干海参的家常做法

干海参的家常做法

备齐所需原料：海参，鲜虾，马蹄，瘦肉，胡萝卜

胡萝卜和马蹄切碎末备用

虾去壳后剁成泥，瘦肉剁成肉泥备用。

胡萝卜切成锥形，修剪成帆船的形状

把虾泥、瘦肉泥、胡萝卜碎、马蹄碎放在一起，加入蒜米、姜末、盐、胡椒粉、香油、味精、淀粉拌匀备用

海参清除内脏，洗净备用。

锅内放入姜片、葱段、料酒烧开。

把清洗干净的海参放入锅内焯烫一下。

焯烫后的海参捞出沥干水分后加入之前拌均匀的馅料。

放入蒸锅内蒸10分钟。

蒸熟的海参摆放在摆有生菜叶的盘子内。

锅内热油后爆香蒜米姜末。

倒入之前蒸海参出的汤汁和鲍鱼汁。

加入适量盐和白胡椒粉。

加入半碗水淀粉拌匀。

熬好的汤汁均匀的淋在海参上。

在海参的一端插上胡萝卜做的帆。

注意事项

在拌馅的时候就要放蒜米姜末，因为虾和海参都比较腥。

最后用蒸海参出的汁水做勾芡，比清水味道更浓厚。

加入鲍鱼汁使海参的味道更鲜美，没有鲍鱼汁也可以换成酱油。

干海参的种类

一、淡干海参

淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，也是最好的干海参，水发量也高。 淡干海参的传统加工流程：处理海参等原料-水煮鲜参—日晒—蒸至干燥。淡干海参表皮和小足(海参的吸盘)清晰良好，外表呈黑色或者灰色。淡干海参加工有深浅之分，纯干相应是加工更精细，含水量最低，纯淡干海参可能个头很小，但发量却能达到十五、十八倍。普通淡干海参一般在十倍以上，海参是一分价钱一分货。淡干海参的优点是加工次数最少营养流失少，存储运输比较方便，保质期较长，加工成本低且简单;缺点也相似，加工过程会让海参的一些营养成分流失，食用发制过程比较繁琐。

二、盐干海参

盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。传统的盐干海参加工流程为：处理海参等原料-水煮鲜参—盐渍海参—烘烤参—晒干—创缸—自然晒干。盐干海参优点：工序简单，加工成本低，保质期长，存储和运输比较方便。盐干品质好的发量可能达到五倍左右，质量差的就不好说了。盐干海参的优点是保质期能长达数年，运输储存方便;加工方法简单，成本低。缺点：加工过程中活性成分流失严重，发制过程繁琐，市面上很多加工商家受利益驱使，添加大量盐，掺假情况严重。

三、糖干海参

市场上所谓的“糖干海参”，就是将盐干海参的制作过程中少量盐替换成大量的糖，因为上糖之后海参外观更加圆润，加之大量的糖可以增重，因此这些“糖干海参 ”的销售价格可以低出30%甚至50%。糖干海参，通体乌黑且参型很漂亮，口感带甜味。糖干海参优点是：看起来漂亮，送礼好看，所以现在很多超市海参卖场的参都是糖干参;但是缺点更明显，糖干海参相对比较潮湿，不能长期存放;同时涨发率和口感不如淡干海参;加工过程同样损失营养物质，并且引入了糖，不利于糖尿病患者食用。随着干海参行业标准的制定，糖干海参已经退出市场，但仍有部分不法商贩以糖干海参欺骗消费者。

家常海参

海参是一个营养价值很高的食材，这样的食材对人体体质调整有着很好帮助，而且这样食材在使用上，都是这样很好方法，它对提高人体免疫力效果非常不错，不过对它使用的时候，都是要注意不能随意的进行，否则对自身健康，也是有着很大损害，那干海参怎么做好呢?

