蒜蓉烧烤茄子
蒜蓉烧烤茄子
蒜蓉烧烤茄子
烧烤店里无论东西南北，就是有再大的差异，肯定有一样大众喜欢的烧烤小菜，那就是烧烤茄子，尤其是北方居多，烧烤茄子有很多中做法，有切片的、有切丝的、有直接烤的、有腌制的、还有夹肉的，但北方烧烤店里最常见的应该是蒜蓉烤茄子，吃的时候软滑中带着蒜香，喜欢吃茄子的可以带皮一起吃，不过购买茄子的时候，烧烤店进货要注意不要买老茄子，也不能太嫩的，太嫩的水份多，烤不出效果。太老的又没有嫩劲。
下面就把这样大众最爱的烧烤做法教给大家，希望大家喜欢，烧烤小菜没有多少死规矩，可以虽然更改配料，多尝试，自己爱吃，客人爱吃那就是好烧烤。
烧烤蒜蓉茄子的原料：长茄子2根，猪肉馅100克(可用牛羊肉代替)，蒜1头，青椒粒，各少许就可。
烧烤蒜蓉茄子的调料：盐5克，生抽10克。
蒜蓉烤茄子的做法：1、长茄子去把，洗干净，用刀从中间一分两半，再用刀尖在无皮的一面改刀划些十字，方便入味，但一定注意尺度，下刀要轻，不要把茄子划透了，将另一边的皮弄坏了，同时将蒜去皮，剁成蒜蓉。
2、猪肉馅(可用牛羊肉代替)要剁的碎一点，加入盐，生抽搅匀了，再撒上蒜蓉。
3、把搅匀的馅料抹在茄子里面，用手轻轻压一压，放到要烤的烤具里面，烤盘或是烤夹都行，烤的时候要注意，烤到茄子里面的肉软了再取出，撒上青椒粒就可以上桌。这道烧烤菜最好用烤箱，如果用钎子穿起来要记得穿密一点，让划开茄子的一面能够把肉包住。要不然烤起来容易将馅料掉出来。可以考虑用烤夹烤。效果也会不错。
烧烤蒜蓉茄子时需要注意的问题：1、要选用长茄子，初做的人很可能会购买的时候碰到什么样的茄子就买什么样的，圆茄子不适合做烧烤茄子。一定记得。2、馅料的肉、调料都可以根据客人的喜好来改变，不用拘束在非用几样调料上面。如果烧烤店里客人点茄子点的多可以考虑多增加几个品种，比如把馅料里的蒜蓉换成辣椒酱等，做出不同口味的烧烤茄子，增加毛利。
茄子怎么做好吃
红烧茄子
材料：茄子、青椒、西红柿、蒜、盐、白糖、油。
做法：
1、把茄子洗净后，用滚刀的方式切成块状。
2、在盆中加入清水和少量食盐，放入茄子浸泡15-20分钟。
3、把青椒和西红柿清洗干净后，切成块状。
4、把大蒜一部分切片，一部分切末，把泡好的茄子取出，滤干水分。
5、热锅，放入适量的食用油，然后放蒜瓣爆香。
6、闻到蒜香后放入茄子，中火翻炒至茄子变色变软。
7、放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味。
8、大火翻炒均匀，中途加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁，
最后在出锅前撒上切好的蒜末即可。
蒜蓉烤茄子
材料：茄子、青椒、洋葱、蒜、红椒、盐、白糖、色拉油、蚝油、黑胡椒、孜然粉。
做法：
1、把茄子对半切开，在剖面切花刀，在茄子剖面刷一层色拉油。
2、把烤箱预热到200度，放入烤箱烤五分钟至茄子变软。
3、把蒜剁碎，青红椒和洋葱洗净后，都切成末。
4、在锅内放油，倒入蒜蓉爆香后盛出。
5、加入青红椒末和洋葱末拌匀，再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀。
6、把拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面，放入烤箱再烤五分钟。
7、烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤，烤好后撒上葱末即可。
三高吃什么好 茄子
茄子对于三高人群来说是非常好的降胆固醇食材，特别是茄子的皮，含有丰富的维生素E，维生素P，维生素E都知道有增加血管弹性，改善血管微循环的作用，而茄子肉的纤维中含有一定特殊物质，这种物质可以降低身体内的胆固醇，所以茄子对于高血压，高血脂的人群来说最适合食用。
推荐菜谱：蒜蓉烤茄子
材料：茄子，红绿辣椒，洋葱，蒜，盐，糖
做法：
1：茄子洗净，对半剖开，在剖开面用小刀划几道，方便入味；
2：烤箱预热，用烤盘垫上锡纸，将茄子剖面向上放置，在剖面上刷一层食用油；
3：200度茄子烤软取出；
4：大蒜切成碎蓉，红绿辣椒和洋葱也切碎；
5：锅中放油，倒入蒜蓉爆香后盛出；
6：蒜蓉中放入红绿辣椒洋葱碎，加入盐，糖，蚝油，胡椒拌匀；
7：将拌好的料铺在茄子上，入烤箱再五分钟，烤到一半的时候可以取出洒些孜然粉，再放回继续烤；
