喝什么粥最有营养
喝什么粥最有营养
喝什么粥最有营养
粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素B1、维生素E，维生素A以及多种微量元素。有健脾养胃.补中益气、强壮筋骨、长肌肉，止消渴、止虚寒泻痢等功效。
此外，对于婴幼儿的话，喝粥需要特别搭配喝，像专为其量身定做的婴儿米粉，兑上水喝时，也算是粥的一种。
粥的品种、做法及营养
粥的品种有很多，如以原料不同可分为粥、面粥、麦粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、鱼粥和食疗药粥等。在从烹调技巧上来分，一般将粥分为普通粥和花色粥两大类。其中，普通粥是指单用米或面煮成的粥，花色粥则是在普通粥用料的基础上，根据各人的喜好再加入各种不同的配料，制成的粥品种类繁多，各种口味均有。以粤式咸味粥为例，常见的如鱼肉粥、干贝鸡丝粥、皮蛋肉丝粥等。
粥还包括了食疗药粥。它作为我国食粥的特色，集传统烹饪科学和营养科学为一体，对增进国民的健康发挥着十分重要的作用。它从“医食同源”，“药食同用”的观点出发，以中国传统营养学的理论为基础，以各种养生食疗食物为主，或适当佐以中药，并经过烹调加工而成的具有相应养生食疗效用的一类粥品。这类粥品同时又属于药膳的一个组成部分。
粥的做法，一般有煮、焖，两种方法。煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖法是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的容器内，盖紧容器的盖，焖约1～1.5小时即成，具有香味较浓的特点，但是粥通常多采用煮的做法。
此外，花色粥的做法，还有以煮好的滚粥冲入各种配料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥等。粥在制作时，应注意加水的量，要一次加足，才能达到稠稀均匀、米水交融的特点。
煮粥用的米可先用清水浸泡4—5小时，然后再下锅煮，也可淘洗干净后直接下锅煮粥。先浸后煮，可缩短煮粥的时间，但浸泡容易使营养成分损失。若配方中有不能直接食用的中药，则可先用中药煮取汤汁，再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮;若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。
粥在中国传统营养学上占有重要地位。它与汤食一样，也具有制作简便、加减灵活、适应面广、易于消化吸收的特点，特别宜养生保健，长期食用，曾被誉为“世间第一补人之物”。
不仅如此，清代文学家、书法家黄云鹄在其《粥谱》中记载：“于养老最宜：一省费，二味全，三津润，四利膈，五易消化”，对食粥养生有并益于身体健康的观念大力推崇。陆游也极力推荐食粥养生，认为能延年益寿，并专作一首著名的《食粥诗》，诗中写到“世人个个学长年，不司长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”
早餐应多吃些像粥这样的清淡食物，以适应人体肠胃空虚的生理特点。正如北宋文人张文潜在《粥记》中所说“每晨起，食粥线大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良”。粥不仅适宜在早晨食用，苏东坡还提倡晚上进食白粥，认为它能推陈致新，利膈益胃，粥后一觉，尤妙不可言。由此可见粥的保健养生功效是多么显著。
古往今来，很多文人墨客歌颂粥，很多医学典籍中记载了粥的食疗功效，菜瓢谷相信粥在现在飞速发展的时代里，随着大家生活水平的提高和对饮食养生保健需求的日益增加，也将发挥其更大的作用。
煮粥到底能不能放碱
煮粥到底能不能放碱?这要根据粥的具体种类来区分。
粥有大米粥和玉米粥之分。煮大米粥时加碱可以破坏淀粉粒外的蛋白膜，充分溶出淀粉，使粥粘稠绵软，却破坏了大米中少有的宝贵维生素。因此，煮大米粥不能放碱。可用山楂来代替碱，效果一样。
若是玉米粥则相反，加点碱是必要的。因为加碱可以把玉米中所含较为丰富的尼克酸从结合状态释放出来，提高其吸收利用率，防治癞皮病的发生。
由此可见，在煮大米粥的时候，不要加碱，而煮玉米粥的时候可适量放入。
如何喝粥更营养
随着气温的逐渐下降，人们开始对粥感兴趣了，早上的第一餐，走在上班的路上，我们可以看到很多小摊位都摆满了各种粥，例如：皮蛋瘦肉粥，番茄鸡蛋粥，蔬菜粥，面对这林林种种的粥，是不是可以随意搭配呢?当然不是的，其实喝粥也是有讲究的，搭配妥当了，既有利于健康，又补充营养，反之则适得其反。
1、如何喝粥可让营养更均衡?
相信大家都有过这样的体验：在拉肚子或感冒发烧等生病的时候，什么都不想吃，但是很想喝一碗粥，并且喝粥之后感觉人都精神多了，那么，是不是粥的营养就比较丰富了呢?是不是就可以代替其他的食品了呢?
