教你烹制苦瓜鲈鱼煲
教你烹制苦瓜鲈鱼煲
材料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克，高汤2碗
调料： 盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉各适量，蛋清1只，香油少许
烹制方法(两人份)：
1、将苦瓜和胡萝卜都切成片。
2、鲈鱼切成片，加入生粉、蛋清、盐、料酒、味精和油拌匀，腌15分钟。
3、起油锅，倒入苦瓜和胡萝卜翻炒40秒，盛起待用。
4、锅内注入2碗高汤，加入适量盐、味精、料酒和胡椒粉大火烧开，倒入苦瓜、胡萝卜和鲈鱼片拌匀煮至鱼片熟，倒入生粉水勾芡，淋入少许香油便可。
健康提示：
常吃苦瓜和鱼肉都有助于减肥。苦瓜中含有高能清脂素，即苦瓜素(RPA)，这种被誉为“脂肪杀手”的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少40%-60%左右。
药理研究证实，高能清脂素不进入人体血液，只作用于人体吸收脂肪的重要部位——小肠，通过改变肠细胞网孔，阻止脂肪、多糖等高热量大分子物质的吸收，从而加速体内小分子营养的吸收，又不参与人体代谢，所以无任何毒副作用。
鱼肉在肉类中，所含脂肪量相对较低，想减肥的人士可多吃。
苦瓜的的家常做法
清炒苦瓜
材料：苦瓜3根，小葱2根。
调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙。
做法：
1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3、小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
Tips：
1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。
2、苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。
3、炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。
苦瓜镶肉
材料：苦瓜1条 绞肉300克 胡萝卜50克 葱、姜1块 香菜少许;
调味料：酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。
制法：
1、苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽;胡萝卜和姜去皮、切末;葱洗净切末;一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。
2、锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。
特点：
色泽鲜亮，口感更佳。
苦瓜鲈鱼煲
原料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克。
调味料：盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只。
做法：
1、鲈鱼洗净，去骨，片成片; 苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用; 胡萝卜洗净，切成大刀片待用;鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀。
2、起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分。
原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。
吃苦瓜怎么吃最有效果 苦瓜鲈鱼煲
材料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克，高汤2碗、盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉各适量，蛋清1只，香油少许
1.将苦瓜和胡萝卜都切成片;
2.鲈鱼切成片，加入生粉、蛋清、盐、料酒、味精和油拌匀，腌15分钟;
3.起油锅，倒入苦瓜和胡萝卜翻炒40秒，盛起待用;
4.锅内注入2碗高汤，加入适量盐、味精、料酒和胡椒粉大火烧开，倒入苦瓜、胡萝卜和鲈鱼片拌匀煮至鱼片熟，倒入生粉水勾芡，淋入少许香油便可
吃苦瓜的做法
1、冰镇梅汁苦瓜
材料：苦瓜、姜、香菜、腌制的梅子、梅汁
做法：
Step1：将苦瓜切半、去囊;放入水中煮后，以冰块冰镇，再将苦瓜切成长片状;
Step2：香菜切碎末、姜切丝;
Step3：将姜丝、冰镇过的苦瓜、香菜末、梅子放入碗中，淋上梅汁后均匀搅拌，并置入冰箱腌2小时;
Step4：从冰箱取出，倒入盘中再次搅拌后即可食用。
减肥原理：苦瓜是能减少脂肪摄入的一种健康减肥食品，而梅汁的酸性又能帮助促进肠胃蠕动，是排毒减肥的重要食品之一。
2、苦瓜鲈鱼煲
材料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克，高汤2碗、盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉各适量，蛋清1只，香油少许
做法：
Step1：将苦瓜和胡萝卜都切成片;
Step2：鲈鱼切成片，加入生粉、蛋清、盐、料酒、味精和油拌匀，腌15分钟;
Step3：起油锅，倒入苦瓜和胡萝卜翻炒40秒，盛起待用;
Step4：锅内注入2碗高汤，加入适量盐、味精、料酒和胡椒粉大火烧开，倒入苦瓜、胡萝卜和鲈鱼片拌匀煮至鱼片熟，倒入生粉水勾芡，淋入少许香油便可。
减肥原理：鲈鱼的优质蛋白能增加饱腹感和增加热量的消耗，加上苦瓜的话，就是锦上添花的一道减肥食谱哦!