8：出烤箱后洒上葱花，即可。
茄子的吃法
炒茄子吃腻了?这样做的茄子好吃到哭，一学就会
烤 茄 饼
将茄子洗净以后切片备用。
在茄子片上刷上食用油，撒上食盐
芝士放入碗中，加适量胡椒调味，然后加入番茄酱搅拌均匀，将酱料铺在茄子上
烤熟就能吃了
蒜 蓉 烤 茄 子
将一半茄子背面划开，划成格子状以后放入烤箱200度烤八分钟左右
大蒜切碎，小葱头切丁，辣椒切碎，适量醋酱油，锅中炒熟备用
填入准备好的蒜蓉材料
放在烤盘上再烤六分钟就能吃了
炒茄子吃腻了?这样做的茄子好吃到哭，一学就会
蒜头怎么做好吃
蒜头可以有很多种做法，比如蒜头加入辣椒之后，就可以制作成新鲜香辣的蒜头辣椒酱，有一些地方还专门根据蒜头的价格来制定辣椒，今天我们和大家分享两道由蒜头加入的美食制作方法：
蒜茄子的做法
1.茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟
2.取出彻底放凉
3.香菜、蒜切末加盐拌匀
4.将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末
5.放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用
蒜香烤茄子的做法
1.将茄子洗净去蒂，对剖但不切断，用刀在内瓤划几刀，不要切断
2.将大蒜用压蒜器压成蓉，加盐、香油、鸡精调好
3.将蒜泥均匀抹在茄子内瓤上
4.烤箱预热220度，将茄子放入烤10分钟
5.取出刷一层香油，再烤8-10分钟，蒜蓉呈金黄色即可
6.取出撒上葱花即可，吃内瓤即可，皮可不食
肉末烤茄子怎么做好啊
肉末烤茄子的做法一：1.准备食材，蒜子剁碎，猪肉剁肉末调入耗油生抽盐糖油生粉拌匀腌一会，葱白切丝，香菜切碎。2.茄子洗净拭干水，放于烤网上入烤箱220度烤30分钟。3.20分钟翻个面，使其受热均匀。4.热油锅炒香蒜子盛出。5.加入耗油生抽辣椒酱拌匀。6.倒入肉末一起拌匀。7.茄子烤软后取出放烤盘上，用小刀中间剖开，不要切到底把茄子切断，先铺上葱白。8.再铺上做好的蒜蓉肉末酱。9.入烤箱烤10分钟。10.取出撒上香菜和芝麻。11.再入烤箱5分钟，就可以了。
做法二：1.姜、葱、蒜切末。2.牛肉剁成馅。3.茄子先上锅是城蒸软。4.锅里放少许的油，烧热后下姜蒜炒香，然后加入香辣酱炒出红油后。5.把牛肉馅倒入翻炒均匀，再加入少许高汤或清水，勾入适量白糖，盐花椒面提味。6.锅里的茄子也差不多蒸软了，取出茄子，用刀划一个口子，然后在表面刷上一层油，再把做好的肉酱放进口子中。7.入烤箱180度的火力烤5-7分钟左右，取出撒上葱花。
以上这两种做法都是比较简单，而又比较常见的做法，你可以根据自己家里的材料，还有自己家里的工具来选择，但是一般都是需要用到烤箱的，如果没有烤箱的话做出来就不够正宗，选用猪肉或者牛肉都可以，根据自己的口味来选择吧!
茄子家常怎么做好吃 红烧茄子
功效：健脾开胃
材料：茄子；香菜；大蒜；生抽；白糖；盐；
红烧茄子是家常菜菜谱，此菜是素菜中的精细者，历史久远。
做法：1，大蒜去皮洗净；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，搅匀；放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用；再加少量水，碗汁调好。
2，茄子洗净；将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油；将茄子去下水份，备用；香菜切段。
3，锅内热油；放入茄子煎至两面金黄；将碗汁中调入少量淀粉，拌匀；浇在茄子里，快速翻炒；出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。
茄子的做法大全
民谚中有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法，中医认为，茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在这个季节吃些茄子能降“火气”，除秋燥。而秋天刚收成的茄子被称为“秋茄”，带有独特的清香，口感细嫩，因此风味比普通茄子更胜一筹。下面为您介绍茄子的做法大全，快来尝尝这美味的茄子吧!