营养专家指出，想摄入更多的营养，让营养更均衡，需要遵循一个配餐原则，即搭配食物的原则，生物学种属越远越好(如动物配植物比单纯植物配植物好)，食物种类搭配越多越好，同时食用的次数越多越好。而且粥是个“润滑油”，和什么东西都可以良好进行搭配，只要遵循营养全面平衡的原则，就可以熬出美味营养的粥。
2、哪些人喝粥要当心?
我们都有这样的体验：早上喝一碗粥去上班或者上学，前两个小时总能够保持精神饱满的状态，但是到了十点左右，肚子就开始咕咕叫了。
这并不是因为粥没有营养，而是粥有促进消化易于吸收的特点，因此人体血糖会上升得很快，在早上的前两个小时就能够表现得能量充足。但正因为营养易于被吸收，血糖升得快，降得也快，两个小时以后，人就会开始感到饿了。鉴于粥对血糖升降有较大影响糖尿病人最好不要喝粥，以避免血糖上升无法控制的情况出现。
3、皮蛋瘦肉粥吃多没营养
众所周知，走到大街上，只要有卖粥的地方，必有“皮蛋瘦肉粥”，事实也证明，皮蛋瘦肉粥的味道确实很不错。但皮蛋瘦肉粥对健康无益。
皮蛋本身没营养，内含的蛋白质已经变性了，对身体健康没有益处。因此建议大家熬粥的时候，选择更加健康的食品与粥进行搭配，而不要选择皮蛋瘦肉粥。如果嘴馋想吃，建议多搭配些有营养的食物。
温馨提示：以上是关于吃粥的一些饮食之道，希望大家认真掌握，尤其是一些加工食品，千万不要胡乱的搭配到粥里面，有些人可能觉得加工食品的味道更可口，家在粥里可以增加一些味道，事实上，加工食品对健康的危害是众所周知的，因此，请大家不要违背了健康的原则。
宝宝喝粥有营养吗
有营养。
就粥而言，由于粥是在相对温度较低、时间较长的情况下熬出来的，有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏，减少一些维生素的流失，并使一些矿物质能够逸出溶于汤中，这样可使粥更具营养价值，且容易被宝宝消化吸收。
喝粥有益减肥
我国自古以来便将食粥作为重要的保健方法。对于工作繁忙、生活紧张、经常在外就餐的现代人来说，吃粥仍是养生的最佳选择。
粥食的最大优势之一，便是避免饮食的过量和积滞。粥富含水分，可以为人体提供排泄废物的溶剂;粥体积大而能量密度低，同样重量只有米饭热量的三分之一左右，在感觉到胃中“饱满”的同时可以预防能量过剩;粥容易消化，利用充分，不会产生废物堆积于肠道造成自体中毒。因此，食粥是控制体重、减少毒素的好方法。
用高压锅烹调粥食，不仅能够一餐当中摄入多种食物原料，有利于饮食多样化，还可以轻轻松松地吃到很多豆类粗粮，摄入大量的膳食纤维和B族维生素。此外，煮粥时加入各种保健配料，就能在日常饮食当中保养身体，美容养颜，延缓衰老。
建议白天总是在外饮食的白领女士早晚以杂粮粥为主食，以有效调整生理机能，预防富贵疾病，留住青春体态和娇美容颜。
粥食小秘诀：
1 按照体质、气候和口味选择煮粥原料。米和豆是基本素材，其他配料可以根据喜好添加。种类不妨稍多，原料品种多则更有利于保持营养平衡。老人血糖高者可以多放些薏米、燕麦、黑豆、大麦等，面色无华的年轻女性可以放些红枣、桂圆、枸杞、红豆等，身体虚弱的可以加入芡实、山药、栗子、糯米、黑芝麻等补益品。季节也需要纳入考虑，如夏季和怕热的人可以选择绿豆，而秋冬和怕冷者则不宜。
2 煮粥的稠度要适当。一般是150克左右生原料(只算粮食豆类，大枣、百合、枸杞等不计在内)加1500毫升水(5小碗)煮一锅粥，煮出来基本能够达到古人所谓粥的理想状态：“见水不见米，非粥也;见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”若水分太多，则缺乏饱腹感，营养浓度不够;若水分太少，则原料不能充分与水接触，能量密度过高，达不到养生的效果。
3 煮粥要达到最佳的口感，并节约时间，最好把各种原料先浸泡几个小时。晚上休息之前先想一想需要什么样的粥，添加哪些原料，然后把这些原料放在一个大碗当中，加两倍水，放在冰箱当中慢慢浸泡。待次日晚上下班之时，原料已经充分吸水膨胀。然后用大火煮开，小火慢压15分钟，可获得最佳的质地。这样的粥颗粒完整，质感均一，色泽自然，营养保存率也能达到最佳水平。
