发霉的鱿鱼干还能吃吗 干鱿鱼怎么炒好吃又嫩

发霉的鱿鱼干还能吃吗 干鱿鱼怎么炒好吃又嫩

材料：干鱿鱼100克、芥蓝菜600克、红辣椒1个、大蒜3瓣、盐1／2匙、糖1小匙。

做法

1.干鱿鱼泡发、去膜，切交叉刀纹再切块，放入热油锅中略烫一下，捞出，热油留着备用。

2.芥蓝菜洗净、去老皮，放入沸水中汆烫，捞起、切小段，以1大匙热油烫一下，再以冷开水冲干净；大蒜去皮，红辣椒洗净，均切末。

3.锅中倒入1大匙油烧热，爆香大蒜及红辣椒，放入鱿鱼及芥蓝菜炒熟，加A料调匀，即可盛出。

材料：干鱿鱼1张（约150克），葱白30克，嫩黄瓜100克，泡海椒25克，猪油30克，荔枝味芡汁20克，香油15克

做法

1.鱿鱼水浸发软，洗净，去两头尖，顺割成三条，再用正反刀剞成荔枝花纹，然后切成三角形块。

2.葱白切成橄榄形。嫩黄瓜去籽瓤，切成小鸟翅形。泡辣椒去籽，切成斜刀块。

3.炒锅置中火上，烧热下猪油，烧至七成热（175℃）时下就鱼片，待就鱼卷缩成形时，下葱白、黄瓜、辣椒炒匀。

4.烹入荔枝味芡汁，迅速翻炒均匀后，加入香油，炒匀起锅装盘即成。

材料：干鱿鱼1张(约150克)，芹菜50克调味料芽菜5克，干辣椒10克，酱油10克，料酒15克，香油2大匙，盐1小匙。

做法

1.干鱿鱼用温水泡发后去头、骨，切成细丝，再用温水洗净沥水分；芹菜洗净切丝。

2.锅中下油烧热，加酱油爆香芽菜，下干辣椒炸至深红，再下鱿鱼丝煸炒，散软卷曲后，烹料酒并放入芹菜炒匀。

3.加少许香油和盐，稍翻炒片刻入味即可起锅盛盘。

如何制作鱿鱼丝好吃

对于鱿鱼丝的做法大家了解吗，中老年人经常吃鱿鱼丝能够有效预防胆结石、老年痴呆等疾病，所以广大中老年朋友应该在日常生活中多吃鱿鱼丝，下面我们就一起来了解一下鱿鱼丝的做法。

DIY鱿鱼丝

材料

鱿鱼

做法

1.将鱿鱼干中间肚子上的干皮，撕尽。

2.将烤箱预热一分钟以后，将鱿鱼的头和身体，分开，同时烤5分钟。

3.烤好后，顺着鱿鱼的一侧，一点点撕开。越细越好。

友情提醒：天气干燥时，要少吃，鱿鱼丝比较上火。也可以将鱿鱼放在水中煮，同样5分钟即可。吃起来，就不用担心火气啦。

爆香鱿鱼丝

材料

鱿鱼干：150克，干红辣椒：5克，大蒜：10克，姜：5克，香葱：1段，八角：2个，料酒：5克，生抽：5克，盐：10克，鸡精：5克，水：300克，油：50克

做法

1：把鱿鱼干用冷水泡发，约3小时.把大蒜切成小丁，姜去皮切成小丁，香葱切小丁待用.把泡发的鱿鱼干用清水洗净，去除鱿鱼表面的紫皮，去出眼睛，切成丝待用。

2：在炒锅中加入300克水，大火烧开锅中的水，放入鱿鱼丝汆烫2分钟捞出沥干水分.待用.

