如何辨别土豆好坏
如何辨别土豆好坏
马铃薯又叫山药蛋、土豆、洋芋、洋山芋等，它既是蔬菜又是粮食，为世界五大食用作物之一。
马铃薯的味道适口，营养丰富，淀粉含量高，是蔬菜中能够供给人体热量最多的品种之一。将马铃薯与其他食品混食，还有提高营养价值的作用。
良质薯块肥大而匀称，皮脆薄而干净，不带毛根和泥土;无干疤和糙皮，无病变;无虫咬和机械外伤;不萎蔫、不变软，无发酵酒精气味;薯块不发芽，不变绿。
劣质薯块小而不均匀;有损伤或虫蛀孔洞;薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿;混有较多的虫害、伤残薯块;有腐烂气味。
专家表示在如何辨别土豆好坏的时候，我们广大的消费者一定要注意看好土豆的形状和形态，以免上当受骗。
如何辨别土鸡蛋
土鸡每天获取的营养十分有限，往往需要长距离的活动才能吃饱，同时这个过程中也会消耗掉很多的营养，因此，土鸡蛋普遍比草鸡蛋要小一些。
土鸡蛋鸡蛋整体较小，蛋黄比较大，这主要是和土鸡食物中蔬菜和青草很多，胡萝卜素和胆固醇合成较多，因此，蛋黄大小也是能辨别是否是土鸡蛋。
土鸡的食物繁杂，营养量不是很多，但很全面，尤其是在色素方面的摄入量比饲料鸡多了很多，因此，土鸡蛋的颜色一般都比较深，当然现在不法商人通过添加色素，也能使饲料鸡蛋蛋黄颜色很深，还需要结合其他特点辨别。
三招辨别真假新土豆
最近，老土豆摇身一变成新新土豆让大家担忧了，因为吃了发芽的老土豆可是会中毒的。我们自己买到的土豆是怎样的呢?该如何选购呢?
土豆营养美味、易于储存，不管是家常菜还是宴席上，都能找到它的身影。如今，市场上早已有“新土豆”出售。但据报道，现在市面上有些外表看起来很新鲜的土豆有可能是老土豆翻新的。翻新的土豆仅仅是把表面的芽去掉，而一些发绿块茎内还残留有龙葵碱，食用后会中毒。另外在水洗翻新时加入某些清洗物质，也会对身体就会产生直接危害。
下面一起来看看老土豆摇身变新的知识，学习三招选购新土豆!
翻新土豆“横行”市场
现在正是新老土豆交替的季节，市面上很多摊主都打出了“新土豆上市”的招牌，价格最高的3.5元/斤，最低的才1.5元/斤，多数土豆外表光滑，看起来非常干净。为何同是新土豆，价格却差别这么大?有调查发现，在市面上价格比较便宜的新土豆都是经过翻新的。
很多商贩都在用竹签将土豆发芽的地方剔除，这些土豆的芽，有的已经长到两厘米，有的土豆已经发青甚至腐烂。据了解，这样的土豆经过水洗和熏制后会当新土豆销售。
翻新土豆能放心吃吗
老土豆翻新，翻的只是外表，并没有去除土豆中的龙葵素。龙葵素是土豆发芽时产生的一种的毒素。一口气吃掉200毫克的龙葵素，也就是差不多半两左右发芽变青的土豆，人就可能中毒。中毒的人先是觉得喉咙发痒，然后腹部疼痛难忍，上吐下泻，滋味很不好受。
三招辨别真假新土豆
