韭黄炒鸡蛋怎么做 做法步骤

韭黄炒鸡蛋怎么做 做法步骤

1.韭黄、辣椒洗净后切条，鸡蛋打散，放盐、料酒和油，搅匀。

2.油锅烧热后倒入蛋液，鸡蛋成型后捣碎盛出。锅内再次放油倒入韭黄和红辣椒，加少许盐，翻炒。

3.炒至变色后，倒入鸡蛋翻炒一分钟即可出锅。

鹅蛋怎么做好吃

1、韭菜火腿炒鹅蛋

材料：韭菜150克、鹅蛋2个、火腿50克、盐、味精、色拉油各适量。

做法：韭菜洗净，切段，鹅蛋打入碗中，加盐，鸡精搅匀，火腿洗净切粒2、锅内加油烧热，倒入鹅蛋炒散，放韭菜略炒，加盐，鸡精炒匀，撒山火腿粒即可。

2、鹅蛋炒牛肉

材料：牛肉、酒、香油、胡椒、生粉、生抽、黄瓜条、小苏打、鹅蛋、葱、盐、鱼露。

做法：

步骤一：牛肉用酒、生抽、生粉、胡椒粉、香油拌匀腌十分钟，如果早上买来晚上吃也可以切好腌冰箱冷藏。

步骤二：鹅蛋打散加盐调匀后加点葱花拌匀;油锅烧热、下油，油有点温度时下牛肉、(温油下锅能让肉类嫩滑)，炒到牛肉半熟时倒入蛋液翻炒，如果你喜欢鱼露味道可加点鱼露。

3、丝瓜鹅蛋汤

材料：丝瓜、木耳、鹅蛋、盐、猪油。

做法：将丝瓜切块;丝瓜、木耳加水煲汤，至熟烂;打蛋花及油盐调味即可。

4、腊肠煎鹅蛋

材料：腊肠、鹅蛋。

做法：

步骤一：腊肠去肠衣切片(薄或厚由自己的喜好)，鹅蛋打散。

步骤二：烧热锅，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鹅蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

一般人均可食用，是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品，不适合内脏损伤患者食用。温馨提示：鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不要超过3个，以免损伤内脏。

黄瓜炒鸡蛋的做法步骤

1.准备材料

2.1锅中放油，倒入鸡蛋，搅拌成碎片

3.2鸡蛋打散在碗中，搅拌好，黄瓜切成片，胡萝卜切成片

4.倒入黄瓜和胡萝卜片

5.加入适量的盐炒熟，起锅时淋入香油即可

黄瓜炒鸡蛋的出锅需要经过精心的雕琢，而熟知做法步骤的你，通过自己的精心，肯定能够做出最特别的味道。

蒜黄和韭黄的区别

现在，菜市场上有卖蒜黄和韭黄，而蒜黄和韭黄在外形，口感，做法以及栽培方面都有许多相似之处，气味儿也相近，很多人容易把两者混淆，不少人还经常买错了，其实它们是两种不同的植物。

其实，这是两种截然不同的蔬菜。那么，蒜黄和韭黄有什么区别呢?

1、 蒜黄：

蒜黄，顾名思义是属于大蒜类，是把大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，是在不受阳光照射和适当的温、湿度下培养出来的黄色蒜叶，既具有蒜香气味儿又有点儿韭味儿。 色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。

2、韭黄：

韭黄，又叫黄韭菜，虽然其外形、长短、粗细等有与蒜黄相似之处，但是它的栽培方法是使韭菜在无光的环境下生长，使其叶绿素失去作用，韭叶由绿转黄，基本就成了韭黄。所以其与蒜黄二者的栽培上都有共同之处，都是“见不得阳光的菜”。韭黄叶子色泽黄白，也是韭香气扑鼻、柔软鲜嫩，可开胃和助消化。

