过度油炸的鱼不要吃

过度油炸的鱼不要吃

鱼未煮熟

吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候，请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态，肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。

过度油炸

油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不剑旱的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。

含汞量高的鱼类

大多数的鱼类都被汞轻微污染过，大多数剑旱的成年人体内对分解微量的汞是没有问题的。但怀孕或哺乳的妇女和儿童应避免一些鱼类和贝类，以减轻汞毒的危害。

体积较大的鱼类含汞量最高，如鲨鱼、箭鱼、鲭鱼、方头鱼。对于大多数人来说，最好尽量避免食用这些鱼。可以选择用含汞量较少的其它品种的鱼类和贝类替代它们，如虾，鳕鱼，罐装金枪鱼，鲑鱼和鲶鱼等。

炒菜怎么炒才好吃 鱼要清蒸和烧烤

鱼肉中含丰富的B族维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6等，还有少量的维生素A和维生素E。为保留营养素，做鱼最好的方式是烧烤和清蒸，最差是油炸。

1.烧烤鱼肉中的维生素B2、B6，维生素A和维生素E损失都很小，只有维生素B1略有损失。同时，烧烤后，鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。

2.清蒸鱼会损失较多的维生素A和维生素B1，其他维生素和矿物质保存良好。

3.水煮鱼的水溶性维生素大量损失，维生素B1、B 2、B6显著减少，矿物质也损失。

4.红烧鱼经过油煎、淋明油等复杂操作，维生素和矿物质损失都较大，且脂肪含量增加。

5.油炸鱼需高温过油，会使各种维生素和矿物质都大量损失，且脂肪含量显著增加。

6.此外，做鱼千万注意不要烧焦，已经焦的部分不要吃。

胃不好怎么调理 忌食辛辣油炸食物

过年嘛，家家户户肯定都会做很多的油炸食品，炸酥肉，炸鱼等等，而且现在很多年轻人也变得无辣不欢，在春节期间聚会的时候，很多人会选择食用辣油火锅，川菜之类的，而对于肠胃不好的人而言，辛辣食物是会刺激肠胃的，所以聚会的时候如果一定要吃辣油火锅，可以选择鸳鸯锅，肠胃不好的人就选择白汤的部分。

经期不要吃油炸食品

1、少吃油炸食品

油炸食品，也是经期的大禁忌。因为受体内分泌的黄体酮影响，经期女皮脂分泌增多，皮肤油腻，同时毛细管扩张，皮肤变得敏感。此时进食油炸食品，会增加肌肤负担，容易出现粉剌、痤疮、毛囊炎还有黑眼圈。另外，由经期脂肪和水的代谢减慢，此时吃油炸食品脂肪还容易体内囤积。

2、充足的睡眠

经期应该保持充足的睡眠，不要过度疲劳。女性在月经期间免疫力比较弱，抵抗力降低，机体容易疲劳，因此很多事情不能在月经期做，例如：游泳、体力劳动、剧烈运动等。

3、经期切忌饮酒

因为女性经期体内的激素水平会发生较平常更大的波动，此时饮酒会加重肝脏的负荷。此外，经期女性体内分解酶的活性降低，酒精难以在短时间内从血液中排出，滞留在体内容易演化为有害物质，而伤及身体。

4、注意私处清洁

坚持每天晚上都洗澡，用热水擦洗外阴，避免洗盆浴或坐浴。上完厕所，擦拭阴部需从前向后，以免将细菌带入阴道，引发阴道炎等妇科疾病。

5、不要捶腰

腰酸腿胀时，我们通过捶打酸胀肌肉来缓解不适。同样，不少女经期也会习惯地捶打腰部缓解腰部酸胀。但这么做却犯错。妇科专家指出：经期腰部酸胀是盆腔充血引起，此时捶打腰部，会导致盆腔更加充血，反而加剧酸胀感;另外经期捶腰还不利宫内膜剥落后创面修复愈合，导致流血增多经期延长。

6、注意保暖

月经时受到寒凉侵袭，会导致子宫收缩，导致气血凝滞，引发痛经。所以经期一定注意保暖，尤其是要做好足部的保暖措施。

经期要避免淋雨或游泳，不要进行坐浴，尽量避免呆在潮湿阴凉之处。寒凉的食物也不能食用，如水果、冰淇淋、冷饮等。

7、停止性生活

女人在月经期，子宫内膜剥落会伴随有出血，宫腔内有创面，阴道的酸碱度随之发生变化，人体处于最虚弱状态，此时若依然不顾一切的进行性生活，很容易将细菌带入生殖道，引发出生殖器炎症等妇科疾病。