对干海参怎么做好呢，干海参和海参也是差不多的，对这类食物在选择上，都是一样，干海参在保持上，要比新鲜海参多很多，那对干海参制作方法也是很独特的。

干海参怎么做：

家常海参

材料：水发海参450克、猪五花肉50克、黄豆芽50克、蒜苗25克、香菜1棵、淀粉适量、食用油50克、香油3克、酱油6克、高汤8大匙、料酒30克、辣豆瓣酱3克、精盐3小匙、味精小匙。

做法：

1.将水发海参洗净切片;猪肉剁成末;黄豆芽择洗干净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段;

2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用;

3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底;

4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。

通过以上介绍，对干海参怎么做呢，都是有着很好了解，按照以上方法进行制作，能够很好的制作出美味的干海参，不过要注意的是，对干海参制作的时候，食材搭配也是不能随意，否则也是会影响到它的口感。

即食海参和淡干海参哪个营养价值高

淡干海参。

即食海参和淡干海参相比，淡干海参营养价值更高，因为淡干海参在加工过程中不会添加任何物质，对新鲜海参的营养价值破坏较少，在制作过程中无法添加任何的添加剂，能存放的时间也会更长。

而即食海参是利用高压蒸熟技术对新鲜海参经过蒸煮加工，经过这样的工序加工后，海参的营养价值会遭到较大的破坏，但是食用起来比淡干海参更加方便，无需泡发，可以直接食用。

海参男人的天然壮阳食材

海参补肾壮阳

中医认为，海参味甘、微咸，性温，能补肾益精、养血润燥、补虚损、理腰脚，利大小便。据记载，海参具有健阳、滋阴、补血、调经、养胎、利产、促孕等效用，以之治肾虚阳痿、产后或病后体弱、肠燥便秘、糖尿病等，都有一定的辅助疗效。

海参含蛋白质极为丰富，含量高达86.5%。除精氨酸含量高达12% 外，还含有人们所必需的多种氨基酸、钙、铁、磷等物质，其营养价值比鸡肉还略高一筹。海参的肉质细嫩，富有弹性，吃有嚼劲。由其烹调而成的佳肴，如红烧海参、鸡蓉海参、家常海参、奶油海参、葱烧海参等都闻名遐迩。

男人吃海参能补肾壮阳吗?近年来，在不孕不育专科门诊中，要求患者结合中药适当进食海参，每星期三四次，炖、煎、炒、烧、煮均随个人喜爱，对某些精液异常者多有一定疗效。精液异常或有性功能障碍者，平时不妨多吃海参。

干海参的分类

淡干海参

1、原料处理：将新鲜原料放在海水或稀薄的淡盐水中，洗净表面附着的粘液。然后用金属脱肠器(中空的细管)由肛门伸入，贯穿头部后拉出内脏。再用毛刷通入腹腔，洗去残留内脏和泥沙，或用长形小刀在背面尾部切开3厘米，挖去内脏，用稀盐水洗净。

2、水煮：锅中注入2波美度的淡盐水，加热煮沸后加少许冷水，使温度降至85℃左右。将洗净的原料按大小分批放入锅中煮1-2小时，煮至用竹筷很容易插入肉内部为适度。在煮熟过程中，如发现腹部胀大的原料，用针刺入腹腔，排出水分后继续加热。有泡沫浮出，随时除去。

3、低温冷风干燥：通过专业低温冷风烘干设备将海参烘干。传统的做法是通过日晒等方法干燥，原始又不洁净，通过先进技术的引进，使得淡干海参含杂质更少，烘干效果更明显，更易储藏，且卫生健康

盐干海参

盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。传统的盐干海参加工流程为：处理海参等原料-水煮鲜参—盐渍海参—烘烤参—晒干—创缸—自然晒干。盐干海参优点：工序简单，加工成本低，保质期长，存储和运输比较方便。盐干品质好的发量可能达到五倍左右，质量差的就不好说了。盐干海参的优点是保质期能长达数年，运输储存方便;加工方法简单，成本低。缺点：加工过程中活性成分流失严重，发制过程繁琐，市面上很多加工商家受利益驱使，添加大量盐，掺假情况严重。