3：在炒锅中加入油，大火烧至7分热，放如八角，蒜茸，姜末，煸炒一下再加入干红辣椒，鱿鱼丝转中火煸炒1分钟，加入料酒，生抽煸炒2分钟.调入盐，鸡精翻炒均匀.最后放入香葱快速翻炒，约3秒，出锅，装盘即可。

小诀窍

鱿鱼干一定要充分泡发,最后放入香葱翻炒时动作一定要快,不宜炒太久。

上面就是我们所说的鱿鱼丝的做法，大家都了解了吗，在平时的生活中，大家不妨多吃一些鱿鱼丝，这对自己的身体健康是非常有帮助的，能够帮助大家预防各种疾病，如果大家不知道如何食用，可以参考上面几种做法，大家赶快行动起来吧。

如何泡发干鱿鱼

鱿鱼干又被称为“土鱿”在广东等地被称为“吊片”，这种称谓的来源是因其经过鲜鱿鱼干晒而成，而干晒时多用细绳吊挂，“吊片”的称谓自然很形象。

土鱿的品种有“椭圆形”和“长形”两种，前者为“枪乌贼”晒干制成，后者为“排鱿鱼”晒干制成，品质以前者为佳;鱿鱼干以色光白亮，体质平薄，只形均匀，肉质透微红，口味鲜嫩，体身干燥和有其应有的香味为最佳。在挑选时谨记上述要点即可。

我们都知道，鱿鱼一般来说分鲜鱿鱼和干鱿鱼(亦称吊片和土尤)两种。目前市场上售卖的以鲜鱿鱼居多，干鱿鱼相对较少，而且干鱿鱼也以已经涨发好了的居多。

鲜鱿鱼与干鱿鱼相比较而言，在某些时候，我还是较喜欢后者的，譬如煲汤与爆炒的时候，干鱿鱼会比鲜鱿鱼香很多。唯一麻烦的就是干鱿鱼不可直接食用，还要经过涨发这道工序。

尽管市场有售卖已涨发好的干鱿鱼，但坦诚地说，如果喜欢吃干鱿鱼还是自己在家涨?发比较踏实，我非常不建议大家购买那些已经涨发好了的。干鱿鱼的涨发目前来说有“水发”和“碱发”两种，“水发”是指用和暖水泡软的方法，以取鱿鱼本身鲜味为目的，缺点是肉质相对韧实，遇上老人家就享受不了了;而“碱发”的方法很多，过去用生石灰加入清水，利用石灰生成的二氧化碳令质纤维膨胀，吸收大量水分，但比例不易控制，所以后来改用食粉、食碱之类，效果也蛮不错;然而还有些不法之徒会用医学中用于防腐的甲醛，俗称“福尔马林”腌制膨胀，这实在是一种不顾食品安全和不负责的做法。 所以，为了保险起见，我们还是自己涨发吧。

方法一

涨发干鱿鱼，中国吃网比较推崇碱水涨发，最好的就用的陈村枧水。具体方法如下：

1、先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。

2、将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1。

3、3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。

4、将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，我一般会冲洗10分钟左右。

5、最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了。

方法二

1、首先，买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。

2、泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到 1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。

3、接着将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。

4、接下来，就是要把将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。

5、这里中国吃网要特别说明的是，如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。分辨鱿鱼是否老可以看颜色，颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。一般情况下，鱿鱼的泡发率在400%至600%之间。

方法三

(1)油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。

(2)碱发：按 1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。

干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。

(3)熟发，就是先将鱼须去掉，将鱿鱼放温碱水中泡透，使其完全回软(用碱量视鱿鱼质量而定，质老肉厚的用碱量大于质嫩肉薄的，一般嫩而薄的鱿鱼250克用50克碱，老而厚的鱿鱼可多放一点碱)，刮去黑皮，顺长切成两片，连碱水带鱼一起倒入锅内，在旺火上烧沸后，连续顿火两次。发至透亮时，将鱿鱼捞入开水盆内，不等水凉再换开水。每次换开水时，都要少加一些碱。连续换水三次，发至完全胀开。使用时，换温水使其将碱味吐净，即可使用。发好的鱿鱼平滑柔软，呈白黄色，鲜润透亮，用手捏着有弹性。发好的鱿鱼如使用不完，仍放开水内，少放些碱养着备用。

