豆瓣菜的挑选方法

豆瓣菜的挑选方法

当前农贸市场和超市出售的豆瓣菜，经过商贩整理和喷水，看上去鲜嫩欲滴，难以分辨新鲜优质，更无从知道是否安全。那么，怎样才能买到新鲜、脆嫩、优质无害的豆瓣菜呢?下面具体来了解下。

挑选豆瓣菜时，以嫩而粗壮者为上选。如果茎太细太长，表明豆瓣菜已变老，最好不要购买。我们可以通过拗根部判断豆瓣菜的老幼，易断的嫩，茎太粗难折的一般偏老。

根据食用目的的不同，豆瓣菜的挑选规则也会发生变化哦。如果作炖汤用，应该挑选根茎粗的，容易摘洗，炖汤后捞出也更方便。如果作青炒用，应该挑选嫩的，这样口感才会好。

西洋菜煲猪肉

食谱原料

主料：猪肉(肥瘦)500克,西洋菜(豆瓣菜)750克

辅料：杏仁10克

调料：盐7克

制作方法

1. 先将肉刮洗干净，放在瓦煲里，注入开水2500克，煲好后得汤1750克。

2. 煲至滚开，放入北杏仁、洗干净的西洋菜，用盖盖着改用中火煲至粘稠，捞起。

3. 把西洋菜、杏仁放在碟中，再将肉切为厚件，放在西洋菜面上。

4. 用精盐将汤调好味，用汤窝盛着，一起上席便成。

适用人群

准备怀孕的男女

健康提示

豆瓣菜口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品，很有食用价值。

1.国外的研究资料报道，豆瓣菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠，可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用。

2.我国医学认为，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，是治疗肺痨的理想食物，

3.西方国家和我国广东人民认为，豆瓣菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。

4.罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。

5.秋天常吃些豆瓣菜，对呼吸系统十分有益。故豆瓣菜有“天然清燥救肺汤”的美誉。

6.豆瓣菜还有通经的作用，女性在月经前食用一些，就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

高血压能吃豆瓣菜吗

高血压是一种常见的疾病，这种病的老年患者较多，但是最近几年年轻人患此病的人数越来越多。原因是由于过多的食用含脂肪过多的食物，并且不注意体育锻炼所造成的，一般这种疾病较难根治，所以患者一般会选择在日常生活中通过对饮食习惯的改变来维持血压的平衡。

那患者应该怎样控制自己的饮食呢，其实很简单，高血压患者只要注意不吃那些能造成血压升高的食物就可以了，多吃一些降血压的食物效果更佳，比如豆瓣菜就是不错的选择。

豆瓣菜营养分析：

豆瓣菜口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品，很有食用价值。

1.国外的研究资料报道，豆瓣菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠，可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用。

2.我国医学认为，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，是治疗肺痨的理想食物，

3.西方国家和我国广东人民认为，豆瓣菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。

4.罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。

5.秋天常吃些豆瓣菜，对呼吸系统十分有益。故豆瓣菜有“天然清燥救肺汤”的美誉。

6.豆瓣菜还有通经的作用，女性在月经前食用一些，就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。

豆瓣菜功效与作用 豆瓣菜苹果汁

半把豆瓣菜，3个甜苹果。

(1)把豆瓣菜和甜苹果用水洗干净,沥干水分,备用。(2)把豆瓣菜和甜苹果放入榨汁机,榨成汁饮用。

西洋菜的价值

营养价值

豆瓣菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，每1毫克鲜嫩茎叶中含147微克。含有丰富的维生素及矿物质，每100克鲜样中含还原糖0.42克，蛋白质1.06克，纤维素t.09克，胡萝小时素4.67毫克，维生素岛0.17毫克，维生素C80～124毫克，钾308毫克，钠15.2毫克，钙43～121毫克，镁11.5毫克，磷19.5毫克，铜0.05毫克，铁1.03毫克，锌0.12毫克，锰0.15毫克，锶0.7毫克，硒1.29毫克。

药用价值

国外的研究资料报道，豆瓣菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。我国医学认为，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。西方国家和我国广东人民认为,豆瓣菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。西洋菜还可以有效预防“自由基”的积累，锻炼前2小时食用西洋菜可以有效预防剧烈运动带来的损伤。

膳食价值

食用方法

豆瓣菜的食法很多，可作沙拉生吃，作火锅和盘菜的配料，作汤粉和面条的菜料、汤料。广东及海外华人

最喜欢的食法是用特殊的鲜香风味。北方的美食店还用豆瓣菜做饺子馅，但必须去除过老的下段，否则吃起来会粗糙如草。豆瓣菜不耐贮藏，宜鲜食。

食疗偏方

可以治口干咽痛、烦躁胸闷：豆瓣菜500克，猪排骨200克，煮汤吃。

可以治肺热咳嗽、痰少口干：豆瓣菜500克，猪肺300克，南杏仁15克，煮汤食用。

治肺燥咳嗽、咽干口燥、肠燥便秘：豆瓣菜500克，蜜枣6颗，用清水适量共煮汤，煮熟后加盐调味食用。

经期能吃豆瓣菜吗

因为豆瓣菜可以帮助通经，所以就可以缓解在月经期女性痛经的问题，而且它的营养价值高有效的帮助我们身体补充所需要的能量，所以女性在月经期的时候可以放心的吃豆瓣菜，但是要注意孕妇不能够食用。

