翻炒均匀。