琵琶虾怎么蒸好吃琵琶虾不能和什么一起吃

养生健康

琵琶虾怎么蒸好吃琵琶虾不能和什么一起吃

虾肉中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒。富含维生素C的水果：如柠檬、柑橘等。富含维生素C的蔬菜：西红柿，胡萝卜，青椒等。

虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低虾肉的营养成分，而且会使其中的钙类与鞣酸结合。生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。

琵琶虾的吃法

香炸琵琶虾的做法

材料:虾仁125克、虾仁125克、琵琶虾20只、鸡脯肉75克、猪肥膘肉35克、熟笋丝50克、冬菇丝5克、芝麻仁50克、鸡蛋清3只、面粉、绍酒各2茶匙、生粉、香油各适量。

做法:虾仁、猪肥膘肉、鸡脯肉斩成茸,加蛋清(1只)、生粉适量、盐、味精、胡椒粉、绍酒,搅拌均匀,倒入笋丝、冬菇丝,搅匀制成虾馅。取汤匙20个,抹少许熟油,把凤尾虾拍一拍放在汤匙里,虾尾露出匙把外,装上虾馅抹平,用大火蒸5分钟取出晾凉,脱出汤匙,放在碟中。蛋清、面粉、生粉、香油调制成酥糊。将蒸好的琵琶虾蘸上糊,粘上芝麻仁。烧热锅,下油,至七成熟时,将琵琶虾放入炸至外皮酥脆捞起装碟即可。

椒盐琵琶虾的做法

材料:琵琶虾500克、红尖椒2个、大蒜2瓣、椒盐粉2茶匙、烧酒1汤匙、油适量。

做法:将琵琶虾虾头尖角及虾足剪去,剔除杂物,用流动的水冲洗干净。红尖椒和大蒜洗净后分别剁碎。大火烧开煮锅中的水,放入琵琶虾煮约3分钟,至五成熟,捞起,沥干水分待用。大火烧热炒锅中的油(5ml)至七成热,放入红尖椒碎和大蒜碎爆出香味,盛出待用。炒锅重新入油(15ml),烧至七成热,放入焯煮过的琵琶虾,翻炒4分钟,调入绍酒,继续翻炒,炒到虾身干透,再加入炒好的辣椒碎和大蒜碎及椒盐粉,继续翻炒2分钟盛出即可。

虾虎的市场行情

琵琶虾在八十年代以前很少有卖的，琵琶虾的最大特点是离水后死得快，死后即瘦，皮还特别硬。所以现在很多人都知道，买琵琶虾是越新鲜越好。五六十年代没有活水养殖，所以捕上来的琵琶虾等到运到市场上卖，就剩下一张皮了，即使卖到两三分钱一斤也没人要。由于它肉少皮多，所以也有叫它皮皮虾的。

但是从有了海水养殖销售以来，琵琶虾的价钱一路高窜，受到市民们的喜欢。不知是卖的有意，还是买的有心，不知什么时候把琵琶虾就叫成了虾虎。我觉得主要是那个年代琵琶虾离开海水不易活养，没有市场，许多人不喜欢，以前见到琵琶虾的人就少;还有就是老青岛人对虾虎这一地域特产有感情，当年产量很高，会赶海的市民经常食之;所以后来人看到鲜活的琵琶虾脱口就叫出虾虎来。

琵琶虾的营养价值有哪些

琵琶虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的琵琶虾脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸、丙氨酸等人体所需的营养成分。琵琶虾性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。

琵琶虾肉质鲜美，性成熟个体整个腹部充满了营养丰富的生殖腺;具穴居性，既能避暑抗寒，又能减少因台风等灾害性天气带来的损失;并且有抗病力较强等超出其他养殖品种之优点，在养殖新品种筛选中可作为重要种类。据测定，琵琶虾体部干重含蛋白质72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，钙0.38%，磷2.21%;氨基酸含量全面，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鲜美。

通过上面的认识和介绍，想必大家能对琵琶虾的营养价值都有一定的了解了吧，琵琶虾的营养价值是很高的，大家在平时的生活中都应该去多吃一些虾，特别是有孩子的家庭，更要每一星期吃一次虾了，孩子多吃虾对身体的健康以及智力的发育是很重要的。

琵琶虾可以放冰箱吗琵琶虾放冰箱会死吗

根据实际情况而定。

一般要是将琵琶虾置于冰箱冷藏保存，时间没有很长，并且及时投食，那么琵琶虾一般不会死，但要是没有保存好，直接将其置于冷冻室或者长时间放在冷藏室，由于琵琶虾属于一种海产品，很容易死掉，所以琵琶虾放冰箱会不会死，主要根据实际的情况而定，不能以偏概全。

琵琶虾蒸多久

琵琶虾很常见，是海产品的一种，它肉质鲜嫩，口感润滑，营养价值还很高。琵琶虾做的时候说容易也容易，说难也难，要看怎样做它了，琵琶虾在蒸的时候是需要时间的，掌握好蒸它的时候是很重要的，有的人做琵琶虾不好吃，就是在时间上，如果时间长了就会使肉质变老，而且营养还会流失掉，而如果时间短了就会不熟，吃起来会生病，那么琵琶虾要蒸多久才好吃呢?烹饪最佳时间是多长呢?下面我们来看一下琵琶虾的烹饪最佳时间吧。

琵琶虾肉质鲜嫩，非常容易熟，所以我们在蒸制琵琶虾时一定要注意控制好时间，以10分钟左右为佳。

主料：琵琶虾

配料：花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣

调料：酱油、醋、香油、蒜末、精盐等，依据自己的口味来调配。

做法：

1、把蒸锅刷干净，锅底放好水，上面放好蒸屉，水要少放，因为不需要蒸多少时间。

2、把琵琶虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好，一层摆不完就交叉着摆第二层，这样一摆，琵琶虾也不乱动了。而且腹部朝上，容易进盐咸和调料味。

3、把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在琵琶虾上。

4、拿点精盐均匀的洒在虾上。

5、盖上锅盖，点大火，水烧开后，一般3-5分钟，看到虾皮都变成红色了，就熟透了。

琵琶虾放一夜冷藏还是冷冻琵琶虾活的能放冷冻室吗

不建议放。

活的琵琶虾一般是不建议放冷冻室的，因为冷冻室的温度一般比较低，常年在零下7摄氏度左右，这个温度下很容易导致琵琶虾被冻死，所以最好是不要将琵琶虾放冷冻室保存；其次就是将琵琶虾放冷冻室，很容易影响琵琶虾的口感以及营养价值。