细数猪蹄的多种煲汤法

细数猪蹄的多种煲汤法

1、佛穿丝瓜猪蹄汤

【原 料】穿山甲25克，丝瓜1条，生佛手30克，水发蹄筋500克，葱花5克，味精1克，食盐3克，姜汁、湿淀粉各10克，熟猪油15克，鲜汤适量。

【制 作】水发蹄筋洗净，切小块。丝瓜刮去外皮，切小块。生佛手洗后切小块。净锅置中火上，下熟猪油，烧至五成热，加鲜汤、蹄筋，烧沸，加穿山甲、生佛手、姜汁、丝瓜，待蹄筋煮熟时，用味精、食盐、湿淀粉对成汁，下锅制成汤羹。

【用 法】佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。

【功 效】通经络，增乳汁，美容颜。适用于肝郁气滞而致产后乳汁少、乳房平坦、面色黑而不荣等。

2、什菜咸猪手汤

用料：

咸猪手1只，番茄200克，椰菜200克，红萝卜200克，香叶1片，黑胡椒粒1茶匙，茄汁2汤匙。

做法：

①咸猪手略洗，抹干水。

②番茄、椰菜、红萝卜分别洗净。

③用2汤匙油爆香茄汁，加入适量清水煮开，放入咸猪手、香叶、黑胡椒粒，同煮约1小时。

④将番茄、椰菜、红萝卜同放入上项材料中，煲至所有材料软透，加入适量调味拌匀，便可供食。

●咸猪手须煲约一段时间才可进食，即是汤，又是菜。对时间宝贵的朋友来说，实是极桂的选择。

3、通草猪脚汤

功效:补血通乳。适用于产后缺乳，症见产后乳汁不下，或乳汁分泌不足，量少而稀。

用料:猪脚1只 通草10克 葱白3条

制法:猪脚去爪甲，洗净，切块，通草、葱白洗净一齐置瓦锅内，加水适量，文火2小时煮熟，调味食用。

注意:忌食生冷、燥烈之品。适应于产后乳汁稀少，色清不下者。

4、花生香菇猪脚汤

基本特点 补益气血、增乳通乳

基本材料 猪前脚1只，花生仁50克，香菇20克，红枣8粒

[制法]：

(1).猪脚刮洗干净、斩块;香菇用清水浸软，去蒂洗净，花生仁洗净，红枣去核洗净，备用。

(2).将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。

[功能]：补益气血、增乳通乳

[适用范围]：用于气血不足引起的产后乳汁缺乏。症见产后缺乳或乳汁不足，乳房不胀，不痛，或偶有少量乳汁流出，面色苍白，头晕耳鸣，心悸气短，恶露量少等。

5、花生大枣猪蹄汤

原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。

制法：

(1).将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。

(2).将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。

(3).锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。

6、解毒老黄瓜蜜枣猪脚汤

清热解毒、利尿去湿、老幼皆宜

材料：老黄瓜1个，猪脚肉720克，蜜枣4枚。

制法：猪脚肉洗净;大老黄瓜1个(约640克重)洗净，连皮瞥厚块。加适量水，猛火煲至水开，然后加入材料，改用中火煲约3小时，加入细盐调味，即可饮用。

功能：此汤清热解毒、利尿去湿。尤适合夏天炎热一家大小饮用，可防治热痱、湿疹、疮疖，睡眠不足，虚火上升，可用此汤作食疗。脾胃虚寒、咳嗽痰多稀白的人，不宜饮用。

7、生姜甜醋猪脚汤

材料 ：猪脚1只(斩件)，冰糖1小块，生姜250克，甜醋1000克。

做法：

(1)、猪脚去毛后斩件，用滚水煮10分钟，取出过冷河，备用。

(2)、瓦煲中放入甜醋，煮滚，放入生姜、猪脚，再煮滚，改用慢火煲2小时。

(3)、下冰糖调味即成。

功效：

对产后血虚、面色苍白、食欲减退、手脚麻木、恶露腹痛等症，均有特效。可增进食欲、健胃散寒、温经补血，是产妇最佳滋补汤水。

生姜含有的辣素，能增加消化液分泌，促进食欲。

甜醋性味酸、甘、平，能散瘀止血、补血、强筋、健骨。

产后口苦外感发热、阴虚者不宜饮用。

猪蹄前蹄和后蹄区别 猪蹄是前蹄下奶还是后蹄下奶

前猪蹄和猪后蹄都有下奶效果。

猪蹄下奶主要是因为其蛋白质、脂肪等营养物质含量较高，而且多为煲汤食用，可以补充奶水所需的脂肪、蛋白质、水分等，用前猪蹄和猪后蹄煲汤都能起到下奶的效果。

建议猪蹄下奶搭配花生、黄豆一起清炖下奶效果会更好，只是猪蹄清炖有一股骚味无法避免，鉴于产妇不能吃大料所以要清炖，如果不喜欢这个味道还可以喝鲫鱼汤下奶，比猪蹄效果还要好，并且有助于产妇恢复。

