燕窝是什么味道

燕窝是什么味道

纯正的干燕窝有一股淡淡的蛋白香味，炖煮好的燕窝品尝起来一般没有味道的。

一个完整的干燕窝呈不整齐的半月形或船行，中间有凹陷，表面颜色为象牙白，黄白色，血色，内部粗糙，质地硬脆，断面细腻有光泽，浸水后柔软膨胀，晶莹剔透，轻压有弹性，闻着味道有淡淡的蛋白味道，这是其中含有高量蛋白所导致的，带有略微的腥味，尝起来味道无味或微甘咸，嚼起来有粘滑感，不费劲。

燕窝是什么味道 假燕窝什么味道

假燕窝会有一股药学化剂味、食用胶味、防腐剂味、过重的腥味等异味。

假燕窝可能加入了化学药剂（双氧水、二氧化硫、三氧化硫）、防腐剂、蛋白粉、鱼胶、猪皮胶、海藻胶或白木耳胶等材料进行制作，导致燕窝有一股药学化剂味、食用胶味、防腐剂味、过重的腥味等异味现象，这种燕窝一定不要购买，不仅营养大打折扣，而且长期食用还可能对身体健康不利。

燕窝的真假鉴别

1、看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状，因为在燕窝人工挑毛的过程中，会有一些缝隙形成，这些缝隙原来都是燕子细毛或其他一些杂质，所以有缝隙是很正常的，还有能看到一些小的细毛，因为是人工挑毛不可能绝对干净。同时正常燕窝的纹理应该是一丝丝的。颜色应该是浅灰或淡黄的。色泽深浅不一纯属正常，这是燕窝与空气接触自然氧化后呈现的颜色。

2、闻：好多人都认为燕窝闻起来没什么味道，其实真正的燕窝是有味道的，应该说是一股淡淡的腥味，毕竟是小燕子的口水做的。还有就是会有一种淡淡的木霉味，因为现在的燕窝大多都在燕屋里，所以会有木霉味，再加上运输途中都会进行喷水处理(这是行业潜则!)，所以会有一些木霉味。但一般只要通风后就OK了，泡发后也不会有这种味道了!

3、泡：取一小块燕窝以水浸泡，泡软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货;用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

4、炖：当然就是指炖制燕窝了，一般用炖盅隔水炖30到40分钟就可以了。炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来，这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。

如何区分燕窝真假

1、看颜色

真燕窝颜色有白色、黄色、红色，但由于燕窝是天然制品，其成品即使是白色也没有完全的洁白，多少有些许杂质或颜色分配不均的现象，若是购买的燕窝非常白净，颜色过于统一，需注意有无漂白或染色造假的可能。

2、看形状

真燕窝泡发后的形状应该为丝状结构，而由片块结构组成是假燕窝；若是将其浸透后或在灯光下观看，真燕窝是半透明状的晶体样貌，部分假燕窝由于涂了胶看起来会是不透明的样子。

3、看泡发情况

取一小块燕窝用水浸泡1小时左右，如发现燕窝变得松软后呈丝条状，两端呈锥形，燕条仍然粘连在一起，拉扯有一定的弹性，水中颜色无改变的则为真燕窝，若一拉就断，揉搓成浆糊样，浸泡水色有改变，取一小块涨发后竟然膨胀数百倍，呈固体粒状，燕窝出现断裂的则为假燕窝。

4、闻味道

真燕窝有一股独特的香味，但不是很浓烈，淡淡的蛋白味道，而假燕窝可能因为掺杂了鱼胶、淀粉或其他物质，会有一股鱼腥或油腻或化学味，甚至是怪味。

燕窝怎么挑选辨别好坏 闻气味

燕窝是金丝燕的唾液形成的，而金丝燕的食物主要是海藻类的，所以真正的燕窝闻起来会有一股淡淡的腥味。另外很多燕窝大多在燕屋内，燕屋用树木搭建，时间一长还会木霉味或者时潮湿味。如果燕窝闻起来有酸味、鱼腥味、化学刺激味或油腻味道的话，就说明时劣质燕窝，这种就不要选择。