小鱿鱼是什么

小鱿鱼是一种益气养血类型的海产，除了风味鲜美之外，营养价值也特别丰富。但是不少厨房新手买了小鱿鱼回家之后可能都十分迷茫，到底新鲜小鱿鱼怎么处理呢?鱿鱼因体内含有大量墨汁，清洗起来颇不容易。小鱿鱼烹饪之前假如处理不当，鱿鱼中含有的墨汁很容易会弄脏衣服，另外，还可能会影响最后烹饪的口感。赶紧来学习一下这几种高招吧!

1、将新鲜的小鱿鱼表面的皮撕掉，剥开背皮，拉掉灰骨。取一容器，多放些清水，将小鱿鱼放入其中，在水中拉出牢头，连内脏一起拉掉，再在水中去掉墨斗鱼的眼珠，流尽墨汁。最后多换几次水将内外洗净。

2、先用牙签从鱿鱼的眼睛扎下去，注意动作要慢，以免被由于眼珠中的墨汁溅到，然后对穿到另外一只眼睛。处理完眼睛后把鱿鱼身体剪开，里面的内脏掏出来，可以直接把鱿鱼须子剪下来。剪下的鱿鱼须用盐搓一下，就可以把吸盘里面的脏东西搓出来了。

3、先用剪刀沿着鱿鱼纵向剪开，把内脏掏出来，再把血洗掉。然后，把鱿鱼外面覆盖着的薄膜撕掉，注意鱿鱼须处也有哦。内脏不能吃，爪子中间头部那里，有块硬东西不能吃，注意这些都需要去除掉。

小鱿鱼的做法

小鱿鱼可以和很多食材一起搭配食用，主要还是看自己的口味做决定。但是一般最为原汁原味都是更加纯粹的做法。小鱿鱼比大鱿鱼的肉更鲜嫩，因此更加适合用来爆炒，或者直接水煮，吃起来口感非常好。下面简单为您介绍几种常见的小鱿鱼的做法。

泡椒小鱿鱼

材料：小鱿鱼6条，泡椒小半碗，料酒，葱姜末，食用油，老抽，鸡精

1、小鱿鱼洗净，切片，入滚水锅焯1-2分钟捞起

2、将小鱿鱼沥干水分，加入葱姜末和料酒，拌匀腌制片刻

3、锅中热油，倒入泡椒碎爆香

4、倒入腌好的鱿鱼片，烹入老抽

5、快速翻炒1分钟，最后撒入鸡精起锅

豆瓣酱洋葱炒小鱿鱼

原料：小鱿鱼6个，洋葱1个，红辣椒适量

辅料：豆瓣酱1大匙，盐、鸡精、白糖、五香粉各适量

做法：

1、鱿鱼收拾干净，切丝，洋葱洗净，切丝;

2、将辣椒炒香，放入豆瓣酱炒香，接着放入小鱿鱼丝翻炒，再放洋葱一起炒熟;

3、最后放入剩余的调料翻炒一下即可出锅。

香甜鱿鱼

主料：冰鲜鱿鱼一只，大葱一根，姜5片，青红椒各4根

调料：甜辣酱30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，盐适量，水淀粉适量

做法：

1、将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，将其中一根透明的骨头剔除干净，然后再将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净;

2、在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出交叉网格状的花纹，然后再改刀切成长约4厘米，宽2厘米左右的块; ...

小鱿鱼的营养价值

小鱿鱼可供鲜食或干制，不管是哪种做法，口感都十分鲜美，令人回味无穷。小鱿鱼不仅味道好，而且营养价值也很高，它的体内含有海洋赐予人类的天然水产蛋白质。那么，小鱿鱼的营养价值具有有哪些?小鱿鱼中富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品。其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼!除此之外，鲜活的小鱿鱼不仅蛋白质含量高达16%～20%，而且脂肪含量极低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。

另外，值得一提的是，鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇。因此适当吃些小鱿鱼对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时，吃鱿鱼还能补充脑力、预防老年痴呆症等。除此之外，小鱿鱼中含有的丰富的钙、磷、铁元素对骨骼发育和造血功能十分有益，多吃点小鱿鱼还可预防贫血。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能，这对于爱美的吃货来说是莫大的福利啦!