专家表示，新土豆一般5月中旬以后才大量上市，价格便宜的很可能是翻新的。专家指出，要辨别真假的新土豆，不妨学会以下三招。
一、看看孔，孔深的土豆要当心。
通常，新土豆上的孔要浅一些，老土豆上的孔则要深一些，而翻新并不能改变土豆身上孔洞的深浅。如果土豆看起来很新，孔却比较深，就要当心了。
二、掐掐肉，硬硬的土豆不能买。
用手掐一下土豆，若有汁液渗出来，就说明土豆是新的。翻新老土豆虽然在特殊的溶液中泡过，水分还是很少，掐起来硬硬的。
三、搓搓皮，不掉皮的土豆也危险。
新土豆的皮搓搓就能掉，翻新老土豆就不容易搓掉皮了。
温馨提示：老土豆翻新时还有可能被浸泡在焦亚硫酸钠溶液里，因为它能让老土豆变得明亮，防止老土豆变质。但这种溶液有一定致癌性，而它的残留物二氧化硫，还会损害呼吸系统，加剧钙的流失，引发多种疾病。
怎么辨别垅船豆的好坏
目前上市的豆角有四种：
一种是宽豆角，它皮薄、籽小，看起来比较嫩。据说宽豆角是这个季节里最新鲜、最嫩的一种豆角。买这种豆角，要挑选颜色发青的，若颜色发白则说明已经老了，不好吃。
还有一种是油豆角，它一样皮薄，但里面的豆却比较大，外皮也比较有光泽。这油豆是北方人比较中意的一种豆角，买时尽量选择外表比较光亮的，如果豆角上有太多疤痕，颜色发乌，那就是不新鲜的。
第三种叫棍豆角，也叫架豆角。这种豆角皮薄，籽大且厚。据一些菜农讲，棍豆角在这个季节是比较容易老的一种豆角，所以一次不要买太多，购买时不妨掰断一根看看，掰时有筋的就是老的。而外表顺溜且手感光滑、平整的，就不老。
第四种是蛇豆角，这种豆角籽小，肉厚，圆的，外形比较像蛇。
辨别四棱豆的好坏
知名产区:
主要产地在云南、贵州、四川、广西、广东、
怎么辨别四棱豆的好坏?
1. 四棱豆根系发达，由主根、侧根、须根、块根组成，主根或侧根膨大成肉质块根。茎蔓生，长3～5米，分枝多，结荚力强，易生不定根。叶为三出复叶，小叶卵圆形、三角形或披针形。主蔓9～11节开始出现花芽。总状花序，花白色或淡蓝色。豆荚有4翼，波状边缘，表皮深绿色或紫色，长15～20厘米，内有种子10～15粒。种子白色、黄褐色、黄白色、黑色，球状，有光泽，千粒重250～550克。 2. 一般采用1年1茬、春季播种、两头保护中间露地栽培的方式，以延长栽培时期，提高产量，于3月中下旬在大棚或温室中播种，高温季节除去薄膜，露地越夏，秋季再覆盖薄膜，延长生长期。
辨别龙豆的好坏
知名产区:
海南
怎么辨别龙豆的好坏?
龙豆根呈长圆柱形，略扁，有的微弯曲，长5至15厘米，直径0.5至2厘米。表面灰褐色或黄褐色，有扭曲的纵皱及沟纹，可见横裂的皮孔及须根痕。质稍软，久置后变硬，易折断，断面不平坦，皮部绿褐色或淡褐色，木部黄褐色，导管束常呈放射状花纹。气微香，味苦，微甜后微涩。以条粗，质软，皮部绿褐色者为佳。
辨别怪味胡豆的好坏
知名产区:
广东
怎么辨别怪味胡豆的好坏?
