辛辣调味料选购与识别大盘点

辛辣调味料选购与识别大盘点

辛辣料包括五香粉、胡椒粉、花椒粉、咖喱粉、芥末粉等。辛香料的主要原料有八角、花椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。

优质辛辣料：具有该种香料所特有的色、香、味;呈干燥的粉末状。

次质辛辣料：色泽稍深或变浅，香气特异滋味不浓 ;有轻微的潮解、结块现象。

劣质辛辣料：具有不纯正的气味和味道，有发霉味或其他异味;潮解、结块、发霉、生虫或有杂质。

真假八角的区别：

八角又名大料或八角茴香。八角茴香的同科同属的不同种植物的果实统称为假八角。假八角茴香含有毒物质，食用后会引起中毒。常见的假八角茴香有红茴香、地枫皮和大八角。

真八角(八角茴香)：常由八枚青突果组成聚合果，呈浅棕色或红棕色。整体果皮肥厚，单瓣果实前端平直圆钝或钝尖。

红茴香：由青突果7～8 枚组成聚合果。果实整体瘦小，呈红棕色或红褐色，单瓣果实前端尖而向上弯曲;气味弱而特殊，味道酸而略甜。

掺假花椒面的识别：

正品花椒面：呈棕褐色粉末状;有刺激性特异香气，闻之刺鼻、打喷嚏;用舌尖品尝很快就会有麻的感觉。

掺假花椒面：因掺入了多量麦麸皮、玉米面等，外观上往往呈土黄色粉末状，或有霉变、结块现象;花椒香味很淡;口尝时舌尖微麻或不麻，并有苦味。

胡椒粉质量识别：

胡椒粉感官质量识别的方法比较简单，只要把瓶装胡椒粉用力摇几下，即可识别。

优质胡椒粉：摇动后，其粉末松软如尘土。

次质胡椒粉：摇动后，粉末若变成了小块状，则质量不好。造成这种情况的原因可能是干燥不足，也可能是掺入了较多的淀粉或辣椒粉。

鲍鱼会上火吗 吃鲍鱼上火的原因

1、烹饪鲍鱼的方式不正确。现代饮食多是辛辣开胃油腻为主，食用鲍鱼时如果放了过量的辣椒、油、姜、辛辣调味料等东西，可能会导致上火。

2、发烧、喉咙痛患者食用。鲍鱼肉中含有大量的蛋白质，蛋白质在食用过程中中会增加体内的热量，若是患有发烧、喉咙痛的人食用过后会加剧病情，产生上火症状。

怎么吃火锅不上火 少用辛辣调味料防上火

火锅底料中花椒、辣椒太多，配料中放芥末是吃火锅上火的一个重要原因。因为这类辛辣食物都属于大热的食物，吃太多，体内容易燥热，出现口腔溃疡等上火症状。所以吃火锅要避免上火，尽量食用清汤作为火锅底料，在调味时适量放少许新鲜辣椒。

橄榄油选购有技巧

现代人在食用油的选择上更注重健康营养，近年来素有“液体黄金”之称的橄榄油成为了消费者的新宠，橄榄油不仅具有美容护肤的功效，还能保护心血管系统，被誉为“植物油”皇后”，因为营养价值高，其价格比普通的食用油也要高一些，尤其是超市的进口橄榄油有的售价在200元以上。最近一些商贩为了谋取利润，将色拉油兑上一点色素，马上就变身成了高大上的进口名牌橄榄油。

2014年年初武汉警方接到举报有不法商贩假冒大量知名品牌调味品，并销售到各大市场。武汉警方突袭江汉区、东西湖区多家调料仓库，查获假冒的“家乐”牌鸡粉、“龟甲万”牌酱油、“车轮牌”人造奶油、“太太乐”鸡精调味料、“李锦记”牌蒸鱼豉油等十余个知名品牌调味品。加工场地环境恶劣，没有基本的卫生保障。犯罪嫌疑人张某交代这些假冒的产品分为直接购买和改造加工，她所售卖的“甘达”橄榄油就是加工改造而成的，直接用“沙鸥”色拉油兑上色素，再装进“甘达”牌的橄榄油瓶子里。据武汉警方分析，这些假冒调料品可能已经流向酒店、餐馆、副食店等。因涉嫌危害百姓食品安全、扰乱市场秩序、销售假冒注册商标的商品罪等，目前警方已经将张某逮捕，