哪些人不宜多吃小鱿鱼

鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。哪些人不宜多吃小鱿鱼?因为鱿鱼本身性质寒凉，所以脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者等疾病患者忌食。另外，气虚体质，气郁体质，湿热体质，阳虚、阴虚体质的人都不宜食用小鱿鱼，否则可能会对身体造成不良的影响。因为，鱿鱼是发物，所以患有湿疹、荨麻疹等疾病的人也应忌食。

鱿鱼本身属于高蛋白海鲜类，吃的时候忌与羊肉、狗肉等热性食品同食。而且鱿鱼不可与多种高蛋白食品同时吃，易造成大分子蛋白质过敏，过敏体质的人也应该慎食。吃鱿鱼最好不喝酒，不要与维生素C含量高的柑橘类水果同食，否则可能会引起中毒。虽然小鱿鱼营养丰富，但是假如食用不当还是会对人体造成伤害的。建议大家最好在食用小鱿鱼前先了解清楚自己到底是什么体质，这样也更利于对症进补。

小鱿鱼怎么挑

目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼;一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫小管仔。那么小鱿鱼怎么挑呢?

先看体形，优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。干鱿鱼以身干，坚实，肉肥厚，呈鲜艳的浅粉色，体表略现白霜为

鱿鱼怎么做好吃

鱿鱼又叫乌贼，其富含人体所必须的多种营养物质，例如有蛋白质、维生素、钙等。那么如此高营养的鱿鱼不作为食材岂不是是我们的一种损失，那鱿鱼怎么做好吃呢?下面就教授大家几招烹饪鱿鱼的小技巧，让每个人都能吃上鲜嫩可口的鱿鱼。

1、 若是买来的干鱿鱼首先要充分的泡发。泡发方法很简单，就是在盆内放清水和生石灰混合均匀，然后加入干鱿鱼浸泡12小时，其间搅拌二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。

2、 若是鲜鱿鱼，不需要泡发了，只要保证鱿鱼足够新鲜即可。

3、鱿鱼外面有一层黑黑的皮，必须剥掉。方法是用牙签挑一下，然后就很容易撕了。把黑皮撕掉后，用刀在上面轻轻地划一些格子花纹。

4、经过上述两步处理后，不能马上入锅炒制，还要进行焯水处理，这也是让鱿鱼鲜嫩的关键步骤之一。焯水之前要把鱿鱼沥干水分，否则会延长焯水时间，从而影响口感。

5、鱿鱼焯水时，锅里的水要足够多，而且最好放少许姜片、料酒，能去除鱿鱼的腥味。如果锅子里的水太少而鱿鱼多，那不叫焯就成煮了。焯水的时间一定要掌握好，具体做法：锅里水开后，放入鱿鱼稍煮，看到鱿鱼打卷或变白变硬，立即用漏勺捞起来，并马上快速冲凉，冲到焯好的鱿鱼里外都凉透，这样口感才会脆嫩。

6、下面可以开始炒制鱿鱼了。炒制的时候，一定要做到大火快炒。鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差。鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热。下锅之后的鱿鱼，一定要快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁，若是嫌自己的手脚慢，可以提前用味料把鱿鱼拌匀，这样下锅之后，直接大火翻炒就可以。

