青梅酒的泡法

青梅酒的泡法

青梅酒的泡法

青梅：要选择青青的较硬的，最好选用野生无公害青梅，保证健康。广东地区以车八岭国家自然保护区野生的青梅为佳。青梅过熟不适合用来泡青梅酒。

泡青梅用的白酒，度数应该在38-50度以上。50度以上白酒与梅(1：1)混合后，酒精浓度大大降低，刚好适合女性饮用。度数过低容易坏掉。

装酒的容器：因为有机物，如塑胶，能溶于酒精，所以泡酒容器一定要使用无机材质的，如玻璃广口瓶，便装取洒，且密封性好。

冰糖：最好是黄冰糖。一定不要用方形的小块冰糖，含有塑化济，影响口感。

泡青梅酒的注意事项

青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七两糖;泡青梅用的白酒，度数应该在50度以上。50度以上白酒与梅混合后(1：1)酒度大大降低，刚好适合我们女性饮用。既然是泡制果酒，当然少不了糖粉。青梅的酸份很重，所以需要加冰糖调味。选用冰糖最好用黄色的大块的黄冰糖，只因黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。最后是泡梅酒的工具。酒是烈性的物质，所以不能用塑胶工具。最好选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好。这种玻璃瓶是专门用来泡制酒类或实验试样品的。

青梅酒虽然度女性有好处，但是也要适量哦。

月经期间可以喝青梅酒吗

青梅酒好喝吗

青梅酒是一种非常可口的清酒。青梅酒，单从名字中我们就可以感受雅意，脑海中浮现很多咏叹青梅的诗句。青梅入酒，经过时间的魔手，梅汁慢慢渗入酒中，酒精慢慢稀释酒精，味道变得清爽，酸酸甜甜正是初夏的味道。青梅酒最佳的开坛日日期是一年之后，这是的青梅酒口味醇和，酸甜适度，刚好抵达令人迷醉的味道。

单单喝青梅酒就已经是一种极好的享受了。不过如果你嫌过于单调，还可以调制一杯青梅鸡尾酒哦！在青梅酒中适量兑入橙汁、柠檬汁、雪碧、苏打水等，更可调出五彩缤纷的鸡尾酒，也是另一种享受呢！

另外，青梅酒还可以加上白酒或果汁同饮对人体也是很有益的呢！果汁中丰富的维生素和氨基酸可以补充人体所需营养，而青梅酒中大量的多酚可以起到抑制脂肪在人体堆积的作用，所以酣畅之余还能养颜塑身。

如何泡制青梅酒 泡青梅酒用什么酒好

建议用白酒。

一般来说，很多人会选择用白酒来泡制青梅酒，并且对比之下，白酒制作的青梅酒在口感上略微胜过其他酒类制作的青梅酒。因此比较推荐用白酒来酿泡青梅酒。

注意：

最好是选用清香型或者是米香型的白酒，不建议选择浓香型或者酱香型的白酒，因为太过浓郁的白酒会遮住青梅的香味，体现不出青梅酒独特的味道。

青梅酒的营养价值 杀菌抗菌

青梅酒食用就用白酒泡成的，因此含有丰富的就乙酸成分，具有杀菌的作用，因此饮用青梅酒可以杀菌抗菌。

青梅酒怎么喝

最简单快捷的方法就是直接喝，味道也是很不错，也可以搭配以前饮用勾兑饮用，做法如下：

1、青梅酒+果汁饮料

做法：青梅酒与适量果汁勾兑饮用，喝起来会有淡淡的酸爽和酒味，推荐搭配橙汁、葡萄汁、菠萝汁等，按照1:2的比例，在两份的果汁饮料里加入一份青梅酒，搅拌均匀即可饮用。

2、青梅酒+白酒、洋酒

做法：青梅酒与白酒、洋酒勾兑饮用，喝起来比较烈口，适合一些酒量较好的人群饮用，按2:1的比例，在青梅酒里倒入少量烈酒。口感很是烧热酸爽，喜欢的话可以尝试下。

3、青梅酒+热水

做法：按3:2的比例，在青梅酒里倒入热水。这样的做法比较合适冬天饮用，但是热水的添加量不宜过少也不能太多，避免过分淡化青梅酒的味道；若过少酒没热，喝不到温酒下胃的暖意，建议参考以上比例勾兑。