这两类菜蔬都不容易保存，必须现买现吃，如果放上一天或几天，那它们不是发蔫儿就是烂掉，根本没法吃。所以有人称这两样菜都是菜中珍品也是娇嫩菜。

蒜黄和韭黄的营养区别

蒜黄和韭黄在外形，口感，做法以及栽培方面都有许多相似之处，但是毕竟是两种不同的蔬菜，而且蒜黄和韭黄在营养价值上也是有区别的。

1、蒜黄的营养：

蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染，配糖体有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓，蒜汁还能降低糖尿病血糖。脂溶性挥发油的有效成分可以激活巨噬细胞功能，促进干扰素产生，增强身体的免疫力，经常食用有抗癌防癌作用。蒜黄中的微量元素硒可以抗衰老，保护细胞膜结构功能是具有杀菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。

2、韭黄的营养：

韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，还能续筋骨，疗损伤，但阴虚内热及目疾之人忌食。

蒜黄的做法大全

蒜黄是很多人喜爱吃的，这样的蔬菜吃的时候，对身体各方面都是没有损害，而且吃蒜黄的时候，不能过多的吃，常见制作蒜黄方法就是炒着吃，这样的制作方式，使得蒜黄在各方面上，都是非常不错，吃的时候，对身体也不会有损害吗，那蒜黄的做法大全中，都有怎么样的制作方法呢?

很多人对蒜黄的做法大全中，在对它制作上并不是很清楚，它的制作方法并不是很难，下面就详细的介绍下蒜黄炒鸡肫和蒜香豆饼的制作方法。

一、蒜黄炒鸡肫

材料：蒜黄200克，鸡肫6个。

做法：

1、鸡肫洗净切片，放入料酒，糖，生抽，胡椒粉，淀粉抓拌均匀备用;

2、炒锅到油爆香葱姜蒜;

3、倒入鸡肫翻炒至变色挺括;

4、盛出备用;

5、再把洗净切段的蒜黄倒入，翻炒片刻加入生抽，糖，盐;

6、炒过的鸡肫倒入翻炒均匀，加鸡精，香油，水淀粉炒匀即好。

二、蒜香豆饼

材料：蒜黄，豆饼，红椒。

鸡精还有点香醋(把香醋倒在铲子上沿着锅边放，这样下醋炒的菜才香)，装盘即可。

三、韭黄炒蛋

材料：韭黄300克，鸡蛋3个，盐少许。

做法：

1、韭黄洗净，切段待用1鸡蛋打散待用;

2、起油锅，带稍微多的油，待油热后倒入鸡蛋，但鸡蛋也凝固翻炒后铲到碗里待用;

3、锅中不需要加油了，等待锅热油倒入韭黄，稍微翻炒后加入少许盐，带韭黄水分出来后，倒入炒好的鸡蛋，翻炒后即可出锅。 ...

韭黄的做法 韭黄炒鸡蛋

功效：助消化，强身健体。

原料：韭黄100克；鸡蛋2个；红辣椒2个；盐2克；油适量；料酒1勺。

步骤：1、韭黄、辣椒洗净后切条，鸡蛋打散，放盐、料酒和油，搅匀。

2、油锅烧热后倒入蛋液，鸡蛋成型后捣碎盛出。锅内再次放油倒入韭黄和红辣椒，加少许盐，翻炒。

3、炒至变色后，倒入鸡蛋翻炒一分钟即可出锅。

适宜中老年人的美食

1、适宜中老年人的美食

1.1、肉沫韭菜煎蛋

主料:韭菜150g、瘦肉100g、鸡蛋150g

步骤:

韭菜浸泡洗净切碎。

将土鸡蛋加适量盐按照顺时针稍微打发。

猪瘦肉剁碎成肉沫,放适量盐生粉油腌一下,后放肉沫下锅炒一会,加入韭菜继续炒。

最后把鸡蛋倒入,用慢火煎好后,直接用锅铲切开小块即可。

1.2、熟肉炒蒜苔

主料:蒜苔150g、熟肉3块

步骤:

将蒜苔清洗干净切断,熟肉切片。

葱姜切丝,将炒锅预热放入食用油,加入葱姜爆香。

最后加入熟肉、蒜苔、生抽以及味极鲜翻炒,出锅前再加入盐炒均即可。

1.3、肉松鸡蛋卷

主料:鸡蛋3个、低筋面粉适量、肉松适量

步骤:

首先将热水隔水软化黄油和糖。

面粉过筛调成面糊,然后加入两个鸡蛋、一个蛋黄搅拌均匀。

再倒入黄油继续搅拌,过筛。

待冷过后就倒入面糊,用小火煎成面皮,切成5厘米左右长条。

最后在海苔上铺上蛋皮,粗燥面朝上,放上肉松,卷起来即可。

鹌鹑蛋和什么一起做菜

食材：鹌鹑蛋400克，香菇9个，青菜一小把，盐、油、料酒适量。

做法步骤：

1.准备好香菇，鹌鹑蛋和青菜。

2.将香菇去缔斜切十字纹备用，鹌鹑蛋煮熟去壳洗净，青菜洗净。

3.锅里放入少许油，放入香菇和鹌鹑蛋。

4.然后加入盐，料酒，耗油。

5.加入适量的水，大火煮20分钟。

6.水烧开后，放入青菜。

7.青菜变软之后关火，盛出即可。

食材：枸杞子，酒酿，鹌鹑蛋，冰糖适量，水。

做法步骤：

1.鹌鹑蛋煮熟、去皮，枸杞子用温水略为浸泡，备用。

2.将酒酿放入砂锅，如果酒水太少的话，可加一点凉开水，再加适量冰糖，下入枸杞子、煮开后，把鹌鹑蛋放进一起煮5分钟，就可熄火了。

食材：土鸡1只，鹌鹑蛋250克，茶树菇100克，姜片3片，红糖1勺，葱1根，盐适量。

做法步骤：

1.准备好原材料， 鹌鹑蛋煮熟后去壳备用；

2.烧热锅， 放入少许油，下入鸡块进去翻炒；

3.煸炒至无水分， 且鸡块表面微微发黄时加入姜片进去翻炒；

4.翻炒几下后加入红糖进去翻炒直至鸡块上色；

5.将炒好的土鸡块放入煲中，加入茶树菇和适量的水，盖上盖， 按下煲汤键， 40分钟后就可以了；

6.揭开盖后，加入备好的鹌鹑蛋，再加入适量的盐， 最后再继续炖煮10分钟即可；

7.盛入碗中，表面上撒些小葱末。

食材：韭菜200克，鹌鹑蛋20个，油、盐适量。

做法步骤：

1.韭菜洗净、切1-2厘米长段。

2.鹌鹑蛋磕入碗里，加入适量盐，用筷子打散。

3.将切碎的韭菜段倒入蛋液中，用筷子搅拌均匀。

4.不沾平底锅刷入少许油，将韭菜鸡蛋液倒入锅中，稍微转动下，让蛋液均匀糊满锅底。

5.中火加热，底部完全凝固后，用筷子翻面、挑散。

6.表面的蛋液都凝固熟透后就可以出锅了

豆芽和什么一起炒好吃

一、清炒豆芽

食材：豆芽400克，辣椒1个，食用油、食盐、醋、鸡精、葱、蒜、花椒适量。

做法步骤：
1.热锅放油，爆香花椒粒，入葱花蒜瓣。

2.放绿豆芽和切成丝的青椒，翻炒至即将出水，放鸡精，盐，翻炒片刻，撒入醋汁，翻炒收火，即可出锅。

二、豆芽炒粉条

食材：豆芽适量、粉条1小把、大葱一节、香葱1根、干辣椒4个、豆瓣酱1勺、盐少许、生抽1勺、白糖少许、鸡粉少许。

做法步骤：

1、食材备好。

2、锅中烧开水，下入黄豆芽煮熟，捞出控水备用。

3、再把粉条煮软，过凉水防止粘连。

4、大葱干辣椒切碎，香葱切长长段。

5、热锅热油放入葱干辣椒爆香。

6、加勺豆瓣酱炒出红油。

