龙须面的来历
龙须面的来历
龙须面是我国北方传统风味筵席面点品种之一，是从山东抻面演变出来的精品，至今已有300多年的历史。相传明代御膳房里有位厨师，在立春吃春饼的日子里，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开，边品尝，边赞赏，龙颜大悦，赞不绝口。从此，这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。由于抻面的姿势，如气壮山河一般，抻出的面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。“龙须面”用料简单，工艺难度大，其关键有三环：一是和面。面软适度，搋揉光滑、柔韧;二是溜条、抻条。抓面两头，均匀用力，上下抖动。交叉换位，反复交叉，把面溜“熟”、溜顺;长条上案，两手按条，左手向里、右手向外，搓条上劲，提起两头，一抖一抻，再上案板，对折两根、撒上醭面，条不粘连，以此方式，对折打扣拉坤成丝;三是油炸。要注意油温不要高、操作要“三轻”即将抻好的面丝轻放油锅，用筷子轻拨面丝，炸至硬挺，呈浅乳黄色，轻捞出锅，制咸的龙须面。面丝均匀，不并条，不断条，香甜脆爽。
南瓜面糊的做法 制作过程
1、将南瓜洗净，削皮，上锅蒸熟，取出捣成烂泥。
2、锅中放适量水烧开，放入婴儿龙须面煮至软烂，捞出，捣成烂泥。
3、南瓜泥和龙须面泥混合，加一些面汤，搅拌成均匀的面糊，放温即可喂食。
芹菜高汤面的做法 制作过程
1、锅中放水煮开，将龙须面掰碎放入煮软。
2、把芹菜洗净，切成段，放入榨汁机中打碎，或者切成小丁放入碗中捣碎。
3、把高汤放入另一锅中慢火化开，然后放入芹菜叶煮开，把煮好的龙须面捞出放入高汤中，搅拌均匀，放温即可喂食宝宝。
八个月宝宝食谱 宝宝的营养健康食谱
鱼泥波菜番茄粥
食材：鱼肉，菠菜(或其他青菜)，番茄，大米(或龙须面)，适量清汤，植物油。
制作步骤
1)河鱼蒸熟，鱼肉去刺压成泥;菠菜洗净后在开水中汆熟，用刀剁碎备用。
2)将大米清洗后熬成烂粥(把龙须面煮软烂备用)。
3)取整个番茄，待水开后烫一分钟取出，去皮去籽，用刀剁碎。
4)将番茄先加入清汤内煮5分钟左右，烂熟，再加入米粥(或龙须面)、鱼泥，搅拌均匀后用小火炖开;后把菠菜泥和熟的植物油加入稍炖即成。
营养知识
鱼肉中含有丰富的蛋白质，还有利于大脑发育的不饱和脂肪酸，配合蔬菜和谷物，保证宝宝的全面营养供给。
三文鱼蔬菜面
食材：三文鱼肉，西兰花，龙须面，姜1片。
制作步骤
1)锅里放水，倒入三文鱼肉、姜煮熟。
2)将鱼肉挑出，捣碎，剔除鱼刺。
3)将煮好的龙须面放入鱼汤，边煮边搅至粘稠。
4)再加入双花泥，边煮边搅。
5)后倒入煮好的西兰花，边煮边搅，1分钟即可。
营养知识
蔬菜和肉类及谷物搭配能很好的保证宝宝每日所需，帮助宝宝健康成长。
哪些人不宜食用龙须面
生活节奏不断的加快，如果我们饮食不当身体健康特别受到影响，但是食物的种类又非常的多，所以平时在生活中一定要根绝自己的身体状况去搭配，下面一起了解下哪些人不适合吃龙须面。
副作用
糖尿病人不能吃，无副作用
禁忌人群
糖尿病患者要少食龙须面。
越来越多的人重视饮食对身体的调理方法，了解了哪些人不适合吃龙须面以后，我们就能更好的去改善自己的饮食，另外平时在生活中并不是每一种营养丰富的食物对每一个人都能起到作用，饮食要特别注意调整。
龙须酥的来历
1、来历据说已流传民间二千年。正德皇帝游民间时，发现民间竟有味道、外形如此特别之糖，当时称之为“银丝糖”，入口极香、口味特别，因而对此物产生好感，于是下旨带回宫中，并取名为“龙须糖”、也被称为“龙须卷”及后再传入民间，一直是深受臣民们喜爱的食品。
2、简介正宗龙须酥为陕西西安特产，因看起来如西安羊肉泡馍中的超细粉丝，其外观洁白绵密、细如龙须而得名，后传往新疆，安徽，杭州等地。龙须酥色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、口感酥松绵甜、香酥可口、入口即化。