口感：热爽回甘

青梅酒要泡多久才能喝

六个月，但是酿泡时间越长越好。

通常情况下，青梅酒泡六个月左右，即可开坛饮用，但是浸泡时间越长，其中的青梅会更入味，酒香更加浓郁，一般至少泡半年以上，但是浸泡越久风味越佳。而通常放置6个月后，可以将梅子取出，用来制作酸梅酱等，很是美味，也可继续放着浸泡。

酿造方法/梅酒

青梅：1000g 、冰糖：200～500g(随各人喜好调配)

烧酒：1800ml(白兰地、清酒 、伏特加或酒精浓度35%以上无色透明的酒亦可)

容器：消毒后的密封玻璃瓶(4升装)

制作步骤

1将青梅洗净，备用;酿酒容器用热水消毒，晾干后，用35度的烧酒再消毒一遍。

2将洗净后的青梅，放在清水中浸泡一晚(约6-8小时)，方便去掉涩味。

3沥干水分，再用干布擦干青梅，否则带水的梅子会发霉。擦干后，用竹签去蒂，有蒂酿出的酒会带苦味。

4将青梅放入容器内。按照青梅→冰糖→青梅的顺序交替，分三次放入;最后靠住瓶口，缓缓注入烧酒，注意不要冲坏了排好的青梅和冰糖。

5封口后放在阴凉处，每个月1-2次，把瓶子拿出来晃动几下，让糖分均匀散布。

6约2-3个月后，即成了好喝的梅酒，青梅可取出，也可继续放着浸泡。梅酒会随着酿造的时间的延长而更为醇厚，即使放一年以上也不

要紧。[3]

鉴赏品评/梅酒

日本梅酒图册

梅酒是一种日本清酒。清酒就是米酒。无色。纯糯米制作。那日，在桃江路上新开的日本料理，上的就是这种酒。

我不知道她的底细，似轻似淡可相狎。于是，恹恹地端起杯子，不经意间喝了它。谁知那日回家，我头沉沉的，才八九点钟，却倒头就睡。醒来已是太阳高照。那几年，我从来没有这么早睡觉的，也从来没有这样一觉黑甜的好睡。在早晨的阳光的细尘里面，有一种梦一样的无色。现在想起来，真的是很喜欢梅酒。名字好听，气质中有梅的冷，梅的烈。颜色好看，淡到几无色，纯正。

店有两层，其中两楼全部被分割成一小间小一间的，8-9平米，最宜私人约会。拉门是紧闭的，人声听不见的。头也是不能乱探的，没有铃声连服务员也是不能进来的。空气里飘来若即若离的日本音乐，悠悠的，仿佛很远很远传过来的一种叮咚，让人心里起了古意。据说日本酒吧风靡全球，四星级欧洲饭店，也设日本酒吧，也是清酒，也是清简风格。

也许，繁华如梦，更需要一种清寂的调子，做背景。

酒端上来时，杯口还浮着一枚青梅，梅子很青，被酒精泡得圆圆的，鼓鼓的。清雅的氛围中突然冒出一种肥肥胖胖的意味，有点卡通。着装玄色服务员小姐说，“梅酒是冷喝的，喝冷的”。 好吧，冷冷地喝，果然。那种凛冽的口感，有一种冷冷的舒服。我不懂酒。但觉味道纯正，不浓，也不寡味，微微酸，微微甜。一种清甜的清香，很适合女人。服务员小姐说，女人很喜欢这种酒。

我喜欢的是那种洗尽铅华的调子。铅华洗尽，却更肺腑。这在夏日里，恰恰好。刚刚好。我要了冰块，看着白色冰块在透明玻璃杯中互相碰撞，发出兹兹的撕裂，顿觉心清气爽。 小姐说，梅酒加上马爹利，味道更好。呵，浓烈中加上绵绵细长，回味是一定的。境界是另一种的。 不过没有试。就像许多美好的东西，我们没有试过。下酒的菜，小小的冷碟。比宁波人的小菜碟还小。四碟，煮虾，小块的清南瓜、豌豆、酸酸的日本泡菜。除了熏鱼以外，都是白煮，看不见油水，却经得起品。酒淡菜淡，酒杯却精致。透明晶莹，细细长长的，恰恰够浅浅一握之间，就像日本的清瘦女子。仿佛风吹弹得破，楚楚之间却有某种风骨。忽然就想起古诗十九首。其中的“盈盈一水间，默默不得语”，很对梅酒情调。

