鸡汤怎么炖才又浓又白

鸡汤怎么炖才又浓又白

1、煮沸后开小火煮。大火煮鸡汤的话，速度会比较快，但是鸡肉容易柴，而且不容易鲜，煮鸡汤的时候最好是开小火煮，这样，炖出来的鸡汤又浓又白。

2、熬煮时间尽可能的长一些。煮鸡汤的时候，如果想要鸡汤又浓又白的话，可以尽可以的多煮一下，这样鸡汤的味道才会比较的鲜美。

3、最好选择炖盅或者紫砂锅。炖盅和紫砂锅是专门用来熬煮食物的，用炖盅或者紫砂锅煮出来的食物会非常的软烂，煮鸡汤的时候也可以用到炖盅或者紫砂锅，这样煮出来的鸡汤会更外的香浓，口感好，营养价值也高。

清汤和浓汤的区别

清汤一般用老鸡、火腿、瘦肉等用小火炖制而成，汤汁清澈，香醇味美。清汤还要在吊好汤的基础上，再用鸡腿肉和鸡胸肉剁成的蓉来清汤。浓汤一般选择老鸡、火腿、猪皮、鸡爪等脂肪胶质含量高的肉质品，用大火炖制而成，其汤汁洁白，浓厚香醇。 清汤与浓汤的区别;清汤用小火，汤汁清。浓汤用大火，汤汁白，鲁菜也称奶汤，故名思意就是说浓汤就像奶一样浓白。收浓汤是指用大火把汤汁浓缩一定的纯度，达到自己做菜的目的就可以了

炖鸡补气血的注意事项 鸡汤怎么炖才又浓又白

鸡汤出现又浓又白是因为油脂和水的混合物，所以要炖出鸡汤又白又浓的话，首先要煎制一下鸡汤，其次使用白开水，这样才能使得油脂和水混合出白色。

但是鸡汤本身是呈现出淡黄色的，想要熬煮出白色的话，建议是可以添加一些其他的食材，例如牛奶或者椰子肉等，增色的同时也增加营养。

鸡汤怎么炖才又浓又白 推荐食谱：冬瓜炖鸡

材料：鸡肉250克、冬瓜200克、葱1根、姜适量、香菇适量

做法：

1、准备好调料，葱，姜，蒜，料酒，白胡椒粉；

2、冬瓜切块，香菇泡发去蒂，鸡肉洗净沥干水分；

3、热锅，下鸡块煎(不用放油)，煎的过程中放入姜片，香菇，煎到两面都发黄的时候倒入料酒，洒一点白胡椒粉；

4、换入另一个锅中，把鸡块，姜片，香菇放入锅中，煎出的油扔掉不要，加水，加葱段，冬瓜，蒜；

5、大火滚开之后，转小火炖40分钟；

6、炖好之后出锅之前再放入盐、白胡椒粉，调味即可。

鸡汤喝了拉肚子怎么回事 鸡汤油腻导致腹泻

很多人炖鸡汤就是一锅汤炖到底，也不会在鸡汤中添加一些清淡的食材来中和鸡汤中的油脂，众所周知，鸡汤炖好后汤面会浮有一层厚厚的油脂，如果喝鸡汤时不去掉这些油脂，人体一下子摄入太多油腻之物，肠胃不能及时作出反应，很容易造成腹泻。

建议：炖鸡汤时搭配一些膳食纤维丰富的食材一起炖，与药材一起炖药膳，或者先将鸡肉清煮去除大部分油脂之后继续炖；总之，就是尽量要让鸡汤清淡一点，不要太油腻。

鸡汤里放黄芪好吗 鸡汤怎么炖才又浓又白

直接将鸡肉冷水下锅焯水了，其实这种做法是错误的，鸡肉焯水前必须要放在冷水下冲上五六分钟，将里面的血水尽量冲去，这样在焯水后的鸡肉，血水能够去除得更干净，炖出的鸡肉汤的颜色，才会又白又浓又好喝。

有句话叫做“小火清汤，大火白汤”，是说如果想要熬清汤，那么从一开始就要用小火；而想要熬白色鸡肉汤，一开始要大火，将里面的营养彻底炖出来，然后再开中小火，慢慢煨制。

鸡肉汤要炖成白色，需要足够的时间，至少要一小时，才能够将鸡肉中的蛋白质、胶原蛋白、骨胶原蛋白等营养物质炖入汤中，汤才会变成奶白色，如时间短就没有这样的效果。

鸡汤怎么炖才又浓又白 煲鸡汤到底要不要焯水

建议焯水。

煲鸡汤的话是建议先焯水然后再烹饪的，因为鸡本身是带有一定的腥味，没有焯水的话制作出来的鸡汤可能会带有一定的腥味。而且鸡肉中带有血水，没有焯出来的话，鸡肉吃起来也可能会带有一定的腥味。

