果酱装瓶后为什么要倒放 果酱做好了多久能吃

果酱装瓶后为什么要倒放 果酱做好了多久能吃

第二天就可以吃了。

果酱做好之后第二天就可以食用了，其口感清甜、汁液浓稠，用来蘸取面包片、饼干等食物都是比较不错的，若是想要风味浓郁的话，也可继续放2-3天，这样果酱的粘稠度和浓郁的味道会有所提升，但是需注意时间不宜过长，以免出现腐烂、异味等变质情况，一般来说，自制果酱保存时间不超过1周，其次果酱保存需放置在冷藏，可在一定程度上延缓细菌等有害物质的滋生。

如何自制番茄酱

第一步准备器皿

装西红柿酱的器皿，广口瓶子(各种大口酒瓶、饮料瓶均可)，并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净(也可用细沙子加水，放在瓶子里来回搅拌洗净)，然后放在有水的锅里，放时先将瓶子装上干净的水(不加盖)煮10分钟，然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。

第二步做番茄酱

纯味番茄酱

将番茄(适量)洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。

浓香番茄酱

原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。

做法：

1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。

2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。

3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。

西式番茄酱

原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。

做法：1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。

2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。

3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。

4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。

第三步番茄酱装瓶

装瓶时，先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口少留一点空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成。

用上述方法做的西红柿酱，一般能保持一年以上味道不变，并和新鲜西红柿一样，但开瓶后就不能存放了。

第四步储藏番茄酱

番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法，即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。

果酱装瓶后为什么要倒放

果酱装瓶后倒放是为了将内部多余的空气挤压出来，最大程度上使果酱处于真空的情况，从而避免果酱与外界空气中的细菌等微生物发生反应，延长食材的保存时间，同时也利用了果酱的高温热气对瓶盖进行杀菌处理，但是需注意，果酱最好在80度以上装瓶，这样杀菌消毒的效果有所提升。

果酱装瓶要冷却再装吗

一般建议趁热装瓶。

果酱做好之后不像菜品等食材一样是需要冷却装瓶，果酱刚好相反是需要趁热装瓶的，这样主要是倒抽掉多余的空气，使果酱处于一个真空环境，对于果酱的保存时间相对来说有所延长，而冷却装瓶的话，果酱会与空气中的细菌等微生物发生反应，进而对果酱的新鲜度有所影响，另外，果酱装瓶时要留些许空隙，再立马盖上。

草莓酱熬到什么程度 熬好的酱是趁热装瓶吗

果酱要趁热装瓶。

因为自制的果酱没有添加任何防腐剂，所以装果酱的罐子一定要提前消毒，一般会用两种消毒方法：一种是用沸水煮果酱瓶，一种是用75％的食用酒精喷洒在果酱瓶内部和瓶盖上消毒，果酱不要装太慢，以免溢出或胀瓶，通常装八分满就好，装好后不要完全拧紧瓶盖，倒扣放凉或者上蒸锅蒸十分钟左右，逼出瓶内的空气，然后拧紧瓶盖，冷藏保存，此做法可以有效延长果酱保存周期，通常冷藏密封保存三四个月完全没问题，但注意开盖后就要尽快食用，每次取食要用无水无油的干净勺子。

果酱要放冰箱吗 果酱要放凉装瓶还是热装

趁热装瓶。

果酱熬好之后一定要趁热装瓶，保证果酱的温度在80摄氏度以上装至9分满即可，然后再将果酱的瓶盖盖紧倒扣，这样能够形成真空负压，使得果酱在一个真空的状态下。再加上趁热装瓶能够减少果酱中的细菌含量，这样就能够使果酱得到更好的保存。

果酱为什么要趁热装瓶

霉菌、细菌等微生物在非常高温的环境中是不能存活的，而果酱趁热装瓶，能够避免果酱中混入了活性的细菌、霉菌等微生物，延长果酱罐头的保质时间。

空气中含氧量高，和果酱接触具有一定的氧化作用，而果酱趁热装瓶、盖好，等果酱凉了之后，瓶中的空气就会遇冷收缩，空气继而也会少一些，可以抑制氧化反应，更有利于果酱的保存。而且这样做瓶盖也能盖得更紧，避免漏气。