苦瓜的做法大全
苦瓜的做法大全
1、冰镇梅汁苦瓜
材料：苦瓜、姜、香菜、腌制的梅子、梅汁
做法：
Step1：将苦瓜切半、去囊;放入水中煮后，以冰块冰镇，再将苦瓜切成长片状;
Step2：香菜切碎末、姜切丝;>>>苦瓜瘦身最佳吃法 初夏瘦成 “超薄美女”
Step3：将姜丝、冰镇过的苦瓜、香菜末、梅子放入碗中，淋上梅汁后均匀搅拌，并置入冰箱腌2小时;
Step4：从冰箱取出，倒入盘中再次搅拌后即可食用。
减肥原理：苦瓜是能减少脂肪摄入的一种健康减肥食品，而梅汁的酸性又能帮助促进肠胃蠕动，是排毒减肥的重要食品之一。
2、苦瓜鲈鱼煲
材料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克，高汤2碗、盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉各适量，蛋清1只，香油少许>>>苦瓜的功效与作用 苦瓜两种吃法最有助长寿
做法：
Step1：将苦瓜和胡萝卜都切成片;
Step2：鲈鱼切成片，加入生粉、蛋清、盐、料酒、味精和油拌匀，腌15分钟;
Step3：起油锅，倒入苦瓜和胡萝卜翻炒40秒，盛起待用;
Step4：锅内注入2碗高汤，加入适量盐、味精、料酒和胡椒粉大火烧开，倒入苦瓜、胡萝卜和鲈鱼片拌匀煮至鱼片熟，倒入生粉水勾芡，淋入少许香油便可。
减肥原理：鲈鱼的优质蛋白能增加饱腹感和增加热量的消耗，加上苦瓜的话，就是锦上添花的一道减肥食谱哦!
教你挑选鲈鱼
重量：以750克为宜，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。鲈鱼生长速度快，长至500克后生长就逐渐放缓，从鱼苗长到750克，需1年左右的时间。
鱼体：以溜长带点圆润为好。若发现鱼腹太涨，说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料，买回家后鱼儿会很快死掉。
颜色：以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落是新鲜的。鱼眼清澈透明不混浊，没有红丝，无损伤痕迹。若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，为眼部受损伤的鱼。用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜。不要买尾巴呈红色的鲈鱼，因为这表明鱼儿身体有损伤，买回家后很快就会死掉。
另外，清洗鱼腹时，最好将鱼骨缝中的血丝刷洗干净，可去除鱼腥味。
苦瓜祛湿气怎么吃效果好 苦瓜鲈鱼煲
材料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克，高汤2碗、盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉各适量，蛋清1只，香油少许。
做法：
1、将苦瓜和胡萝卜都切成片;
2、鲈鱼切成片，加入生粉、蛋清、盐、料酒、味精和油拌匀，腌15分钟;
3、起油锅，倒入苦瓜和胡萝卜翻炒40秒，盛起待用;
4、锅内注入2碗高汤，加入适量盐、味精、料酒和胡椒粉大火烧开，倒入苦瓜、胡萝卜和鲈鱼片拌匀煮至鱼片熟，倒入生粉水勾芡，淋入少许香油便可。
苦瓜这样吃既营养又健康
1、苦瓜拌海带芽
材料：苦瓜250g、海带芽5g、酱油1大匙、辣椒末少许。
做法：将海带芽浸泡在水中至完全变软，然后取出沥干，放一旁备用。将苦瓜切开，去籽，再切成片，到一些盐在上面并抓洗，洗完后要把多余的盐水挤掉。把海带芽、苦瓜片放进碗里，倒入酱油，最后撒上少许辣椒末，完成。
功效：海带芽富含维生素、矿物质、纤维素、钙、钾和碘等，特别是其中的可溶性纤维，易被消化吸收，有助于排便，另外，海带芽的热量很低，很适合减肥期间食用。辣椒末虽然分量很少，只做调料用，但是也起到一定的作用，因为含有刺激成分，食用后能促进体内的能量消耗，但记住，不能过量食用。因为没有经过火烹调，能使苦瓜和海带芽的营养物质不至于流失，食用苦瓜拌海带芽能发挥苦瓜和海带芽的减肥功效，使瘦身效果加倍。