第一款：鱼香茄子
原料：新鲜茄子400克，猪肉100克，素油500克(耗100克)，糖15克，醋30克，生抽10克，葱、姜、蒜各5克，味精、料酒、水生粉各适量，泡红辣椒2只15克。
做法：
1、茄子去皮，切二寸长段，再切成中手指粗的条;猪肉切成香椿粗丝;葱、姜洗净切成丝;泡辣椒切成丝;蒜头切末。
2、锅上火烧热，放油烧到6-7成热。将茄子下油内炸，火要旺一点，不断翻动茄子，约炸半分钟，将茄子从油内捞出，待油锅内油烧成7-8成热，再将茄子下油炸一次，呈黄色捞出。
3、锅内油倒在油盆内，锅内留30克余油，将肉丝煸熟，再将切好的葱、姜、泡椒丝、蒜放进肉丝锅内，一起煸出香味。炸好茄子放进肉丝锅内推翻两下，放糖、酱油、酒、醋、味精等烧开，勾上一点水生粉，即成装盆。
第二款：蒜蓉烤茄子
原料：长条茄子2个，橄榄油约2汤勺，盐2茶勺，蒜蓉适量，芹菜叶少许，黑胡椒适量，马里苏拉芝士适量。
做法：
1、将长条茄子对切，并在横切面上划几道;将蒜籽切碎与橄榄油拌匀，即成“蒜蓉橄榄油”香油，均匀的抹在茄子表面。
2、烤箱预热220度后，将准备好的茄子直接放入，烤10分钟;10分钟后，拿出茄子，再刷一次蒜蓉橄榄油、撒上些盐、芝士碎、黑胡椒粉。再次放入烤箱，烤10分钟，直至茄子表面都呈金黄后即可;出烤箱后，可以放些芹菜叶碎(或香菜碎)。
第三款：肉末茄子
原料：茄子(紫皮、长)300克、九层塔15克、猪肉(肥瘦)50克、大蒜5克、盐3克、白砂糖3克、醋3克、淀粉(豌豆)3克、植物油20克。
做法：
1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出。
2、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香;最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
扇贝的做法
蒜蓉粉丝蒸扇贝
主料：扇贝，粉丝
辅料：大蒜，盐，花雕酒，蒸鱼豉油，葱丝少许，红椒末少许
蒜蓉粉丝蒸扇贝的制作方法：
1、 将扇贝表面的泥沙用小刷子刷干净，去除扇贝的黑色内脏并用水冲洗干净
2、粉丝用温水泡软备用
3、大蒜剁成蓉，葱丝泡水中，红椒切末
4、 将大蒜末用油炒出香味加少许的盐出锅
5、 炒好的蒜末倒入少许的蒸鱼豉油，再倒入一点水制成汁备用
6、扇贝用少许的花雕酒腌制片刻
7、在扇贝中先放入泡软的粉丝，扇贝肉放在其上，浇上蒜蓉汁
8、所有的扇贝都整理好码放在盘中，蒸锅滚水后将扇贝放入锅中大火蒸5分钟即可
出锅后在扇贝上撒上葱丝，红椒末点缀一下，趁热就可以吃了 。
香烤扇贝
主料：扇贝4只，小番茄
辅料：面包渣
调料：橄榄油5大匙,柠檬汁1大匙，少许的盐和胡椒粉
香烤扇贝的制作方法：
1.首先把扇贝的外表用刷子刷干净。
2.用刀具将扇贝合缝处劈开。
3.劈开后再充分洗一洗，，确保没有沙子。
4.将扇贝的消化系统去除，就是通常我们要揪掉的那串不能吃的部分。
5.把扇贝肉放到碗中，用少许的盐和胡椒粉腌制5分钟。
6.拿个小碗，取橄榄油5大匙,柠檬汁1大匙拌匀。
7.把扇贝肉放回壳中，淋上橄榄油柠檬汁混合液，加上切碎的小番茄，撒上面包渣。
8.放在铁丝网上，中火，烤7分钟左右，看到有小泡出现的时候就可以吃啦
香煎扇贝
材料：扇贝6个、蒜蓉一小碟、辣酱一小碟
做法：
1、先将扇贝放入沥水篮子里不停的冲洗;
2、将一大锅水烧开，倒入扇贝汆水，迅速浸入冷水里冲凉，剥出贝肉放入淡盐水里用牙刷轻轻刷洗干净，裙边无须去除，再将贝肉横着一剖为二;
3、准备蒜蓉和辣酱，蚝油;
4、坐锅烧少许油，将贝肉小心煎至两边微黄夹出摆盘;
5、将蒜蓉小火煎香，调辣酱一起熬成蒜辣汁，淋蚝油拌匀，淋到贝肉上就OK了
烧烤茄子的做法
烧烤茄子的原料：长茄子2根，猪肉馅100克(可用牛羊肉代替)，蒜1头，青椒粒，各少许就可。
烧烤茄子的调料：盐5克，生抽10克。
烧烤茄子的做法：
1、长茄子去把，洗干净，用刀从中间一分两半，再用刀尖在无皮的一面改刀划些十字，方便入味，但一定注意尺度，下刀要轻，不要把茄子划透了，将另一边的皮弄坏了，同时将蒜去皮，剁成蒜蓉。
2、把搅匀的馅料抹在茄子里面，用手轻轻压一压，放到要烤的烤具里面，烤盘或是烤夹都行，烤的时候要注意，烤到茄子里面的肉软了再取出，撒上青椒粒就可以上桌。这道烧烤菜最好用烤箱，如果用钎子穿起来要记得穿密一点，让划开茄子的一面能够把肉包住。要不然烤起来容易将馅料掉出来。可以考虑用烤夹烤。效果也会不错。
长期吃鸡胸肉会怎么样 鸡胸肉怎么吃减肥
原料：鸡胸肉、彩椒、蘑菇、胡萝卜、盐、黑胡椒；
1、将鸡胸肉切小块，胡萝卜切小块，口蘑切丁，三者混合在一起；