总觉得，日本，就是古诗的味道。梅酒，就是古诗。就像日本的浮士绘，日本的樱花，日本的纸窗、纸灯，日本的和服，总一种古意。禅意。这是一种简单之中的悠远。风味全在这里。梅酒是一小口一小口抿的，这需要细细的功夫。 一口一滋味，一口一回味。最后就是满口余香。[4]

中国青梅酒/梅酒

青梅酒图册

青梅酒的历史悠久、文化内涵深远。据《三国志》记载：建安5年，刘备“学圃于许田，以为韬晦之计”，曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄，青梅酒及其“青梅煮酒论英雄”的典故由此见于史书。

青梅果其本身具有极高的药用价值、营养价值和保健功能。青梅果富含氧基酸、草酸、丰宁暧、苹果酸、玻玲皎、维生素以及大量有益矿物质，对高血压、糖尿病、肥胖症、更年期症病、精神不安定均有益。据中国古代药典《本草纲目》记载，青梅果对增强人体免疫功能、软化血管、消除疲劳、抵抗衰老、保健美容有独特功效;在助消化方面也素有“北山楂、南青梅”之赞誉。《神农本草》亦载： “梅，性味甘平，可入肝、脾、肺、大肠，具收敛生津之益”。[5]

青梅具有调节肠胃功能的独特功效。青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动，对便秘(尤其是孕妇)和腹泻有显著功效。

青梅能解毒。食品中的添加剂、染色剂等有害成分进入人体后，都是通过肝脏和肾脏的解毒作用排出体外。青梅果实含有的丙酮酸和齐墩果酸等活性物质对肝脏有保护作用，能提高肝脏的解毒功能，增强人体解食毒、水毒、血毒的能力。

青梅防老抗衰。青梅能促进唾液腺分泌更多的腮腺素，腮腺素是一种内分泌素，常被称为“返老还童素”，它可以促进全身组织和血管趋于年轻化，保持新陈代谢的节律，有美肌美发之功效。

净血、解毒、杀菌是保持人体自身健康的三大要素，青梅全都有了。难怪一早就开始研究青梅的日本人养成了每天吃两枚酸梅的习惯。不过青梅实在太酸，把它浸在酒里，勾兑冰糖就起了扬长避短的作用：梅的酸甜借着酒香荡漾开来，饮一口，生津开胃，怡神旷心，是慵懒初夏里醒神的最佳选择了。

饮用方法/梅酒

青梅酒图册

青梅酒调和性极强，可以和许多种果露酒、果汁调制，在尝试中会增添出许多创意，梅酒它特有的酸、甜能促进唾液及胃液的分泌，是一种极好的开胃酒。下面特别介绍几款巧用青梅酒的经典方案：

果酒可常年饮用，青梅酒当然不例外。冷饮(加冰块或冰镇)、热饮(果酒、纯净水其中之一加热，适量调和)，均可餐前或餐后饮用，若适量兑入橙汁、柠檬汁、雪碧、苏打水等，更可调出五彩缤纷的鸡尾酒。

加白酒：两瓶两毫升的青梅酒调兑一瓶五百毫升的白酒或伏特加，夏天加上冰块。酒液成琥珀色，果香交融，清爽宜人。因为青梅本身具有护肝和清除血液垃圾之功效，所以即便是喝得有点过也不怕太伤身。

加果汁：一瓶七百毫升的青梅酒调兑五百毫升的鲜榨果汁，夏天加上冰块。因为果汁中丰富的维生素和氨基酸可以补充人体所需营养，而青梅酒中大量的多酚可以起到抑制脂肪在人体堆积的作用，所以酣畅之余还能养颜塑身。[6]