糖干海参

市场上所谓的“糖干海参”，就是将盐干海参的制作过程中少量盐替换成大量的糖，因为上糖之后海参外观更加圆润，加之大量的糖可以增重，因此这些“糖干海参 ”的销售价格可以低出30%甚至50%。糖干海参，通体乌黑且参型很漂亮，口感带甜味。糖干海参优点是：看起来漂亮，送礼好看，所以有很多超市海参卖场的参都是糖干参;但是缺点更明显，糖干海参相对比较潮湿，不能长期存放;同时涨发率和口感不如淡干海参;加工过程同样损失营养物质，并且引入了糖，不利于糖尿病患者食用。随着干海参行业标准的制定，糖干海参已经退出市场，但仍有部分不法商贩以糖干海参欺骗消费者。

2010年，中国水产流通与加工协会研讨会认为，糖干刺参严重降低了海参的营养成分和品质，属违规产品，严重欺骗了消费者。而且，长期食用存在安全隐患。为此，2011年3月，卫生部下发监督函明确要求：干刺参不许使用除食盐以外的其他食品添加剂。糖干海参在制作过程中，可出现营养物质流失的情况。而一些小作坊加工出的糖干海参，因为采用土办法，因此卫生条件等都不达标，都可能使成品掺杂一些其他物质。如果消费者是患糖尿病患者，不知是糖干海参的情况下还长期食用，会对其身体带来较大伤害。同时，普通人长期食用土作坊加工出来的糖干海参，若里面含有不好的物质，也会对身体造成影响。

即食干海参

即食海参通常又可分为速冻即食海参和瓶装即食海参，加工过程相似：

速冻即食海参：处理海参等原料-水煮海参—高压—低温保鲜—速冻，如冻干海参

干海参和鲜海参的区别

1、干海参与鲜海参的肉壁区别

海参是软体动物,生活在深海中,体内没有支撑身体的骨骼。而海平面有大气压力,每增加10米的水深,大气压就会增加一个。为了适应深水环境,海参的肉壁比较厚,营养成分被包围在胶质肉壁中,不易被人体吸收。而干海参经过一种特殊的物理技术加工处理,海参细胞破膜率高,使得肉质更加细腻,营养物质结构合理化,所以营养成分也更易于被人体吸收。

2、干海参与鲜海参的营养区别

干海参是由鲜活海参加工脱水而成,两者的营养价值是没有太多差别的。也就是说对于海参的营养,无论鲜活海参还是干海参,其营养价值是大致相同的。这里说的干海参,是指不添加任何杂质的,其营养价值与鲜活海参是相差无几的。

3、干海参与鲜海参营养吸收区别

对于海参的营养,无论鲜活海参还是干海参,其营养价值大致相同的,特别是好的干海参,不添加任何杂质的,其营养价值与鲜活海参是相差无几的。如果一定要比较鲜活海参和干海参的营养,我们可以换一个角度,什么是营养,只有被人体很好地吸收,利用的才是营养。鲜活海参营养是最原始的,但是要想完整吸收得下些功夫,干海参在加工过程中有高温高压的工艺,使得营养物质结构有所变化,经过发泡后,营养价值可以被人体更好的吸收利用。中医都会建议患者或者体弱多病的人选择干海参,而不是选择鲜活海参的原因。

盐干海参是什么意思 盐干海参和淡干海参怎么分辨

盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。而淡干海参表皮和小足（海参的吸盘）清晰良好，外表呈黑色或者灰色。盐干海参在加工的过程中营养物质损耗较大，而淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，也是最好的干海参，水发量也高。

即食海参和干海参哪个好

干海参是鲜海参经过加工晾晒之后而成的，纯淡干海参，在加工过程中不添加任何物质，对鲜活海参的营养破坏较少，盐干海参则会在过程中加入一定量的盐来增重和延长储存时间。

干海参和即食海参都是由鲜活海参加工而成，这两种海参的营养价值尽管都不如鲜海参，但是成分都比鲜活海参更容易被人体吸收。但不同的是，在运输过程中，即食海参需要全程冷冻运输和保存，而干海参则没有高的要求。

干海参需要经过多道程序才能食用，即食海参简单快捷，方便食用。干海参比较容易辨别质量好坏，而即食海参则相对困难。

野生海参与圈养海参的区别

野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实;而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。

野生海参需要自己寻找食物，通过底足行动来，所以底足长得短而粗壮，沙嘴大而坚硬。而圈养海参人工喂养，活动较少，纤细没有力量的感觉。

野生海参，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富，口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实

