八角茴香油如何鉴别好坏

八角茴香油如何鉴别好坏

1、纯度

将抽上样品倒入一个白色小玻璃瓶内，看颜色是否透明而淡黄，再用鼻子闻其味是否属强烈的茴香味，有无其他不正常的异味。然后不停的摇动，从泡沫的多少，可以推测茴油的纯度。一般来说，泡沫越多越好。这个方法适用于产地有经验的茴农及收购员。但缺乏经验的人就难于准确判断了。

2、水分

八角油比水轻，油在上面，水分沉于底部，要检查容器底部是否有水分和杂质，可取一直径1-2厘米的玻璃管，用手指揿住上端，放到容器底部后松开手指，使油样和水分进入玻璃管内，再揿住上端将玻璃管抽出，如有水分、杂质或沉淀物等，在玻璃管中可以容易地检查出来。

3、检查渗杂煤油的方法

山区群众往往拿煤油桶来装油，致使八角油渗杂煤油，这种现象，除了用灵敏的嗅觉可嗅出外，亦可将少许八角油慢慢地往器皿里注，如果泛起的泡沫洁白并迅速散开，而且很快就消失，这就说明里面没有渗杂煤油;如果泛起的泡沫发蓝，消失缓慢，就说明里面渗有煤油。

4、用标准油样与它对比

将标准样与受检样本互相比较，如色、味、泡沫多少，即装入一个白色小瓶不停地摇动来观察，这样比较的结果就判定是否符合标准样。这个方法是一种简单的鉴别方法，简单易行。

八角的营养价值有哪些

八角的果实和种子是我们用得最多的，因为我们用八角来调料，一旦使用了八角，会出现非常强烈的香味。在很多菜的制作过程中，我们都可以使用到了八角，八角的香味不但可以食用，而且还能利用起来做成香水或者香皂。

八角(学名：Illicium verum)，又称八角茴香、大料和大茴香(在某些地方，大茴香指的不是八角)，是八角茴香目八角科八角属的一种植物。其干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。

果实含有挥发油，其主要成分为茴香醚(Anethole)、茴香醛(Anisaldehyde)和茴香酮(Anisylacetone)。

①八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

②茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

上文我们介绍了什么是八角，八角具有很高的食用价值，能在制作菜肴中用来作为调味，八角可以用来作为药用，可以起到理气止痛等方面的作用，八角可以用来作出香水和香皂，总之八角的功效于作用非常广泛。

4种食物能有效缓解花粉过敏

一、酸奶等富含益生菌的食物。

《英国皮肤病学》杂志上的一项研究显示，孕妇在孕期和产后喝含益生菌的酸奶，可减少婴儿患湿疹的几率，同时能降低婴儿患其他过敏症状的风险。

二、八角、茴香等香辛料。

美国临床营养顾问珍妮特·马卡罗博士指出，八角、茴香、花椒、芥末、胡椒等香辛料可以通过刺激呼吸道黏膜纤毛，减轻鼻塞等呼吸不畅症状。

三、猕猴桃、鲜枣等富含维生素C的食物。

维生素C有助抵抗瘙痒、荨麻疹等组胺过敏反应，美国营养协会医学主任卡罗琳·迪恩表示，维生素C通过间接抑制炎性细胞功能来释放组胺。草莓、猕猴桃、绿叶菜等富含维生素C的食物春季应该常吃。

四、苹果、洋葱等富含类黄酮的食物。

研究表明，类黄酮在抗炎抑制过敏反应方面效果特别好，富含类黄酮的食物包括苹果、洋葱、红酒以及茶叶等。

皮肤过敏能吃八角吗

皮肤过敏是非常常见的一种疾病，很多患者一直都不知道自己怎么就患上了皮肤过敏，因为皮肤过敏的因素有非常多，那么我们是不是可以预防皮肤过敏呢，答案是肯定的，我们只要控制好饮食就能避开皮肤过敏了，皮肤过敏能吃八角吗，下文一起看看。

八角我们也叫做是八角茴香，八角虽然我们一直用于做调味料，但是八角其实是中药的一种，而且八角还有很好的治疗风毒湿气的作用。

八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米;树冠塔形，椭圆形或圆锥形;树皮深灰色;枝密集。主产于广西西部和南部。

八角茴香的果实主治寒疝腹痛、腰膝冷痛、胃寒呕吐、脘腹疼痛、寒湿脚气等。对于治疗小肠气坠、疝气偏坠、腰重刺胀、腰病如刺、大小便皆秘，腹胀如鼓，气促、风毒湿气，攻疰成疮，皮肉紫破脓坏，行步无力，皮肉燥热等有显著效果。

