豇豆角需要焯水几分钟
豇豆角需要焯水几分钟
炒豇豆角之前,需要将豇豆角焯水5分钟左右,这样豇豆角就能焯熟了。
1.将豇豆角洗净、摘除豆筋。
2.锅内加水,以能够没过豇豆角的量为宜,放入少许盐、香油,煮沸(加入开水或者热水更好,能够节约时间)。
3.将摘好的豆角放入锅内,水需要没过豇豆,保持大伙,煮沸5分钟左右。
4.准备一小盆凉水,将焯好的豇豆角捞出,迅速放入凉水中,这样颜色才会翠绿好看。
5.几分钟后,捞出过了凉水的豇豆角,沥水,即可。
豆角开水焯几分钟能熟
3分钟左右。
将豆角焯水目的是为了去除生豆角中皂角素、植物凝集素这些有毒物质,市面上的常见的豆角有四季豆、扁豆、豇豆、荷兰豆这四类,这四种豆角中都含有上述毒素,其中荷兰豆、豇豆毒素含量相对低一些,开水焯1分钟左右即可,而四季豆、扁豆毒素高一些,焯水3分钟左右即可,如果担心不熟,可焯水至5分钟。
炒豆角需要焯水几分钟
3分钟左右即可。
市面上的常见的豆角一般有四季豆、扁豆、豇豆、荷兰豆这四种,将豆角焯水目的是为了去除生豆角中皂角素、植物凝集素这样的有毒物质,这四种豆角中都含有上述毒素,其中荷兰豆和豇豆的毒素含量相对低一些,焯水1分钟左右即可,而四季豆、扁豆毒素会高一些,焯水3分钟左右即可,如果不放心的话,可以焯水5分钟。
豆角炒肉豆角用焯水吗 豆角怎么焯水
1、豆角焯水时加入少许盐和色拉油,可以使豆角颜色更绿,更鲜嫩。
2、豆角一定要焯透,以防止中毒。
3、豆角焯水后投凉,可以使其口感更脆爽。
豆角的主要价值
豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,却不知道它们还具有重要的药用价值。中医认为,豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。但是,根据种类的不同,它们的食疗作用也有所区别。
【小窍门】
1.豆角焯水时加入少许盐和色拉油,可以使豆角颜色更绿,更鲜嫩。
2.豆角一定要焯透,以防止中毒。
3.豆角焯水后投凉,可以使其口感更脆爽。4.炒豆角到底能不能盖锅盖成了微博上最热烈的讨论之一。有微博称,“豆角中含有氰苷,会产生氢氰酸,会对人体造成危害。氰化物高温烹煮后会从豆角中挥发出来。可盖上锅盖的话,它就全被焖在锅里了,吃了这样做出来的豆角,就可能食物中毒。”此条微博一发引起网友的广泛关注与转发,但食品专家云无心对此辟谣称:
1、豆角不是高氰苷食品,豆类中的利马豆才是。
2、氢氰酸溶于水,盖不盖锅盖对它在水中的溶解度影响不大。
3、高温加热本来就是降低氰苷影响的有效手段。结论:不用纠结炒豆角盖不盖锅盖的问题——放心了,大胆地继续盖盖焖豆角吧。
豆角的食用窍门
1、豆角具有一定毒性:豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。
2、中毒症状:中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。
3、中毒处理:应及时到医院就医。
4、温馨提示:
(1)不可生吃。
(2)皂角和植物凝集素不耐热,经充分加热后,就可将其破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用,这样就不会发生中毒事件了。
市场上的豆角豆角知识扩展
1、营养价值:豆角又叫做豇豆,是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。
2、选购技巧:在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
3、食用窍门:
(1)豆角焯水时加入少许盐和色拉油,可以使豆角颜色更绿,更鲜嫩。
(2)豆角一定要焯透,以防止中毒。
(3)豆角焯水后投凉,可以使其口感更脆爽。
豇豆焯水多长时间能熟
把豇豆角在沸水中焯5分钟左右,就能够将豇豆角焯熟了。
具体做法:
1.将豇豆角洗净、摘除豆筋。
2.锅内加水,以能够没过豇豆角的量为宜,放入少许盐、香油,煮沸(加入开水或者热水更好,能够节约时间)。
3.将摘好的豆角放入锅内,水需要没过豇豆,保持大火,煮沸5分钟左右。
4.准备一小盆凉水,将焯好的豇豆角捞出,迅速放入凉水中,这样颜色才会翠绿好看。
5.几分钟后,捞出过了凉水的豇豆角,沥水,即可。
豆角变黄了还能吃吗 豆角怎么焯水颜色翠绿
准备好新鲜的豆角将其去除花蒂之后,锅中加入适量的清水中烧开,将备好的豆角置于锅中闷煮,等处理好之后豇豆角捞出置于凉水中降温,这样可以保存豆角自身比较清脆一点的口感,在食用的时候不会豆角食用口感造成什么不利的影响;豆角焯水的时候可以在水中加入一定量的食用油和食用盐,这样可以保证豆角的食用价值和食用口感不会和焯水之前有太大的出入,一般将豆角焯水处理的时间的话,只需五分钟左右时间即可,不需要太长,以免造成豆角的营养价值出现流失的情况。
冻豆角焯水的时候用加盐吗
加适量的盐更好。
食用盐除了调味以外,还具有杀菌,保持豆角翠绿颜色的作用,为豆角焯水的时候,在锅里放少许盐,可以增添咸味,同时起到杀菌延长保存期和维持鲜亮颜色的效果,但要注意盐的用量不可过多,否则豆角会变得比较咸,不利于解冻后烹饪调味食用。
另外鲜豆角焯水时除了在开水里放1勺盐,还可以放少许食用油或一点点碱面,这两种东西也都具有较好的护色效果,让能鲜豆角保持青绿的颜色。
水焯豆角热水还是凉水
豆角焯水一般是先用热水焯一遍,然后用冷水过一遍。
先用热水焯一遍,可以将豆角焯熟,能够减少后面炒的时间,也让豆角更容易入味;而后面过一遍冷水,能够让豇豆角保持翠绿的颜色,不至于发黄发灰,卖相好看。