吃火锅四类汤底有禁忌
吃火锅四类汤底有禁忌
汤底：四种汤底有禁忌
如今去火锅店，都会有不同的汤底供顾客选择。其实看似丰富的汤底也并不是人人适合。有四种汤底其实是有禁忌的。
麻辣火锅：口味浓重、刺激性大，患有口腔肠胃疾病、痔疮的朋友和热性体质的人最好避免。
海鲜火锅：嘌呤含量高，痛风患者、海鲜过敏(过敏体质)、皮肤湿疹的朋友最好绕行。
羊肉涮锅：暖热补虚，热性体质、素有痰火，急性咽炎、鼻炎及疮疖的朋友避免食用。
菌类火锅：对菌类过敏的人和痛风患者避免此锅。
烫菜：荤素比例至少要1:2
荤菜和蔬菜的比例控制在1:2到1:3，不要点太多的肥牛羊卷，可以在荤菜中增加一些鸭血、牛百叶、鱼片这些低脂的荤菜。多点菠菜、茼蒿、白菜、生菜、油麦菜等绿叶蔬菜。
一些清火的瓜果类也值得推荐：黄瓜、冬瓜等不仅滋味清甜，去油解腻，所含能量也甚低。豆腐也是不错的选择，不仅能增加火锅的鲜美还能补充蛋白质和钙。
主食：可用淀粉含量丰富蔬菜替代
印度飞饼、金银馒头、葱油饼等都是火锅店里常见的主食，这些油炸类的面食往往包裹着较多的脂肪，不仅能量高，消化起来也颇为费劲。涮杂粮面条是个好主意，最好是直接涮点红薯片、土豆片、山药、藕片、粉丝等淀粉含量丰富的食物，主食还可以直接免掉。这些蔬菜中维生素和矿物质比较多，较多的纤维还能促进肠胃蠕动，并有利于维持营养平衡。
调料：清淡为宜慎选重口味
调味料如沙茶酱、辣椒酱，对胃肠刺激大，有胃肠疾病(如胃病、痔疮、便秘或慢性腹泻等)的人，应尽可能少用，最好改用酱油、麻油等较清淡的作料。有肺结核、咽喉炎症、气管炎症、过敏性疾病等的患者，辣味调料也应少用或不用。
对于尿酸过高的人来说，酱料就尽量不要再选择海鲜口味，以免嘌呤过高;蒜泥香油蘸料脂肪含量较高，高血脂人群不适宜;芝麻酱营养价值最高，还能提供大量的钙和维生素E，比较适合高血压、高血脂患者。
饮料：先喝酸奶可保护肠胃
在吃火锅时，应慎点酒精类的饮料，酒精类的饮料会对肠胃产生较大的刺激，给肠胃带来额外的负担，酒精的代谢物还会影响火锅中嘌呤在体内代谢成尿酸的排泄，增加痛风的风险。可选择新鲜果蔬汁、酸奶等。
吃火锅前，可以先喝一些酸奶、果蔬汁，热汤，能刺激胃肠分泌消化液，为接下来的胃肠工作做好准备。纯正的果蔬汁、酸奶还能为身体提供部分维生素和膳食纤维，促进钙、镁等营养素吸收。其中酸奶还能起到保护作用，缓解过辣、过烫食物对肠胃的刺激。
哺乳期可以吃火锅吗
哺乳期应慎吃火锅。
火锅很容易引起上火，哺乳期妈妈如果吃完火锅不注意降火，就容易火气大，这也会通过乳汁影响宝宝。
另外，如果吃火锅的时候，蔬菜、肉类等食材没有烫熟，没有彻底杀菌，就容易拉肚子从而影响哺乳。而且吃火锅容易口干就想喝火锅汤，但火锅汤亚硝酸类超标，对健康极为不好。所以哺乳期妈妈吃火锅应该多留个心眼。
尿酸高为什么不能吃火锅 尿酸高怎么吃火锅好
1、建议尿酸高患者吃火锅时尽量点偏素的菜，有选择性的点嘌呤含量低的菜，像牛肉、羊肉、豆腐、鱼丸、菠菜等都不要点。
2、尿酸高患者吃火锅时禁止喝火锅汤。
孕妇前三个月可以吃火锅吗
火锅鲜辣美味，有部分女性怀孕之后可能抵挡不住火锅的诱惑，吃了火锅。其实吃火锅对孕妇的危害是很大的，比如说吃火锅的时候可能会吃羊肉，羊肉中含有弓形虫，如果吃的时候没有煮熟透，则弓形虫容易寄生在体内，对孕妇以及胎儿都极其不利。另外，涮火锅的时候菜品没煮熟还会残留病菌，容易引起身体感染。
火锅的汤底和卫生条件也令人堪忧，所以为了安全起见，孕妇还是少吃火锅。孕妇并不是完全不能吃火锅，嘴馋的话可以适当吃火锅，但要注意吃火锅的次数，尽量少吃。并且孕妇在吃火锅时有诸多注意事项。
