四季豆一定要煮熟吃
四季豆一定要煮熟吃
四季豆中毒是常见的食物中毒,多发于秋冬季。四季豆含有红细胞凝集素和皂素两种毒素,对胃肠道有刺激性,可以使人体红细胞发生凝集和溶血,加工时如不炒熟,人食入后就容易导致中毒,老四季豆所含毒素偏高。
四季豆中毒的潜伏期为数十分钟至数小时。中毒症状主要为胃肠炎表现,恶心、呕吐、腹痛、腹泻、排无脓血的水样便。多数中毒者有四肢麻木,胃烧灼感、心慌和背疼等感觉,此外还有头晕、头痛、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状,但中毒病程较短。
轻者只须静卧休息,少量多次地饮服糖开水或浓茶水,必要时可服镇静剂如安定、利眠宁等;严重者,若呕吐不止,造成脱水,或有溶血表现,应及时就医。民间用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮,有一定的解毒作用。预防方法简单,把全部菜豆煮熟焖透,吃起来没有豆腥味,就不会中毒。
红薯一定要煮熟吃
癌细胞来自人体上皮细胞,而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素,能保护人体上皮细胞的结构完整,抑制病毒活性,阻断胃肠道中亚硝胺的产生,消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用,阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。
而红薯中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素,既能防癌又能益寿。
一、冬天吃红薯的注意事项
1、一定要煮熟吃
红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。
2、红薯吃多使人腹胀
红薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强,胃酸即可倒流进食管,发生吐酸水。吃红薯时最好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸。
什么蔬菜生吃有毒 四季豆
四季豆如果没有煮熟,豆中的皂素会对消化道产生强烈刺激,而且生的四季豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外,四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,会对人体肠胃造成刺激,导致食物中毒发生,因此为了防止中毒,四季豆一定要煮熟煮透后才能食用。
这几种蔬菜没煮熟不能给宝宝吃
1、菠菜
没有煮熟的菠菜是不能给宝宝吃的,因为菠菜里面含有一种硝酸盐的毒素,虽然它本身毒性较低,但在人体内的微生物的作用下,会转变成亚硝酸盐,菠菜生吃或半熟吃,毒素都是非常大的,所以,给宝宝吃的菠菜,无论是炒菠菜,还是菠菜泥,都不能生着给宝宝吃,必须要煮至完全熟透才可以给宝宝吃,否则毒素也会被宝宝吃进去喔!
2、四季豆
未煮熟的、半生的四季豆也是不能给宝宝吃的,不仅是宝宝,大人食用也非常危险,很容易导致食物中毒。四季豆未煮熟,其中的皂素会强烈刺激人体的消化道,另外,四季豆中的亚硝酸盐和胰蛋白酶,也会刺激人体的肠胃,容易导致食物中毒,出现肠胃炎症,这样的四季豆宝宝食用之后是非常危险的。所以,家长们给宝宝食用四季豆的时候,一定要煮透煮熟了之后再给宝宝吃。
3、竹笋
竹笋是属于含草酸较多的蔬菜,这种含草酸比较多的蔬菜,如果没有完全煮熟的话,那么,进食之后,在肠道之中与钙结合,从而合成草酸钙,对人体吸收钙是有干扰的,这种情况下食用不仅容易令身体缺钙,还会 引发肠胃不适。所以,给宝宝吃竹笋的话,一定要煮熟后再吃。
四季豆炒多久才熟
四季豆一般要炒8到10分钟才熟。
待四季豆外观失去原有的生绿色时用嘴品尝一下,如果没有青涩的豆腥味就是熟了。而且,四季豆一定要炒得变色才是熟的。
宝宝可以吃四季豆吗 吃四季豆的注意事项
1、不能生吃
四季豆最好不要生吃以为里面是含有有毒的物质的,如果生吃很容易中毒,所以一定要煮熟了再吃,煮之前先用盐水浸泡一会,效果更好。
2、不能多吃
无论吃什么我们都应该控制分量。不能多吃,对于四季豆来说也是一样,吃多了四季豆很容易会引起消化不良。
高血压能吃四季豆吗
这四季豆一般人群都可以吃的,倒是没有什么禁忌,但作为三高人群,这四季豆可以吃吗?吃多了对身体有没有伤害呢?下面就一起来了解了解高血压患者可不可以吃四季豆?
四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经
化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品
有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效
主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。
有抗乙肝病毒的作用,鲜嫩荚可作蔬菜食用,也可脱水或制罐头。
适宜人群
一般人群均可食用。
1. 妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用; 2. 不适宜腹胀者。
注意事项
四季豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,
1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。
3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时,应该先将豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解毒性。[1]
4.如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。
四季豆一般人群都是可以吃的,对于高血压也没有明令禁止,但是高血压患者们,还是要谨慎行事,关于饮食方面的事情,不可以过于马虎,还是要自己把握拿捏,也可以问一问医生的意见,确定可以吃的时候再吃,也会比较的放心。
怎么判断四季豆熟没熟
没有煮熟的四季豆一般呈青绿色,并且来比较硬,看起来没有什么食欲,而煮熟后的四季豆是深绿色的,按压一些还会变软,看起来比较有食欲一些。
其次没有熟的四季豆吃起来也是比较硬的,并且还有一股豆腥味,而煮熟后的四季豆则没有这些奇怪的口感。
四季豆和冬瓜能一起煮吗
可以。
四季豆和冬瓜是可以一起炒的,但是四季豆一定要将其煮熟,生的四季豆是有毒素的,不利于我们的身体健康,四季豆是很难煮熟的,所以煮的时间一定要加长。
四季豆中毒的症状
1、四季豆中毒的症状
四季豆中毒的情况经常会发生,主要是因为烹饪手法不正确导致的。吃四季豆之所以容易中毒,是因为四季豆含有一种毒素,名叫皂苷,这种物质的毒性是比较强的,好在含量不多。吃四季豆中毒的症状主要是胃肠道反应,比如出现恶心、呕吐、肚子痛、拉肚子等不适症状,同时还会伴随头晕、头痛、四肢麻木等不适症状。严重时,很可能会昏厥,甚至危及生命。
2、中毒较轻的处理方法
如果中毒的症状比较轻,一般无需处理。因为通过呕吐、拉肚子等行为,可以将胃肠道中残留的毒素排出体外,等症状消失后,毒素也排干净了。只要记得注意补充水分即可。
3、中毒较重的处理方法
如果中毒比较严重,应该马上催吐,或者及时去医院洗胃,如果出现了溶血的现象,一定要及时治疗,以免危及生命。
4、烹饪四季豆注意事项
在烹饪四季豆时,一定要将四季豆煮熟,不要放沸水里焯烫一下就用来凉拌,这种成分容易出现四季豆中毒的情况。因为皂苷需要在高温中才能被分解掉,只是焯一遍水就食用的话,可能四季豆还没有断生,含有不少的皂苷,从而引起中毒。
吃四季豆中毒的症状有哪些呢?相信很多朋友都想知道吃四季豆中毒的相关症状,相信大家看了上面的相关内容之后,已经了解了吃四季豆中毒的症状、处理方法及相关的注意事项。建议大家在食用四季豆时一定要煮熟煮透,以免出现四季豆中毒的情况。
半生熟的四季豆吃了好吗
不好。
没有完全煮熟的四季豆中含有皂苷、红细胞凝集素等成分,它对肠胃有一定的刺激作用,容易引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适反应,而且还会破坏红细胞,使人体红细胞发生凝集和溶血,导致排无脓血水样便,对身体健康产生不利影响,因此四季豆一定要完全做熟食用,不宜吃生的或半生不熟的四季豆。