黑松露什么人不能吃 黑松露的功效作用
黑松露什么人不能吃 黑松露的功效作用
黑松露的第一个功效和作用就是增强人体的抵抗力，我们都知道抵抗力对于人体的重要性，食用黑松露能够很好的增强人体的抵抗力。黑松露中有多糖、多肽等成分，具有很好的增强抵抗力的作用。
很多男性朋友都在为性能力弱而感到头疼，黑松露就具有很好的提高性能力的作用。黑松露中具有雄性酮，经常食用黑松露能够增强男性朋友的性能力，增强耐受力，使男性朋友变得更自信。
尿频尿急症状也在很多人中都存在，这种症状其实是非常严重的。经常食用黑松露就能够很好的改善尿频尿急的症状，使男性朋友不再受到这种症状的困扰。
大多数老年人都具有老年痴呆的症状，其实这种症状是可以预防的。老年朋友可以经常食用黑松露来改善老年痴呆的症状，没有老年痴呆症状的老年人食用黑松露可以达到预防老年痴呆的效果。黑松露之所以可以预防老年痴呆是因为黑松露中具有鞘脂类化合物。
黑松露的做法
奶油松露汤的作法
原料：
黑松露200克、黄油30克、牛奶100克、面粉50克、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉少许、鸡汤适量
制作：
1、先将黑松露洗净切成薄片，放入搅拌器里，同时放入牛奶，打成糊状。
2、锅上火，将黄油化开，然后小火，加入面粉炒香。
3、将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中，充分与面粉搅拌均匀，加入适量鸡汤、盐、鸡精。
4、小火大概熬半个小时出锅即可。
注意：
1、炒面时火要小，面粉不可糊，也最好没有小的碎疙瘩，试做几次就好掌握了。
2、熬制时要经常用铲子搅动锅底，以免糊锅。
3、最好改用淡奶油来做这道汤，口感会更浓郁。如果只是自己尝尝味道，还是用牛奶最划算。
法王路易十四的御厨路易斯·古易在其《汤谱》中有名言传世：“餐桌上是离不开汤的，菜肴再多，没有汤，犹如餐桌上没有女主人。”西餐中的汤与中餐的不同，奶油蘑菇汤是一道很典型的意大利风味的汤品。意大利是西餐的发源地，自然有很多值得称道的地方。
冻干黑松露
鲜松露季节很短,一年大约只有三个月左右。脉葆公司采用世界上最先进的真空冻干技术将其制成冻干片一年四季供应市场，这种冻干片复水后和新鲜黑松露感官上几乎完全一样，而且各种营养成分能够完整保留。食用松露干片方法可以归纳为以下几种：
黑松露乌鸡汤
材料：干品黑松露15克、乌鸡一只，姜片、精盐、料酒适量。
做法：黑松露用冷水泡发洗净;乌鸡宰杀洗净后切成块状;将黑松露、乌鸡、姜片、料酒入锅，加入适量水烧至沸腾，转小火炖1小时，起锅前打去浮沫，加入精盐即可。
黑松露的盛产地区
法国
法国盛产黑松露，所以法国人有很深的黑松露情结。每年一到黑松露季，高级法国餐厅要是没有黑松露的菜品绝对是要受批评的。19世纪是黑松露的极盛期，当时所有正式餐宴上至少都要有一道以黑松露为主的菜。当时法国西南部的佩里戈尔(Perigord)是其最主要的产区，所以佩里戈尔黑松露成了黑松露的代名词。但是因为环境的改变，黑松露的产量随即迅速减少，第二次世界大战后就仅剩3万千克，最低时全国只产不到2万千克。
普罗旺斯
普罗旺斯是全球最重要的黑松露产地，产量占法国的80%。最主要的生产中心集中在北部的Tricastin，每年有上万千克的产量。每年冬季的周六早晨，几乎只有一条马路的里西宏虚村(Richerenche)却成为全法国最大的黑松露市场。据说这个市场充满诡异的气氛，满街的人神秘地交头接耳，看货、讲价、交易全都是隐蔽地进行，在这里是看不见松露摊子的。真正的主角松露却很少露面，很难相信全法国有1/3的松露是从这个市场卖出去的。
中国
过去两千年里，黑松露在世界上仅发现于欧洲的阿尔卑斯山南部，这是中国人对黑松露感到陌生的主要原因。20世纪末，中国科学家在喜玛拉雅山脉的东南地区发现了黑松露的分布，这个消息轰动了全世界。从那时起，中国产黑松露一直全部用于出口。黑松露产区民间应用考证表明，实际上，在中国西南藏族、彝族等少数民族地区民间，几百年来被称作“无娘果”的黑松露早已被当地山民应用于增强体力、提高性能力、调理妇女经血等，据说功效卓越。
黑松露怎么吃
西餐的吃法
人类食用黑松露已有2000多年的历史，其中以法国、意大利、西班牙最为盛行。在欧洲鲜食黑松露时,先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片，然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上,据说味道很棒。法国传统的食用方法是用黑松露煎蛋,将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀，放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中，然后常规煎炒即可。作为名菜, 用黑松露做汁配牛排在法国和意大利高级餐厅里非常有名。
奶油松露汤
原料：
黑松露200克、黄油30克、牛奶100克、面粉50克、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉少许、鸡汤适量
制作：
1、先将黑松露洗净切成薄片，放入搅拌器里，同时放入牛奶，打成糊状。
2、锅上火，将黄油化开，然后小火，加入面粉炒香。
