马拉糕的做法步骤详细介绍

养生健康

马拉糕的做法步骤详细介绍

1、鸡蛋磕开，倒入干净的打蛋盆中，加入糖，用电动打蛋器高速打发约5分钟至浓稠状，蛋液颜色变为浅咖啡色。

2、蛋液中加入溶化的黄油，低速打1分钟，再加入牛奶，低速打1分钟。

3、低粉、泡粉、苏打粉、发酵粉混合过筛，筛入蛋糊中，搅拌均匀。

4、蛋糊倒入模具内。蒸锅中如水，将蛋糊模具放入，盖盖，大火上气蒸20分钟，用牙签插入没有黏着物带出即可。食用时切件分食。

红糖发糕和马拉糕有什么不同做法材料不同

红糖发糕主要由粘米粉或耨米粉再加上红糖酵母粉制作而成。而马拉糕主要由面粉、鸡蛋、猪油以及牛油混合制作而成。且红糖发糕有时会使用老酵，也可以直接加酵母粉和泡打粉，而马拉糕则是直接加酵母而制成。

春卷的详细介绍

性质】

【五味】

【热量】465.00大卡(1943千焦)/100克

【功效】其他功效

【春卷是什么】春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的陷心(肉末、豆沙、菜猪油)摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是春季的时令佳品。

【适宜疾病】恶性营养不良病小儿蛋白质-能量营养不良蛋白质-能量营养不良甲营养不良营养不良

【适宜症状】甲营养不良营养不良严重性假肥大型营养不良症良性假肥大型肌营养不良症

黑芥的详细介绍

【性质】

【五味】

【热量】24.00大卡(100千焦)/100克

【功效】益肝,健脾,和胃,补肾,润肠,养颜护肤,通血,消炎止痛,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚,其他功效

【黑芥是什么】黑芥是云南脍炙人口，驰名中外的土特产品。迄今已有三百多年的制作历史。由于玫瑰大头菜清香脆嫩，味咸回甜;营养丰富，开胃生津;荤素兼宜，吃法简单多样，生吃熟吃均可，因而在滇味菜肴中形成了一个独特的味类黑芥味

【适宜疾病】便秘

【适宜症状】小儿咳嗽关节肿痛血管硬化干性咳嗽消化不良

腊鱼的详细介绍

【性质】温

【五味】咸

【热量】0.00大卡(0千焦)/100克

【功效】健脾,和胃,养阴补虚

【腊鱼是什么】腊鱼民间是传统美食。

【适宜疾病】食积胃病胃纳呆滞营养不良

【适宜症状】肝气犯胃脾胃不和

荸荠的详细介绍

荸荠属沙草科植物荸荠的球茎，多年生草本，原产印度，在我国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等水泽地区。

荸荠冬、春季挖掘上市。荸荠是其地下匍匐茎先端膨大的球茎。球茎扁圆球形，表面平滑，老熟后呈深栗壳钯或枣红色，有环节3～5圈，并有短鸟嘴状顶芽及侧芽，肉为白色、质地脆嫩，多汁而甜。

荸荠仅指其外表，说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。

荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。

荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。

荸荠的品质要求：以个大、洁净、新鲜、皮薄、肉细、味甜、爽脆、无渣者质佳。

马心的详细介绍

性质】平

【五味】甘

【热量】105.00大卡(438千焦)/100克

【功效】其他功效

【马心是什么】马心为马的心脏，是补益食品。常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用，效果明显。

【适宜疾病】癫病代偿性多汗症髓性多汗症皮层性多汗症多汗症

【适宜症状】顽固性失眠继发性失眠继发性癫痫情绪性失眠紧张性失眠

马拉糕的主要做法

做法1

马拉糕原料：面粉500克(可做30块)，老酵少量，鸡蛋5只，糖250克，吉士粉15克(香料粉)，碱适量，发粉20，熟猪油50。

做法：

鸡蛋打碎，将以上原料放在一起搅匀 (一般500克面粉需要5只鸡蛋、250克糖)，倒入方盘内蒸25分钟，取出后切开装盆即可。注意方盘底部要抹油，以防沾底。

做法2

材料:中筋面粉1又二分之一杯,鸡蛋3个.

