花胶需要放冷藏么 为什么要泡发花胶

花胶需要放冷藏么 为什么要泡发花胶

花胶泡发很多时候是为了去除腥味的，但是这是对于新胶来说的，而且市面上大部分都是新胶，所以我们看到的资料很多都是说要泡几个小时甚至一两天的。但是，如果你选的是皇海堂鱼胶的老胶，就不用这么麻烦，老胶没什么腥味，越老越没腥味的。而且越老的鱼胶效果就越好。不像新胶没什么效果，还要去除腥味的。

花胶泡发后可以保存多久 花胶的正确泡法

1.将花胶放入一个大小比较合适的盆子中。

2.在盆子中加入超过花胶至少5厘米的水量。

3.最好是将花胶放入冰箱冷藏泡发，若是没有条件的话，则建议放入阴凉处保存泡发。

4.泡发2-3个小时左右即可。

泡花胶最好的方式是采用冷水的泡发，热水泡发很容易使得营养物质流失于水中。

怎样泡发花胶不会流失营养 花胶要泡发多少个小时

一般要12小时以上。

花胶是将大型鱼的鱼鳔切开晒干制成的，因此其本身含水量非常少，下锅前一般是要将其泡发了再煮，不过花胶泡发的时间和花胶厚度以及泡发的水温有密切关系，如果花胶用冷水泡的话，薄点的花胶可能要泡12小时左右，而厚些花胶可能要泡24小时甚至更久，因此浸泡花胶的时候要注意观察花胶的状态是否泡发好了。

干花胶可以放多久 干花胶放冷藏还是冷冻

干花胶可以放在冷藏也可以放冷冻。

具体选择是冷藏还是冷冻，要看花胶的量有多少，若是花胶的量比较少，能在短时间内食用完的话，一般是建议放在冰箱冷藏即可；若是花胶的量比较大，建议放冷冻更好，冷冻室的温度比冷藏室更低，环境也比较稳定，花胶放在冷冻室内的保存时间会更长。

怎么看花胶泡发好了 花胶泡发了可以放多久

分情况讨论。

花胶由于其本身是十分滋补的营养食物，将其泡发后如果保存不当的话就会容易滋生细菌导致食物变质变味，如果将泡发的花胶放在常温下保存的话，一般只能放1天左右，高温环境中放置时间更短。

若是将泡发的花胶放冰箱冷藏的话，则一般能保存1-3天不等，因为冰箱温度变化越大，保存时间就越短，如果是将泡发的花胶放冷冻保存的话，大约可以保存1周，但是不建议长时间冷冻保存，容易影响花胶的营养和口感。

花胶去腥味的处理方式

1.先将花胶清洗干净，然后放入容器中，然后加适量冷水，水要盖过花胶，浸泡一晚。

2.将泡完的花胶捞出来冲洗干净，这时候的花胶用手摸会比泡之前要变软了一些。

3.锅中倒水烧热，放几片生姜，将花胶下锅煮，煮沸后关火，将花胶焖至水温变冷。

4.然后再把花胶捞出来沥干水分，这时花胶已经完全泡发了，将花胶放入清水中。

5.然后放冰箱冷藏继续泡发4-5小时就可以煮了，如果不担心有腥味可以只做前两步。

花胶腥味重吗 花胶怎么弄才没有腥味

1.将花胶清洗干净放入容器中，然后加适量冷水，水量要盖过花胶，放冰箱浸泡一晚。

2.把泡完的花胶捞出来冲洗干净，这时候的花胶用手摸会比泡之前变软了一些。

3.锅中倒水烧热，然后放几片生姜去腥，花胶下锅煮沸，再关火将花胶焖至水温变冷。

4.再把花胶捞出来沥干水分，这时花胶已经完全泡发了，将花胶放入清水中浸泡。

5.再放冰箱冷藏继续泡发4-5小时就可以煮了，如果不介意有腥味可以只做前两步。

泡花胶为什么要蒸一下

这是一种蒸发花胶的方法，可节约泡发花胶的时间，而且得到的成品发透效果较好，适用于1两重以上品质较好的花胶泡发，其具体操作方法如下：

1、花胶先用清水浸泡至软，时间视花胶大小而定。一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上。（夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室）

