芦笋老了怎么处理 芦笋怎么保存好

芦笋老了怎么处理 芦笋怎么保存好

冰箱冷藏。

芦笋中含有大量的水分以及碳水化合物，不仅容易老化，而且还容易腐坏变质，而冰箱冷藏可以保持芦笋的鲜度，也可以抑制细菌的繁殖，因此建议将芦笋的表面水分擦干，然后用保鲜膜包好或者保鲜盒装好置于冰箱冷藏保存。

芦笋可以凉拌吗 凉拌芦笋要去皮吗

建议去皮更好。

芦笋有一种特性，就是在保存过程中非常容易老化，基本存放一夜之后，它的外皮就从根部开始慢慢木质化，而通常在市场上购买的芦笋都是已经存放了几天的，因为在凉拌之前将它的老皮去掉可以更好的保证芦笋的鲜嫩口感，吃起来更加爽口；如果芦笋刚刚采摘出来，十分鲜嫩，那么不去皮也是可以的。

如何挑选芦笋

芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龙须菜(区别于海发菜——深海蔬菜，亦有别名龙须菜)。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。那么芦笋这种高营养的保健蔬菜要怎么挑选呢?小美下面就教您几招。

1.看新鲜程度

无论哪种芦笋，选购时“新鲜”最要紧。以全株形状正直，嫩茎新鲜、质地细密，不开芒、未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩者为佳。尤其要注意的是，笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。同时可将将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之则不鲜嫩。另外，采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化，食用起来口感较差，挑选时以少带基部白色茎为好。刚采收下来的芦笋组织很快就会纤维化，不易保存。不过可以用报纸包好，置于冰箱保存，可维持2至3天。

2.看颜色

芦笋的食用部分是嫩茎，根据采收时芦笋的颜色，可分为白芦笋和绿芦笋两种。绿芦笋有清香气味，吃起来脆嫩可口，并且营养价值很高，其中含有的钙、铁和多种维生素都远高于白芦笋，鲜食以绿芦笋为佳。白芦笋口感细腻，主要用于生产罐头，也可用盐水焯一下后食用，吃起来与绿芦笋相比，完全感觉不到涩味，鲜甜度也更高。

3.看形态

看笋尖。笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。

折笋茎。将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之不鲜嫩。

看笋茎。采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化，食用较差，挑选时以少带基部白色茎为好。

芦笋怎么保存时间 芦笋怎么保存时间长

新鲜的芦笋中含有丰富的蛋白质、维生素及一些磷物质，具有极高的营养价值，保存芦笋比较常用的方法就是放在冰箱冷藏，但是在保存之前要进行相关的处理，以免造成芦笋的一些营养流失。具体做法如下：

1、新鲜的芦笋清洗干净后去除表面的水分然后放到保鲜袋或者保鲜盒中密封加入冰箱冷藏，可以在保鲜盒中加入一张餐巾纸，这样能更好的保证芦笋的干燥。

2、将保存芦笋的玻璃瓶洗净后加入适量的食盐和水分，水的含量大概是瓶子的三分之一，然后将芦笋的根部切掉1cm立在瓶子里，漏在瓶口的部分用干净的保鲜袋包裹，然后将瓶口密封后储藏在冰箱里。

芦笋冷冻可以吃吗 芦笋冷冻后还可以吃吗

没变质可以吃，但是不建议芦笋直接放冰箱冷冻。

芦笋的冰点只有0.6度，不耐低温，所以想要保存芦笋可不能能直接丢到冰箱的冷冻室，这样只会将芦笋冻伤，解冻后的芦笋就是黑乎乎的了。

最好将芦笋放在冰箱的冷藏室，保持冰箱的温度在0到2℃，适度控制在90%——95%。如果想要放在冷冻那层，最好先将芦笋焯水处理一下。

芦笋老了怎么处理 芦笋老了是什么样子的

比较鲜嫩的芦笋颜色多呈翠绿或嫩绿色，如果芦笋已经老化的话，它的颜色会比嫩芦笋要深很多，特别是根部。

鲜嫩一些的芦笋用指甲掐一下可以很轻易的掐出水分，而且也很容易折断；而老了的芦笋用指甲比较难掐进去，而且折断比较困难或外皮可以轻易撕下。

芦笋老的部分怎么处理 芦笋老了怎么做好吃

水煮。

芦笋老了一般只是其外皮变老，将变老的外皮去掉之后还是可以继续吃的，如果是新鲜的芦笋，因为其口感十分清新鲜嫩，所以用来凉拌、清炒或者煮汤等都是非常好吃的。

而老了的芦笋相对于新鲜的芦笋来说，其口感没有那么鲜嫩，因此不建议用来凉拌着吃，用来炒着吃或者煮汤吃会更好一些。

芦笋可以放冰箱冷藏吗 芦笋如何保存三个月以上

如果想要保存三个月甚至以上就要将芦笋真空处理了，首先将芦笋用低温彻底速度，然后对芦笋进行抽真空，将芦笋中结冰的水分直接汽化抽出，使芦笋干燥，然后再进行密封保存。继续食用的时候只需要加水即可，这种密封的方法可将芦笋保持至少三个月甚至一年。

芦笋和茄子能一起炒吗 芦笋怎么处理

窍门一：芦笋要用水泡过才能除去头部的沙土。芦笋嫩嫩尖尖的头部非常的紧凑易有沙土，冲洗很难清理干净，在用水浸泡一会就无后顾之忧了。

窍门二：用手掰比用刀切更能准确的去除比较老的茎根部。用刀切很难找准芦笋比较柴的根部。两只手捏住芦笋的底部轻轻的一掰，芦笋就会在老嫩之间最准确的部位自动断裂。这种方法处理过的芦笋每根都很完美。

窍门三：买回来的芦笋要将根部泡在水中，直立的放在冰箱内避光保存。

窍门四：如果需要凉拌，要将芦笋在开水中焯3分钟断生，然后立即浸泡在凉水中。这样芦笋的颜色和营养就不会被破坏了。

芦笋外面的皮快速处理 芦笋放久了还能吃吗

新鲜芦笋放久了不能吃，保存得当的芦笋放久了可以吃。

芦笋是一种吃鲜嫩茎芽的食物，通常不建议食用过老的芦笋。而新鲜芦笋放久之后外表会纤维化，同时内里水分减少，营养成分降低，口感变差因此这种芦笋是不建议食用的，但是保存得当的芦笋，比如焯水之后冷冻的芦笋可以较长时间保存，并不会过多的影响芦笋中的营养物质。