调味料:

马拉糕 A 奶水二分之一杯,白醋一小匙

B 泡打粉2小匙

C 糖二分之一杯

D 小苏打三分之一小匙,香草精二分之一小匙(不那么讲究的连这个也算了吧)

作法:

1.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀,放入A料混合均匀,放置十分钟备用.

2.面粉加入B料,搅拌,再依次加入C料,蛋汁和A料搅成糊状后再加入D料和三分之一杯沙拉油和2小匙水搅成面糊.

3. 在模型(四四方方的烤箱盘那样形状的就好了,可以自己用多几层锡纸做)底部垫上一张纸,倒上面糊,放入蒸笼用大火蒸30分钟,取出来切成你想要的大小就成了. 更详细的配方和做法可咨询重庆华飞食品技术推广服务有限公司。

做法3

原料：

面粉：半斤

白糖：适量

鸡蛋：4or5个

发酵粉：1勺

马拉糕清水：适量

葡萄干、枸杞、瓜仔仁

工具：

消毒沙布一块

做法：

1、将鸡蛋打入盆中，放入白糖、面粉搅合后加入清水2/3搅匀，细腻无粉粒后再加入1/3的清水搅匀，最后放入发酵粉搅匀，既成马拉糕浆;

2、坐蒸锅，将沙布放在笼屉上，倒入马拉糕浆倒入屉布上滩平，撒入葡萄干、枸杞、瓜仔仁用大火蒸30分钟取出，趁热扣在盘中，食用时切成小块即可。

提示：调合马拉糕浆时，发酵粉不能和面粉、鸡蛋、糖一起加入调合，因为发酵粉遇水后立即产生二氧化碳，失去效力，影响糕的松软性，所以最后放发酵粉。

古代制法

古法制的马拉糕，主要材料是面粉、牛油、鸡蛋、猪油，以及酵母，经过发酵后，再放到蒸笼里蒸熟。经过发酵后的马拉糕呈金黄色，而一般经过大约三天左右的发酵时间，马拉糕就会变成深褐色，这时才放到蒸笼去蒸，才能做出马拉糕那种蓬松的质感。

菜品特色

编辑

马拉糕松软，像海绵的柔软感，带有鸡蛋糕的香味，

马拉糕跟松糕有点相似，却比松糕更松软。现在网上流行的简易马拉糕制作方法，是用黄糖、碱水，以松糕的做法加以改良，省却使用猪油，也无需经过发酵程序，制作虽然省时，却没有真正马拉糕那样松软，感觉就好像人造海绵跟真正海绵的分别。

由于蒸笼的形状关系，不论蒸包或是蒸糕都会有“倒汗水”现象，会把包或糕的表面弄湿，令美味大打折扣，因此，蒸好后的马拉糕，一底大概可以切成十多件，而一般人吃马拉糕都爱吃周边的，中间的数件则无人问津。

特点

马拉糕成品可与蛋糕比美，但比蛋糕成本低。

主要是泡打粉起了决定性作用，如果泡打粉放的量不合适，马拉糕就蒸不好。其次，蒸糕时要先小气，后大气，决不能开始就用旺火蒸，否则糕也发不好。

色泽美观，松软甜香。和松糕的区别

马拉糕是褐红色的，因为制作时加入红糖，用的是面粉。口感松软滑。而松糕是白色的，一般用于喜庆时候，用的是粘米粉和糯米粉。口感较为松化，制作得不好时会觉得像吃粉。

木瓜炖牛奶的做法步骤详细介绍

木瓜牛奶：

1 材料：木瓜150克，牛奶200cc.(约1大杯平时喝的纯牛奶)，香草冰淇淋(1小盒)，糖1小匙(可加可不加) 做法：木瓜去皮、切块。放入果汁机中加入200cc.鲜奶，糖、冰淇淋适量，用中速搅拌几分钟即可。由新鲜木瓜.鲜奶制成，绝对新鲜香浓，当场饮用，若需外带，置放不超过30分钟(冬天)和20分钟(夏天)，以保最佳风味。

