糯米糕的做法

糯米糕的做法

糯米糕

【主料】

糯米(江米)500克，枣泥馅250克。

【辅料】

白糖100克，清水500克。

【制法】

1.将糯米用清水淘洗干净，放入小盆内，再加入清水500克，上笼蒸约40分钟，即成糯米饭。

2.将蒸好的糯米饭倒在湿洁布上包住，蘸以凉水，反复揉搓，使米饭变成泥状。

3.

手蘸凉水揪一块面团(约1/30)，压扁，包入适量枣泥馅(制法见枣泥包子)收口按成小圆饼形，投入热油锅内炸至金黄色捞出。食时放盘内撒上白糖即可。

米糕的热量 米糕和米饭哪个热量高

一块糯米糕的热量就是一碗饭的热量，减肥还是不适合吃的，会有很大的影响。糯米所含有的糖分在经过转化后成为葡萄糖，很快就会转变成为脂肪，然后堆积在体内。糯米营养丰富，有补虚、补血、健脾暖胃的功效。

油炸糕的面怎么和

油炸糕的面怎么和

油炸糕是东北常见的一种面食，小时候姥姥常常每次炸很多，自己吃一些，送给亲朋、邻居一些，剩下的就放到外面冻上，吃的时候热一下就好了。

不过我小时候不太喜欢吃油炸糕，觉得太油腻些，相对而言更喜欢吃油少一些的粘(nian二声)饼。但是冻的油炸糕用蒸锅热了吃，我却很喜欢，经过蒸的过程，油炸糕不那么油腻了，糯米面更粘(nian)，用筷子一夹可以拉出很长，蘸着白糖吃，又香又甜!

离开家以后，随着年龄的增长，对食物已经不那么挑剔，油炸糕因为很少能吃到，也不再嫌油腻，反而成为很想念的美味了。

各地油炸糕的做法不同，有的地方需要发酵，有的地方炸之前要蒸一下，我这种油炸糕的做法就是东北老家的做法，不需要发酵(放时间久的话，发酵一点也没关系，油炸糕会更松软)，用凉水和面即可，不象南方的汤圆，需要用热水和面。

每家的做法也不一定相同，我家都是用糯米面做，皮薄馅大，我姥姥很舍得用油用料的，所以我姥姥做的油炸糕历来也很受亲朋、邻居的欢迎，许多家庭都是用黄米面做油炸糕的。

那么油炸糕怎么做?下面就介绍一下油炸糕的做法。

做法：

1、糯米粉一点点加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置半个小时;

2、用手揪一小块面团，压扁成面饼，用勺子盛入适量豆沙馅;

3、一手拖着面饼，另一只手从面饼四周向上推至面饼包住豆沙馅;

4、双手将面团反复拍几下成圆饼;

5、油锅180度，下入圆饼，炸至两面金黄即可。

制作提示：

1、糯米粉与普通面粉不同，普通面粉包馅时象包包子一样收口即可，糯米粉要用手向上推合;

2、加的水量不能过多，否则粘手。水一点一点加，加至面团可以揉合即可。

辣年糕的做法

辣年糕的做法

1、酸辣炒年糕的做法

材料:年糕(泡水一小时)、自制蒜蓉辣椒酱、洋葱、韭菜花、番茄少司。

做法:

少许油炒韭菜花,翻炒数下即可。盛出待用。

炒香洋葱粒,再加入蒜蓉辣椒酱炒香。加入番茄少司炒香。半个柠檬挤汁加入。加入清水一大杯,烧开酱汁后倒入年糕,盖上锅盖,小火煮两分钟。

开盖,轻拌数下,使年糕均匀裹上汁。关火。倒入韭菜花拌匀。开吃吧。

2、韩国辣炒年糕的做法

材料:年糕,甜不辣(如果没有也无妨),洋葱,胡萝卜,白菜,葱,韩式辣椒酱。

做法:

甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝,葱切寸段。

洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟),接着倒入适量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)。再把甜不辣、白菜一起放进锅中。

煮至水开,加上适量的韩式辣椒酱,韩式辣椒酱是带甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷!因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃!