孕妇可以吃干鱿鱼吗

说到鱿鱼，想必大家应该都不是很陌生吧?鱿鱼是一种软体动物，是乌贼大家族中的其中一员。鱿鱼中含有很多人体所需要的营养物质，比如说鱿鱼中含有大量的蛋白质，钙，维生素等营养元素。但是呢，鱿鱼中含有的脂肪元素却不是很多，所以说大家不用担心吃鱿鱼会长胖啦。鱿鱼的使用方法有很多，可以炒菜吃，但是更多人更喜欢把鱿鱼晾干，做成鱿鱼干，这样既美味又方便，不占地方。

鱿鱼在食用方面的价值很高，很多人都喜欢把鱿鱼干当做零食一样来吃，这样既有营养而且很解馋。那么随之而来的就是一个问题，那就是孕妇可以吃干鱿鱼吗?废话不多说了，下面我就来告诉大家，究竟孕妇能不能吃鱿鱼干呢?请大家听我一一道来。

可以适量的吃,但由于有一些人容易对海产品过敏,食用以后容易产生消化道症状,所以建议孕妇不要过量食用. 饮食调节上应注意少量多餐的原则,多喝水,多吃蔬菜和水果,吃一些清淡可口,量少质精的食品,想吐就吐,能吃就吃,尽量保障每日热量的基本供应.因为这时期正是胎儿脑及神经系统迅速分化时期,所以要注意维生素(尤其是叶酸,维生素B12),蛋白质的摄入.多吃一些蔬菜水果补充维生素,也可以吃一些花生,核桃,瓜子等坚果以补充微量元素,肉类选择瘦肉及动物内脏.

看了上面的文章，相信大家现在对于孕妇可以吃干鱿鱼吗这个问题已经有所了解了，相信在大家心中都有一个自己最满意的答案了。鱿鱼干是一种高营养却低脂肪的食物，多吃鱿鱼干可以补充人体所需要的维生素，蛋白质以及钙等等营养，但是孕妇的情况比较特殊，大家需要控制食用鱿鱼干的量，掌握一个度。

干鱿鱼怎么吃

每年年夜饭，老公都建议我烧上一盘鱿鱼丝，还得加入猪肉红烧，因为家里几个小孩子喜欢。其实，我更喜欢爆炒的干鱿鱼丝，辣辣的，很好吃。貌似红烧的鱿鱼丝劲道有嚼头，猪肉腌制过后，嫩嫩的，口感不错，也难怪孩子们喜欢，吃起来不费力哦。

食材食谱热量：2092(大卡)

主料

猪肉500g

干鱿鱼丝300g

方法/步骤

提前将猪肉洗净、切块;加入生抽，拌匀，腌制1小时。

干鱼丝提前用温水泡发，充分洗净，沥干水分备用。大蒜洗净、切段备用。

锅中油热，倒入猪肉煸炒出油，加入八角，继续煸炒出香味，加入盐、蒸鱼酱油，炒匀。

淋入适量冷水，炖煮30分钟，加入鱿鱼丝，炖煮15分钟，淋入生抽提味，倒入大蒜，炒匀。

烧好的鱿鱼丝，调好味，盛入碗中。

吃干鱿鱼上火吗

干鱿鱼的营养价值

1. 干鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血; 2. 干鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能; 3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

吃干鱿鱼上火吗

干鱿鱼丝上不上火要看加工方法，鱿鱼丝通常使用电烤的，就像在超市门口现做现卖的一样，这样多数是小批量加工，这种方法加工出来的鱿鱼丝吃了上火。还有一种是低压快干的方法，这种方法加工出来的鱿鱼丝吃了不上火。