火锅原料是羊肉、牛肉、猪肉等，这些生肉片中都可能含有弓形虫的幼虫以及其他家畜或家禽的寄生虫，肉眼无法看见。而吃火锅时，人们喜欢将肉片放在煮开的锅里一烫即食，短暂的加热是无法杀死寄生虫的，而进食后幼虫在肠道中穿过肠壁随血液进入全身。
火锅汤料往往口味较重，有的是红油火锅或者是中药火锅，孕妇怀孕早期的饮食应以清淡为主，整个怀孕期间都应避免辛辣、中药性质的的饮食。另外，如果是在外面吃火锅，无法保障火锅汤底的卫生条件，很多火锅店可能会使用一些劣质的油脂，这对孕妇都会造成健康隐患。
另外需要注意，火锅中的菜品以肉类居多，吃的时候最好搭配蔬菜，否则容易导致营养不均衡。火锅是高嘌呤、高脂肪以及高热量的食物，吃多了本身度身体就没有好处，而且还容易加重肝肾的负担，所以孕妇最好少吃火锅。
吃完火锅可以吃柿子吗 吃火锅要注意什么
冬天吃火锅怎么看都是一个绝佳的选择，但其实，经常吃火锅容易患上急性痛风性关节炎，此病是由于尿酸在体内积累过多为引发的，属于“富贵病”，脑力劳动者、中老年人、肥胖者是高危人群，此类人群应该注意吃火锅的频率。
吃火锅要因人而异，并不是指口味的问题，而是不同人群特点的问题，特别是某些慢性病的患者和老年人。胃肠功能欠佳者少吃辛辣火锅。香辣蟹火锅、鱼头火锅多以辣子、胡椒、花椒为作料，吃多了易致胃肠系统疾病。
在吃火锅时，有的朋友喜欢将火锅汤喝掉。火锅汤进入肠胃消化分解后，经肝脏代谢生成尿酸，过多的尿酸沉积在血液和组织中，易引发痛风病，因此，建议大家不要喝或尽量少喝火锅汤。吃火锅时应多饮水，以利于尿酸的排出。
孕妇为什么不能多吃火锅
孕妇能吃火锅吗？
孕妇吃火锅确实会有诸多危害，因为火锅中的牛羊肉中可能会含有弓形虫等寄生虫，涮火锅时无法将这些细菌杀死，容易导致孕妇受寄生虫的感染。另外火锅的汤底和卫生条件也令人堪忧，所以为了安全起见，孕妇还是少吃火锅。
不过专家称，孕妇并不是完全不能吃火锅，嘴馋的话可以适当吃火锅，但要注意吃火锅的次数，尽量少吃。并且孕妇在吃火锅时有诸多注意事项。
孕妇为什么不能多吃火锅
1、汤底有隐患
火锅汤料往往口味较重，有的是红油火锅或者是中药火锅，孕妇怀孕早期的饮食应以清淡为主，整个怀孕期间都应避免辛辣、中药性质的的饮食。另外，如果是在外面吃火锅，无法保障火锅汤底的卫生条件，很多火锅店可能会使用一些劣质的油脂，这对孕妇都会造成健康隐患。
2、易感染寄生虫
火锅原料是羊肉、牛肉、猪肉等，这些生肉片中都可能含有弓形虫的幼虫以及其他家畜或家禽的寄生虫，肉眼无法看见。而吃火锅时，人们喜欢将肉片放在煮开的锅里一烫即食，短暂的加热是无法杀死寄生虫的，而进食后幼虫在肠道中穿过肠壁随血液进入全身。孕妇感染时可能并无明显不适，但幼虫可能会通过胎盘感染胎儿，影响胎儿发育。另外，吃火锅时经常生熟食混在一起，可能诱发消化道炎症。
吃火锅的注意事项
1、图吃烫食要不得
火锅浓汤的温度可高达120℃，如果取出即吃的话，很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。特别是本来就有口腔溃疡的人，吃了火锅后其口腔溃疡发生几率又多出好几倍，最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。所以，吃火锅一定不能心急。
2、荤素搭配防上火
火锅里的汤水煮久了，汤水就变得燥热，再加上鸡肉、羊肉、狗肉等都偏温。所以，经常吃火锅的人易上火，出现咽喉肿痛、声音嘶哑、口腔溃疡、口唇干裂、小便赤黄等症状。预防火锅上火要做到荤素搭配，注意多吃蔬菜，能适量放些豆腐更好，因为豆腐具有清热泻火、除烦止渴的作用，对减轻上火有特殊效果。