继续煮到滚。接着放入年糕。一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。

3、串烤培根辣年糕的做法

材料:培根5片、年糕1袋、蒜泥适量、番茄酱1大勺、韩式辣酱2大勺、奶酪少许、白芝麻少许。

做法:

在容器内放两大勺韩国辣酱、一大勺番茄酱、少许白芝麻、蒜末拌匀备用。

将培根和年糕放入开水里焯软控水。把培根对切两片卷入年糕。将卷好的培根年糕用竹签串成串。

烤盘铺锡纸,摆入年糕串,刷上调好的辣酱料。再在年糕上洒少许奶酪丝,移至烤箱180度烘烤约十分钟即可。再洒上少许披萨草提味。

如何保存年糕

冰箱保鲜:年糕如果是自家买来食用的话,一般不需要保存很长的时间,通常我们将年糕放入冰箱保存即可,这样的保存方法可以使年糕十天半个月都不会坏。但需要注意的是买来的年糕一般口味品种多样,不同的年糕种类需要分别用保鲜袋分开保存,保证多种口味的年糕之间不会串味。

冷冻保存:如果年糕需要保存较长的时间,这时候就得冷冻保存了,冷冻保存同样也需要将年糕按照不同口味分类包装好,这样可以防止年糕出现变味的情况。每次根据食用的量随取随放,可以使年糕保存更久的时间。冷冻后的年糕会变得很硬,只要放在清水中一段时间后便会软化,等到年糕硬度合适时从清水中取出就可以用来煮、煎、炸制食用了。

年糕是什么

年糕又称粘粘糕,取年年高之意。在南方用糯米制成,北方则为黏黍。年糕的历史悠久,汉朝的米糕已有“稻饼”、“糕”、“饵”、“糍”等名称。

年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是农历年的应时食品。而糯米是江南的特产,在北方有糯米那样粘性的谷物,古来首推黏黍(俗称小黄米)。这种黍脱壳磨粉,加水蒸熟后,又黄、又粘、而且还甜,是黄河流域人民庆丰收的美食。

新年,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。

6世纪食谱《食次》就有年糕“白茧糖”的制法,北朝《齐民要术》记载了将米磨成粉制糕的方法。元旦吃年糕盛行于明清时代,尤以南方流行。明末《帝京景物略》卷二记载,正月元旦,“夙兴盥激,吃枣糕,日年年糕”。

糯米蒸糕的做法窍门 糯米年糕

材料：糯米和豆馅各250克，红糖和青红丝各适量。

做法：

1.将糯米淘洗干净，浸泡2小时，入锅加适量水，置火上 焖熟。

2.蒸笼内铺好湿布，将蒸好的糯米饭和豆馅按糯米，豆馅，糯米的顺序铺好，再盖一层湿布，用手拍平。

3.置锅上蒸1小时左右。

4.出笼后撒上青红丝和红糖即可食用。

糯米糕的家常做法

红豆洗干净后用开水泡着，我是上午开始泡，泡到吃完午饭后，泡发后再煮比较容易熟和烂。

泡好的红豆放进高压锅，加适量的水，我还放了一点点糖粉进去，大概煮20分钟，红豆就熟烂了，但基本还是颗粒状的。

勺子把煮熟的红豆压扁，因为想吃起来更香，我没有压得很烂，煮的时候已经放糖粉，所以现在的红豆泥是有一点甜味的，要是嫌还不够甜的话现在可以再放一点蜂蜜进去搅拌均匀，但是等会的糯米那部分也会有点甜，所以要根据自己的口感。红豆部分到这里已经全部完成了。

糯米粉放在盆子里，慢慢加入椰浆，我买的这个椰浆是没有甜味的，所以我加了一点糖粉进去，搅拌的时候往同一个方向搅拌，一直搅拌到糯米粉浆没有颗粒的状态，这也是加糖粉的原因，容易溶解。糯米粉浆要比较粘稠，太稀的话蒸完不好揉搓。

重新找一个盘子，铺上一层保鲜膜，把搅拌好的糯米粉浆倒进去，蒸锅水开之后放进去，大火蒸5分钟，再转小火，我蒸了25分钟左右，糯米粉浆才能状。

糯米粉蒸好出锅，要等完全凉透了才可以继续。因为糯米皮比较黏,所以建议用一次性手套,我是直接用保鲜袋套在手上的，揉成一个圆再按扁，包入红豆泥，再揉成一个圆，再放进椰蓉那里粘一下。

我真的不会揉，揉得扁扁的，还破了不少，做了一盘之后，剩下的和那些弄破的直接弄成方块条状的。

自创的方块条状，做好之后放冰箱冷藏一会，吃起来口感更好哦!