加冰：先在杯中放入冰块，再注入梅酒，就做成最好喝的餐前酒。

加冰水：梅酒、冷水1：1兑冲后再加入冰块饮用，充满当今时尚的品酒乐趣。

加苏打：在杯中注入1/3的梅酒，在兑入苏打水，添一片柠檬，好喝又冒泡。

加热开水：以梅酒2份热开水3份的比例，冲兑成热腾腾的梅酒，可驱寒并适于冬天饮用。

加刨冰：刨冰上加几滴梅酒，吃起来酸酸甜甜，另有一番风味。

梅酒香槟王：梅酒和冰香槟各一半注入杯中便是流行的梅酒鸡尾酒。

其它妙用/梅酒

1、睡前在浴池中加入150毫升青梅酒，泡澡20分钟，每周一次。青梅酒中丰富的酵素可令肌肤晶莹剔透，还有收敛毛孔，调理油脂分泌的功效。

2、用于做菜。

茶香烟熏鸡

原料

主料：仔公鸡半只，龙井茶叶20 克

辅料：梅酒，姜，香葱，花椒

调料：盐，糖， 酱油，香油，红糖 ，大米，调料包

详细步骤

1、原料：仔公鸡半只。

2、原料：盐、花椒30克、香葱、姜

3、烟熏料：大米、红糖、茶叶

4、原料：调料包1个、梅酒。

5、将花椒与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄。

6、用擀面杖碾碎。

7、香葱剁成细末。

8、香葱和花椒、盐一起拌匀，即成葱椒盐。

9、鸡洗净擦干，用炒好的葱椒盐均匀地抹擦，量不能少，能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐。

10、将抹好的鸡放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与葱，倒入梅酒，盖上盖，放入冰箱，腌8小时以上。

11、将鸡放入锅中，加适量冷水，大火烧开后，去浮沫，改小火，炖至烂熟。

12、炒锅中铺 一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖。

13、放一个铁箅子，将鸡(皮 向下)摆在箅子上，盖好锅盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏15分钟。

DIY青梅酒 /梅酒

青梅酒图册

如果手头有新鲜的、七八成熟的青梅，不妨试试自己酿制一瓶青梅酒。因为程序比较简单，操作性很强，哪怕是味道过了或不及，也独有一份自家特酿的小情调在里面，何况过程中还能回味一把当年曹操煮酒论英雄的古风，应该是蛮有意思的一件事。

准备工作

1. 新鲜青梅1kg：自己亲手摘的就能保证绝对新鲜了。有特级青梅更好，注意要七八成熟的，全熟的适合做药酒。

2. 冰糖200g～500g：买大块的冰糖，不要买包装好小块透明的，要颜色黄黄的那种，甜味可根据自己的喜好来调节。

3.白酒1.8升：度数不要太高，10～20度以内的大曲比较好，也有人用度数高的二锅头，放米酒加杏仁就能强调药用价值了，反正是DIY，多几种选择试试，找到最合自己口味的那种。

4.容器：消毒杀菌，可密封。

操作步骤

A.将新鲜青梅泡上六至八小时。

B.擦干水分，将青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不干净的东西。切记：青梅不能搓洗，只能用干净的湿毛巾抹干净。

C.把青梅和冰糖交替放进杀过菌的瓶子里。不时摇晃一下瓶子，让其分布均匀。等装满以后注入白酒。

D.耐心等待三个月以后，你就可以喝到淡淡的青梅酒了。如果你有耐心等待的话，泡上一年以上的青梅酒就更是绝品

青梅酒可以中途加酒吗 泡青梅酒用多少度的白酒

建议用40-50度的白酒泡青梅酒。

1、一般情况下，酿制青梅酒，最好选择40-50度之间的白酒为宜，最好是50度左右的白酒，因为度数越高的白酒泡出的青梅酒，酒香相对比较浓郁，味道甘醇，并且保质期相对长些；

2、但如果说酒量不好，喝不了度数高的酒，也可以选用度数较低的酒来浸泡，最好不要低于35度。酿造出来的青梅酒味道也不错，只是保存时间相对没有高度青梅酒长，建议尽早饮用完。

青梅酒什么时候喝最好 青梅酒泡多久是最佳饮用时间

建议半年比较好。

用青梅酿酒属于果酒的一种，浸泡的时间越长，其味道会更加浓郁，青梅也更入味，一般最少要泡三个月，不过浸泡半年或半年以上的青梅酒风味更佳。而且青梅酒泡完半年后，将青梅拿出来，用来做酸梅酱食用也是十分美味的吃法。

青枣泡酒可以用白酒吗 青枣泡酒多久可以喝

3个月左右。

当用青枣泡好酒之后，首先需要密封好盖子，然后再将青梅酒放置在阴凉、干燥的地方，贴好制作日期的标签，一般来说静置3个月左右就可以开盖，滤去渣滓后饮用了。

在青枣酒泡制的过程中，注意不要打开盖子，如果瓶盖漏气的话，则建议在瓶盖与瓶口之间加上一层保鲜膜，这样密封性会更好一些。