鲜奶中的钙质，木瓜中的维生素C，都是人体中所需的营养成份，适合天天饮用。新鲜木瓜冬天时会略带苦味，是正常现象，请安心食用。

2材料：木瓜半个，蛋黄1个，蜂蜜1大匙，牛奶200ml，柠檬半个。做法：木瓜切成块，连同牛奶、蛋黄一起打成汁，再加入柠檬汁及蜂蜜，以使果汁更入口。本品若加上一点威士忌酒，味道更好。可作为正餐饮用。 3 材料：木瓜360克，鲜牛奶两杯，白砂糖适量，碎冰块适量。做法：1.选取新鲜熟透木瓜，去皮、去核，切成大块状，备用。

.将木瓜块、鲜牛奶、白砂糖及适量碎冰一齐放入果汁机中，打碎成浓汁，即可饮用。功效：润肤养颜。其实木瓜炖奶并不是真的用“炖”的，其实应该叫“木瓜煮奶”才对。

做法很简单，用水将木瓜煮出味来,煮多久随你喜欢,记得要先放糖,这样甜味才会渗进木瓜里,(因为我不喜欢吃汤渣,包括木瓜牛奶里的木瓜都不吃,但是后来试过用糖水煮木瓜后,那木瓜实好吃得不得.)记住,水不要放太多,因为等下你还要放牛奶,但是这个糖一定要放多比较多,你试着是比较甜的,因为牛奶是没有甜味的(甜牛奶例外哦).

好了,木瓜煮得差不多了,就可以加牛奶了,加多少,随你便哦.加入牛奶滚两滚就可以了。试试吧,如果喜欢西米,加点煮好的西米,口感会更好哦.

珠茶的详细介绍

【性质】平

【五味】甘

【热量】304.00大卡(1270千焦)/100克

【功效】减肥

【珠茶是什么】珠茶，是“圆炒青”的一种，又称“平炒青”，因起源于浙江省绍兴县平水镇而得名，精制成出口茶称珠茶或称“平绿”。珠茶主要产于绍兴、余姚、嵊州、新昌、鄞州、上虞、奉化、东阳等县。产区境内山岭盘结，林木益翠，土壤肥沃，气候温湿，自然条件得天独厚。珠茶被誉为“绿色的珍珠”，主销西北非，美国、法国也有一定的...

【适宜疾病】离位皮炎动脉硬化

【适宜症状】肾动脉硬化发炎

马拉糕的特色

马拉糕松软，像海绵的柔软感，带有鸡蛋糕的香味，跟松糕有点相似，却比松糕更松软。现在网上流行的简易马拉糕制作方法，是用黄糖、碱水，以松糕的做法加以改良，省却使用猪油，也无需经过发酵程序，制作虽然省时，却没有真正马拉糕那样松软，感觉就好像人造海绵跟真正海绵的分别。

特点

马拉糕成品可与蛋糕比美，但比蛋糕成本低。

色泽美观，松软甜香。和松糕的区别

海螺的详细介绍

海螺属软体动物腹足类。产于我国沿海浅海海底，以山东辽宁、河北居多，产期在5～8月。

海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级，壳口内为杏红色，有珍珠光泽。

螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

海螺的食疗功效

海螺味甘、性冷、无毒;

具有清热明目、利膈益胃的功效;

对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效。

海螺的营养价值

螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

米线的详细介绍

【性质】平

【五味】甘

【热量】104.00大卡(434千焦)/100克

【功效】消食,养胃

【米线是什么】米线，为一种食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。

【适宜疾病】胃纳呆滞脂肪营养不良进行性脂肪营养不良进行性肌营养不良症蛋白质-能量营养不良

【适宜症状】营养不良良性假肥大型肌营养不良症胃纳减退食欲较差胃纳差

马拉糕的介绍

马拉糕，是传统的广式茶楼点心，而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状，切开成小块发售。马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味。若发酵足够，马拉糕的颜色会变成深褐色。亦有简易马拉糕制法使用红糖而且无需发酵，但松软程度会稍低。

马拉糕的做法步骤详细介绍