八角茴香 为木兰科植物八角茴香Illicium verum Hook. f. 的干燥成熟果实。秋、冬二季果实由绿变黄时采摘，置沸水中略烫后干燥或直接干燥。性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。

选方

1.治小肠气坠：八角茴香、小茴香各三钱，乳香少许。水(煎)服取汗。(《仁斋直指方》)

2.治疝气偏坠：大茴香末一两，小茴香末一两。用猪尿胞一个，连尿入二末于内，系定罐内，以酒煮烂，连胞捣丸如梧子大。每服五十丸，白汤下(《卫生杂兴》)。

3.治腰重刺胀：八角茴香，炒，为末，食前酒服二钱(《仁斋直指方》)。

4.治腰病如刺：八角茴香(炒研)每服二钱，食前盐汤下。外以糯米一、二升，炒热，袋盛，拴于痛处(《简便单方》)。

5.治大小便皆秘，腹胀如鼓，气促：大麻子(炒，去壳)半两，八角茴香七个。上作末，生葱白三七个，同研煎汤，调五苓散服(《永类钤方》)。

6.治风毒湿气，攻疰成疮，皮肉紫破脓坏，行步无力，皮肉燥热：舶上茴香(炒)、地龙(去土，炒)、川乌头(炮，去皮尖)、乌药(锉)、牵牛(炒)各一两。研杵匀细，酒煮糊为丸，如梧桐子大。每服空心盐汤下十五丸，日二(《脚气治法总要》茴香丸)。

7.治胁下刺痛：配枳壳，麸炒研末，盐、酒调服(《得配本草》)。

上文我们介绍了皮肤过敏有很多的因素，我们只要找到了导致自己皮肤过敏的因素后尽量避开这些病因就不会再次出现皮肤过敏了，八角我们也叫做是八角茴香，八角茴香有治疗风毒湿气以及皮肉燥热的作用，所以皮肤过敏的人适合吃八角茴香。

什么是八角茴香油

八角茴香亦称大茴香、大料，木兰科八角属，常绿乔木。主产于中国的广西、广东、贵州、云南等省和越南，世界上其他国家和地区也在积极引种。水蒸气蒸馏八角茴香果实，得八角茴香油;蒸馏成熟干果实，得油率为8%~12%;鲜果实得油率为2%~3%.

本品为无色或淡黄色的澄清液体;气味与八角茴香类似。冷时常发生浑浊或析出结晶，加温后又澄清。 本品在90%乙醇中易溶。相对密度在25℃时应为0.975～0.988。 凝点应不低于15℃。旋光度 取本品，依法测定(附录Ⅶ E)，旋光度为-2°～+1°。折光率应为1.553～1.560。

主要成分：茴香脑、黄樟油素、桉叶油素、茴香醛、茴香酮、苯甲酸、棕榈酸、松油醇、金合欢醇、蒎烯、水芹烯、柠檬烯、石竹烯、红没药烯、金合欢烯等。

真假八角鉴别

八角又名大料、八角茴香。八角茴香的同科同属不同种植物的果实统称为假八角。假八角茴香含有毒物质，食用后会引起中毒。常见的假八角茴香有红茴香、地枫皮和大八角。

真八角(八角茴香)——常由八枚骨突果集成聚合果，呈浅棕色或红棕色。整体果皮肥厚，单瓣果实前端平直圆钝或钝尖。大料的特殊香气浓郁而强烈，滋味辛、甜。

红茴香——由骨突果7～8枚组成聚合果。果实整体瘦小，呈红棕色或红褐色，单瓣果实前端尖而向上弯曲。气味弱而特殊，味道酸而略甜。

地枫皮——由骨突果10～13枚组成聚合果。呈红色或红棕色。果皮整体瘦薄，单瓣果实前端长而渐尖，并向内弯曲成倒钩状，象鸟嘴样。香气微弱而呈松脂味。滋味平淡，有麻舌感。