市场上销售的橄榄油多种多样，有进口的也有国产的，品牌不同，价格也不同，不过橄榄油的普遍价格都不会便宜，所以中国食品饮料网的小编建议各位消费者，在购买橄榄油时一定要认准品牌，对于价格明显低于市场价格的橄榄油品牌一定要注意鉴别。如何选购橄榄油呢?选购橄榄油也是有技巧的，可以从外包装上去辨别，如瓶身和商标，就能体现出档次的差别，那些低质的橄榄油包装明显差些，好的进口橄榄油从瓶身到商标，都显得比较有档次的。品质好的橄榄油整体外观比较浓，颜色是金绿色或金黄色。当然橄榄油的味道仍然是最主要的辨别方法，生油的味道有点辛辣，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后一点，可直接消费的初榨橄榄油与精练橄榄油的混合油，其酸度不超过1.5%。

春天减肥吃什么好 辛辣香料

对减肥者来说，在饭菜中添加一些辛辣的调味料是一个很好的减肥方法，尤其是在还有一点寒意的春季。辛辣调味料很容易提高人体的温度，从而加快基础的代谢，对减肥很有帮助。其中辣椒的效果最明显，想减肥的MM不妨多食用。

辛辣调味品的药用价值

生活中我们总是会吃葱姜蒜这些调味品，但是他们其实都是属于辛辣一族，这些东西的味道都不错，好吃但是还是不是很贵的，其实他们还有很多的药用功能，但是估计很多人都没有想到的，今天我们就给大家说说，这些辛辣调味品的药用价值。

葱的妙用：

葱可以加快人体的血液循环，减少胆固醇在血管壁上的沉积，防止血栓形成。经常吃葱对消化道癌症有预防效果。它刺激消化液的分泌，起到促进食欲的作用。

去山东寿光蔬菜批发市场，又粗又壮，带点甜味的大葱满山遍野，生意好极了。当地人经常是一根大葱一块饽饽，吃得特别香。到乡下，热菜用大葱炒。凉菜大葱切段，放点酱油就上桌。主食是煎饼卷大葱，几天下来，浑身畅快，感觉不错。

姜的妙用：

姜性温味辛，有祛寒、止咳、解毒等功能，对感冒风寒有一定的治疗效果。姜还有活血化淤、温经散寒的良好功用，被誉为“祛寒良药”一直是民间治胃病的良方。有一朋友胃疼，邻居介绍一偏方，每天早中晚各吃三片生姜，坚持一个冬天，胃病不治而愈。姜特别适合怕冷的女性在冬季食用，可以有效改善手足冰冷、体弱畏寒等不良状况。用热姜水代茶漱口每日2至3次，代茶饮1至2次，一般6次左右可消除炎症，治口腔溃疡，牙周炎。热姜水加入少许食盐饮用，化解炎症，消除痛苦。

生姜皮晒干研末，风湿病患者每次取姜皮末半茶匙冲酒饮服，可以缓解症状。

蒜的妙用：

蒜的药用功能早就被大家熟知。夏天，家家餐桌上都摆着大蒜：防、治腹泻。自驾车去西藏，过来人介绍“一定多带点大蒜，比什么药都好”。大蒜有杀菌、消肿、解毒、健胃等功效。将大蒜洗净捣烂，加少许水调成糊状，敷在牙龈上，每次约10分钟，既有杀菌消毒、保护牙床、预防牙周病的作用，又能促进牙龈的再生。还有呢，美国国家癌症研究所研究结果显示，饮食中多吃葱、洋葱、蒜可使罹患前列腺癌的风险减少一半。