2、蜂蜜苦瓜
材料：苦瓜为主材料，蜂蜜为辅材料，适量的冰块。
做法：苦瓜用水洗干净后切成片，和冰块放在一起冷藏。冷藏1个小时后将苦瓜取出来，放在盘上并淋上蜂蜜，完成。
功效：蜂蜜易于被人体吸收，能改善血液的成分，可以为人体消除疲劳，补充体力，经常食用蜂蜜还可以润肠通便，有效预防便秘，是一种已经广为人知的治疗便秘的食品，每天饮用蜂蜜水能排毒瘦身哦。蜂蜜苦瓜的味道很好，蜂蜜的甜味可以中和苦瓜的苦味，很容易入口，是怕吃苦的mm的最好选择哦，并且因为经过冷藏，能清热解毒，非常适合在夏天食用。
3、苦瓜鲈鱼煲
材料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克，高汤2碗、料酒、盐、味精、胡椒粉、生粉各适量，蛋清1只，香油少许。
做法：把苦瓜和胡萝卜洗干净后切片。鲈鱼同样切成片，放在大碗里，然后把蛋清和各种调味料即盐、味精、料酒和油一起加入进去腌制，大概腌15分钟。倒油进锅烧热，再把苦瓜片和胡萝卜片一起倒进锅内翻炒几遍，炒完盛起放在碗里待用。将2碗高汤倒进锅内，并加入味精、盐、料酒和胡椒粉，调到大火将汤烧开。最后加入苦瓜和胡萝卜片、鲈鱼片，一边煮一边搅拌，直到鱼片被煮熟加入生分，再加些许香油，完成。
功效：鲈鱼含有蛋白质、多种维生素、钙、镁等营养素，鱼肉鲜嫩，没有腥味，还适合孕妇食用。食用苦瓜鲈鱼煲可以增添饱腹感，使身体消耗更多的热量。
苦瓜的功效与作用与禁忌
功效
1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
毒副作用: 注意事项
苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇慎食! 清炒苦瓜材料：苦瓜3根，小葱2根调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙做法：1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。3、小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。苦瓜镶肉材料：苦瓜1条 绞肉300克 胡萝卜50克 葱、姜1块 香菜少许;调味料：酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。制法：1、 苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽;胡萝卜和姜去皮、切末;葱洗净切末;一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。2、 锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。特点： 色泽鲜亮,口感更佳苦瓜鲈鱼煲原料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克调味料：盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只。
苦瓜怎么去除苦味
如果不能接受苦瓜的苦涩味的话，可以将苦瓜直接置于冰箱中进行冰镇之后再将其烹制食用，苦瓜冰镇之后可以起到很好的去除苦瓜中苦味的作用，一般苦瓜在冰镇时的温度最好是在八摄氏度以下会比较好一点，这样能有效的将苦瓜的苦味去除的比较完善一点。
可以将苦瓜置于糖水中浸泡一段时间之后再将其进行烹制，或者是在平时生活中烹制苦瓜的时候加一些白糖之类的物质来降低苦瓜的苦味，将苦瓜榨汁食用的时候也可以加一些糖来缓冲苦瓜的苦味。