4如果没有时间可以用多种五谷果蔬粉粉冲食也有很好的效果哦!!!薏仁粉，红豆粉，绿都粉，糙米粉、绿豆粉，红枣粉、可可粉、应有尽有哦。
老人健脾补气多喝养生粥
粥是老人养生的一大法宝。民间有“老人喝粥，多福多寿”的说法。生活在如皋和巴马的百岁老人中有74%的人每天早晚都要喝粥。许多老人通过早晚喝粥，甚至治好了胃痛、失眠和便秘的毛病。
但要注意，老人喝粥要有讲究。首先，不能一天三顿都喝粥。粥属于流食，以水为主，与同体积的米饭或馒头比较，营养差很多。特别是白粥，单靠各类谷物的搭配远远无法达到人体的需求量，时间久了，老年人会因能量和营养摄入不足而营养不良。
其次，喝粥最佳的时间是在早晨。早晨是脾胃“值班”的时间，胃经过一夜蠕动，需要水分和营养，而粥比较柔腻细致，不会对肠胃造成伤害。尤其是初秋早上喝一碗粥，有极好的健脾胃、补中气的功能。
此外，牙齿不好的老人应当进行牙齿矫正或治疗，而并非一味依靠吃粥，长此以往，不仅会造成营养不良，牙龈还会因为缺少摩擦和锻炼加速萎缩，而且粥类食物中纤维含量较低，不利于老年人排毒。
适合老年人喝的粥有哪些呢
莲子粥有益肾、养心安神、健脾胃、抗衰老的作用。所以适合那些肾虚、失眠、体弱、大便稀薄、晚上多尿的老人食用。
山楂粥有健脾胃，消化食物的作用。适合那些冠心病、高血压、高血脂、心绞痛、积食、腹痛腹泻的老人食用。
木耳粥有润肺生津、益气止血的作用。适合那些身体虚弱、大便燥结、痔疮出血、慢性便血的老人食用。
薏苡仁粥有健脾胃、清热、消肿的作用，适合那些腹泻、风湿痛、水肿的老人食用。
百合粥有润肺止咳、安神的作用，适合那些咳嗽、失眠的老人食用。
大枣粥有健脾胃和补血的作用，适合那些脾胃虚弱、贫血的老人食用。
1、易于消化吸收 老年人胃肠功能下降，消化吸收能力较弱，而粥容易消化吸收，其中的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等营养素能被机体充分吸收利用;因此，老年人更适合早餐喝粥。
2、润肠通便 老年人由于各脏器功能衰退，容易引起肠燥便秘，早餐喝粥可补充水分，从而达到润肠通便的作用。
3、健脾养胃 粳米、小米、玉米等谷类，大都性平味甘，具有补中益气、健脾养胃的功效。把它们熬煮成粥，更能发挥其健脾养胃的功效，尤其适合年老体弱、脾胃虚弱者食用。
4、补充体力 粥含有丰富的碳水化合物，可以提供足够的热量，以补充被消耗的能量，非常适合老年人补充体力。
5、消渴润喉 人体经过一夜的睡眠，因呼吸和不显性失水，会丢失很多水分，从而出现喉干口渴。老人早晨喝粥不仅可补充丢失的水分，还能让咽喉沾润，从而消除干渴。
6、润肤美容 粥中含有大量的水分和丰富的维生素，可以起到润肤美容的效果。
7、延缓衰老 喝粥能促进机体清静柔软，并且粥中富含维生素和矿物质，因此，老人早餐喝粥具有延缓衰老的作用。
以上就是适合老年人喝的粥做出的详细解答，在这里小编也为大家推荐大枣粥，大早作为一种滋补的食物，也可以直接使用，但是放到粥中，可以为老年人提供足够的能量，也能够温暖老年人的身体，更利于有效地提高老年人的身体免疫力。
喝粥的营养价值
早餐一碗粥一根油条，或许是大多数人的习惯。
喝粥有些什么样的好处，有哪些营养价值成分呢?
方法/步骤
价值一：利于老年人群，身体消化功能退化，喝粥有利于消化。
价值二：利于肠胃不适人群，下肚容易消化，有助肠胃消化。
价值三：利于身体虚弱人群，放入开胃调料，增进人体食欲。
价值四：利于喉咙不适人群，粥汁起到滋润喉部作用，缓解不适。
价值五：利于便秘人群，为身体补充足够的水分，防止便秘。
宝宝喝粥有营养吗 宝宝喝粥注意什么
1、为了避免宝宝过敏，一般首先添加的是谷类食物。经过一个月的米汤、大米粥喂养，宝宝唾液中淀粉酶明显增多，这样更有利于宝宝消化淀粉类的食物。
2、6个月的宝宝可以在稀粥里面添加少量的蛋黄泥、菜泥、胡萝卜等辅食。
3、宝宝喝的粥内不要加盐、味精、糖等调味品。
4、7-8个月的宝宝，就要添加稠粥了。这是因为稀粥水分多，对孩子来说，只是吃了个水饱，营养密度不够。