猪头肉怎么选

猪头肉怎么选

1、 观察。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉;如果无法通过猪皮来确认是不是病死猪，我们还可以看猪头肉的脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉。

2、 拔毛。拔几根猪毛看看它的毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则是健康的猪。

3、 检查是否盖有检验检疫图章。选购生猪头时，要注意查看猪耳朵上有否“耳标”，因为凡是正规屠宰场出来的生猪头都必须打上“耳标”，这类猪相对来说更加安全。

如果确认不是病死猪了，怎么挑选更新新鲜更合格的猪头肉呢?

1、 摸。优质的猪头肉看上去肉是湿湿的，水分充足，摸起来无黏稠感，肉质弹性佳，不会松跨。

2、 闻。生猪头闻起来有一股比猪肉重的腥味，这是正常的。但是如果它产生其他异味，说明这块猪肉很可能已经腐败了，千万不要购买。

吃猪头肉有什么营养价值

猪头肉性平味甘，有补肾气，解热毒、润肠、补肾的功效。治疗体弱肾虚，产后血虚、便秘、滋阴润肺、润皮肤、利小便。

在现代的医学看来，猪头肉是有一定的营养。以前常说猪头肉能过润肤美颜，因其含有大量的蛋白质。可是蛋白质也有分好多种，猪头肉的蛋白质不宜人体吸收，所以想要吃猪头肉美肤的，很难做到的。猪头肉主要的好处是：好吃，营养价值对比瘦肉之类的要低。

酱猪头肉的做法

猪头肉的做法有很多种，酱猪头肉就是期中非常经典的一种做法，酱猪头肉是的色泽非常的漂亮艳丽，而味道非常的香，口感非常的好，吃后还想再吃，所以我们试试自己能不能做出酱猪头肉。

卤酱猪头肉的制作材料：主料：猪头10000克

调料：盐15克,酱油25克,料酒25克,大葱10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克

酱猪头肉的特色：咸香，松烂，色艳。

酱猪头肉的做法：

1.火燎好猪头肉,在凉水中浸泡后，刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛，由猪下颏割出猪舌，将猪头顺劈成两半，取出脑子，再把舌头用开水烫一下，刮去舌面的皮，一同与猪头用清水洗净。

2.锅内放入清水10千克，用旺火将水烧开，下入猪头、舌头、脑子，汤开时撇出浮沫，煮90分钟取出猪头，猪头脑子，并除去头上大小骨头。

3.将汤盛出，以铁箅子垫在锅底，把猪头肉摆在锅内的四周，再把舌头，脑子摆在头肉的里面，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐、酱油、料酒、肉料袋(即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香)。

4.用慢火煮，脑子熟了可先取出;猪头和猪舌煮2-3小时捞出即可。

猪头皮的种类

哈尔滨特色猪头肉

色泽红润，香糯浓醇、咸甜适度，肉质鲜美，肥而不腻、肉有光泽。勾起吃客们的馋虫和口水。

猪头肉中含有优质的蛋白质和必须的脂肪酸，可提供血红素(有机铁)能够改善缺铁性贫血。

毛毛食品荣誉出品的猪头肉选用优质的猪肉，反复刮洗去尽杂，保证猪肉无毛干净。

独特熬制的卤汤，选用十几种中草药做辅料，腌制几小时，熏酱成品。外表微干不粘手，指压后的凹陷立即恢复。

猪皮胶质材料有利于淡化色斑，令面部光泽照人。

六合猪头肉

南京市六合区的猪头肉尤为出名，是六合区的特产之一，早在晚清时就享有盛名。主料选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。具有香、透、洁的特色，食客“闻到开胃，进口即化，一抿下肚”，视感清畅利爽，口感肥而不腻。

猪头肉加工工艺及配方：

1.原料：猪头5公斤

2.调味料(单位：公斤)

食盐0.18，白糖0.04，味精0.04，酱油0.12，生姜0.08，葱0.1，料酒0.05，香料包(花椒0.005，筚拔0.004，山奈0.004，丁香0.002，白芷0.002，肉桂0.008，草果0.006，八角0.01)

3.制作工艺

3.1原料处理：猪头用清水浸泡2小时，把表面的污物、残毛处理干净，放在开水中预煮15分钟捞出。重新检查一遍看是否有残留猪毛并用刷子把表面刷干净。

3.2劈半：将清洗干净的猪头从中间用刀劈开挖出猪脑子，用清水重新干净。

3.3老汤制备：用1公斤的猪棒骨敲碎后加入10公斤水熬3小时，最终7.5公斤老汤即可。

3.4卤制：将制备的老汤7.5公斤放在锅中加入除味精、料酒以外的调味料烧开后放入猪头，文火煮1小时，捞出拆骨，拆骨后的肉用刀分切成小块再放回锅中加入味精、料酒文火卤制30分钟。

3.5捞出后猪头肉放在卤汤中，食用时切片加入黄瓜、蒜泥、辣椒油拌匀即可，也可炒制食用。六合猪头肉就是好吃

猪头肉

涌山腊猪头

涌山腊猪头是江西乐平市涌山镇特产。制作工艺流传久远，工艺比较复杂。一个成品腊猪头通常要经过近十道工序半个月时间完成。涌山腊猪头味道鲜美、营养丰富，油润不腻、满口醇香。传统吃法是“剥猪头吃法”：将一个完整的猪头，用木制大蒸笼蒸熟后，放在脸盆里，一家人围在一起，用刀切开，一块一块剥下来，用手抓着吃。这是当地过元宵节的传统习俗。

二月二龙抬头吃什么 猪头肉

龙抬头这天要吃猪头肉，这是古代留下来的传统，是吉祥兆头的标志，当然在这一天吃猪头肉，也可强身健体，增强机体免疫力，猪头肉富含蛋白质，铁等营养素丰富，滋补强身，在这一天可以吃扒猪脸，卤猪头肉等。