食物对身体的调整是最好和最有效的，了解吃干鱿鱼会上火吗之后，我们就能更好调整饮食，从而避免身体出现上火现象。

干鱿鱼怎么炒好吃又嫩 鱿鱼干怎么泡发

将500克干鱿鱼放在一个大小合适的盆中，然后倒入香油15克、碱少许，再加入适量没过鱿鱼干的水，泡至胀软为止，大约需要2—4小时左右。

可以用生碱水或熟碱水，如熟碱水的话，通常是：

1.取纯碱500克、石灰200克、沸水4.5千克，混合后再加4.5千克冷水搅匀。

2.至水冷却后，除去渣，便成为5%的熟碱溶液。

3.然后将冷水浸泡3小时的干鱿鱼捞出，放入熟碱溶液中再泡3小时。

4.待胀足发好，取出放冷水中反复漂洗，除尽碱味即可。

而生碱水则是将500克纯碱与10千克冷水掺合，搅成5%的纯碱溶液，再根据鱿鱼老嫩，加水2～5成，泡发过程与熟碱法相同。

干鱿鱼怎么炒好吃又嫩 鱿鱼干发霉怎么处理

扔掉即可。

鱿鱼干发霉后产生的霉菌毒素无法通过日常的清洗、蒸煮等手段进行清除，而食用又对身体健康不利，同时发霉后的鱿鱼干如果不及时处理，还会造成其他食物也交叉感染发霉，因此霉变了的食物应第一时间扔掉，不用担心浪费食物的问题。

干鱿鱼怎么泡发

鱿鱼是一种鲜美的水产品，其干制品泡发起来并不难。一般来讲，泡发时可先备一盆温水，水温在40℃左右，投入鱿鱼干浸泡半天。然后洗净再放入碱水中(以500克鱿鱼放25克烧碱为宜)，浸没即可;3小时后，见鱿鱼软化，即用清水冲洗脱碱，再用清水浸泡起来，便可食之。

鱿鱼干有两种：一种是熟鱿鱼干丝，呈白色细丝状，可以直接吃。偶用的就是这种，直接做菜，或加黄酒、糖蒸10分钟即可。另一种是生鱿鱼干，这就需要油发或碱发。

怎么泡发鱿鱼干 干鱿鱼要泡多久

泡发鱿鱼干

1、油发

每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。

2、碱发

按1：20 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。

干鱿鱼用冷水浸泡3 小时后捞出，放入纯碱液再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。

需要提醒的是，发好的鱿鱼干最好在2至3天内用完，否则发好的鱿鱼要回缩。

用鱿鱼烹饪的菜肴有多款，诸如“酱爆鱿鱼”，就是以水发鱿鱼加甜面酱等主辅料及佐料烹制而成，味道鲜美，吃口上佳;还有砂钵鱿鱼鸡，这是江西传统名菜，以童子鸡加鱿鱼等在砂锅中煨成，吃起来同样是汁醇鸡糯，入口鲜香。

哪些人不能吃干鱿鱼

1、哪些人不能吃干鱿鱼

高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化及肝病患者慎食。

2、干鱿鱼的适用人群

鱿鱼能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。

3、干鱿鱼的食用禁忌

1.1、鱿鱼干煮熟透后再食,皆因鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。

1.2、鱿鱼干不适宜与啤酒同吃,鱿鱼干作为海鲜,海鲜不宜下啤酒。食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸从而引发痛风,尿酸过多便会沉积在关节和软组织中进而引起关节和组织发炎。

干鱿鱼的选购方法

外观鉴别

良质鱿鱼干——形体完整、均匀,呈扁平薄块状,肉腕无残缺,肉体洁净、无损伤;肉质结实、肥厚。

次质鱿鱼干——形体基本完整、均匀,呈扁平薄块状,肉腕允许有残缺,肉体洁净但有损伤,肉质稍松软、较薄。

劣质鱿鱼干——形体不完整、有断头,肉腕残缺,肉体损伤甚至掉头断腕,肉体松软而瘦薄,表面干枯。

色泽鉴别

良质鱿鱼干——呈黄白色或粉红色,半透明,体表略有白霜。

次质鱿鱼干——呈肉红色或粉红色,半透明,白霜略厚。

劣质鱿鱼干——色深暗,白霜过厚,不透明,背部呈黑红色或暗灰色

干鱿鱼的副作用

干鱿鱼+番茄酱:加重肾脏负担

干鱿鱼+茄子:会危害健康

干鱿鱼+茶叶:会影响蛋白质吸收