大八香——曲骨突果10～14枚组成聚合果。呈棕灰色或灰褐色。果皮皮薄，单瓣果实的前端长而渐尖、略弯曲。气味弱而特殊，滋味淡，有麻舌感。

什么人不适宜吃八角茴香

众所周知，八角茴香为木兰科植物八角茴香的果实。很多人都知道八角茴香可以卤东西的，但是很多人并不知道有些人是不适合食用八角茴香的。那么，什么人不适宜吃八角茴香，有禁忌吗? 八角茴香分布于福建、台湾、广西、广东、贵州、云南、越南等地，生于气候温暖、潮湿、土壤疏松的山地，野生或栽培，栽培品种甚多，主治：寒疝腹痛;腰膝冷痛;胃寒呕吐;脘腹疼痛;寒湿脚气。 什么人不适宜吃八角茴香?八角茴香不仅仅是调料，还是一味中药，并非任何人都适合大量服用。八角茴香既是一种香料、调料，同时也是一种药食同源的中药材，中医对八角茴香的功效概括是“ 芳香化湿，活血化淤，温阳散寒，理气止痛”，但其性质本身比较燥热，不适合体质热的人群、易上火的人群大量服用。 吃八角茴香有禁忌吗?是有的，八角茴香中含有抗病毒良药中的主要成分莽草酸，但直接炖服能摄取莽草酸的说法目前还值得怀疑，因为莽草酸经过了多道化学工序的提取，并非煮熟后直接析出，所以建议老百姓别盲目大量服用，尤其是热性体质的人群，以及老人和小孩。由于多食茴香会有损伤视力的副作用产生，不宜短期大量使用，每天应以10克为上限。而性燥热，较适合虚寒体质食之，每次食用的量也不宜过多。

八角茴香缓解鼻塞头痛

中医认为，八角茴香的果实可入药。八角味辛性温，归肝、肾、脾、胃经。有温阳散寒，理气止痛的功效，可用于寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛。食神从栏目创建至今，已经是第50期了，说了这么多食疗菜谱，深受大家喜爱，食神在这里衷心地谢谢大家的支持。做了这么多期食疗，今天来说说调料品，这个不起眼却也有食疗作用的背后功臣。

主题：八角猪蹄

食材：猪蹄半个，八角2瓣，姜少许、香葱1把，老抽、黄酒、食盐

八角茴香

缓解鼻塞头痛 适当吃点八角茴香

做法:

1.将猪蹄收拾干净切成小块，放入锅中，加水没过猪蹄约4～5厘米;加入姜、八角，放入高压锅中，用“蹄筋”模式;

2.煮好后，把猪蹄捞出，架炒锅，倒入1中的猪蹄，加入水，倒入少量黄酒、葱段、放适量老抽、食盐，等烧开后继续小火慢煨20～40分钟，盖上锅盖，煨至汤汁变稠即食。

特别提醒：

一、八角含茴香 可缓解鼻塞头痛

今天就来说说八角，别名大料、大茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴;它是木兰科八角茴香树的果实，由于这种果实裂成八瓣，一瓣一核，呈星芒状，红棕色，故名“八角”，是人们喜爱的传统调味香料。

中医认为，八角茴香的果实可入药。八角味辛性温，归肝、肾、脾、胃经。有温阳散寒，理气止痛的功效，可用于寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛。

八角油中含茴香醚(anethole)、黄樟醚(Safrole)，茴香醛(anisaldehyde)、茴香酮(anisylacetone) 、水芹烯等。

八角除了作调味的香料外，还可缓解鼻塞、头痛等症状，过敏性鼻炎和体质偏寒者可使用该药。

八角茴香的功效与作用 抗菌

八角茴香中的挥发油对于金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、变形杆菌有抑制作用。八角茴香的水煎剂对人型结核杆菌、及枯草杆菌有抑制作用。八角茴香的醇提取物在体外对革兰阳性菌和革兰阴性菌，以及常见治病真菌均有抑制作用。

八角茴香的功效与作用 健胃止呕

八角茴香味辛香，入脾、胃经，有健胃止呕、开胃下食的功效，八角茴香中含有挥发性的茴香脑，能促进肠胃蠕动，缓解腹部疼痛，因此八角茴香可用于治疗气逆反胃、中寒呕逆等症。

八角茴香油有什么作用

我们都知道八角茴香主要是可以调味，增加舌尖上的享受，并且还具有温阳散寒、理气止痛的功效，那么，已经提炼出油的它有什么作用吗?

其实，八角茴香都有这样的功效了，那么即使是提取成八角茴香油也还是有它的作用价值的，它的芳香可以调味，而且食用对人体有健胃的作用。除此之外，还有抗菌作用，它的提取物对革兰阳性细菌如金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌等有抑菌作用，其作用与青霉素钾盐20单位/ml相似;对革兰阴性细菌如枯草杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌及伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌等亦有抑菌作用，其作用与硫酸链霉素50单位/ml相似;对真菌的抑菌作用大於1%的苯甲酸及水杨酸。

八角茴香油的药用价值

八角茴香：为木兰科植物八角茴香Illicium verum Hook. f. 的干燥成熟果实。秋、冬二季果实由绿变黄时采摘，置沸水中略烫后干燥或直接干燥。性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。

选方：

1.治小肠气坠：八角茴香、小茴香各三钱，乳香少许。水(煎)服取汗。(《仁斋直指方》)