看完这些我们可能都会感到奇怪吧，估计很多人都没有想到吧，但是今天看完这些药用价值，你是不是应该知道自己如何吃这些辛辣的调味品了呢?希望能对你有所帮助吧。

方便面上火的是面还是调料 炒方便面健康吗

跟烹饪方式有关。

炒方便面健康与否是跟烹饪方式有关系的，其方便面的面饼本身来说就是普通的面食，焯水之后其中的油脂可以除去一部分，所以算是健康的食物。

主要是在烹饪手法中加入大量的油脂、盐分、辛辣调味料，这样虽然味道会更加丰富，但是同时对于身体的器官也是一种负担，所以只要不加入大量的调味料的话，炒方便面是比较健康的一道主食。

蚝油有什么作用

蚝油适合凉拌菜、各种馅料调馅，还可以作为蘸酱，以及焖、扒、烧、炒、熘等，烹饪方法，可以作为单独的一种调味料，也可以搭配其它的调味料，但是不能和辛辣调料、以及醋和糖一块使用，以免掩盖了蚝油的独特风味。

蚝油不能和什么一起吃

1.蚝油+辛辣调料、醋、糖

炒菜用蚝油做调味品时，不能与辛辣调料、醋、糖等调料品共用，这些调料会掩盖住蚝油的鲜味、使蚝油的鲜味无法释放出来。

2.蚝油+山楂片

蚝油是由牡蛎熬制而成的调味料，牡蛎中的锌含量非常丰富，而山楂片中含有酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等植物酸，两者一起食用，这些植物酸与锌在肠道内形成不溶性的盐，影响锌的吸收。

看看吸烟的危害有哪些

抽烟的危害大盘点之一：未老先衰皱纹生

大家都会欣赏苍老的容颜吗对于敬爱的耄耋老人，答案是肯定的。但如果皱纹生在比较年轻的烟民脸上，无论如何都不是智慧的象征。而且这不是假设。专家一致认定吸烟加速衰老，平均而论，烟民比同龄非烟民长相老1.4岁左右。

为什么会早生皱纹抽烟阻碍了血流供应，也就破坏了皮肤组织健康弹性的外观。

抽烟的危害大盘点之二：眼袋

一夜睡不安寝，起床后看到硕大的眼袋，能不生恼吗

研究表明，烟民报告夜间睡眠质量不佳的几率为非烟民的四倍。为什么难以安眠可能是夜间的尼古丁戒断导致辗转反侧。不幸的是，差劲的睡眠与好看无缘。

抽烟的危害大盘点之三：头发稀少

仿佛生皱还不够，抽烟还会损伤发质。专家认为烟中的有毒化学物质会伤害头发毛囊中的DNA，同时生成破坏细胞的自由基。

抽烟的危害大盘点之四：牛皮癣

平心而论，即使不沾香烟，牛皮癣这种自体免疫性皮肤病也会发生。然而，如果您抽烟，染上这种鳞屑皮肤病的风险将大幅提高。

根据一项2007年的研究，如果您十年之内每天抽一盒烟，患牛皮癣的风险增加20%;11-20年内风险提高60%;二十年的分水岭后，风险翻倍都不止。而且，连怀孕妇女或儿童吸入二手烟都会升高患病风险。

抽烟的危害大盘点之五：牙齿脱落

抽烟会加大各种齿科问题的风险，包括口腔癌和牙周病。其实，根据《临床牙周病学杂志》发表的一份2005年的英国研究指出，烟民得牙周病的概率是非烟民的六倍，这会导致牙齿脱落。

抽烟的危害大盘点之六：黄斑牙

您难道不想要一副洁白如玉耀眼如好莱坞明星般的牙齿吗抽烟的话，请与这个美梦吻别吧。

香烟所含的尼古丁会让牙齿生斑。所以除了节节攀升的烟钱，日常开支还要加入牙齿美白的项目。美国专业的牙齿清洁程序平均耗费达500到1000美元(以目前汇率计算，人民币约为3293元到6586元)。