3、将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中，充分与面粉搅拌均匀，加入适量鸡汤、盐、鸡精。
4、小火大概熬半个小时出锅即可。
黑松露有什么作用 黑松露不能和什么一起吃
黑松露是很安全的一种食物，吃黑松露不会产生搭配上的禁忌，所以说黑松露是大家健康有好处，是可以放心吃的。
黑松露什么人不能吃
未成年人。
一般黑松露大部分均可食用，并且食用后对身体还会有很多好处，黑松露中含有雄性酮的成分，而雄性酮是一种雄性激素，对于未成年来说食用完后会引起激素水平，严重会导致性早熟。
黑松露和其他食用菌不同，一般大多数成年人都是可以食用的，而且没有副作用，和食物搭配食用也可以，并且黑松露中含有丰富的多糖、多肽和三萜类物质，这些物质能增强人体免疫力，有抗衰老、抗疲劳的功效。
黑松露能生吃吗
黑松露可以生吃。
新鲜黑松露可以用于做刺身吃，并且新鲜的黑松露如果从营养价值上来看，做刺身保留的营养价值最多，但是如果烹饪时间过长，会导致黑松露营养价值的流失，因此我们在煮新鲜黑松露的时候不要长时间烹饪；除了可以做刺身外，还可以在吃面时将黑松露撒在面上做点缀的菜。
黑松露好还是白松露好 黑松露和白松露有什么区别
正常情况下，白松露价格比黑松露的价格要更昂贵，不过成熟的黑松露其营养价值不比白松露差，只是白松露数量稀少，因此价格非常昂贵。
白松露色泽是轻微的金色，浅褐色（米色）或者是淡棕色，带有棕褐色或者奶白色的斑块或者细小的纹理，而黑松露色泽介于深棕色与黑色之间，外表呈小凸起状，有灰色或浅黑色与白色的纹理。
白松露的味道像蒜头一样浓郁，因此一般是切成薄片，每次撒一点在寻常菜品上，就能有增色增味的神奇效果，而黑松露气味特殊，难以形容，蘑菇、蒜头、湿泥、蜂蜜、玉米、臭虫、腐烂树叶等味道都曾被用来形容黑松露的香味。
黑松露如何挑选
一查就是查时间、查环境、查时段。
时间在每年12月至次年1月出产为最高品质。查环境则是产地“菌圈”现象严重为最佳品种。 查时段，就是阳光强烈的午间收获黑松露为最宜时段。
二观就是观体积、表皮、着色、纹理、形状。
最优质的松露切开是这个样子滴!!!
体积：大小是松露价值的主要衡量标志之一，越大价值越高。
表皮：高品质黑松露外皮韧性大，有密集的疣状突起。
着色：表皮颜色深黑且毫无光泽，内部肉质为紫黑色的黑松露为上品。
纹理：内部大理石纹路呈白色，明显且不规则，在冰冻后会逐渐变成黑色，轻压会出现水纹。
形状：整体规则，近似球状圆润度好的黑松露为完美货品。
三触就是亲自拿在手上感受。
清洗过的新鲜松露
上等黑松露表面手感粗糙，内部切面手感爽滑，无颗粒感，整体入手感重，结实且有韧性。
四闻就是闻气味。
一颗上好的黑松露质地应该非常结实、紧凑，入手感很有分量。而黑松露所散发的复杂气味是辨别松露品质的首要标准。鲜品黑松露嗅闻时香气淡雅，且时有时无;密封冰存后取出，先静置于空气中自然解冻再嗅闻，这时香气异常浓郁。经验丰富的松露鉴别专家会依据猎露犬或母猪的啃食欲望来判断黑松露品质是否上乘。
黑松露功效与作用
现代科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。
其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。人类食用黑松露已有2000多年的历史，其中以法国、意大利、西班牙最为盛行。在欧洲鲜食黑松露时，先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片，然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上，味道鲜美。
品质高的黑松露菌香味很特别，给人一种较为独特的嗅觉感受，闻起来带点森林泥土气息和浓郁的蘑菇味，同时又有闻香师形容它散发麝香、酵母和蜂蜜味。究竟什么味道，每个人的感受可能都不一样，但却一试难忘，自古以来都有有许多人为之着迷。
新鲜黑松露入口后的感觉会有爽脆而有厚实的坚果与蘑菇香。当它与不同的新鲜食材相搭配，又会奇妙地结合呈现出另一番风情。黑松露无论搭配在什么样的菜式中，都是极其耀眼的明星，比方说最普通家常的炒鸡蛋，只要加入细碎的松露，它独特的香气，能使鸡蛋顿时高大上起来，耐人寻味。
如何挑选黑松露
一查就是查时间、查环境、查时段。
时间在每年12月至次年1月出产为最高品质;环境则是产地“菌圈”现象严重为最佳品种; 时段呢，就为阳光强烈的午间收获黑松露为最宜时段。
二观就是观体积、表皮、着色、纹理、形状。
大小是松露价值的主要衡量标志之一，越大价值越高。高品质黑松露外皮韧性大，有密集的疣状突起。着色：表皮颜色深黑且毫无光泽，内部肉质为紫黑色的黑松露为上品。纹理：内部大理石纹路呈白色，明显且不规则，在冰冻后会逐渐变成黑色，轻压会出现水纹。形状：整体规则，近似球状的黑松露为完美货品。
内部大理石纹路呈白色，明显且不规则，在冰冻后会逐渐变成黑色，轻压会水纹。
三触。
上等黑松露表面手感粗糙，内部切面手感爽滑，无颗粒感，整体入手感重，结实且有韧性。
四闻。
一颗上好的黑松露质地应该非常结实、紧凑，入手感很有分量。而黑松露所散发的复杂气味是辨别松露品质的首要标准。鲜品黑松露嗅闻时香气淡雅，且时有时无;密封冰存后取出，先静置于空气中自然解冻再嗅闻，这时香气异常浓郁。经验丰富的松露鉴别专家会依据猎露犬或母猪的啃食欲望来判断黑松露品质是否上乘。