香蕉果酱怎么做

香蕉果酱的做法

1.香蕉去皮选择金黄色的

2.切片

3.倒入放了柠檬汁和少许水的容器中

4.再加入冰糖

5.用小火煮时，去掉浮沫

6.关于果酱的长期保存，用水煮瓶子10分钟

7.然后将瓶子取出，瓶子盖现放入水中消毒。瓶子沥干，然后果酱趁热倒入瓶子中，倒扣放凉即可

烹饪技巧

1、果酱制作选择成熟的果酱。

2、煮的时候用不锈钢锅。

3、全程小火。

4、装果酱的瓶子要消毒

5、要想长期保存，糖不可少。

6、柠檬汁是起到调节白糖和水果之间口感的法宝。

黄桃怎么吃最好

可以挑选些手感相对硬些的黄桃，削皮生吃起来比较爽脆可口，另外，黄桃皮上长有细毛，不易被清洗干净，加上表皮可能会有化肥农药残留，因此削皮食用相对健康放心。

有些过于成熟的黄桃口感很软，直接吃并不爽口，这时用来做果酱最适合不过了。做法如下：

1、黄桃削皮去核切成小块。

2、放入冰糖或白砂糖，腌制一段时间到出水为止。

3、大火熬开后小火慢熬，等泡沫消失，变得浓稠时，开始搅拌，以防粘锅。

4、熬果酱的同时，可以用煮沸的水消毒瓶子，果酱一直熬到个人喜欢的粘稠度即可。

5、消毒好的瓶子控干水，果酱装瓶，盖紧后倒置瓶子，降至室温，冷藏保存。

草莓酱可以存放多久

如果储存得当，保质期可以达到三个月。下面说一下储存方法：1、放果酱的容器要无油无水，无异味。(可用消毒柜消毒或用开水将容器煮透，晾干)。2、果酱熬制时可放些柠檬汁。(无新鲜柠檬可用柠檬干代替)。3、果酱要凉透后装入瓶中。4、果酱装瓶后要轻磕瓶身几下让果酱之间没有气泡空隙。5、果酱装入瓶中后在上面浇上一层蜂蜜。6、瓶口上用保鲜膜覆盖一层，然后再盖紧瓶盖。7、现在天气越来越热，做好的果酱要放入冰箱内保存。8、取食时要用无油无水的勺子。

草莓酱主要由草莓等材料制作而成。草莓因营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质，所以有“水果皇后”的美誉。

草莓酱是果酱中的主要品种，堪称果酱之王。草莓酱的产量约占果酱的60%-7O%。其次是桔子酱、苹果酱、杏酱 、什锦果酱等。果酱产量较大的国家有美国、英国、日本等。我国食用果酱有悠久的历史，但果酱罐头的生产主要在建国以后，其中草莓酱的生产始于60年代初。上海、南京、保定、北京、天津、丹东、烟台等地的工厂都曾生产。

枇杷果酱能放多久 枇杷果酱为什么要趁热装瓶

防止细菌进入污染枇杷酱。

自制枇杷酱最为关键的一个环节就是在枇杷酱做好之后要趁热进行装瓶，然后进行密封保存，这样可以最大程度的减少枇杷酱和空气的接触，从而减慢枇杷酱的变质。

果酱为什么要趁热装瓶

1、瓶中含氧量降低，抑制了氧化反应，有利于果酱的保存；

2、制作果酱的时候会添加大量的盐和糖，增加了食物的渗透压，抑制了微生物的生长，有利于果酱的保存；

3、加热处理杀灭了微生物和内源酶类，有利于果酱的保存。

番茄酱的生产制作

准备器皿

装西红柿酱的器皿，广口瓶子(各种大口酒瓶、

饮料瓶均可)，并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净(也可用细沙子加水，放在瓶子里来回搅拌洗净)，然后放在有水的锅里，放时先将瓶子装上干净的水(不加盖)煮10分钟，然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。

制作番茄酱

纯味番茄酱

番茄(适量)洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。

浓香番茄酱

原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。

做法：

1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。

2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。

3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。

西式番茄酱

原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。

做法：1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。

2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。

3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。

4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。

自制番茄酱

原料：番茄沙司4茶匙(20g)，番茄酱2汤匙(30g)，辣椒酱2茶匙(10g)，白砂糖1茶匙(5g)，茴香籽1茶匙(5g)，熟芝麻1汤匙(15g)，瓜子仁1汤匙(15g)，香菜2茶匙(10g)，香葱花1茶匙(5g)，生抽2茶匙(10ml)，水2汤匙(30ml)

做法：将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。

主料：番茄

辅料：柠檬、冰糖

1. 番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。

2. 切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。

3. 锅里的番茄泥加入冰糖，锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。

4. 熬至粘稠，呈“酱”状时，挤入柠檬汁继续熬2-3分钟即可。

酸甜番茄酱

材料：新鲜番茄(约700g)、冰糖100g、柠檬1个 (1、锅。可以用不锈钢锅，电饭锅，砂锅等，不要用铁锅就行。 2、铲，最好是木的。)

做法：1、准备一锅热水(60度左右即可，不必烧开)，将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟——2分钟后，可见番茄自动脱皮了。

2、将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。

3、用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水

4、将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。——煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅

5、熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。

番茄酱装瓶

装瓶时，先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口少留一点空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成。

用上述方法做的西红柿酱，一般能保持一年以上味道不变，并和新鲜西红柿一样，但开瓶后就不能存放了。

储藏番茄酱

番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易

变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法，即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。