后果呢烟民的头发比非烟民要稀少，并更快变灰，如果他们还剩下头发的话。

2007年在台湾进行的一项研究表明，在计入增加秃头风险的其他因素如衰老和基因的前提下，男性烟民脱发几率比非烟民高出一倍。

抽烟的危害大盘点之七：白内障

超过一半的美国人在80岁前都会得一定程度的白内障。抽烟加重了晶状体氧化压力，提高了这一风险。

有研究说，持续吸烟会令白内障摘除术风险平添22%。但戒烟为时未晚。因为吸烟数量远比吸烟历史重要。

抽烟的危害大盘点之八：烟黄手指

香烟中的尼古丁不仅把您的牙齿(和家中墙壁)熏成棕色，众所周知，它还会染黄您的手指和指甲。

在网上一搜可知，有大量的居家补救方式，如柠檬汁、漂白剂，以及用钢丝棉擦洗。不痛吗

抽烟的危害大盘点之九：光泽全失

是否注意到烟民的好皮肤有时不再这不是偶然。1985的研究贡献了烟民脸这个术语，用于描述抽烟造成的面部特征，如皱纹，憔悴以及皮肤灰暗。

香烟烟气所含的一氧化碳，置换了皮肤中的氧气，而尼古丁降低了血流量，导致皮肤干燥失色。同时，香烟也造成许多营养素流失，包括保护和修复皮肤损伤的维他命C。

抽烟的危害大盘点之十：伤口难愈

多项研究发现烟民在拉皮、拔牙和牙周手术等外科手术后恢复不如人意。

所以一旦抽烟让你脸生皱纹，想要用美容手术来修复，比起非烟民来依然困难得多。甚至外科医生会在您答应戒烟后才会进行手术。

抽烟的危害大盘点之十一：疣子

由于未明的原因，烟民更容易感染人类乳头瘤(HPV)病毒，这类病毒能造成疣子，包括尖锐湿疣。

尽管尖锐湿疣是性行为传播HPV病毒引起的，抽烟仍是风险因子之一。一项研究称，即便考虑到性伙伴数量，女烟民比非烟民的感染概率高近三倍。

抽烟的危害大盘点之十二：大肚腩

香烟会抑制食欲，所以烟民常常比非烟民体重轻。然而，2009年在荷兰进行的研究发现烟民的内脏脂肪多于非烟民。这种深层脂肪会对堆积在脏器周围，集中在上腹部，最终增加了其他疾病风险，如糖尿病。

抽烟的危害大盘点之十三：皮肤癌

抽烟是致癌的主要因素之一，影响遍及肺癌、喉癌、口腔癌或食道癌，毫不奇怪皮肤癌也会因此风险上升。

事实上，2001年有项研究称，烟民比非烟民测出鳞状细胞癌(第二大常见皮肤癌)抗原的风险高两倍。

抽烟的危害大盘点之十四：妊娠纹

烟中的尼古丁破坏皮肤纤维和结缔组织，导致它失去弹性和韧性。

妊娠纹是一种红色皮肤条纹，可淡化成银色，成形于体重快速增长时。任何人快速增重都可能长出妊娠纹，比如孕妇，但香烟是一大诱因。

抽烟的危害大盘点之十五：疤痕

尼古丁造成血管收缩，减小血管直径从而限制了供给脸部或其他部位毛细血管的富氧血流。

这意味着与非烟民相比，烟民伤口需要花更长时间才能愈合，而且疤痕会更大更红。

有痔疮吃胡椒粉可以吗

出现痔疮以后最好不要吃胡椒，因为它是辛辣调味料里面的一种，会让肛门部位受到刺激而出现血管扩张的情况，会让肛门部位有坠胀感而引发混合痔出现。