糯米糕的做法

【主料】

糯米(江米)500克，枣泥馅250克。

【辅料】

白糖100克，清水500克。

【制法】

1.将糯米用清水淘洗干净，放入小盆内，再加入清水500克，上笼蒸约40分钟，即成糯米饭。

2.将蒸好的糯米饭倒在湿洁布上包住，蘸以凉水，反复揉搓，使米饭变成泥状。

3. 手蘸凉水揪一块面团(约1/30)，压扁，包入适量枣泥馅(制法见枣泥包子)收口按成小圆饼形，投入热油锅内炸至金黄色捞出。食时放盘内撒上白糖即可。

糯米糕的营养

糯米又称江米。江米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。江米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果，但其性黏滞，难于消化，不宜一次食用过多，宜加热后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。[1]

江米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，江米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。[1]

年糕的热量

1、年糕的热量

年糕营养成分:这里为年糕中100克可食部的营养素含量。食部:为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等)。含量:为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。度量单位:热量(可食部分热量)1块年糕(450克)693大卡。半块年糕(225克)347大卡。标准(100克)154大卡。

年糕不但味道香甜可口,而且营养丰富,还具有健身祛病的作用。据化验,年糕的热量较高,是米饭的数倍。不过年糕含水分少,不容易消化,吃后易生痰。因此,患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃。少吃不腻,既补充营养,又对身体好。

2、年糕的种类

逢年过节吃的年糕多是以糯米(江米)或糯米粉为原料,添加不同的辅料制成的节令食品。年糕的种类很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。

3、年糕的营养价值

年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。适用人群:一般人群均可食用。老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。营养功效:糯米性甘平,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用,故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”。糯米有收涩作用,对尿频盗汗有较好的食疗效果。

年糕的做法有哪些

韩国辣年糕的做法

准备工作:年糕入冷水浸泡30分钟,白菜切条,火腿肠切段(比年糕略微短些就行,太小了就吃不到了),胡萝卜切片,不要太薄,洋葱切成条。

制作过程:锅内放入少许油,烧热。放入番茄沙司翻炒,盛出备用(这样比较香)。放入些许油,烧热(不要太少,因为还要炒菜)。油热后放入胡萝卜、洋葱煸炒,半熟即可。放入白菜继续煸炒,白菜7分熟左右。放入冷水,量是略微浸没锅内所有材料。水烧开后放入年糕、沙司和韩国辣酱(我把一盒子大约200g的辣酱,我买的辣酱没什么味道,所以放的比较多)。盖上锅盖,中火烧,等水分慢慢收干。水分收好后,翻炒下就可以出锅了。

吃年糕的注意事项有哪些

最佳食法:糯米食品宜加热后食用。冷糯米食品不但很硬,口感也不好,更不宜消化。糯米糕是以糯米和面粉混合各类食材制成的汉族糕类小吃。血糯米,比较有韧性,要煮到恰当好处,不硬且不粘牙。刚刚蒸熟的,还热气腾腾呢。黑糯米以其具有丰富的营养价值和药用价值而被誉为“黑珍珠”。中医理论上,“有黑入肾,肾强则青春焕发,精力充沛”之说;民间则视为具有滋补健身和药用功效。

糯米的营养价值:糯米的主要功能是温补脾胃,所以对中气虚脾胃弱者有很好的补益作用。糯米与山药熬粥,可强健脾胃加莲子同熬,可温中止泻食欲不振的,可将糯米与猪肚同煮而食,方法是将糯米浸泡半小时后,装到猪肚内,炖熟后吃肉喝汤,内装的糯米取出晾干,分次食用。糯米对于哮喘、支气管炎等慢性病患者,恢复期的病人及体虚者,都是一种很好的营养食品。