7、倒入黄豆芽翻炒均匀。

8、再倒入粉条。

9、加入生抽，盐，白糖，鸡粉翻炒片刻，出锅前加入香葱段翻炒均匀。

三、韭菜炒豆芽

食材：韭菜100g、绿豆芽150g、盐1小勺、味精1小勺、剁辣椒1勺、食用油少许。

做法步骤：

1、准备食材，韭菜切小段。

2、锅内放少量油，油热后放入绿豆芽。

3、翻炒至豆芽颜色变浅稍透明，放入韭菜。

4、韭菜炒软后，加入1小勺盐、半小勺味精和一勺剁辣椒，翻炒均匀即可。

韭黄炒鸡蛋的做法 功效

助消化，强身健体。

韭黄炒鸡蛋的做法 食材

主料：韭黄100克。

其他食材：鸡蛋2个、红辣椒2个、盐2克、油适量、料酒1勺。

韭黄的吃法（做法）大全

一、韭黄炒鸡蛋

材料：韭黄300克，鸡蛋3个，色拉油60克，食盐1小勺，鸡精，胡椒粉。

做法：

1、韭黄洗净切成3-5cm的小段，打一个鸡蛋在碗中，加入半勺盐和适量鸡精，搅打均匀。

2、炒锅入油，当有烧至八成热时倒入韭黄，爆炒至香味飘出跳入适量食用盐，炒至韭黄微微出水。

3、倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒，炒至鸡蛋熟透后加入少量胡椒粉调味，翻炒均匀即可关火装盘。

二、韭黄炒肉丝

材料：猪肉丝100g，韭黄200g，生抽10g，盐2g。

做法：

1、猪肉洗净后切丝，韭黄洗净后切段。

2、起锅热油，加入肉丝翻炒，加入适量盐和生抽，翻炒出香味。

3、放入韭黄段迅速翻炒，炒至韭黄变软，即可出锅。

三、韭黄炒虾仁

材料：韭黄234g，基围虾263g，鱼露，食盐，菜籽油。

做法：

1、将韭黄冲洗后浸泡30分钟，洗净后用切成段，虾剥壳洗净备用。

2、锅内倒入适量清水，虾壳放入锅中，虾仁内放入适量的盐，搅拌均匀，腌制3-5分钟。

3、热锅倒入适量的菜籽油，油冒烟时，倒入虾仁，快俗翻炒，炒熟后捞起待用。

4、再倒入适量的菜籽油，油热后倒入韭黄，倒入适量的潮汕极品鱼露，快炒拌匀，韭黄一变软就关火，然后与虾仁摆盘即可。

四、鲜韭黄鱼春卷

材料：春卷皮1包，小黄花鱼500克，韭黄200克，冬笋200克，食盐1茶匙，料酒1/2汤匙，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，水淀粉2汤匙，胡椒粉，猪油(炼)1汤匙，植物油。

做法：

1、小黄鱼去鳞洗净后，用刀在鱼身划出2片净鱼肉，鱼肉上划上九宫格后加适量胡椒粉、生抽、料酒、盐、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2、冬笋去壳洗净后放入淡盐水中煮15分钟左右，捞出晾凉后切丝，韭黄洗净后切成约2cm左右长的段。

3、炒锅烧热后倒猪油，猪油化了之后下冬笋丝煸炒，然后下韭黄大火快炒，加盐调味后勾厚芡，出锅晾凉。

4、将春卷皮摊开，放上适量馅料和鱼肉，从一边卷向另一边，卷一半后再将两边向中间折起，继续卷完，用水淀粉封口即可下锅炸，油烧至7成热，炸至表面呈金黄色，捞起控油后即可。