将苦瓜置于置于盐水中进行浸泡之后在烹制食用，因为苦瓜中含有的苦味素是一种营养价值含量极高的食材，食用之后可以帮助人体健康起到一定的保护作用，但是也正是这种营养物质导致苦瓜出现的苦味，所以将其置于盐水中浸泡能有效的去除这种营养物质从而减少苦瓜的苦味。
可以将苦瓜直接进行焯水处理，焯水处理之后的苦瓜中含有的苦涩味也会被很好的去除干净，因为苦瓜中含有的苦味素是一种能溶于水的化学物质，这个时候就可以将苦瓜进行焯水处理缓解。
如果无法接受苦瓜的苦味的话， 可以将苦瓜去瓤之后进行烹制，因为苦瓜中含有的苦味素的含量大部分都是在苦瓜的瓜瓤中，去除苦瓜的瓜瓤能有效的减轻苦瓜的苦味。
烹制苦瓜鲈鱼煲瘦身
常吃苦瓜和鱼肉都有助于减肥。苦瓜中含有苦瓜素，这种被誉为“脂肪杀手”的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少40%-60%左右。
材料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克，高汤2碗
调料： 盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉各适量，蛋清1只，香油少许
烹制方法(两人份)：
1、将苦瓜和胡萝卜都切成片。
2、鲈鱼切成片，加入生粉、蛋清、盐、料酒、味精和油拌匀，腌15分钟。
3、起油锅，倒入苦瓜和胡萝卜翻炒40秒，盛起待用。
4、锅内注入2碗高汤，加入适量盐、味精、料酒和胡椒粉大火烧开，倒入苦瓜、胡萝卜和鲈鱼片拌匀煮至鱼片熟，倒入生粉水勾芡，淋入少许香油便可。
健康提示：
常吃苦瓜和鱼肉都有助于减肥。苦瓜中含有高能清脂素，即苦瓜素(RPA)，这种被誉为“脂肪杀手”的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少40%-60%左右。药理研究证实，高能清脂素不进入人体血液，只作用于人体吸收脂肪的重要部位——小肠，通过改变肠细胞网孔，阻止脂肪、多糖等高热量大分子物质的吸收，从而加速体内小分子营养的吸收，又不参与人体代谢，所以无任何毒副作用。
鱼肉在肉类中，所含脂肪量相对较低，想减肥的人士可多吃。
中医推荐三大苦瓜减肥食谱
减肥食谱一、苦瓜苹果汁
材料：苦瓜一条，碳酸苹果汁一瓶
做法：把苦瓜削成薄片状，放到一个大容器里(削苦瓜一定要薄，这样苦瓜才不会苦);接下来，把碳酸苹果汁一口气倒进容器里，一定要快;用最快的速度给容器包上保鲜膜，不能让饮料的气跑光;将饮料放入冰箱里冰镇，随时喝随时拿。
减肥原理：苹果所含的独特果酸是加快脂肪燃烧的重要营养物质。常吃苦瓜能减少脂肪摄入，而同时苹果又能加快脂肪燃烧，到时你想不瘦都难了。
减肥食谱二、梅汁苦瓜
材料：苦瓜、姜、香菜、腌制的梅子、梅汁。
做法：将苦瓜切半、去囊;放入水中煮后，再将苦瓜切成长片状;香菜切碎末、姜切丝;将姜丝、苦瓜片、香菜末、梅子放入碗中，淋上梅汁后均匀搅拌，并置入冰箱腌2小时;从冰箱取出，倒入盘中再次搅拌后即可食用。
减肥原理：苦瓜是能减少脂肪摄入的一种健康减肥食品，而梅汁的酸性又能帮助促进肠胃蠕动，是排毒减肥的重要食品之一。
减肥食谱三、苦瓜鲈鱼煲
材料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克，高汤2碗、盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉各适量，蛋清1只，香油少许。
做法：苦瓜和胡萝卜都切成片;鲈鱼切成片，加入生粉、蛋清、盐、料酒、味精和油拌匀，腌15分钟;起油锅，倒入苦瓜和胡萝卜翻炒40秒，盛起待用;锅内注入2碗高汤，加入适量盐、味精、料酒和胡椒粉大火烧开，倒入苦瓜、胡萝卜和鲈鱼片拌匀煮至鱼片熟，倒入生粉水勾芡，淋入少许香油便可。
减肥原理：鲈鱼的优质蛋白能增加饱腹感和增加热量的消耗，加上苦瓜的话，就是锦上添花的一道减肥食谱哦!