贮存方法:糯米需存放在密闭、阴凉、干燥、通风的地方。夏季要低温密封放入冰箱冷藏室。

糯米糕点吃了会胖吗 糯米糕的热量高吗

205大卡/100g，100g所含热量需要健美操61.2分钟消耗完。而且只是简单的100克，不过也是不好消化，但是饱腹感不强，吃了之后很快就会饿了，不利于减肥。糯米糕是以糯米和面粉混合各类食材制成的传统糕类小吃。有血糯米，黑糯米等种类。糯米糕的皮脆而且馅甜，粘香适口。

一块糯米糕的热量高吗

205大卡/100g，100g所含热量需要健美操61.2分钟消耗完。

而且只是简单的100克，不过也是不好消化，但是饱腹感不强，吃了之后很快就会饿了，不利于减肥。糯米糕是以糯米和面粉混合各类食材制成的传统糕类小吃。有血糯米，黑糯米等种类。糯米糕的皮脆而且馅甜，粘香适口。

火龙果美味的减肥餐

1、火龙果沙拉的做法

火龙果180克，柠檬沙拉酱25克、橙汁50克。将火龙果去皮起肉，切成丁，盛入容器内待用，把橙汁淋入火龙果四周，最后浇上柠檬沙拉酱，即可食用。美味爽口，降脂通便，对胃脘饱胀也有很好疗效。

2、火龙果虾仁的做法

虾仁100克，火龙果200克、杨桃，香芹，盐适量。将火龙果挖心备用，虾仁加盐腌一会，坐锅点火倒油，放入虾仁煸炒，放入火龙果、杨桃翻炒，加盐炒熟即可，撒上香芹即可。顺气健胃，减肥，降低血糖，降压润肠，预防大肠癌。

3、火龙果糯米糕的做法

火龙果1个，乌梅8颗，青瓜块150克，糯米糕200克，蜂蜜适量。将火龙果去皮切块，乌梅去核，青瓜块和糯米糕放入火龙果容器中，加蜂蜜即可。开胃消食，营养丰富，减肥效果佳。

温馨提示：

火龙果可以分为三类：白火龙果紫红皮白肉，有细小黑色种子分布其中，鲜食品质一般;红火龙果红皮红肉，鲜食品质较好;黄火龙果黄皮白肉，鲜食品质最佳。火龙果富含矿物质，也有丰富的花青素和水溶性膳食纤维，其中花青素具有抗氧化作用，所含植物蛋白还具有重金属解毒功能，每百克火龙果果肉中含能量60千卡，稍高于苹果，维生素C含量是苹果的3倍。

黑米的做法

黑米糕的简介及特色

黑米含蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素E，所含锰、锌、铜等无机盐比大米高1~3倍。更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等成分，具有很高的营养价值和食疗保健功效。到超市去经常买来吃觉得很好吃，就在家凭想象就做了这道黑米糕。

食材明细

黑米250克面粉100克

糖30克色拉油20克

酵母3克葡萄干少许

黑米糕的做法详细步骤

1、黑米洗净放水浸泡

2、将浸泡好黑米倒入搅拌机搅拌成米糊搅拌好的米糊倒入盆中

3、放少许糖

4、再放少许面粉和酵母拌匀

5、放入色拉油拌匀

6、拌好的面糊倒入膜具中发酵发酵至2倍

7、放上葡萄干锅中放水煮开，放入锅中蒸20分钟

8、20分钟关火焖3分钟即可

黑米糕的做法小贴士

黑米搅拌成米糊没有粘性，放点面粉就有粘性，不过不要太多，太多会硬不松软(展开)

米糕怎么做好吃又简单 米糕吃了会长胖吗

米糕主要是由糯米发酵而来，糯米含有大量的碳水化合物，我们都知道，碳水化合物是人体主要的供能物质，所以米糕吃多了会导致发胖。并且在米糕的制作过程中会加入糖分，糖在人体内也会转化为供能物质。