国外的研究资料报道，豆瓣菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。我国医学认为，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。西方国家和我国广东人民认为,豆瓣菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。西洋菜还可以有效预防“自由基”的积累，锻炼前2小时食用西洋菜可以有效预防剧烈运动带来的损伤。

豆瓣菜口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品，很有食用价值。清心润肺，是治疗肺痨的理想食物，对肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有较好疗效。

豆瓣菜还有通经作用，月经前食用能防治痛经、月经过少等症状。

从上面的介绍我们可以知道，其实豆瓣才可以给我们的身体健康带来好处，但是在食用这些食物之前也要注意自己的身体情况比如说是孕妇或者是属于寒性体质的人，却并不适合食用豆瓣菜，那样更不利于自己的健康。

豆瓣菜怎么吃

一、陈肾豆瓣菜汤

材料:陈年鸭肾、排骨头、猪腱肉、豆瓣菜、蜜枣、无花果、生姜做法:

1、所有材料洗净备用,豆瓣菜要特别洗干净!

2、排骨和猪腱飞水

3、排骨、猪腱、陈肾、蜜枣、无花果、生姜入汤煲,加适量清水,大火烧开5分钟左右,转小火慢炖2-3小时.

4、吃之前加入豆瓣菜小煲3分钟即可.

二、豆瓣菜鲫鱼汤

材料:豆瓣菜一斤、鲫鱼一条、姜一片、陈皮少许、红萝卜一只、鲜淮山半条、蜜枣二枚做法:

1、将红萝卜、鲜淮山洗净切大块.

2、豆瓣菜洗净备用.

3、锅中放适量清水,大火煮沸.

4、鲫鱼洗净,沥干水份,煎至两边金黄.

5、水沸后加入鲫鱼.

6、加入豆瓣菜、红萝卜、鲜淮山大火煲十分钟后转中小火煲1.5小时.

7、加盐调味即可.

豆瓣菜孕妇能吃吗

豆瓣菜孕妇能吃吗?针对这一问题，网上掀起了论战，公说公有理，婆说婆有理。下面一起来看看强大的网友对于这一疑问的见解吧。

网友一：可以吃。一般情况下怀孕期间除了不能乱服用药物外，只要不是特殊体质，饮食方面没有什么禁忌。豆瓣菜营养丰富全面，含有维生素C、蛋白质、纤维素、钙、磷、铁等，孕妇可以吃。

网友二：不能吃。豆瓣菜具有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠，所以并不适合孕妇食用。加之豆瓣菜性寒，孕妇还是避免食用为宜。

实际上，如果是在怀孕的头5个月的话，不宜饮用豆瓣菜熬煮的汤，因为豆瓣菜汤偏寒凉。怀孕5、6个月后，胎儿基本上趋于稳定，此时若饮用豆瓣菜汤也无妨。

吃豆瓣菜上火吗

能够根据自己的身体情况调整好正确的饮食能让身体变得更加的健康，尤其是容易上火的人一定要特别注意，下满一起了解下吃豆瓣菜会上火吗?

豆瓣菜的营养价值

西洋菜的营养物质比较全面且丰富，含有丰富的维生素以及矿物质。

吃豆瓣菜上火吗

不会上火，我国医学认为，豆瓣菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。西方国家和我国广东人民认为,豆瓣菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。

上面是对吃豆瓣菜会上火吗的介绍，这样我们在吃豆瓣菜的时候就能更好的调整自己的身体了，这样才能保证身体的健康。

豆瓣菜有什么禁忌

对于食材的禁忌，我们应该先了若指掌;然后才能知所规避，在饱食终日之余，方能安然无恙，守住健康。那么，貌似人畜无害的豆瓣菜有什么禁忌?豆瓣菜的禁忌主要体现在禁忌人群、食物相克、食用注意事项三方面。下面具体来了解下。

一、豆瓣菜的禁忌人群

脾胃虚寒，肺肾虚寒，大便溏泄者及孕妇均不宜食用豆瓣菜。另外，热性咳嗽者非常适宜食用豆瓣菜，寒性咳嗽者则不然。

二、食物相克

豆瓣菜与补身药材同食，会降低滋补作用。

三、食用豆瓣菜的注意事项

1、煮食豆瓣菜时，一定要在滚水的时候放，否则，豆瓣菜会变苦。

2、豆瓣菜要洗净，因为种植豆瓣菜的地方通常都长有藻类，为确保卫生，一定要洗干净才能吃。

孕妇可以吃豆瓣菜吗

孕妇不能吃.

豆瓣菜是寒凉性食物,并且豆瓣菜有通经的作用,孕妇食用可能会造成流产.

通过上面的介绍我们可以看得出来,其实并不建议孕妇吃豆瓣菜.因为那样会给自己的健康带来伤害也会影响到胎儿的健康问题,所以希望孕妇朋友们在日常饮食中都能够重视这些饮食禁忌和原则,从而更好的保健健康.

看看网友们的看法吧

网友一:可以吃.一般情况下怀孕期间除了不能乱服用药物外,只要不是特殊体质,饮食方面没有什么禁忌.豆瓣菜营养丰富全面,含有维生素C、蛋白质、纤维素、钙、磷、铁等,孕妇可以吃.

网友二:不能吃.豆瓣菜具有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠,所以并不适合孕妇食用.加之豆瓣菜性寒,孕妇还是避免食用为宜.

实际上,如果是在怀孕的头5个月的话,不宜饮用豆瓣菜熬煮的汤,因为豆瓣菜汤偏寒凉.怀孕5、6个月后,胎儿基本上趋于稳定,此时若饮用豆瓣菜汤也无妨.