其次就是鸡当中也是有很多的脂肪的，没有焯水的鸡熬煮出来脂肪会比较多，鸡汤中也就脂肪含量比较多，食用起来会比较油腻。

鸡汤怎么炖才又浓又白 推荐食谱：西红柿炖鸡

材料：西红柿4个、鸡小胸500g、油适量、食盐适量、砂糖适量、鱼露适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、粟米粉适量

做法：

1、西红柿择洗干净，切块，鸡肉择洗干净，切条；

2、鸡肉加入鸡粉、胡椒粉、砂糖、粟米粉和清水拌匀；

3、腌制10分钟左右；

4、坐锅煮水，放入鸡肉煮至半熟，再放入西红柿一起煮熟；

5、加入食盐调味，熄火盛出。

小贴士：

鸡肉先煮，再放入西红柿，才不会影响西红柿的口感。

乌鸡汤放盐丢失药效吗 乌鸡汤炖多长时间

2-3小时。

乌鸡汤炖煮的时间与火候以及炖煮容器都有很大的关系，如果食用炖盅用小火慢炖的话，一般需要炖3小时左右；如果食用砂锅炖煮的话，一般是先用大火煮沸，再改小火慢炖，这种情况下一般需要2小时才能炖好，乌鸡汤炖煮并不能确定具体的时间，可以根据乌鸡炖煮的状态来判断，如果乌鸡肉已经完全软烂，那么就表示乌鸡汤已经炖好。

榴莲和鸡肉能一起吃吗 榴莲炖鸡是用壳还是肉

都可以。

榴莲果肉口感十分软绵，营养价值非常高，且果香味浓郁，所以榴莲肉炖出来的鸡汤会更加的浓稠，并且香味也会更加浓郁，滋补效果更好。

而榴莲壳炖鸡汤能更好的保留鸡汤原因的清爽口感，且炖出来的鸡汤香味适宜，口感也更加清甜，但注意榴莲壳炖鸡汤的时候只需要榴莲壳内白色部位，外面的刺是不需要的。

这两种方式都是不错的选择，建议可以根据自己的口味喜好来定，也可以将两者一起炖汤，只是要注意量不要放太多，不然会影响口感。

炖鸡汤半个小时可以吗 鸡汤怎么炖又浓又白

鸡汤的做法如下：

1、准备鸡半只、姜、葱、料酒、盐适量。

2、然后将鸡清洗干净后，切成块状，在锅中焯水后捞出。

3、葱清洗后切成葱花备用，姜清洗后，切成薄片备用。

4、在锅中倒入焯水的鸡肉、生姜片、料酒和适量的清水没过食材。

5、水开后转为中小火慢炖1-1.5小时、

6、最后加入盐调味，撒上葱花即可食用。

板栗鸡汤怎么炖才浓

准备鸡肉以及板栗，先把鸡宰杀好，剁成块状，然后再把鸡放进高压锅里面，煮上10分钟左右，把生姜切成薄片，倒进锅中，然后再把板栗的外壳去除内膜去掉，自己在家里面制作的时候，可以用开水把板栗烫上两分钟，然后用剪刀剪开就可以把板栗肉很轻松取出来，再倒进高压锅里面，煮上10分钟左右，加入适量的味精，盐巴煮一会儿就可以出锅。

你真的会炖鸡吗

炖鸡，一般家庭都会炖，但是你真的炖鸡吗?怎么炖鸡既保存营养又健康呢?那就是炖鸡后放盐!

炖鸡如果先放盐会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为鸡肉中含水分较高，有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用，如果在炖制的时候先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织会明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味因此，炖鸡时正确的放盐方法是将炖好的鸡汤降温至80-90度时，再加适量的盐，这样鸡汤和肉质才口感最好。

鸡汤什么时候放盐 鸡汤怎么炖才又浓又白

鸡汤想要又浓又白，首先炖的时间要长，其次一定要连着带脂肪的鸡皮一起炖汤。

鸡汤所以能够炖的又浓又白，是因为汤中含有丰富的脂肪和蛋白质，需要用大火将其中的脂肪、蛋白质煮至乳化，悬浮在汤水中，汤就会变成奶白色了。

一个榴莲顶3只老母鸡是真的吗 榴莲炖鸡是用壳还是肉

都可以。

在做榴莲炖鸡的时候用榴莲肉以及榴莲壳都是可以的，榴莲的果肉和壳当中都含有丰富的营养成分，用来炖汤能起到较好的滋补效果。

如果是用榴莲肉炖汤的话，炖出来的鸡汤榴莲味道会更加的浓郁，并且汤也会更加的浓稠。

而用榴莲壳炖出来的汤味道会稍微清甜，但注意用榴莲壳炖汤时只用榴莲壳子里面有一层白色的皮，外面的刺尖是不需要的。