2.治疝气偏坠：大茴香末一两，小茴香末一两。用猪尿胞一个，连尿入二末于内，系定罐内，以酒煮烂，连胞捣丸如梧子大。每服五十丸，白汤下。(《卫生杂兴》)

3.治腰重刺胀：八角茴香，炒，为末，食前酒服二钱。(《仁斋直指方》)

4.治腰病如刺：八角茴香(炒研)每服二钱，食前盐汤下。外以糯米一、二升，炒热，袋盛，拴于痛处。(《简便单方》)

5.治大小便皆秘，腹胀如鼓，气促：大麻子(炒，去壳)半两，八角茴香七个。上作末，生葱白三七个，同研煎汤，调五苓散服。(《永类钤方》)

6.治风毒湿气，攻疰成疮，皮肉紫破脓坏，行步无力，皮肉燥热：舶上茴香(炒)、地龙(去土，炒)、川乌头(炮，去皮尖)、乌药(锉)、牵牛(炒)各一两。研杵匀细，酒煮糊为丸，如梧桐子大。每服空心盐汤下十五丸，日二。(《脚气治法总要》茴香丸)

7.治胁下刺痛：配枳壳，麸炒研末，盐、酒调服(《得配本草》)

炮制：筛去泥屑种子，拣去果柄杂质。

4种食物能有效缓解花粉过敏

一、酸奶等富含益生菌的食物。

《英国皮肤病学》杂志上的一项研究显示，孕妇在孕期和产后喝含益生菌的酸奶，可减少婴儿患湿疹的几率，同时能降低婴儿患其他过敏症状的风险。

二、八角、茴香等香辛料。

八角、茴香、花椒、芥末、胡椒等香辛料可以通过刺激呼吸道黏膜纤毛，减轻鼻塞等呼吸不畅症状。

三、猕猴桃、鲜枣等富含维生素C的食物。

维生素C有助抵抗瘙痒、荨麻疹等组胺过敏反应，美国营养协会医学主任卡罗琳·迪恩表示，维生素C通过间接抑制炎性细胞功能来释放组胺。草莓、猕猴桃、绿叶菜等富含维生素C的食物春季应该常吃。

四、苹果、洋葱等富含类黄酮的食物。

研究表明，类黄酮在抗炎抑制过敏反应方面效果特别好，富含类黄酮的食物包括苹果、洋葱、红酒以及茶叶等。

八角茴香油有什么功效

八角茴香油, 体外实验表明：醇提取物对革兰阳性细菌如金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌等有抑菌作用, 其作用与青霉素钾盐20单位/ml 相似

药理作用：

1. 抗菌作用体外实验表明：醇提取物对革兰阳性细菌如金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌等有抑菌作用, 其作用与青霉素钾盐20单位/ml 相似;对革兰阴性细菌如枯草杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌及伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌等亦有抑菌作用, 其作用与硫酸链霉素50单位/ml 相似;对真菌的抑菌作用大於1%的苯甲酸及水杨酸。

2. 抗组胺作用乙醇提取物(1:50)对离体豚鼠气管有抗组胺作用, 其作用快、强而且持久。

【临床运用】

方剂选用：

1. 治疗小肠气坠：八角茴香、小茴香各三钱, 乳香少许。水(煎)服取汗。(《仁斋直指方》)

2. 治疗腰痛如刺：八角茴香(炒研)每服二钱, 食前盐汤下。外以糯米一、二升, 炒热, 袋盛, 拴於痛处。(《简便单方》)

什么人不适宜吃八角茴香

八角茴香分布于福建、台湾、广西、广东、贵州、云南、越南等地，生于气候温暖、潮湿、土壤疏松的山地，野生或栽培，栽培品种甚多，主治：寒疝腹痛;腰膝冷痛;胃寒呕吐;脘腹疼痛;寒湿脚气。

什么人不适宜吃八角茴香?八角茴香不仅仅是调料，还是一味中药，并非任何人都适合大量服用。八角茴香既是一种香料、调料，同时也是一种药食同源的中药材，中医对八角茴香的功效概括是“ 芳香化湿，活血化淤，温阳散寒，理气止痛”，但其性质本身比较燥热，不适合体质热的人群、易上火的人群大量服用。

吃八角茴香有禁忌吗?是有的，八角茴香中含有抗病毒良药中的主要成分莽草酸，但直接炖服能摄取莽草酸的说法目前还值得怀疑，因为莽草酸经过了多道化学工序的提取，并非煮熟后直接析出，所以建议老百姓别盲目大量服用，尤其是热性体质的人群，以及老人和小孩。由于多食茴香会有损伤视力的副作用产生，不宜短期大量使用，每天应以10克为上限。而性燥热，较适合虚寒体质食之，每次食用的量也不宜过多。