2、加入盐、黑胡椒；
3、将彩椒顶部水平切下，做成一个碗状；
4、将混合好的馅料填到彩椒里面，盖上切下来的彩椒盖；
5、烤箱200度，预热5分钟，放入做好的彩椒，烤30分钟。
原料：鸡胸肉、生菜、酱汁、番茄酱、蒜、盐、黑胡椒、橄榄油；
1、将鸡胸肉切成1.5cm左右的长条状，加入料酒、生抽、生姜、蒜腌制15分钟，备用；
2、烤箱预热200度，烤盘垫上锡纸，放上腌制好的鸡肉，中层230度烤20分钟左右；
3、将番茄酱、蒜末、盐、黑胡椒、橄榄油混合均匀，调制成酱汁；
4、将生菜洗净，铺在盘底备用；
6、将烤好的鸡胸肉放于生菜上面，将调配好的酱汁淋上去，即可食用。
用料：茄子、鸡胸肉、大蒜、香葱；
1、将鸡胸肉剁成鸡蓉，大蒜、香葱切成末；
2、茄子从中剖开，切成两段；
3、将茄子放进微波炉中火转三分钟；
4、把鸡蓉和蒜末、葱末放进小碗里，加适量料酒和蚝油还有盐以及味精，腌制十分钟；
5、在茄子白肉上划几刀，以便入味；
6、把腌制好的鸡蓉均匀的抹在茄子白肉上；微波炉高火10分钟左右即可。
烤箱烤茄子怎么做好吃
1.圆茄子去掉把洗干净，直接用刀从中间子一分两半。
2.再用刀尖在无皮的一面改刀，在圆茄子上划上一些十字，这样烤的时候茄子更入味，注意下刀的力度要轻一些，不能把茄子的皮划透了。
3.大蒜去掉皮，剁成蒜蓉备用。
4.把蒜蓉抹到茄子中，用手轻轻的压一下，放到烤箱中。
5.烤的时候等到茄子里面的肉完全烤软的时候再取出，撒上青椒粒，就可以吃了。
6.烤茄子最好是放在烤盘上烤，如果是用钎子把圆茄子穿起来烤，那么就要穿的密一些，划开茄子的一面，要把肉完全包住，。否则烤起来很容易把其中的馅料掉出来。
芋头没熟能吃吗 微波炉可以做什么美食
根据微波炉的功能来看。
随着现代人们生活节奏的加快和生活水平的提高，微波炉从原有单一的加热功能，增添了很多其他的功能，比如说增加了烤箱的烧烤功能等，所以微波炉除了蒸一些常规的蛋糕、鱼、玉米、芋头等食物以外，还可以做一些烤茄子、烤鸡翅、烤肉等烧烤类食物。
蒜蓉茄子怎么做
蒜蓉茄子的做法一：
材料
主料：茄子 适量
辅料：猪肉馅 适量
调料：盐、适量;鸡精、少许;姜、少许;蒜、适量;生抽、适量;白糖、少许;大豆油、适量;水、少许
做法
1、把茄子洗干净，用刀在中间划一刀，不要划穿，然后放进微波炉里转两分钟;
2、接着，用烧烤功能烤10分钟左右(时间根据茄子的大小做适当调整);
3、取出烤盘，将茄子扒开，将肉末+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里，再入微波炉烤10分钟，烤到茄肉软软烂烂时取出来，撒点葱花、滴几滴香油;
4、将茄子扒开，将肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、少许水拌均匀抹进茄子里即成。
做法二：
材料
主料：茄子 500g
辅料：油 盐 白砂糖 老抽 生抽大蒜
做法
1、备好材料：茄子和大蒜。
2、茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。
3、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。
4、取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5、将酱汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。
在对蒜蓉茄子的做法认识后，制作蒜蓉茄子的时候，都是可以按照以上方法进行，不过对蒜蓉茄子制作的时候，需要注意对茄子制作数量上，一定要合理进行，蒜蓉茄子制作太多后，放置时间过长，茄子味道和色泽都是会改变，这样在吃对身体没有任何帮助。
茄子的做法大全
一、炒
酱爆肉末茄子煲
原料：茄子、里脊肉、京葱、大蒜、生姜、酱油、料酒、老抽、糖
做法：
1.细长条紫茄子去蒂，洗净，用厨房纸擦干表皮的水分，切滚刀块，里脊肉洗净，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分钟，京葱，大蒜，生姜洗净切成细末。
2.热锅，倒入适量的色拉油，中大火，将茄子炸至变软，肉变透明，盛出，沥油，锅中留少许油，下入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋适量的料酒，酱油，老抽，翻炒，出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可。
糖醋脆皮茄子
