紫薯上的须是长的芽吗 紫薯长须还空心也不要吃
紫薯上的须是长的芽吗 紫薯长须还空心也不要吃
紫薯外面长有须，一般内部还可能存在有空心、纤维丝状物质较多、口感塞牙等现象，这样的紫薯最好也不要吃，虽然有营养，但味道口感不好，反正紫薯也不贵，吃新鲜的紫薯更好吃。
如何挑选紫薯
如何挑选紫薯
1、不要要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。
2、表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。
3、闻起来没有霉味的，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。
5、发芽紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差，尽量不要挑选。
紫薯长一点牙还能吃吗
可以吃的。
紫薯长一点芽之后，并不会产生毒素，只要把芽削掉，就可以正常食用了。
但是发了芽的紫薯，由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且营养价值也降低了，因此一定要妥善保管好紫薯。
紫薯发芽伴随霉变不宜食用：
虽然说紫薯发芽并不影响食用，但是一般适合发芽的环境条件，很可能导致霉变，霉菌在生长繁殖的过程中会产生一些毒素。一般紫薯发芽都会伴随着霉变，所以一定要仔细检查，一旦发现异常霉变，就千万不要再吃了。
如何判断是否霉变：
判断紫薯是否霉变，主要看紫薯表面是否产生了黑色或者褐色的斑点，如果出现了这样的斑点，就说明是发霉了，这种是不能吃的。因为黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。
紫薯发芽后的妙用有哪些
紫薯发芽后，其实还将将它种下，等长出茎叶来之后，可以用作观赏，也可以将叶子摘下来作为蔬菜食用。如果土壤足够的话，还会长出新的紫薯来。
做法：
1.将发芽的紫薯，低朝下放入盛有清水的容器内，要保证紫薯底部完全侵泡在水中，放置在阳光充足的地方，让它进行光合作用。
2.等一段时间后，发芽的紫薯就会慢慢的长出很多紫薯叶子，同时容器内也会有很多白花花的根须了。
3.将长出来的紫薯叶子移栽到装有土壤的花盆中，大概3周，就可以把紫薯叶子采摘下来进行食用了，不管你是炒着吃还是凉拌着吃，反正都很美味。
4.将带有根须的紫薯叶子种植在土壤里，注意施肥和定时浇水，这样也可以种出全家人都可以吃的紫薯。
紫薯发芽还可以吃吗
可以，但是要保证没有霉变。
紫薯和土豆不一样，紫薯是和红薯同一科的，所以发芽了是可以吃的。在我国南方也有一种常见的蔬菜叫做红薯叶，就是薯类发芽之后长大的，所以发芽是不需要担心的。
那么，最主要的就是要看是否霉变，因为发芽的时候，气温也很适合霉菌的生长，那么就很可能导致霉变。霉菌在生长繁殖的过程中会产生一些毒素，例如甘薯酮，这个就不可以再吃了，以免引起一些疾病。
紫薯发芽后的妙用
紫薯发芽后，其实还将将它种下，等长出茎叶来之后，可以用作观赏，也可以将叶子摘下来作为蔬菜食用。如果土壤足够的话，还会长出新的紫薯来。
1.将发芽的紫薯，低朝下放入盛有清水的容器内，要保证紫薯底部完全侵泡在水中，放置在阳光充足的地方，让它进行光合作用。
2.等一段时间后，发芽的紫薯就会慢慢的长出很多紫薯叶子，同时容器内也会有很多白花花的根须了。
3.将长出来的紫薯叶子移栽到装有土壤的花盆中，大概3周，就可以把紫薯叶子采摘下来进行食用了，不管你是炒着吃还是凉拌着吃，反正都很美味。
4.将带有根须的紫薯叶子种植在土壤里，注意施肥和定时浇水，这样也可以种出全家人都可以吃的紫薯。
紫薯怎么保存不发芽
紫薯可以直接置于冰箱低温保存，并且低温环境紫薯而不会发芽，但是缺点是存放的紫薯数量有限，并且存放时间不可过长，因为长时间的低温会使紫薯中的淀粉结构受到破坏。
如果有地窖或者地下室的环境可以将紫薯存放在地窖环境中，虽然地窖的环境温度也比较低，但是地窖中湿度较低，氧气含量低，可大大削弱生的紫薯的呼吸作用，还能抑制紫薯发芽，并且很适合果农大量存放紫薯。
有吃不完的紫薯还可以将其洗净蒸熟如果切成片状或者条状，然后太阳底下晒干保存，晒干后的薯干可以保存1~2年不变质，这样可以避免紫薯发芽造成浪费，但是薯干存放过程中要保持干燥。
吃紫薯上火吗
紫薯具有抗氧化、保肝、抗突变等药理作用。由于紫薯有些特性，故，不宜多吃。比如，紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。另外，紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。再有，如果有湿阻、脾胃、气滞、食积的人，应慎吃紫薯。紫薯忌单吃，最好搭配优质蛋白的食物一起吃。紫薯不能生吃。因为如果不经高温破坏淀粉粒，淀粉粒难以消化。
紫薯味道香甜，含有大量的硒元素和花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，多吃一些紫薯提高身体的免疫力。但吃紫薯的注意事项也需要了解一下。
1、不要要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。
2、表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。
3、闻起来没有霉味的，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。
5、发芽紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差，尽量不要挑选。