产妇吃什么下奶

通草猪蹄催乳汤

做法：先把猪蹄洗净，刮洁净皮裘，与通草一起放在沙锅里，加1.5千克清水煮成汤。先用急火，水开后改成慢火，煮1—2个小时。

食用方法：天天喝2次，接连喝3—5天。

成效：猪蹄里富含丰厚的蛋白质、脂肪，具有较强的补血活血作用，通草能够利水通乳汁，搭配在一起食用不只通乳作用好，还可推进宝妈赶快恢复。

醋猪脚姜汤

食材：猪脚1只、冰糖1小块、生姜250克、甜醋适当

做法：猪脚去毛后斩件，用滚水煮5分钟;将生姜刮皮、拍裂连同猪脚放入瓦堡中，加醋;煮滚后，改用文火煲2小时，下冰糖调味即成。

成效：甜醋煲猪脚汤具有健胃散寒、温经补血的作用，对于那些产后血虚、胃口减退、四肢冻的宝妈来说，是一款不错的补养汤水。

猪蹄金针菜汤

做法：将金针菜用温水浸泡半小时，去蒂头，换水洗净，切成小段，待用。把猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入沙锅内，再加清水适当，置于旺火煮沸，加入金针菜及冰糖，用文火炖至猪蹄烂时即可食用。

成效：此汤具有养血生精、壮骨益骨、催奶泌乳的成效，对宝妈乳汁排泄有杰出的推进作用。

木瓜花生大枣汤

食材：木瓜750克、花生150克、大枣5粒、片糖3/2块

做法：木瓜去皮、去核、切块;将木瓜、花生、大枣和8碗水放入煲内，放入片糖，待水滚后改用文火煲2小时即可饮用。

成效：有些妇人产后因乳汁缺少，在喂哺宝宝时会发生缺乳汁疑问。宝妈要添加乳汁，可煲木瓜花生大枣汤饮用，这汤水对添加乳汁有明显成效。

木瓜鱼尾汤

食材：木瓜750克、鲩鱼尾600克，盐、生姜、油各适当

做法：

1.木瓜去核、去皮、切块。

2.起油锅，放入姜片，煎香鲸鱼尾。

3.木瓜放入煲内，用8碗水堡滚。

4.再舀起2碗滚水倒人锅中，与已煎香的鱼尾同煮片刻。

5.再将鱼尾连汤倒回堡内，用文火煲1小时，下盐调味，即可饮用。

成效：宝妈产后体虚力弱，如果调度失当，就会呈现胃口不振、乳汁缺少。鲸鱼尾能补脾益气，配以木瓜煲汤，则有通乳健胃之成效，最适合产后饮用。

无花果能跟什么放在一起煲烫

无花果能跟猪蹄、猪肉、猪骨、杏仁、龙眼、苹果等一起煲烫。以”海底椰杏仁无花果汤“为例，做法如下：

主料：猪蹄300g

辅料：无花果10颗，杏仁15粒，龙眼干10粒，海底椰10克，盐1茶匙

步骤：

1.五花果，杏仁，龙眼干，海底椰冲洗干净备用。

2.猪蹄焯水，同时煮汤的砂煲也装上水去煲。

3.焯水过的猪蹄捞出放入煮汤的砂煲内。

4.把之前洗净的煲汤材料倒入砂锅内。

5.盖上砂锅盖子，大火烧开后改小火炖煮40分钟。

6.喝之前加盐调味即可。

支气管扩张吃什么好 海蜇马蹄汤

组成：海蜇皮、猪腱各200克，马蹄10个，生姜1片，盐少许。

用法：瓦煲内加清水，用猛火煲滚，放人马蹄、猪腱、生姜，改用中火煲2小时，再加人海蜇皮，煲45分钟，加盐调味即可。

功效：这款汤品是可以很好的清热化痰。

主治：适用于支气管扩张症，属痰热壅盛型，咳痰呈黄绿色腥臭痰，口干咽燥，身热，舌红、苔黄腻，脉数。

孕妇吃什么鱼好呢 鲤鱼

鲤鱼，安胎通乳、清热解毒，非常适合孕妇食用。活鲤鱼、猪蹄煲汤服食还可以治孕妇少乳，怀孕期间孕妇多吃多生育宝宝有利。

白瓜有什么功效 白瓜的食用方法

白瓜宜炒、滚汤、煲汤食，亦可生食。白瓜若是炒食，把瓜皮刨去更好，可选择清炒、蒜蓉炒或与肉片同炒。滚汤则搭配肉片、咸蛋。煲老火汤可搭配猪睁，能除烦热、利小便。白瓜还可腌成酸白瓜。