苦瓜减肥做法大全家常 苦瓜鲈鱼煲
材料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克，高汤2碗、料酒、盐、味精、胡椒粉、生粉各适量，蛋清1只，香油少许
做法：
1、把苦瓜和胡萝卜洗干净后切片。
2、鲈鱼同样切成片，放在大碗里，然后把蛋清和各种调味料即盐、味精、料酒和油一起加入进去腌制，大概腌15分钟。
3、倒油进锅烧热，再把苦瓜片和胡萝卜片一起倒进锅内翻炒几遍，炒完盛起放在碗里待用。
4、将2碗高汤倒进锅内，并加入味精、盐、料酒和胡椒粉，调到大火将汤烧开。
5、最后加入苦瓜和胡萝卜片、鲈鱼片，一边煮一边搅拌，直到鱼片被煮熟加入生分，再加些许香油，完成。
苦瓜减肥食谱让你的减肥之路更加轻松
苦瓜的减肥功效
苦瓜的热量很低，能抑制脂肪吸收，消肿、祛暑利于减肥。苦瓜具有强大的排毒功效，可以有效的加强我们身体的代谢能力。苦瓜还可以促进胰岛素的分泌，有效减少糖分。在吃苦瓜减肥时，以色青末黄熟时为吃，更见功效。
苦瓜减肥食谱
下面几道苦瓜减肥食谱，可以有效的帮助大家消脂。
1.苦瓜拌海带芽
材料(1人份)：苦瓜250g、海带芽5g、酱油1大匙、辣椒末少许。
做法：将海带芽泡软、沥干;苦瓜去籽、切片，加少许盐抓洗，然后挤去多余盐水。在碗中放进苦瓜、海带芽，加上、酱油拌匀，撒上辣椒末即可。
功效：促进饮食，消炎退热，增进食欲，健脾开胃。
2.苦瓜鲈鱼煲
材料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克，高汤2碗、料酒、盐、味精、胡椒粉、生粉各适量，蛋清1只，香油少许
做法：将苦瓜和胡萝卜洗干净后切片。鲈鱼切片放在大碗里，把蛋清和各种调味料一起加入腌制15分钟。倒油进锅烧热，再把苦瓜片和胡萝卜片一起进锅翻炒，炒完盛起待用。将高汤倒进锅内，并加入味精、盐、料酒和胡椒粉，调到大火将汤烧开，加入苦瓜和胡萝卜片、鲈鱼片，边煮边搅拌，到鱼片被煮熟加入生粉和些许香油，起锅即可。
功效：鲈鱼含有蛋白质、多种营养素。食用苦瓜鲈鱼煲可以增添饱腹感，使身体消耗更多的热量。
3.苦瓜番茄玉米汤
材料：苦瓜2根、番茄1个、玉米半根、盐和味精少许
做法：将苦瓜洗净后切开去瓤，切成小段或小块。把番茄切成大片，玉米切成小段。将切好的苦瓜、番茄和玉米一起入锅内熬煮。完全煮软后，加盐和味精调味即可。
功效：番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素B族，可以降脂降压。番茄能抗衰老，具有美容功效。玉米富含纤维素，能刺激肠胃蠕动，促进排便，预防便秘，维生素E则能降低胆固醇，延缓衰老。苦瓜番茄玉米汤具助消化作用，还能吸收血液中的脂肪颗粒
4.苦瓜饮料
把苦瓜榨成汁喝。如果无法忍受苦味，可放一个猕猴桃或是番茄，与苦瓜一起榨成汁来喝，但不要加任何甜性水果，因为糖分会降低苦瓜减肥素的稳定性。榨汁后剩下的苦瓜渣也要吃掉。
提神醒脑的一款美味靓汤
3-4人份
做法：
1. 洗净宰好的鲈鱼，斩几大块;
2. 干百合、干淮山和枸杞冲净，百合用清水浸泡20分钟;
3. 热锅放两汤匙油，待有六成热时放入鲈鱼块，用小火略微煎一下，皮微黄即可;
4. 把6碗水倒入宽口煲煮沸，放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片，以小火煮40分钟，即可下盐调味食用。
功效：
安神补脑，益脾胃，补肝肾。
●美食科学堂
鲈鱼
我们平常见的鲈鱼大约不足一尺长，但有时到海边吃饭，见养在海水里的一种大鱼，称“海鲈”，跟鲈鱼又有什么渊源呢?原来鲈鱼在咸、淡水中皆能生活，鲈鱼、海鲈皆属一家。但味道略有分别，个人认为海鲈味较腥、肉较粗，不及淡水鲈鱼鲜美，但如果用来作鱼生，却是一道上品。
食用鲈鱼，多为清蒸，也可用榄角蒸，味道更浓烈。而有次在顺德风味菜馆吃过一道锡纸焗酸甜鲈鱼，出乎意料的好吃，只是在家里烹制较为麻烦，不好推广。
鲈鱼除了鲜美，营养价值也很高，中医认为其能健脾，补气，益肾，安胎。而且，近期有研究指出，之前一直认为海鱼才含DHA这种被称作“脑黄金”的东西，其实不然，除鲤鱼和草鱼外，无论是海水鱼还是淡水鱼，其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。
尤其淡水鲈鱼的DHA含量居所有被测样品之首。因此，多吃鲈鱼，能起到补脑的作用。而为了避免让宝贵的DHA在烹饪时流失，还要注意合理的烹饪方法，因DHA不耐高温，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸。
●靓汤心水
1. 鲈鱼无需煎得足够火候，以配合本汤中干百合和淮山清润的味道和功效。
2. 下盐时撒几粒葱花，让整道汤水看起来色彩更丰富，更诱人。