3、制作制作龙须酥的方法是，把配好的液体调料放入锅中煮沸，然后倒入香油，等香油热沸后，加入粉丝，粉丝在油中泛起后捞出。粉丝炸后，形如龙须。把麦芽糖(也可以添加蜂蜜)放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软。将变软的麦芽糖取出，放在案子上反复揉搓，搓成细条，折叠重复拉。再把麦芽糖做成一个圆形，开始在糯米粉里拉，和拉面差不多，这里就是制作龙须糖的关键所在了，需要一定的技巧，要经过专业训练以后才能把蜜糖拉得如同发丝般细。经过一番拉制，麦芽糖会慢慢的变成细丝般的糖龙须。然后拿出一小把糖龙须，放上花生酥，芝麻，椰蓉等拌好的馅料。入口即化，甜而不腻。
龙须面的热量表
龙须面的热量表
热量(大卡)348.00
碳水化合物(克)>75.70
脂肪(克)>1.80
纤维素(克)>1.50
蛋白质(克)>34.60
龙须面的保存
龙须面必须要放在阴凉干燥处，避免潮湿的空气，开袋后要及时地封袋口。
龙须面的选购
我们在购买的时候要注意，通常龙须面的颜色都是白色的，并且面条非常纤细。
我们可以用手把它折断成两部分，它会发出清脆悦耳的响声，就证明这是面粉是新鲜适合食用的。
龙须面的功效
养胃健胃、提高免疫力、开胃消食
龙须面的营养价值
1.增强免疫力
龙须面具有丰富的蛋白质，多食用，加强人体白血球和抗体的活动作用，有助于增强人体的免疫系统的功能。
2.均衡营养
龙须面含有人体所需的丰富的营养素，多食用具有平衡饮食营养的作用。
3.补血益气
龙须面含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素，多食用龙须面有助于人体补血益气
龙须面的烹饪技巧
龙须面的烹饪方法一般可以在开水沸腾之后放进锅里，根据个人的需要添加适当的盐油酱醋调味料，煮大概15分钟就可以捞起直接食用。
喜欢炒面的食用者，还可以在水沸腾之后捞起来晾干水分后，加入适当的调味料放进锅里炒大概五分钟即可食用。
龙须面的作用
龙须面，好像气势磅礴的山河一般，拉出的面条如纤细的发丝，交织在一起好像龙的胡须，顾命名为龙须。龙须面是我国北方传统风味宴席的食物之一，早在明代的御膳房里就已经问世事了。龙须面是一种又细又长，光滑顺溜，味道鲜美，柔韧的面条，尤其受北方人喜欢。
龙须酥的来历
龙须酥据传已流传民间二千年，一直为皇帝御用点心，直至雍正年间，龙须酥才名声大震。相传，一日雍正皇帝设满汉全席，宴请文武百官。当御厨现场制作该酥时，雍正皇帝见其手法娴熟，似游龙舞凤，手中糖丝雪白、纤细，如祥龙之须，遂龙颜大悦，赏赐众嫔妃臣子，并特封此糖为“龙须酥”，自此，龙须酥的美名遍传大江南北。
制作龙须酥的方法是，把配好的液体调料放入锅中煮沸，然后倒入香油，等香油热沸后，加入粉丝，粉丝在油中泛起后捞出。粉丝炸后，形如龙须。
把麦芽糖(也可以添加蜂蜜)放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软。将变软的麦芽糖取出，放在案子上反复揉搓，搓成细条，折叠重复拉。再把麦芽糖做成一个圆形，开始在糯米粉里拉，和拉面差不多，这里就是制作龙须糖的关键所在了，需要一定的技巧，要经过专业训练以后才能把蜜糖拉得如同发丝般细。经过一番拉制，麦芽糖会慢慢的变成细丝般的糖龙须。然后拿出一小把糖龙须，放上花生酥、芝麻、椰蓉等拌好的馅料。入口即化，甜而不腻。
龙须面的做法
材料：龙须面150克，墨鱼两小片，蛋一个，草虾一只，蛤蜊一个，香菇一朵，鱼片两片，豌豆荚三片。
调料：葱花一大匙，辣椒粉半小匙;热鱼汤两杯，精盐一小匙，姜酒汁一小匙，糖一小匙。
做法：将墨鱼、蛋、草虾、蛤蜊、香菇、鱼片、豌豆荚放入一碗中，倒入1/4调料，加盖中高火4分钟。将3/4调料放入大汤碗中，加盖高火4分钟至沸。将面放入汤中，把其他材料整齐地排列于面上，汤汁一并倒入，加盖中高火2分钟。撒上葱花、辣椒粉即可。
“龙须面”用料简单，工艺难度大，其关键有三环：
龙须面(生的) 一、和面。面软适度，搋揉光滑、柔韧;
二、溜条、抻条。抓面两头，均匀用力，上下抖动。交叉换位，反复交叉，把面溜“熟”、溜顺;长条上案，两手按条，左手向里、右手向外，搓条上劲，提起两头，一抖一抻，再上案板，对折两根、撒上醭面，条不粘连，以此方式，对折打扣拉坤成丝;
三、油炸。要注意油温不要高、操作要“三轻”即将抻好的面丝轻放油锅，用筷子轻拨面丝，炸至硬挺，呈浅乳黄色，轻捞出锅，制咸的龙须面。面丝均匀，不并条，不断条，香甜脆爽。[2]