原料：猪蹄750g,白瓜1500g，生姜1块，章鱼干1只，蜜枣3枚，陈皮、食盐各适量。

做法：白瓜洗净、剖开，切成大块;章鱼干洗净浸泡;将猪蹄洗净、切块，出水待用;将猪蹄与白瓜、章鱼干、 蜜枣、陈皮、生姜同置锅中，加水2000mL，先武火后文火煲2小时,加盐调味，饮汤食肉。

猪蹄前蹄好还是后蹄好

猪蹄的前蹄和后蹄都是比较有营养的，可以根据自己的需求选择购买前蹄还是后蹄：如啃蹄吃肉选前蹄，煲汤则选后蹄。

1、根据猪的生理特性来说，猪前蹄皮厚、瘦肉多，还有粗粗的蹄筋，口感饱满有嚼劲，是用来酱卤或是红烧的好食材，因此，在日常生活中，准备啃蹄吃肉一定是要选猪前蹄；而猪后蹄骨头大、肉少，并且以肥肉居多，吃起来很油腻，口感较差，用来煲猪蹄汤口感比较绵软，也是比较合适的。

2、从营养上来说，猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别，都是猪蹄，同样富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，吃了也都有强筋壮骨的功效，因此吃猪的前蹄和后蹄营养上没多大区别，主要是要按需购买。

因为猪前蹄更受欢迎，因此在日常生活中买猪前蹄要比后蹄实惠一些，而大多数地方的猪前蹄都比猪后蹄要贵，但如果你只用猪蹄煲汤，那就可以选择后蹄，后蹄肉少不会使汤喝起来油腻，味道还更鲜美。

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冬瓜猪蹄煲

营养：猪蹄美容，通乳，冬瓜利水消肿下乳，此汤可治产后乳汁不通或乳汁缺乏症。

用料：猪蹄1只，冬瓜200克，果脯适量，盐适量。

做法

1、将猪蹄洗净，斩块，冬瓜连皮切块，果脯洗净。

2、煲内烧水至滚后，放入猪蹄滚去表面血清，倒出用清水洗净。

3、将氽烫后的猪蹄放入砂锅中，加适量清水，用大火煲开后，放入冬瓜，果脯，老姜，转小火煲2个小时，加盐即可。

制作猪蹄汤需要注意方面

1、猪蹄最好就是买新鲜的，别买那种冰冻的，冰冻的猪蹄炖好的汤味道很腥;而且猪蹄较难切开，最好就是请摊主帮忙砍开，也比较安全;如果发现猪蹄上有较多毛发需要仔细剔除干净，也可以放在火上烤一下，很容易就去掉了。

2、猪蹄凉水下锅后，一定要将浮沫去除干净，最后炖出的汤颜色奶白，肉质也会特别酥烂。花生和黄豆提前浸泡一下更容易煮熟，如果浸泡的水比较干净，可以倒在汤里一起煲，味道也更加香浓些。

3、草果、八角等香料可以很好的去腥，所以汤里不要再加料酒了，香料的数量也不应过多。煲好的猪蹄汤可以趁热先喝汤，吃花生，最后猪蹄蘸着酱油一起吃，特别特别香哦!

炖猪蹄用什么锅好

那高压锅呢?猪蹄比较难炖烂，用高压锅能解决这个烦恼，高压的蒸汽配合滚烫的汤水将猪蹄炖烂，很管用。有用过高压锅煲莲藕汤的筒子们都清楚，那莲藕真是一个粉嫩，好好吃。同样的道理，猪蹄会炖得比较烂的，但是炖出来的猪蹄汤就不如砂锅炖出来的口感好。仔细想想，还是用砂锅比较好，砂锅胜出!