3、火锅汤底莫贪喝
火锅的汤底确实美味，甚至会让人产生火锅汤汇聚各种食品精华的印象。但实际上火锅汤底是不能随意喝的，因为同一锅汤反复沸腾，其中有的营养物质已被破坏。另外，许多物质长时间合煮，会产生致癌物亚硝酸盐。有研究显示，随着时间的延长，涮锅汤中的亚硝酸盐含量的确是在不断上升的，当煮到90分钟时，酸菜底汤的上升倍数达9.83倍。火锅汤对人体有害无益，还是少喝为好。
4、海鲜要先吃
吃火锅时很多人喜欢选海鲜，各种鱼、虾、贝类也确实为火锅口味增色不少，不过吃火锅时海鲜最好能先吃。海鲜类往往不容易消化，所以应在进食其他食物之前，先选择海鲜类先吃，让胃酸对其进行消化。此外要选择新鲜的海鲜吃，担心在外边饭馆吃不到新鲜的海鲜，也可以到网上购买，比如聚鲜坊，下单订购两天内就新鲜运到，很是方便的。当然啦，海鲜和其他食物一样，不能过量，因为海鲜类食物富含蛋白质，过多摄入也会给肾脏带来负担。
5、鱼丸肉丸不宜多
有人说，吃火锅就是要吃肉——无过多烹饪程序，一烫即熟，既有高汤的鲜甜，又有肉的鲜嫩，“火锅上吃肉，才有肉味”。于是通常一吃火锅，人们通常都会点上一桌子的各色肉类，不嫌多，只怕不够。
但大家要注意的是，边涮边吃的火锅吃法最容易吃过量，肉类摄入过多除了易长膘之外，还会因为缺少粗纤维的摄入而容易引起便秘，因此吃火锅时面对肉类要把好“口”关，适可而止。
6、中药锅底要慎选
前些时候我几位朋友在火锅店吃饭。据老板介绍，他们的锅底是用20多种中草药特别熬制的，吃起来又香又很滋补。但是饭后半个小时，那几个朋友都感觉自己头晕眼花，不久症状继续加重，连人都看不清了。朋友不放心，赶紧去附近医院检查，经测量他的血压高压已经到了150mmHg，而他平常只有120mmHg，脉搏每分钟也比平常快了30多次。经过治疗，他们的不适症状消失了，一场虚惊总算过去了。
如今火锅店在火锅锅底、炖品、滋补汤中加入中草药的情况很普遍，但经营者大多不肯透露中草药的药名和药性。是否所有人都适合吃这些加了中草药的食物呢?经营者的回答出奇一致：这些食物只有滋补效果，没有副作用，任何人都可以吃。
不过据我所知，并不是所有人都适合吃中药火锅呢。所谓药膳，并不是食物和中药的简单累加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的。火锅店通常是在汤料中直接放入诸如豆蔻、桂皮、砂仁等生药材，这些药材没有经过特定的煎煮，只能起到去膻、除腥、调味的作用，其药疗或滋补的功效并不大。同时，这样做也无法避免特殊人群的禁忌，从而会有产生副作用的风险。
哺乳期可以吃火锅吗
哺乳期应谨吃火锅。
哺乳期应谨吃火锅的原因：首先，火锅很容易引起上火，哺乳期妈妈如果吃完火锅不注意降火，就容易火气大，这也会通过乳汁影响宝宝。其次，如果吃火锅的时候，蔬菜、肉类等食材没有烫熟，没有彻底杀菌，就容易拉肚子从而影响哺乳。而且吃火锅容易口干就想喝火锅汤，但火锅汤亚硝酸类超标，对健康极为不好。所以哺乳期妈妈吃火锅应该多留个心眼。
哺乳期正确吃吃火锅的方法：妈妈在吃火锅的时候一定要注意卫生，可以避免用同一双筷子取生食物及熟食，别将生食上沾染的细菌带进肚里，而造成泻肚及其他疾病。涮火锅的食物一定要彻底烫熟才能吃。吃完火锅之后要多喝水，可以吃些水果来降火。
孕妇吃火锅注意什么 孕妇吃火锅注意事项