怎样吃鱼才对心脏有好处

人们都听说，吃鱼对心脏有好处，因为鱼的脂肪和肉的脂肪大不一样，其中富含omega-3脂肪酸，特别是EPA，对降低血管炎症反应、降低血胆固醇、减少动脉硬化危险具有很好的作用。

这些说法都不错，不过，吃鱼未必能得到这些好处。鱼和鱼不一样，同样一条鱼，不同的烹调方法，健康效果也大不一样。不信吗?看看这项调查研究的结果吧。

《循环》杂志刊登的一篇研究报告证明，吃鱼的方法不同，对老年人缺血性心脏病的作用也不同。研究中调查了360名老人，吃鱼的方法包括非油炸罐头鱼，烧烤鱼(不放或少放油)，油煎或油炸鱼，或者是吃快餐店汉堡包中的鱼肉汉堡和鱼肉三明治。调查持续了9年多，发现每周吃三次以上罐头鱼和烧烤鱼的老人，和那些一个月都不吃一次的老人相比，缺血性心脏病死亡率下降了49%，缺血性心律失常危险下降了58%，总的死亡率也有23%的下降。而吃油炸油煎鱼、或者鱼肉汉堡和鱼肉三明治，并没有这些健康作用，相反，心脏病危险还有升高的趋势。

这项研究告诉我们，吃什么重要，怎么吃也同样重要。鱼肉的好处，在于其中的omega-3长链不饱和脂肪酸，这类脂肪酸难以承受煎炸的高温，而且非常容易氧化，故而鱼类不宜采用煎炸的烹调方法。另一方面，汉堡、三明治的烹调油一般都是用富含饱和脂肪酸的棕榈油，或者是含有反式脂肪酸的氢化植物油，而这两类脂肪酸对心脏是有害无益的。

也就是说，高温烹调会把好的脂肪酸毁掉一部分，而烹调油中的坏脂肪酸会抵消好脂肪酸的健康作用。此外，烹鱼的时候加入大量的烹调油，会促进肥胖发生，肥胖有害心脏。最后还要考虑，长时间高温的烹调油，还会产生多种氧化聚合产物、环化产物和分解产物，它们都是有毒物质，对老人不可能有什么好处。

尽管这项研究是在西方的老年人当中做的，但也对中国人不乏启示。目前我国的烹鱼方法，无非分成几类：

——油炸类。直接下油锅或者拍淀粉之后下油锅，包括干炸鱼，以及油炸之后浇汁调味的鱼，如松鼠鱼、菊花鱼等。

——油煎类。用大量油两面煎透煎黄，如香煎鳕鱼等，或者煎透之后再加各种调料炖煮，如红烧鱼、瓦块鱼、干烧鱼等。

——烧烤类。我国的重庆烤鱼、贵州烤鱼等通常要加大量植物油烤制，介于油煎和烤之间。烤出来的鱼外层略有焦糊，中间部分不直接受热，质嫩油少。日式烤鱼不放油，用盐和调料略腌之后在烤箱中定温烤制。

——水炖类。先加油爆香各种香辛料，再加水、酱油等煮沸，放入鱼，小火慢炖，直到鱼入味。

——清蒸类。鱼略腌，放蒸锅或微波炉中快速蒸熟。

从健康角度来说，清蒸方法最有利于保持鱼的低脂健康特色，水炖类也比较好，因为不会受到120度以上的高热，可基本保持脂肪酸的稳定。烧烤鱼应当注意少吃外层焦糊部分，避免受到致癌物的危害，多吃中间软嫩部分，获取有益的omega-3脂肪酸。制作红烧鱼的时候，宜适当缩短油煎时间。