如果不嫌麻烦的话，还有一个折中的办法，就是将猪蹄放入高压锅中炖30分钟后，接着移入砂锅中继续炖1个半小时或者2个小时，这样既能保证炖烂猪蹄，也能保证猪蹄的口感，不过就是麻烦了点

猪蹄前蹄好还是后蹄好

根据食用方法决定，如啃蹄吃肉选前蹄，煲汤则选后蹄。

从特点上来说，猪前蹄皮厚、瘦肉多，还有粗粗的蹄筋，口感饱满有嚼劲，是用来酱卤或是红烧的好食材，啃蹄吃肉一定是要选猪前蹄的；而猪后蹄骨头大、肉少，并且以肥肉居多，吃起来很油腻，口感较差，只适合用来煲猪蹄汤。

但从营养上来说，猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别，同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，都有强筋壮骨的功效，吃猪的前蹄和后蹄营养上没多大区别。

另外买猪前蹄要比后蹄实惠一些，大多数地方的猪前蹄都比猪后蹄要贵，因为猪前蹄更受欢迎，但如果你只用猪蹄煲汤，那就可以选择后蹄，后蹄肉少不会使汤喝起来油腻，味道还更鲜美。

黄豆和什么煲汤最好

1、黄豆和海带煲汤能补血养颜

海带含有丰富的钙,可防治人体缺钙;黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。女性常食此汤,能起到补血养颜的作用。

材料:海带结100克,黄豆20克,盐3克,姜片3克。

做法:将海带结洗净,黄豆洗净用温水浸泡至回软备用。净锅上火倒入水,调入盐、姜片,下入黄豆、海带结煲至熟即可。

2、黄豆和丹参煲汤能养肝活血

本品能补虚养肝,活血祛瘀,适用于慢性肝炎、肝脾肿大者调补。

材料:黄豆50克,丹参10克,蜂蜜适量。

做法:丹参洗净放砂锅中,黄豆洗净用凉水浸泡1小时。捞出黄豆倒入锅内加水适量煲汤,至黄豆烂熟,拣出丹参,加蜂蜜调味即可食用。

3、黄豆和猪蹄煲汤富含胶原蛋白

黄豆与猪蹄也是一种常见的搭配,浓香的汤水,营养丰富且富含胶原蛋白。

材料:猪蹄1个、带壳黄豆500g、姜5片、盐适量。

做法:猪蹄斩成块。将洗净的姜片和猪蹄放进锅里,加入能淹没食材的清水。大火煮开,将猪蹄撇去浮末,取出待用。砂锅煮开水,加入猪蹄,大火煮开。转小火煮2个小时左右,煮至猪蹄软烂。将汤汁倒出,猪蹄取出沥干水分待用。将黄豆去壳,洗净。将黄豆加入猪蹄汤中,大火煮开。转小火煮20-30分钟,黄豆变软,加盐调味。

4、黄豆和血鳗煲汤能补气血

在潮汕地区,如果你贫血的话,老人家就会叮嘱你到市场买几条血鳗,回家熬汤来补气血。这血鳗,是海洋中的鳗类,以多血与补血而着称。

材料:血鳗4条,新鲜黄豆50g、盐适量。

做法:选取鲜活的血鳗,用温水洗净表皮粘液。取出胆囊,取时用小刀划破其头尖至脐部的中间部位,胆囊便会露出来。黄豆洗净。将黄豆放进砂锅。加入处理好的血鳗,加入清水。先大火煮开。再转小火煮20分钟。加入盐与调味。装碗即可食用。

5、黄豆和排骨煲汤能补铁

我国民间喜欢用黄豆和排骨爆制浓汤,作为老、弱、病人的调理和滋补食品。它香气扑鼻、美味可口,也是一种营养丰富的热食菜肴。黄豆蛋白质中的赖氨酸含量较高,蛋氨酸含量较低;而排骨(即畜肉)蛋白质中的蛋氨酸含量较高,两者同煮,氨基酸即可互相补充,以提高蛋白质的营养价值。另外黄豆中铁含量丰富,排骨中也含铁,两者同食对补铁也有益。

原料:猪排骨500克,黄豆100克,精盐、味精、料酒、葱、姜、胡椒粉各适量。

做法:排骨斩成块,放开水中焯一下,捞出洗净,黄豆放入清水中浸泡至软。大砂锅内放入猪排骨、葱、姜块(拍松)、料酒、清水,旺火烧沸撇去浮沫,放入黄豆,烧沸后转慢火焖煮两小时,拣出香葱、生姜不用,加入精盐、味精,继续焖煮半小时,撒入葱花、胡椒粉,盛入大汤碗即可。