银耳炖不烂是什么原因
银耳炖不烂是什么原因
银耳比较容易泡开,但是是不容易煮烂的,因此需要煮很长的时间才有烂的口感,一般银耳都要煮1个小时以上,有些还会煮3个小时呢。
银耳买的时候都是干的,因此在煮之前要泡开,泡的同时也可以把脏东西洗掉,最好的方法是先用常温水泡开,再用温水泡30分钟。
保存了太久的银耳,更加难煮烂,往往需要更多的时间,所以购买银耳时需要看生产日期。
安全无硫的优质银耳,才能够出胶。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。
怎么煮银耳汤才粘稠
方法一
煮银耳之前,泡发的过程很重要。银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。选购优质的银耳,用冷水泡2个小时以上,温水为1小时以上。泡发后再处理洗净杂质。有些品种的银耳泡发后会变得很多,因此需根据食用量来泡发。
方法二
用压力锅可很快将银耳煮烂,速度快,水分不会减少。但是翻滚不够,炖煮的时间不够。因此想要煮粘稠,炖煮的时间要足够。将泡好的银耳和水放入压力锅中,煮20-30分钟,放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。
方法三
用电炖锅或电砂锅。电炖锅或电砂锅的火力小,炖煮的时间较长,能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够便可以变粘稠。将泡好的银耳放入电炖锅中,加入适中的水量,直接炖煮4-5个小时即可粘稠。
方法四
用电饭煲。电饭煲的火量中偏小,可一直炖煮,且不会把水烧干,因而炖煮时间足够就会粘稠。将泡好的银耳放入电饭煲中,加入稍多些水,一直煮2-3小时即可,注意不要把水煮干。
银耳炖不烂是什么原因 煮银耳的妙招
1、银耳需要提前泡发好(起码浸泡5小时),然后开大火煮,最后煮好了,关火焖煮20分钟(一定不要揭开锅盖,这一步非常重要),银耳就非常的黏稠了,想更加黏稠,再焖煮一次即可。
2、银耳需要用冷水泡发,然后用热水煮(冷水也行),这样做出的银耳营养丰富,最节约时间。
3、银耳和水的比例一般是1:6左右,这样做的银耳是最黏稠的,水少了银耳煮不好,水多了,银耳就非常稀。
4、红枣和枸杞等食材,一定不要提前煮,否则会导致银耳的汤汁难看,口感也不好。
银耳煲不烂是什么原因
一般我们购买回来的银耳都是干的,所以在食用的时候一定要经历泡这一关。最好是用温水浸泡,浸泡时间30分钟,然后泡的时候,注意不要根部,把脏东西给去掉。
银耳,哪怕你是用冷水泡也比较容易泡开的,但是在煮的时候却不容易煮烂,所以我们需要花较长的时间去煮,这样才可以得到比较烂的口感。一般银耳需要煮1小时以上的时间,最好是慢火煮。
如果吃经过了长时间存放的银耳,那么要想煮烂就更加的难了。尤其是存放过程中,吸收了比较多的空气,这样造成银耳比较韧性,所以炖煮时间往往需要花更多的时间,才可以炖烂。
一些不良商家为了提高存放率,所以往往会把银耳浸泡硫磺,这样可以延迟保存的时间,如果是这类的银耳那么就算是炖到完全融化,那么也是不会有胶质出现的哦。
银耳炖6个小时会有毒吗 银耳炖不烂什么原因
要想将银耳炖烂,需要一定的时间才可以,因此银耳炖不烂大多都是由于炖煮的时间不够,同时使用的锅具、火候也会对炖煮时间产生一定影响,因此银耳在炖煮的时候,除了注意时间以外,也需注意炖煮银耳的锅具和火候。
银耳的品质有差有坏,如果是被硫熏过的,品质差的银耳,炖出来只是熟了,不会出胶,这样看起来就像是没有烂一样,因此炖银耳时,最好选择品质优质的银耳。
治疗春季肺热咳嗽的食疗方
1、润肺银耳羹
原料:银耳5克,冰糖50克。
做法:将银耳放入盆内,以温水浸泡30分钟,待其发透后摘去蒂头、拣去杂质;将银耳撕成片状,放入洁净的锅内,加水适量,以武火煮沸后,再用文火煎熬1小时,然后加入冰糖,直至银耳炖烂为止。
2、花椒冰糖梨
梨+花椒+冰糖解肺热:梨一个,洗净,横断切开挖去中间核后,放入20颗花椒,2粒冰糖,再把梨对拼好放入碗中,上锅蒸半小时左右即可,一只梨可分两次吃完。蒸花椒冰糖梨对治疗风寒咳嗽效果非常明显。
高压锅煮银耳汤安全吗 高压锅炖银耳不烂是什么原因
高压锅适用于炖煮一些难煮烂的食物,而银耳只是食用菌,如果炖不烂可能跟以下原因有关:
很多人用高压锅煮东西,把食材放好了,但忘记接通电源、按下煮制按钮,结果煮了半天还是原来的样子,不过银耳会在高压锅的浸泡过程中涨发,只是不会煮熟、煮烂。
银耳有脆的和软糯的两种类型,有的人买到的银耳是脆银耳,即使炖煮半天或用高压锅煮也不会煮的软烂,这种银耳比较适合凉拌或炒菜来吃,在外观上,两种干制银耳没多大区别,建议购买时询问卖家或看清包装袋说明来区分。
银耳煮不烂是什么原因
一般叶片薄的银耳比较筋道,要比厚叶片的银耳更坚韧.而厚叶片,因为叶片的肉更多,能吸收更多的水分在叶肉里,所以一泡水,明显的比薄的要大,也因此更容易煮。但是如果买到的银耳煮不烂,不是化学银耳,就是多年的陈货。
银耳要煮多久
用电饭锅煮一般需要煮1-2个小时左右,用高压锅或者是电炖锅煮相对的会快一些,半个小时至一个小时不等,视银耳的品种决定。
在煮银耳的时候,有的是煮很久都不烂,有的煮很快就烂了,有时候甚至怎么炖都炖不烂,原因就在我们的厨具与原材料上面。
正常的银耳,不管用什么厨具炖,都会烂,只不过电饭锅炖耗费的时间比较长,而电压锅或者电炖锅就会快一些。
而如果品质不好的银耳,不论我们用什么厨具,都炖不出那种粘稠感,吃起来也还是会脆脆的,就好像没有炖过一样。
值得提醒的是,正常的银耳,如果我们在煮之前,用温开水将它充分泡开,然后剪掉未泡开的部分,能够大大减少煮银耳的时间哦!
银耳炖不烂什么原因
时间不够要想将银耳炖烂,需要一定的时间才可以,因此银耳炖不烂大多都是由于炖煮的时间不够,同时使用的锅具、火候也会对炖煮时间产生一定影响,因此银耳在炖煮的时候,除了注意时间以外,也需注意炖煮银耳的锅具和火候。
品质问题银耳的品质有差有坏,如果是被硫熏过的,品质差的银耳,炖出来只是熟了,不会出胶,这样看起来就像是没有烂一样,因此炖银耳时,最好选择品质优质的银耳。