猪头肉天天吃可以吃吗 猪头肉怎么做好吃

材料：猪头肉、咸笋、酱油、料酒、油、食盐

做法：

1、 备焯过水的猪头肉，咸笋适量，香葱少许;

2、 咸笋切片，葱切段，猪头肉切片;

3、 烧油先炒咸笋，翻炒片刻;

4、 倒进猪头肉炒匀，淋点料酒去味;

5、 加点盐炒匀后淋点酱油上色;

6、 待猪头肉入味放进香葱;

7、 调入味精炒匀出锅。

吃猪头肉有哪些注意事项

哪些人不能吃猪头肉、猪头肉的注意事项

1、哪些人不能吃猪头肉

高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病、减肥人士不宜食用。湿热痰滞内蕴者慎吃。

2、猪头肉的适用人群

一般人均可食用。尤其适合体质瘦弱的人食用。

3、猪头肉的食用禁忌

猪头肉为动风发疾之物,凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。

哪些人不能吃猪头肉

哪些人不能吃猪头肉

高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病、减肥人士不宜食用。湿热痰滞内蕴者慎吃。

2、猪头肉的适用人群

一般人均可食用。尤其适合体质瘦弱的人食用。

3、猪头肉的食用禁忌

猪头肉为动风发疾之物,凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉

猪头肉的热量多少 猪头肉选购要点

优质的猪头肉看上去肉是湿湿的，水分充足，摸起来无黏稠感，肉质弹性佳，不会松跨。

生猪头闻起来有一股比猪肉重的腥味，这是正常的。但是如果它产生其他异味，说明这块猪肉很可能已经腐败了，千万不要购买。

猪头肉的做法

红烧猪头肉

材料：猪头肉、植物油、酱油、葱、姜、五香粉、香菜、辣椒油、白糖、料酒

做法：

1、把猪头剔去头骨，刮出上面的毛，洗的要仔细一些;

2、把猪头皮朝上，放入五香料卤汤中煮到半熟，捞出控净水;

3、在锅中倒油，烧热后把猪头皮朝下炸成金黄，不要让它糊底;

4、把炸好的猪头肉捞出放在盆中，放入葱段、姜片、少许卤汤、酱油和盐，放进蒸笼蒸烂;

5、把正好的猪头肉取出，晾凉后切成薄片;

6、在锅中放汤，加入白糖、料酒、味精收汤;

7、把6中做好的汤淋在猪头肉上，并撒上香菜和辣椒油即可。

香辣猪头肉

材料：猪头肉、尖椒、盐、植物油、生姜、酱油、大蒜

做法：

1、 尖椒洗净后切斜段，生姜大蒜切片;

2、 猪头肉切薄片;

3、 锅里倒入植物油，油热后放入姜片爆香;

4、 倒入切好的猪头肉片，小火翻炒;

5、 翻炒至猪头肉片变透亮时倒入切好的尖椒段，小火翻炒均匀;

6、 调入适量的酱油，炒匀;

7、 洒上少许的精盐，炒匀;

8、 倒入切好的蒜片，炒匀即可关火。

猪头肉拌黄瓜

食材：猪肉头、黄瓜、蒜瓣、味达美、醋、耗油、香油、味精。

做法：

1、猪头肉半斤、黄瓜2根、蒜瓣8颗、味达美适量、醋适量、耗油适量、香油适量、味精适量。黄瓜去皮拍碎;

2、猪头肉切片，拍碎的黄瓜与猪头肉片放入容器中;

3、蒜瓣加少量盐捣成蒜泥，蒜泥放入容器中，加入适量的耗油、米醋、味达美及香油、味精调味;

4、调料放齐后，调匀入盘就可以了。

猪头肉的简介

猪头肉的美味,于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。猪头肉的食疗作用,性平,味甘咸;补虚,滋阴,养血,润燥。

猪头肉的食用处理方法

生猪头肉处理方法：猪头肉洗净,可以用盐和白醋搓洗几遍去除腥味，用炭烤的方法把猪头上的毛除去,也可以用刀片刮。

熟猪头肉处理办法：切片烹饪即可。

猪头肉的热量

看到猪头肉油腻腻的外表我们就可以知道猪头肉是一种高热量的食物了吧!据检测，每100克可食用的猪头肉中含有395大卡的热量，而平常我们较常食用的卤猪头肉热量更高，达到440大卡。

如果你吃了100克的猪头肉，需要通过跑步49分钟或者跳绳39分钟才能将它的热量全部消耗掉，而现实生活中，猪头肉经过炒制等加工后，热量会更高，消耗掉它需要运动更长时间。所以，如果你有志于减肥事业的话，最好还是少吃猪头肉，应该多吃蔬菜等低热量高纤维素的食品。

皮肤过敏能吃猪头肉吗

因为对于皮肤过敏患者来讲最主要的一个问题是要了解自己的皮肤过敏原因，为只要知道自己的皮肤过敏原在哪里，才可以正确的去选择日常生活当中所吃的食物，从而更好的保证自己的身体健康。

猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪头肉适宜人群，一般人都可食用湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物.凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。猪头肉的食疗作用，性平，味甘咸;补虚，滋阴，养血，润燥。

猪头肉适宜人群

一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物.凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。

猪头肉的食疗作用

性平，味甘咸;补虚，滋阴，养血，润燥。

从这些介绍我们发现其实皮肤过敏患者是可以吃猪头肉的，而且猪头肉本身对我们的身体保健就可以起到很好的营养功效，但是如果是那些风邪偏盛的人就应该减少吃猪头肉，因为那样容易影响到自己的身体健康。