2、将花胶洗净，去掉油脂（黄色、用手摸上去油油的那些就是）。油脂没有清除干净的话会有一点腥味。去除油脂可以借助小刀、剪刀等工具刮去，如果有些去不掉，剪掉一点也是可以的。

3、锅内加水，水烧至滚后将花胶置于蒸架上，大火蒸发。（母胶可以加入适当姜去腥味，花胶卷了起来属正常情况）

4、蒸好后拿着花胶用水不断冲洗，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。

5、花胶泡发的时间视泡发程度决定，发制倍数一般控制在3-4倍左右，即发制后的重量约为发制前的3-4倍。此时花胶应捞起，停止泡发，留待烹饪。未达这个倍数的，一般是蒸发时间不够，花胶尚未发透，可以继续换水泡发。

1、蒸发时间非常重要，如果掌握不好，蒸发过头，会导致“吐胶”（意为花胶发制过头）。

2、花胶发制太过，会使花胶原本的纤维韧性全无，变得软绵绵的，没有爽滑的感觉了。

3、花胶蒸制的时间根据大小需要有所调整，如1两-2两以下的花胶大火蒸发约10-15分钟左右；2两-3两以下的花胶大火蒸发约15-20分钟左右；大概是每重1两加5分钟。

怎样泡发花胶不会流失营养

泡发花胶一定要用冻水，这样才能保住花胶里面所有胶质，而且水要盖过花胶表面才算彻底浸透，第一次浸大概6-8小时（根据花胶大小而略有不同），等花胶浸至如纸皮般可以弯曲时就可以了，然后汆水再浸12小时。

第一次泡发花胶后可先以烧锅热水，在水里放几片姜，等待姜片出味水烧开后加入烧酒和泡发到半软的花胶将腥味去除，等花胶大概汆水1-2分钟就可以了不要煮太久，以免花胶的胶质等营养物质流失。

花胶一般要泡几个小时 花胶怎么泡发不会腥

1.先将花胶清洗干净，然后放入容器中，倒清水，水量要盖过花胶的体积，浸泡一夜。

2.将泡完的花胶捞出来，冲洗干净，这时候的花胶摸着会比之前软一些。

3.锅中倒水烧热，放几片生姜，将花胶下锅煮，等水沸后关火，将花胶焖至水温变冷。

4.然后将花胶捞出，沥干水分，这时的花胶已经完全泡发了。

5.将花胶放入装有清水的盆中，放冰箱冷藏继续泡发4-5小时左右，之后就可以后续进行炖煮了。如果比较着急食用不担心有腥味的话，可以只进行前两步。

花胶和桃胶有什么区别 桃胶和花胶怎样一起吃

桃胶炖花胶

原料

花胶20g，桃胶15g，冰糖50g，水牛奶500ml。

做法

1.泡发花胶，我是提前一晚泡发的，第二天可以随时使用；

2.泡发桃胶，桃胶至少要泡发10小时以上；

3.把花胶，桃胶和水牛奶一起倒进炖盅隔水炖即可。

花胶需要放冰箱吗 花胶放冰箱冷藏还是冷冻

冷藏或冷冻都可以。

花胶放在冰箱冷藏或冷冻都是可以的，如果花胶的量比较少，建议放在冰箱冷藏即可；如果花胶的量比较大，建议放冷冻更好，因为放冷冻的保存时间更长，但是花胶的口感相对也会变差。

花胶要泡多久才能炖汤 花胶可以用开水泡发吗

不建议用开水泡发花胶。

花胶中含有丰富的胶质，如果直接用开水直接泡发花胶，会导致花胶中的这些胶质析出来，花胶质地变黏，其中的营养成分也会有一部分的流失，造成花胶的营养价值降低，口感变差。