碱水粽对人体有危害吗 碱水粽一天可以吃几个

碱水粽对人体有危害吗 碱水粽一天可以吃几个

1-2个。

建议一个成年人每天吃1-2个左右碱水粽即可，因为粽子的主要成分为粘膜，其质地比较的滋腻，食用之后并不是很好效果。过多食用就会增加肠胃的消化负担，另外粽子中含有大量的脂肪，过多食用很容易引发肥胖。

碱水粽一斤米放多少碱

根据生活经验来说，1斤糯米大概放5克左右的碱的比较恰当的。

粽子里放碱的好处：粽子里面放碱可以缩短粽子的蒸煮时间，还能使糯米软滑，色泽更为金黄。

材料：糯米、碱水、生油。

做法：

1、先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗净浸泡在清水里。

2、取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。

3、裹包时要松些，扎得也不要太紧。裹好后，米粽摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将米粽放入锅内（水要浸没米粽为好），在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。

碱水粽子危害

碱水粽子一般来说并没有什么危害，只要是适量的食用，一般对身体不会造成什么影响，但是碱水粽子若是食用过多或者是碱水放入过多的话，那还是有一定的危害的。

因为食用碱对食物中的维生素B1、B2和维生素C有较强的破坏作用，所以加入了过多碱水的粽子，营养价值会降低。

其次就是食用碱也会影响人体对于一些矿物质的吸收，食用了碱水粽子的话，则可能会影响人体对于营养物质的吸收。

最后就是碱水粽子在蒸煮熟之后，会释放出一种胶性物质，食用后容易增加消化酶的负担，食用过多的话容易加重肠胃的负担，从而引起肠胃的不适。

碱水粽对人体有危害吗

适量食用不会。

适量吃一点碱水粽是不会对身体造成危害的，并且包粽子时加入适量碱水能提升粽子清香的口感，放碱水之后糯米也能被更快更好的煮熟、粽子吃起来会更加的软糯，且放入碱水之后的粽子能够更好的保存。

但碱水粽不能过多食用，包粽子的时候碱水不能放太多，不然就会对身体造成不好的影响。

碱水粽一斤米放多少食用碱

30g左右。

包粽子主要放的是糯米，而在糯米中加入食用碱可以增加糯米的粘性，进而改善粽子的口感，一般碱水粽中糯米和碱的比例应该控制在600：38，所以如果是一斤糯米，也就是500克糯米需要配置30g左右的食用碱。

包粽子放碱有什么作用 粽子不放碱可以吗

不一定。具体要看包的是什么粽子。

如果是碱水粽当然则放适量的碱，可如果包的不是碱水棕就没必要了。粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，一般的粽子不用加食用碱。

煮粽子用冷水还是热水 煮粽子放碱有什么作用

对于一些喜欢吃碱水粽的地区而言，煮粽子是一定要放碱的，主要是因为碱能使糯米的粘度增加，煮出来的粽子更加软糯。

且在煮粽子时放适量的碱还能缩短煮粽子的时间，使糯米更软滑，色泽更金黄，但对于不喜欢吃碱水粽的人群，在制作粽子的时候，是可以不放碱的。

碱粽子对身体好吗

一般来说碱水粽是不加料的，只需要用粽叶直接包好煮熟就可以吃了，碱水粽最大的特点就是米粒不粘不散，肉色金黄透明，脆口不腻，然后还有一股淡淡的清香，而碱水粽中的天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾，适量食用可平衡人体酸碱度，对人体的健康是具有一定好处的。

包粽子要放食用碱吗

视情况而定。

包粽子放不放碱，主要取决于包的是什么口味的粽子，如果包的是碱水粽的话就在包粽子的时候就需要加入适量的碱。

但如果包的并不是碱水棕的话，就没必要再放食用碱进去了，因为一般在粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，其他口味的粽子是可以不用加食用碱的。

粽子里放食用碱还能缩短蒸煮时间，如果只是单纯地想要缩短时间，那提前将糯米浸泡一段时间，也是能够达到这个效果的，不一定要放食用碱。

包粽子是长糯米好吃还是圆糯米好吃 包粽子为什么要放碱

一般碱水粽才会放碱，其原因有以下几点：

1、食用碱能使纤维软化，有利于糯米的粘度增大，食用口感更加软糯。

2、少量的碱放在粽子里会让糯米颜色发黄，带有一股碱香味，部分人喜欢这个颜色和这个味道，这也是碱水粽子的特色。

3、食碱的水溶液是电解质，可使食品原料中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，有利于糯米在煮制过程中的涨发，从而缩短煮粽子的时间。

4、少量碱的摄入有利于缓解胃酸分泌过多的现象，对于肠胃胃酸过多的人来说，吃些碱水粽子有利于肠胃健康。

5、碱有一定的保鲜食物作用，在煮粽子的水中加适量碱，可延长粽子的食用期，这也是以前没有冰箱的时候，最常用的保存粽子方法。

掌握好用碱数量、方法和时间，以防糯米煮得过透、过烂甚至味道变得苦涩，一般一斤粽子放0.5克食用碱为宜。