国外大闸蟹泛滥的原因 大闸蟹成美国通缉犯

国外大闸蟹泛滥的原因 大闸蟹成美国通缉犯

在我们国内，人口众多，需要的食物量也比较大，生活区域也有较大的限制，国内大闸蟹远远解决不了我们的需求量，俗话说“物以稀为贵”，大闸蟹的价格自然一路走高，但是大闸蟹在美国不一样，没有天敌，也没有人类食用，繁殖速度非常快，美国人没有具体的解决措施，将其设为了“通缉犯”。

金秋大闸蟹绝对不可错过

中国人讲究吃东西要看时令。达到吃得好这个境界，其中一个标准就是要顺应时令，什么季节吃什么。

现在又到了吃淡水蟹的季节，也就是我们通常所说的吃大闸蟹的时候。

每年中秋之后都会掀起一阵吃淡水蟹的大风暴。最有名气的阳澄湖大闸蟹更是一边打假、一边防伪、一边热烈售卖。对于我们食客来说，无非就是吃个食鲜，满足一下口腹之欲，好像在中秋节的餐桌上有几只大闸蟹，这一年的“八月十五”就过得比较完满了。

慧眼识好蟹

排除吃大闸蟹时要展现的各种技术性因素之外，老饕们与大闸蟹的角力，对大闸蟹的品鉴，完全是在吃蟹之前。按照行家的说法，淡水蟹的身份、品质以及最后售出的价格在它还是蟹苗的时候就已经定性了。国内的淡水蟹主要是盛芳蟹和江浙蟹两种，我们常常说的大闸蟹其实是个比较大的合集，在普遍意义上包含了这两种螃蟹。但假如行家评定的话，大闸蟹还是指江浙淡水蟹种，也就是我们在秋天常常盼望着的以阳澄湖大闸蟹为代表的一干蟹等。另外在蟹的成长过程中，吃什么，在什么样的水质里生活都会对蟹成为食物之后的口味及口感产生决定性影响。

阳澄湖之所以成为大闸蟹胜地，主要是因为它的水质干净，水底温度低，并且水底以沙石为主。好的螃蟹壳面发青、干净，这基本上也可以成为选定一只好蟹的首要标准了。在阳澄湖大闸蟹的分级上，一级母蟹4两、公蟹3两，从分量上也可以看出这个蟹在成长的过程中是不是养尊处优，当然这个标准并不适合蟹被注水等非正常性情况在内。

认准一个环 跟定一个牌

2009年的秋天来得比往年早一些，所以今年喜凉的大闸蟹出阳澄湖的时间也比较早。阳澄湖这三个字在大闸蟹业是棵大树，每年阳澄湖大闸蟹协会都会统一为当年湖里产的蟹颁布防伪“戒指”。因为每年戒指的款式工艺都不同，可谓是一蟹一号，买家一定要留意。

据阳澄湖大闸蟹协会介绍，今年从阳澄湖出发到全国的大闸蟹大概有2000吨，为了保护阳澄湖的养殖环境，真正阳澄湖大闸蟹的产量都不会太高，比较去年今年的产量还有所提升。虽说阳澄湖大闸蟹本身就是一个牌子，但目前总体来说，阳澄湖大闸蟹还是有几个品牌的，这些品牌都是通过阳澄湖大闸蟹协会认定的，基本以苏州品牌为主。假如确实对阳澄湖大闸蟹情有独钟，还是到这些品牌的代理门店去购买大闸蟹才够放心。多年前有个电影叫《魔幻厨房》，里面有个很有格调的美女到朋友家吃饭，当晚大闸蟹敞开供应，多数人都吃得不亦乐乎，只有这个美女蟹钳蟹锤蟹剪，慢条斯理徐徐吃完一只便不再动手，她说，好吃的东西，一只足够，两只则是纵情了。好吃的东西一定都是珍贵的，这就是真理。特别是大闸蟹这种虽然是人工养殖，但是依然“靠天看收成”并且受自然因素影响极大的消费品，更是宁吃一只好蟹脚，不啃一箩烂蟹膏。

大闸蟹 和河蟹有什么区别

大闸蟹的得名源自其捕捞方式——苏州一带多水塘，旧时捕蟹，在水系相连的水道上设竹闸，夜晚用灯光吸引螃蟹爬上竹闸，方便捕捉，故称闸蟹，个头大的就叫大闸蟹了。这个叫法后来在江南一带口语中约定俗成特指苏州阳澄湖一带产的螃蟹，连太湖蟹都不叫大闸蟹，其他附近地方产的螃蟹则用湖蟹或者河蟹泛指，价位也相差甚远。

其实大闸蟹的种——中华绒螯蟹广泛分布在从东北到闽粤的沿海地区，只是老人说阳澄湖地多石头，蟹爬来爬去所以特别健壮。总之就是阳澄湖一带的水域环境适合出产品质较高的蟹，有一定的特殊性，但这个特殊性并不突破种的界限。

河蟹和大闸蟹的区别 大闸蟹是河蟹的一个品种

可以说大闸蟹就是河蟹，因为大闸蟹是河蟹的一种，河蟹又称中华绒鳌蟹，广泛分布于湖泊i，江河等地，而大闸蟹来自于在我国长江水系大量分布，口感最鲜美，一般来说，大闸蟹就是特指长江水系的中华绒鳌蟹。

大闸蟹为什么一直掉腿

1.活大闸蟹掉腿原因

如果是活着的大闸蟹掉腿，这其实是大闸蟹的一种习性，因为大闸蟹在受惊或以为有人惊扰它时，会自动断掉自己的一条腿逃命，就像蜥蜴的尾巴一样。

2.蒸大闸蟹掉腿的原因

如果在蒸大闸蟹的时候掉腿了，考虑是买的大闸蟹太嫩了；或是蒸大闸蟹时没有绑绳子，大闸蟹剧烈挣扎导致掉腿了。

大闸蟹公蟹好吃还是母蟹好吃 大闸蟹蒸多久最好吃

至少需要蒸15-20分钟左右。

大闸蟹味甘性寒，其中含有大量的蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素以及多种矿物质成分，营养价值以及食用价值是很高的，对于一般大小的大闸蟹来说，为了保留其鲜味，一般蒸15-20分钟左右即可，确保大闸蟹成熟，但又不能太老。

但要是大闸蟹的个头比较大，这时候大闸蟹就需要蒸的时间更长一些，可能需要20-30分钟左右，具体可以根据大闸蟹实际大小而定，以大闸蟹蟹壳变红为标准。

大闸蟹和河蟹的区别

大闸蟹是河蟹中的一种，但又和普通河蟹有区别。

大闸蟹虽说是河蟹中的一种，但和普通大闸蟹是具有一定区别的，大闸蟹主要产于我国长江流域，普通河蟹广泛分为在各个地区。

其次大闸蟹相对于普通河蟹来说，其个头比较大，背部是青色、肚子是白色的，肉质肥美；而普通河蟹个头比较小，颜色是灰色的居多，肉质也比较小。

阳澄湖大闸蟹多少钱一斤 阳澄湖大闸蟹最佳时间

公历10月份阳澄湖大闸蟹成熟上市。

从公历10月份开始吃，可以一直吃到大闸蟹下市。在农历9月份，雌蟹的性腺发育最佳，农历10月份，雄蟹的性腺发育最佳，煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。