吃各种油炸鱼类，固然口味香酥，但不要指望它能够带来什么健康好处……

吃淀粉类食物需遵循的八大原则

1、主食烹调中尽量采取蒸煮炖方法，少用煎炸烤方法。

2、尽量少吃各种油炸食品，比如油条、油饼、馓子、麻花、排叉、炸糕、麻团等，炸蔬菜丸子、炸肉味淀粉丸子、裹面糊的炸鱼炸虾等也要少吃，因为它们都加入了淀粉。

3、尽量少吃烤制、煎炸、膨化的薯类制品，如炸薯片、炸薯条、炸土豆丝、烤马铃薯品、炸甘薯片等。

4、如果要进行煎炸烤烹调，尽量把块儿切大点，片儿切厚点，不要太薄。

5、烤馒头片、面包片不要烤到太黄的程度。对于饼干等用面粉制作的零食来说，颜色越深，丙烯酰胺含量越高，宜少吃。

6、少吃颜色变深的香脆膨化食品，哪怕是非油炸加工品。

7、微波炉加热淀粉类食物时，注意把火力调低一点，在保证食物达到可食状态的前提下，时间尽量缩短。

8、不要给幼儿过早吃各种饼干，早餐谷物脆片也要小心，更不要吃薯片和任何煎炸食品。购买婴儿用焙烤食品的时候，尽量选择颜色浅的产品。

油炸鱼的做法大全

调味料A：姜2片、料酒1匙、草菇老抽1大匙。

调味料B：茴香、桂皮、姜丝、葱段、红辣椒丝、草菇老抽1匙，料酒半匙，糖2大匙，水4大匙，镇江香醋1.5大匙。

1.先将草鱼(我买的是2斤半的)用清水洗净，从肚子中央破开(这样做主要是为了让做出的鱼更整齐对称)去鳞、鳍、鳃、内脏以及肚子内壁的黑膜。处理好后用清水洗净。鱼经处理后，先切去鱼头，劈为两片(去处黑色的鱼牙，因为这玩意听说有毒)。接着将鱼片横切成皮面1-1.5厘米厚薄均匀的块;

2.鱼块切好及时浸渍，把鱼放在调味料A中浸渍1小时后捞出沥干;

3.将浸汁后沥干的鱼块，入180℃油锅中炸3—5分钟，至鱼块坚实，呈棕色或棕褐色为止。每次鱼块投入量为油量的15%左右。待鱼块上浮后随即翻动抖散，以防鱼块粘连。炸好的鱼块，捞出沥油备用;

4.炒锅留少许油，把调味料B并倒入煮沸文火熬半个小时，再将鱼块下锅，以小火熬至5分钟左右，捞出沥汤装盘即可。

吃什么食物容易致癌 变焦的食物

常见食物：炸鱼、烧烤等

鱼、肉等富含蛋白质的食物加热超过200℃后会产生致癌物———杂环胺。杂环胺化合物具有较强的致癌性和致基因突变作用。一般来说，加热温度越高、时间越长、食物水分含量越少，产生的杂环胺越多。特别是变焦的鱼、肉类食品，不仅含有大量杂环胺，同时还有苯并芘、丙烯酰胺等其他致癌物。

在外就餐，少吃烧烤、炸鱼等食物。家庭中尽量避免油炸和熏烤等烹调方式，用炒菜、烤箱烤制和水煎来替代。如果一定要吃熏烤和油炸食品，应该搭配绿叶菜和豆类、粗粮一起吃。

做炸鱼的方法 做炸鱼的注意事项

1、在做炸鱼之前一定要将锅彻底清洗一遍，将上面附着的食物残渣、油渣等清理干净，否则炸鱼的时候很容易粘锅。

2、为了避免粘锅，建议先做炸鱼，然后再做其他的菜肴。

3、做炸鱼的时候多放一些油，这样可以减少鱼和锅底直接接触，可以在一定程度上避免粘锅。

4、在将锅烧热之后，可以用一块生姜将锅擦几遍，然后再放油炸鱼，这样也可以避免炸鱼粘锅。

5、一定要等油烧热至微微冒烟之后再炸鱼，这样可以保持鱼皮的完整性。

6、炸鱼的时候不要总是翻动，否则鱼肉很容易散，一般建议可以等一面炸定型之后再翻面。

鳜鱼的饮食禁忌有哪些

1、鱼未煮熟。吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候，请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态，肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。

2、过度油炸。油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。

3、6种人不能吃鱼。出血性疾病患者忌多食鱼，结核病患者吃药时忌食鱼，痛风患者忌食鱼，肝硬化患者忌食鱼，体质过敏患者忌食鱼，不孕症患者忌食鱼。