产品质量 规格：颗粒完整，碎瓣在2%以下，上糖均匀，颗粒上糖率为95%以上，无粘连。色泽：茶花色，色泽一致。组织：颗粒表面近似桑椹，酥脆，无杂质。口味：酥脆，并具有香甜麻辣咸的独特风味。
如何辨别土豆好坏
如何辨别土豆好坏，在冬季即将来临的时候我们的主要蔬菜就是土豆白菜和萝卜，那么对于土豆来说它还有很高的淀粉含量，在辨别土豆好坏的问题上有哪些需要我们注意的呢?现在有请专家来为我们讲解。
马铃薯又叫山药蛋、土豆、洋芋、洋山芋等，它既是蔬菜又是粮食，为世界五大食用作物之一。
马铃薯的味道适口，营养丰富，淀粉含量高，是蔬菜中能够供给人体热量最多的品种之一。将马铃薯与其他食品混食，还有提高营养价值的作用。
良质薯块肥大而匀称，皮脆薄而干净，不带毛根和泥土;无干疤和糙皮，无病变;无虫咬和机械外伤;不萎蔫、不变软，无发酵酒精气味;薯块不发芽，不变绿。
劣质薯块小而不均匀;有损伤或虫蛀孔洞;薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿;混有较多的虫害、伤残薯块;有腐烂气味。
专家表示在如何辨别土豆好坏的时候，我们广大的消费者一定要注意看好土豆的形状和形态，以免上当受骗。
辨别豆包的好坏
知名产区:
北京
生成过程
1、把面揉均匀后放置一边醒着。 2、豆子不容易烂，放高压锅中，加水稍没过豆子，上火煮。 3、煮好后把豆馅晾凉，稍微炒一下，去去水汽，这样就不容易坏。 4、之后用小火炒红糖，少放一点水，出香味了，水也差不多熬没了。 5、把稀糖和豆子搅在一起，放入桂花酱或玫瑰酱。 6、面醒好后包豆包(包法与水煎包一样)，然后上锅蒸熟。
怎么辨别豆包的好坏?
豆包根据里面馅的不同而具有不同的口味，一般都为甜香口味。
辨别毛豆的好坏
知名产区:
浙江
怎么辨别毛豆的好坏?
若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用，同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C，但烫熟后还剩下很多，这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱，但在毛豆的场合例外。
怎样辨别臭豆腐的好坏
虽然臭豆腐的营养价值极高，而且口感也不错，但是学会分辨其好坏也是很重要的。那么，怎样辨别臭豆腐的好坏呢?大家一起来看一下吧。
1、“一看”：首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一样，如果太黑则不正常。
2、“二嗅”：其次闻豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻则是加入氨水。
3、“三掰”：另外掰开豆腐看一看，里面是否较白，如果色差大则质量不过关。
以上，就是辨别臭豆腐好坏的方法了，喜爱吃臭豆腐的朋友可以看一下哦，当然能熟记就是最好啦。
冰箱冻过的土豆还能吃吗
可以吃，不过冷冻过的土豆口感会没有新鲜土豆好。
土豆虽然不是水分含量很高的蔬菜，但是在土豆组织细胞中也含有一定的水分，将土豆放在冰箱冷冻后，再次拿出烹饪的时候需要将土豆解冻，这样的话，会造成土豆失水，变得软软塌塌的，食用口感会比新鲜的土豆差很多。
辨别巧克力豆的好坏
感官指标
色香味：色泽鲜明均匀一致，符合该品种应有的色泽。
形态：块形端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光滑，纹路清晰，大小均匀，薄厚一致。
组织：表面有光泽，剖面紧密，无1毫米以上孔洞，口感细腻滑润，不糊舌沾口，包装：包装紧密不松，无破损，标识与内容相符。
重量指标
符合包装标识注明的重量。
理化指标
水分：小于1%，细度在20-35μm之间。
卫生指标
铜含量小于10 mg/kg，铅含量小于1.0 mg/kg，砷含量小于0.5 mg/kg，细菌总数小于5000个/g。致病菌，不得检出。苹果酸钠小于600 mg/kg，单硬脂酸甘油酯小于6000 mg/kg，虫胶小于200 mg/kg。
辨别青豆的好坏
知名产区:
东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产
生成过程
合理密植采用45厘米×45厘米等距点播，每穴2粒种子，亩用种子3千克左 右，亩栽3300株。播种前每穴放3%呋喃丹0.5～1克，防治地下害虫、苗期蚜虫和 大豆胞囊线虫病。播种时覆土不宜太深，覆土后，一定要在每穴上盖1层细干土， 以利出苗。
怎么辨别青豆的好坏?
在挑选青豆时，不能轻信个大颜色鲜艳的。真正的青豆浸泡后不会掉色。市民购买青豆后，可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”，一剥开，里面的芽瓣是黄色。