买蘑菇怎么挑选好的

买蘑菇怎么挑选好的

要尽可能的选一种形状比较完整的蘑菇，对于有畸形的是千万不能够选择的。

蘑菇也不是非是越大越好的，有些长得特别大的蘑菇就是被激素催大的，经常食用会对身体健康产生不良的影响的，所以最好选择一些小的或中等偏小的蘑菇口感更鲜嫩，而且太大的蘑菇可能会因为纤维化使得口感偏硬，所以最好是不要买过分成熟的蘑菇，七八成熟最好。

选购香菇、口蘑等食用菌时，要选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的，最好是菌盖下菌膜没有破裂者，这样才是富含营养的好蘑菇。如果菌盖完全开伞或展开，口感会很老，另外则说明其盖下菌褶中的孢子释放了，营养已流失了。

1、手摸上去蘑菇应不发黏。一般来说，新鲜的蘑菇会比干爽，摸上去手感很润泽，但绝对不能发黏。

2、手捏蘑菇，由于蘑菇的吸水性很强，商贩为了增加重量，会给蘑菇大量喷水或泡水。用手捏或挤压就能发现，如手捏会滴水或菌盖易碎，就说明含水太多，同时，泡水后储藏期限更短，风味变差，非常容易被污染或腐败变质。

买蘑菇怎么挑选好的

1、成熟度。不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳。七八成熟最好。

2、看颜色。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。

3、看外观。最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。 闻气味。要选择没有发酸、发臭的蘑菇。

4、另外，新鲜菇类营养价值最高，干品味道上差一些，腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色。购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品，最好选择信得过的大厂家。

如何挑选蘑菇

现在女性朋友也是各个行业的半边天了，所以她们的时间也是安排的很紧张的，为了能节省时间，让女人们在最短的时间内挑选出最好的食物，在这里就给大家详细的介绍一下如何来挑选蘑菇：

一、成熟度。不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳。七八成熟最好。

二、看颜色。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。

三、看外观。除滑菇、金针菇外，最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。

四、闻气味。要选择没有发酸、发臭的蘑菇。

另外，新鲜菇类营养价值最高，干品味道上差一些，腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色。购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品，最好选择信得过的大厂家。

以上这些都是挑选好蘑菇的方法，希望这些能真正的帮助到各位家庭主妇们，让大家都能一眼就挑出最好吃的蘑菇，在加上主妇们的精心烹饪，一定可以让家人们快乐的享受一顿美食。这样的话大家也不用为了买菜发愁了，节省下来的时间还可以做一些其他的事情。

蘑菇炒多长时间能熟 蘑菇可以生吃吗

不可以。

蘑菇是一种真菌类食物，如果生食，本身就是有一定的毒性的，如果经过放置或不当保存造成变质，这样的蘑菇尽量别吃，因为不确定变质的蘑菇是否产生更多有毒物质，所以为了防止中毒，变质的蘑菇不要吃。所以在市场上面购买蘑菇要仔细挑选，买回来尽量及时食用，为了避免放坏，也不要存放太久。

如何挑选杏鲍菇

如何挑选杏鲍菇一个完整的杏鲍菇，包括它的菌盖、菌褶、菌柄三大块地方。首先，从菌盖入手，一般好的杏鲍菇的菌盖是圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥。再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

然后，再看菌褶，菌褶应该是排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶的。

最后，看看菌柄吧。先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。

怎么辨别杏鲍菇的好坏1、试含水量：有些商贩为了增加蘑菇分量，会给蘑菇泡水，用手挤压就会发现，这样的蘑菇容易变质。

2、看成熟度：勿买过分成熟的蘑菇，7～8成熟最好，否则蘑菇品质容易降低。

3、看外观：除蘑菇、金针菇外，最好购买形状比较完整，没有水滞、不发粘的菇类。

4、闻气味：如果蘑菇有酸味、臭味，不要购买。

好的杏鲍菇应该是菇体结实，菇型圆整的。菌盖颜色褐色，菌柄白色，颜色正常。不老化，含水量不大，没有异味。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大，因此应挑选白白胖胖的。

如何选蘑菇

野生的蘑菇要慎买。

市场上销售的蘑菇分为两大类，即鲜蘑和干蘑。鲜蘑多为人工栽培品种，一般品质较好，选购时挑选干净、无霉斑、无腐 烂的即可。干蘑是由野生蘑菇干制而成，购买时应挑选菌根小、菌伞完整，无杂质、无霉变，干爽无杂蘑的干蘑。劣质的蘑菇,颜色不正，菌盖中央呈凸状，形状怪 异，菌面厚实板硬，有菌轮,菌托秆长，易折断。闻起来有怪异味,如辛辣，酸涩,恶腥等味。

口蘑如何挑选

想要挑选到优质的口蘑，可以观察一下它的颜色，应该是白色带一些灰，颜色不能太白，如果是很白的口蘑就证明商家可能用了漂白剂，颜色必须看起来自然。同时要闻气味，如果闻到发酸、发臭的气味，则表示口蘑已经不新鲜，绝对不能购买。

在挑选口蘑的时候也应该注意观察一下口蘑的大小，大小关系到口蘑的口感是否鲜嫩，也就是证明口蘑的成熟度怎么样，太成熟的口蘑大家不要挑选，吃起来口感会觉得非常老。一般选择小的为好，直径最好不要超过4CM。

口蘑的圆盖表面应该是光滑的，边缘的肉质比较厚一些，形状也非常完整，表面没有腐烂。要观察茹柄，茹盖将茹柄紧紧包住则为上品，若是茹盖和茹柄已经分离，可以看到里面的菌丝则不好。观察茹柄的长短，菇柄粗短则好，菇柄细长则不好。在选择口蘑时要仔细观察菇盖和口蘑的各个部位，如果发现菇盖上有褐色或黑色的小斑点，则不能挑选，因为这有可能是口蘑受到病害。

蘑菇炒多久熟 蘑菇变质还能吃吗

变质的蘑菇别吃。

蘑菇是一种真菌类食物，如果生食，本身就是有一定的毒性的，如果经过放置或不当保存造成变质，这样的蘑菇尽量别吃，因为不确定变质的蘑菇是否产生更多有毒物质，所以为了防止中毒，变质的蘑菇不要吃。所以在市场上面购买蘑菇要仔细挑选，买回来尽量及时食用，为了避免放坏，也不要存放太久。