把蛋液淋到米饭上的蛋炒饭叫什么 蛋液裹上饭再炒饭叫什么名字

把蛋液淋到米饭上的蛋炒饭叫什么 蛋液裹上饭再炒饭叫什么名字

蛋液裹上饭再炒饭一般叫做黄金蛋炒饭。

黄金蛋炒饭是由鸡蛋和大米饭等材料制成的一道炒饭。首先将鸡蛋磕入碗中打散，加入米饭拌匀；然后锅置火上，放油烧热，爆香葱花，倒入米饭炒至橙黄色，用大火快炒，最后调入盐、白糖、鸡精炒匀即可。

蛋炒米饭怎么炒最好吃 鸡蛋液拌到米饭里炒可以吗

可以。

鸡蛋液可以拌到米饭里面，搅拌均匀之后再进行蛋炒饭的炒制，这种方式也是属于蛋炒饭，只是在口感上会有所不同。

将鸡蛋液拌到米饭里炒出来的蛋炒饭，其蛋液会包裹着米饭，从而炒出来的蛋炒饭都是淡黄色的，并且蛋香和米饭香相互包裹，也是十分好吃的。

鸡蛋液拌到米饭里炒会腥吗 蛋炒饭先炒蛋还先炒饭

一般建议先炒蛋。

蛋炒饭是用鸡蛋和米饭为原料，加入盐、生抽等调味品经过加工而来的美味佳肴，而在炒蛋炒饭时，常有人疑惑先炒蛋还是先炒饭呢？其实一般建议先炒蛋，因为先炒饭再炒蛋，会有一部分蛋液流入米饭中，有一定的腥味，降低了食用口感，一般建议将鸡蛋翻炒微黄后捞出，米饭炒熟后再一起翻炒较好。

把蛋液淋到米饭上的蛋炒饭叫什么

叫做蛋包饭。

很多饭店或者小食店都有蛋包饭这道美食，看上去像是在炒饭上面淋了一层半熟的鸡蛋液，实际上是将一勺蛋液倒入锅中，不断用两个铲子铲动蛋液，令蛋液裹成一个椭圆状，表面是煎熟的蛋皮，但是内部是没有完全凝固的半熟蛋液，然后将椭圆的煎蛋放在炒好的米饭上面，再划开，令煎蛋内部没完全凝固的蛋液流出来，包裹住整个炒饭，这就是蛋包饭。

蛋炒饭如何粒粒裹蛋

先将饭下锅炒散炒热，然后再将打散的鸡蛋液均匀的倒在米饭上，然后再用筷子快速的将米饭与鸡蛋液进行翻炒。这样炒出来的蛋炒饭每一粒都是金黄色的，而且还不会有大鸡蛋块。

在做蛋炒饭之前，先将准备好的米饭和打好的鸡蛋液混合在一起，使鸡蛋液全部沾到米饭上。然后再将将其倒入热锅中快速翻炒即可。这样炒好的蛋炒蛋粒粒分明且都裹着蛋。

蛋炒饭到底先炒蛋还是先炒饭 鸡蛋液拌到米饭里炒会腥吗

鸡蛋液拌到米饭里炒是会有一定的腥味。

因为鸡蛋本身就带有一股腥味，将鸡蛋液直接搬到米饭里的话，经过烹饪以后并不是很容易完全就能够熟透，因此这样制做出来的蛋炒饭就会带有一定的腥味，食用的口感会受到一定的影响，味道不如别的方法制作出来的蛋炒饭好。

蛋炒饭一粒一粒诀窍

蛋炒饭最重要的一个步骤就是米饭，煮出来米饭的好坏，直接影响蛋炒饭的质量，一般蛋炒饭的米饭硬度要适中，不宜太软也不宜太干，因为太软炒出来的蛋炒饭黏在一起，太硬时又会影响蛋炒饭的口感。

和米饭一样鸡蛋也是蛋炒饭的灵魂，想让蛋炒饭炒出来粒粒分明，想要在冷饭中拌入蛋黄液，并用手採用抓取的方式，将每一粒米饭都均匀裹上蛋黄液，这样米饭外包覆有蛋液，饭粒拌熟时，蛋液会在饭粒外形成保护层，从而炒出来的蛋炒饭粒粒分明。

炒蛋炒饭的时候火候是很重要的，因为火候决定了蛋炒饭炒出来的口感以及卖相，一般建议在炒配料时可以使用较小的火侯，在拌匀翻炒饭粒时再使用大火，因为要是一种使用小火会导致蛋炒饭水分蒸发慢，影响口感，一直用大火又可能会导致蛋炒饭变糊，因此炒蛋炒饭要把握火候。

教你如何炒饭不粘锅

1、可选用隔夜的米饭，因此种饭质较为干爽，易做蛋炒饭之用。

2、将鸡蛋打散搅拌均匀。

3、米饭放人一容器里，用稍大些的勺子将米饭捣松，然后把鸡蛋倒在米饭上继续搅拌至米粒均匀地沾上鸡蛋液。

4、将炒锅刷洗干净，倒人适量食用油，油热后放人葱花炝锅，随后把已经搅拌好的鸡蛋米饭倒进锅中，反复翻炒。还可根据不同回味添加一些辅料，如胡萝卜粒、黄瓜丁和火腿肉等。当翻炒后的米饭成为黄灿灿的颜色时，即可出锅。

提示：

用此方法炒出的蛋炒饭既省火、省时、省力，又能够保持蛋炒饭中的营养，还不会发生粘锅现象。此外，用鸡蛋和多种不同的食物搅拌在一起，可烹饪出不同口味的美味佳肴。如用玉米粒拌鸡蛋偏炒后，鲜酥爽口;馒头切成丁与鸡蛋搅拌油炸后，脆香可口;窝头丁拌上鸡蛋烹制后，则是外酥里软，香酥适口。一般人炒蛋炒饭，蛋归蛋炒、饭归饭炒，然后混在一起，其实这样炒出来的，饭不容易炒的粒粒分明，容易炒糊，结块，而且大块的鸡蛋有时候也不是很想吃，但是用蛋汁裹饭粒就不同啦，任何人都可以炒出粒粒分明的炒饭来，饭店里叫“金包银”;当然需要你炒的时间长一点。喜欢炒饭口感硬一点的可以多炒一会儿;喜欢口感软的，大概需要五六分钟就可以了，同样是粒粒分明;如果不加榨菜末，可以在蛋汁里加少许盐，这样咸味就会比较均匀比直接洒在锅中好。