带鱼怎么去腥

带鱼怎么去腥

调料去腥!泡椒&2饭勺，料酒1饭勺，盐1/2茶匙，生抽2茶匙，大蒜10粒左右，姜丝适量，将这几种食材混合在一起搅拌，之后将带鱼放入其中就能轻松去掉腥味啦。

如果是蒸带鱼，鱼不是很大条，那么10分钟就OK了，如果是鱼肉比较厚，那么可能需要15分钟。最后提醒一点，大家吃黄带鱼的时候最好不要将鱼鳞去掉，这层物质营养价值很高呢。

或许你觉得带鱼之所以这么腥是因为鱼鳞的关系，但其实和鱼鳞的关系并不大哦，主要是带鱼腹部的黑膜，这才是带鱼腥味的最大“元凶”。

怎么给鱿鱼去腥味

1、中和去腥：在烹饪鱿鱼的时候可以加入适量的陈醋，就会生成醋酸盐类，从而使得腥臭味大大降低了，也可以添加番茄酱去除腥味。

2、酒类去腥：有些食物的沸点比较低，就不会呈现碱性的腥味物质，就不能采用中和法去腥方法了，这个时候可以利用酒精去溶解腥味和挥发。只要经过加热之后，就可以将腥臭味去除了，所有肉类和鱼肉是需要料酒和食醋烹饪的。

3、香料去腥：香料的味道是很浓烈的，比如常用的香葱、生姜、八角等等香料，这些物质都可以使得醛、酮等腥昧成分发生氧化反应，从而使得异味消散，特别适合膻腥味较浓的食物，去腥效果比较明显。

带鱼怎么处理 怎么洗去带鱼的腥味

1、把带鱼放在淡碱水中侵泡一会，然后再用清水冲洗，会很容易洗干净，而且无腥味。

2、把带鱼放在淘米水中简单擦洗，这样洗出来的带鱼，除了去腥味，还能避免手接触鱼鳞被粘得太腥。

带鱼如何去腥

很多人觉得带鱼腥味重，其实真正的元凶是鱼腹内的黑膜以及鱼脊骨的污物。要完全去除腥味，应该仔细地撕去黑膜，把污物都清理干净。烹饪时，除了用葱姜，还可以加点白酒或醋。

沙丁鱼去腥用什么东西

制作沙丁鱼想要不腥，那么制作之前可以用盐腌制一下，也可以把沙丁鱼放到啤酒里面煮30分钟，或是在煮鱼的时候放一些红枣，这样能够增加味道，又可以达到去腥作用。如果能够放上几片橘子皮，也能达到去除腥味作用。

去鱼腥的小妙招

带鱼去脏：如果带鱼很脏，用自来水洗不干净，不妨用淘米水擦洗，这样，手不会被沾污，又可以将鱼洗得很干净。

带鱼除腥：把带鱼放入80度左右的开水里，烫约10秒钟，然后马上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。

菜板除腥：切过鱼的菜板上，有一股很难清除的鱼腥味，只要在洗过的菜板上洒上点醋，放在阳光下晒干，然后用清水刷，就不会有腥味了。

器皿除腥：器皿中的鱼腥味，用废茶叶放在其中煮数分钟，便可去腥。

龙利鱼去腥方法

龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类，其肉质细嫩，口感爽滑，没有什么鱼刺，如新鲜的龙利鱼一般没有腥味和异味，但若是购买的冷冻鱼，则可能腥味较重，建议采取柠檬、葱姜蒜、辣椒花椒、料酒腌制等方法去腥，这也是鱼类烹饪去腥惯用手段，不仅能提升龙利鱼的鲜香味道，也不会影响龙利鱼肉质的细嫩口感。

洗鱼有什么技巧

巧洗带鱼：带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

1、带鱼去脏：如果带鱼很脏，用自来水洗不干净，不妨用淘米水擦洗，这样，手不会被沾污，又可以将鱼洗得很干净。

2、带鱼除腥：把带鱼放入80度左右的开水里，烫约10秒钟，然后马上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。

3、菜板除腥：切过鱼的菜板上，有一股很难清除的鱼腥味，只要在洗过的菜板上洒上点醋，放在阳光下晒干，然后用清水刷，就不会有腥味了

4、器皿除腥：器皿中的鱼腥味，用废茶叶放在其中煮数分钟，便可去腥。

按照洗鱼去腥的小妙方，是不是觉得洗鱼去腥更容易了呢?以后可以放心吃鱼啦!