燕窝是什么味道的

燕窝，又名燕菜，正确的译法是SWIFLETS NEST，一向被认为滋补品，是一种生长于东南亚、印尼、新加坡和泰国一带海域，为金丝燕及同属燕类衔食海中小鱼、海藻等生物后，经胃消化腺分泌出的黏液与绒羽筑垒而成的窝、巢，多建筑在海岛的悬崖峭壁上，形状似陆地上的燕子窝，故而得名。市场上燕窝品种繁多,最有药用价值的燕窝产自印度尼西亚以及马来西亚这两个顶级产地,品质最好的有两大品牌福临门和同仁堂,如果是要送礼的,选同仁堂燕窝最合适;如果是自己家人要用的,选择福临门燕窝最实惠。事实上，燕窝中主要有效成份即胶原蛋白和唾液酸，其中蛋白质的含量占总营养成份的50%左右，所以纯真的燕窝都会有一股特有的淡淡的蛋白香味。但是一些劣质燕窝原料由于本身筑巢环境比较差，加上长时间的氧化，待采摘下来淡淡的蛋白香味早已被恶劣环境的臭味所覆盖。为了能让它们卖个好价钱，商家需要对它们进行“整容”，这个过程中不乏用到化学药剂，如双氧水、二氧化硫、三氧化硫等，因此待“整容”结束后臭味就变成了化学药水味，如石灰水味。因为一些劣质原料本身燕窝含量太少，商家只有给它们掺涂胶体以增加重量，如鱼胶、果胶、猪皮胶、海藻胶、白木耳胶等，这时就会出现浓浓的蛋白腥味、或油炸气味、或海腥味等。如果觉得重量还不够，再喷些水，潮气一大，“木屑味”自然就有了。

怎样辨别燕窝的真假

首先，好的燕窝是100%足干的哦~掺水的燕窝不仅造成经济损失，而且高蛋白的燕窝遇水很容易滋生细菌，这样的燕窝对人体有害无益哦~大家在选购燕窝的时候可以用手捏燕窝进行试验，容易折断的就是好燕窝，劣质带水燕窝很不容易折断哦~

如果你看颜色过于洁白，或者泛红泛黄的燕窝，都是不正常的，属于漂白燕窝。漂白燕窝多用劣质颜料染色而成，营养被破坏不说，还有化学残余，真的是没有买到健康，反而伤害了身体。优质的燕窝颜色以微黄，天然米色为佳。

好的燕窝是要看盏的。好的燕窝一般采用轻毛盏加工，燕丝清晰，纹理自然，盏型漂亮。而原料劣质的燕窝，往往出盏不够漂亮，会通过涂胶来填补燕窝空隙，使得劣质燕窝盏行美观。燕窝应该为丝状结构，由片状，块状组合而成的则有可能是拼接的哦~在购买是，这些都是要注意的。

气味也是一个很重要的线索哦~好的燕窝有一种淡淡馨香的蛋清味道，有些是老燕屋，会有一种淡淡的霉味，这也是很正常的哦~劣质的燕窝会有鱼腥味和油腻味道。

选购燕窝"四字诀": 看、摸、浸、闻

1.看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。

2.闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货;

3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货;用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

4.烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火

燕窝里的毛挑不干净吃了会怎么样 燕窝有腥味的好还是无味的好

有淡淡的腥味为正常。

燕窝当中的主要成分为胶原蛋白和唾液酸，其中蛋白质含量占总营养成分的50%左右，所以一般燕窝是会有一股淡淡的腥味的，更类似于鸡蛋白的味道。另外有些燕窝生成环境难免会有粪便，粪便经过发酵之后会有氨水的味道，但是燕窝经过浸泡、挑毛之后这个氨水味会慢慢的消失。

如果买回来的燕窝腥臭味很重的话，就说明燕窝的质量可能有问题，像这种情况就要多加注意。

雪燕煮熟后还是一条条是为什么 怎么挑选燕窝

真正的燕窝摸上去手感会比较的顺滑，但如果是劣质的假冒的燕窝的话，其手感摸起来会十分的粗糙，并且还可能会有黏腻感，因为很多燕窝是由胶水充制而成的。

真正的燕窝闻起来会带有一股自然的清香味，但如果燕窝的味道闻起来十分的刺鼻的话就说明可能是假的燕窝了。

燕窝属于名贵的滋补物品，因此市面上会有许多假冒的，如果担心的话建议最好从正规商店或途径购买。

为什么燕窝有一股氨味

1、受燕屋中的氨气味道影响所致

燕窝是金丝燕通过几个月的时间所筑成的鸟巢，其中会存有金丝燕的粪便，这些粪便在阴暗潮湿的环境中会自然发酵，释放出氨气，导致燕窝也沾有了氨气的味道，闻着有股氨水味。

2、制作过程中加入了额外的水分导致

一般脱水工艺好的工厂出售的燕窝，由于脱水彻底，会让本身带有氨味的燕窝减淡，但如果燕窝保持一定的水分，尤其是额外加入了水分的燕窝，则氨气味道会更浓烈。

燕窝怎么炖最有营养 燕窝煮多久最好

燕窝是不好煮的，需要多炖煮几次才会有很好的味道，用文火隔水炖，大概1到2个小时。

燕窝和木耳是一样的，需要进行泡发，也是不能简单的就去炖煮，为了味道变得更好，可以选择加一些别的原料进去。在炖燕窝之前首先要做的自然是要先将其泡发，泡发的时间一般是在2到4小时，像是燕角之类比较硬的地方则要酌情。