许多妈妈们怀孕后都喜欢吃火锅，特别是在寒冷的冬天。那么，孕妈妈们可以吃火锅吗？孕妈妈们吃火锅好不好呢？其实，孕妈妈们吃火锅的禁忌非常的多，下面让我们一起来看看吃火锅的禁忌吧。
首先，先来看看关于吃火锅时选材上的禁忌：
汤底：宜—以清汤底为佳，不宜落太多油，避免摄取过多的脂肪，导致出现身体超重现象；忌—部分准妈咪可能会因为胃口欠佳，以为选吃麻辣汤底有助增进食欲。但辛辣食物会刺激心脏，而且有些人吃了会引致肚泻，在怀孕期间最好避免进食。
肉类：宜—选低脂肪的肉类。以鱼片、瘦肉片及鸡肉片等为佳；忌—雪花肥牛片脂肪成分高未免过分肥腻，准妈咪不宜进食，避免过多脂肪积聚在体内，引致超重现象。
海鲜：宜—虾、鱼含丰富的蛋白质，可适量进食。不过要留意，海鲜容易引起皮肤敏感，不宜多吃。忌—据中医关之义所讲，蟹属寒凉食物，孕妇进食容易引起腰痛，应尽量少食为妙。
蔬菜：宜—食火锅时宜多吃菜心、芥兰、金针菇或鲜冬菇等较正气的蔬菜。特别是绿色蔬菜含高纤维素，准妈咪不妨尽量多吃一些，有助于减低便秘的情况。忌—据中医所说，准妈咪并非所有蔬菜都适宜吃，例如吃过量生菜会导致胃寒并容易胃痛，如果准妈咪身体较虚弱，会引起头晕；另外，吃过量黄芽白会引致湿热等等。
其次，在吃火锅时也有很多的讲究：
忌喝火锅汤：有人认为，火锅汤经过长时间熬制，里边不但有佐料，而且富含各种营养物质，是味道浓厚、营养丰富的汤汁，不喝确实有点可惜。其实，这是一种错误的认识。这是因为，火锅配料多是海鲜、青菜、肉类等，这些材料混合在一起，经过较长时间熬制，其汤汁中含有一种浓度极高的"卟啉"物质，卟啉经过消化分解后，经肝脏代谢生成尿酸，可使肾功能减退，排泄受阻，致使过多的尿酸沉积在血液和组织中，从而会引发痛风病。因此，火锅汤是忌喝的。吃火锅后应尽量多喝水，有利于加强和加快尿酸的排泄。
忌吃时间过长：吃火锅时，人多房间小，空气不流通，室内缺氧，产生大量的一氧化碳，容易使人中毒。又因为，人们在吃火锅时，又喝了酒，容易把中毒的早期症状误认为是饮酒的关系，而不易发现。中毒重者，会出现昏迷、惊厥、血压下降，甚至死亡。因此，亲朋好友在品尝火锅时，就餐的时间千万不要过长。
忌吃半生不熟：许多人吃火锅时，将肉片、鱼片在锅里轻轻一涮，蘸着调料，半生不熟地吞下，很容易导致病从口入。因为短暂加热不能将隐藏在食物中的细菌、病毒及寄生虫杀死，最常见的是由沙门氏菌引起的食物中毒。猪、牛、羊肉中可能寄生着绦虫、旋毛虫等尾蚴，鱼、虾、螺等水产品中也寄生着诸如肝吸虫、异尖线虫等寄生虫尾蚴，人吃了以后会导致一些稀奇古怪的疾病，往往因诊断困难，延误治疗。因此，火锅食料必须在锅中烫煮足够的时间，食用才能安全。
忌吃得过烫：很多人吃火锅，从滚烫的锅中捞出，一边吹，一边往嘴里送，三转两转下肚。食管和胃黏膜很容易被烫伤。长期食用过烫食物，不仅能引起急性食管炎和胃炎，而且还有可能导致癌变。
最后，吃火锅健康的吃法，应该要这样吃：
火锅太远勿强伸手：假如火锅的位置距自己太远，不要勉强伸手灼食物，以免加重腰背压力，导致腰背疲倦及酸痛，最好请丈夫或朋友代劳。
加双筷子免沾菌：准妈妈应尽量避免用同一双筷子取生食物及进食，这样容易将生食上沾染的细菌带进肚里，而造成泻肚及其他疾病。
自家火锅最卫生：准妈妈喜爱吃火锅，最好自己在家准备，除汤底及材料应自己安排外，食物卫生也是最重要的。切记，无论在酒楼或在家吃火锅时，任何食物一定要灼至熟透，才可进食。
降低食量助消化：怀孕期间可能会出现呕吐反胃现象，因此胃部的消化能力自然降低。吃火锅时，准妈妈若胃口不佳，应减慢进食速度及减少进食分量，以免食后消化不了，引致不适。