海参的加工方法：分为淡干海参，冻干海参、盐干海参、糖干海参。

淡干海参：最好的海参加工方法是“淡干”，即鲜海参干化过程中不添加任何东西。但“淡干”海参个头较小、重量很轻，在样子上也不起眼。淡干海参的成本每斤达到3000元到4000元之间。

冻干海参：是在真空环境下，加工的海参，最大限度保持了鲜海参原料的色、味、状态及营养成分活性保留了海参活体细胞，海参营养更易于人体充分吸收利用。

冻干海参致命的缺点就是：口感绵软，不如淡干海参口感有弹性。(美食失去口感，不如不吃。)

盐干海参：通常经过水煮，然后加入盐做盐渍处理，烘烤海参后晒干，创缸，自然晒干，这是最传统的海参加工方式，已有上千年历史。然而，盐干海参在加工过程中造成营养损失，营养残留不足10%，剩余营养成分也难于吸收。盐干海参的泡发率，明显低于淡干海参的泡发重量。

糖干海参：在加工干海参过程中,将海参至于白砂糖中浸泡、晾干,利用干海参重量中糖分增重，以达到降低海参售价，节约成本的目的，这类海参即为糖干海参。而糖干海参的市场批发价仅有1400多元。

盐干海参有营养吗 盐干海参和淡干海参哪个营养高

1、盐干海参在加工的过程中营养物质损耗较大，所以你懂的。

2、淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，也是最好的干海参，水发量也高。

干海参和鲜海参的区别

干海参和鲜海参最大的区别就是干海参经过处理加工，而鲜海参没有，其次就是干海参的价格相对于鲜海参来说会高一些，因为干海参在加工时需要一定的加工费，最后就是有人说干海参和鲜海参的营养价值不一样，但其实干海参与鲜海参的营养价值是差不多的，没有什么区别。

如何挑选海参

1、淡干海参

淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，也是最好的干海参，水发量也高。淡干海参的传统加工流程：处理海参等原料-水煮鲜参—日晒—蒸至干燥。淡干海参表皮和小足(海参的吸盘)清晰良好，外表呈黑色或者灰色。

淡干海参加工有深浅之分，纯干相应是加工更精细，含水量最低，纯淡干海参可能个头很小，但发量却能达到十五、十八倍。普通淡干海参一般在十倍以上，海参是一分价钱一分货。淡干海参的优点是加工次数最少营养流失少，存储运输比较方便，保质期较长，加工成本低且简单;缺点也相似，加工过程会让海参的一些营养成分流失，食用发制过程比较繁琐。

2、盐干海参

盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。传统的盐干海参加工流程为：处理海参等原料-水煮鲜参—盐渍海参—烘烤参—晒干—创缸—自然晒干。盐干海参优点：工序简单，加工成本低，保质期长，存储和运输比较方便。

盐干品质好的发量可能达到五倍左右，质量差的就不好说了。盐干海参的优点是保质期能长达数年，运输储存方便;加工方法简单，成本低。缺点：加工过程中活性成分流失严重，发制过程繁琐，市面上很多加工商家受利益驱使，添加大量盐，掺假情况严重。

3、糖干海参

市场上所谓的“糖干海参”，就是将盐干海参的制作过程中少量盐替换成大量的糖，因为上糖之后海参外观更加圆润，加之大量的糖可以增重，因此这些“糖干海参”的销售价格可以低出30%甚至50%。糖干海参，通体乌黑且参型很漂亮，口感带甜味。

糖干海参优点是：看起来漂亮，送礼好看，所以现在很多超市海参卖场的参都是糖干参;但是缺点更明显，糖干海参相对比较潮湿，不能长期存放;同时涨发率和口感不如淡干海参;加工过程同样损失营养物质，并且引入了糖，不利于糖尿病患者食用。随着干海参行业标准的制定，糖干海参已经退出市场，但仍有部分不法商贩以糖干海参欺骗消费者。

挑选海参的注意事项：

1、海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多。

2、购买干海参时一定要挑选干瘪的，现在有不少不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性。

3、购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。