原料：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、、葱番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油
做法：
1.茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟，低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊，腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
2.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
3.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁，胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用，锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
麻婆茄子
原料：茄子、猪肉馅、小葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣酱、辣椒面、糖、花椒面、干淀粉、水淀粉
做法：
1.茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块，在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用，锅中放一大勺油(比平时烧菜油多点)，油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅，小火慢慢煎熟，然后铲出备用。
2.锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油，然后放入1小勺辣椒面，然后将猪肉馅放入，炒熟后，加入大半碗开水，然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子。
3.撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火，最后撒上花椒面和葱花即可。
五花肉炒茄子
原料：茄子、五花肉、葱、辣椒、姜、生抽、老抽、料酒、五香粉、盐、油
做法：
1.茄子洗净切块，加盐腌20分钟，葱切段;姜切丝;辣椒切小圈，五花肉切小片，腌过的茄子挤去水分。
2.热锅，将五花肉煸出油至金黄，加入葱白、姜丝、辣椒炒匀;再调入料酒、老抽、生抽、五香粉，倒入茄子翻炒至熟透，洒入葱段炒匀即可。
红烧茄子
原料：茄子、小葱、蒜、豆瓣、生抽、白糖、肉末
做法：
1.茄子切成薄块，放入蒸锅中，蒸20-30分钟，时间根据茄子的老嫩不同进行调整，先蒸熟茄子可以避免吸入太多油。
2.先炒熟肉末，然后加入豆瓣，炒香之后加入生抽酱油和蒜末，倒入茄子，最后加少许糖，撒上葱，装盘即可。
蚝油青椒茄子
原料：茄子、青椒、蚝油、盐、胡椒粉
做法：
1.青椒洗净，切小块，茄子洗净，切小片。
2.锅里坐油，油热后放入茄子翻炒，茄子变软之后，放入青椒拌炒，倒入蚝油、盐和花椒粉，拌炒出锅即可。
二、烤
蒜蓉烤茄子
原料：茄子、蒜、青椒、红椒、洋葱、盐、糖
做法：
1.茄子对半切开，在剖面切花刀，烤箱200度预热，在茄子剖面刷一层色拉油，放入烤箱烤五分钟至茄子变软。
2.蒜剁碎，青红椒和洋葱都切成末，锅内放油，倒入蒜蓉爆香后盛出，加入青红椒末和洋葱末拌匀，再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀。
3.将拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面，放入烤箱再烤五分钟，烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤，烤好后撒上葱末。
三、凉拌
手撕茄子
原料：茄子、葱、姜、蒜、生抽、醋、盐、糖、山茶油
做法：
1.茄子洗净，去两头，切成均匀的长段，放入蒸锅中大火蒸10分钟，趁热出锅过凉水，待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中。
2.将葱切成花，姜切成末，大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面，依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上。