海胆的营养价值

海胆的营养价值

海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成，不止品质好，而且量大。每百克海胆黄含蛋白质20克，此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。脂肪含量是7.2克，其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多。除此之外，海胆黄还含有较多的维生素A、维生素D与其他多种矿物质。

海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵(黄)或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。例如，将海胆卵和肉类、芦笋、蛋品混合煎炒，便成为一款鲜美可口的上乘菜馔;而利用海胆卵汤泡面条，无需添加任何佐料，其味比鸡汤面还要鲜美。如果将海胆卵用于涮火锅，风味更是独特。更高档的食法还有海胆烩鲍翅、海胆烩雪蛤等多种名贵菜式。在广州、厦门食肆上，大都把海胆用于清蒸。其制法是：先用锯把海胆壳顶端锯开一个切口，然后从切口中注入适量蛋浆，与壳内的海胆卵拌匀，原个蒸熟，可谓地道的原汁原味。此种吃法，老少皆宜。

海金沙的营养价值 利胆

从海金沙中分离得到的反式对香豆酸能增加大白鼠胆汁量，而不增加胆汁里胆红素和胆固醇的浓度，利胆机理是增加胆汁里水分的分泌，属水催胆剂，比较反式对香豆酸与去氢胆酸的利胆效价，结果显示去氢胆酸的利胆作用起效快于反式对香豆酸，去氢胆酸服药后1小时达到最大的效应。

海胆的营养价值

海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%——15%。每100克鲜海胆中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D和各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。可谓味绝、色美、高营养，天下难得美食。

海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成，不止品质好，而且量大。每百克海胆黄含蛋白质20克，此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。

每百克海胆脂肪含量是7.2克，其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。

每百克海胆糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多。

除此之外，海胆黄还含有较多的维生素A、维生素D与其他多种矿物质。

海胆富含卵磷脂、蛋白质、核黄素等，属高营养补品。

海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。

怀孕后孕妇可以吃海胆吗

孕妇能吃海胆吗

孕妇和哺乳期妇女如果常吃海鲜，会影响胎儿和新生儿的神经系统发育，而且某些症状要到孩子7岁甚至是14岁以后才出现。对于孕妇来说，如果经常大量食用含汞量高的海鱼类，母体摄入的有害汞物质就会通过胎盘进入胎儿体内，对胎儿的脑神经、肝、肾等多种器官,系统造成损害。为此，孕妇不宜经常食用受污染的海产品，可选择食用不受汞污染的池塘养殖的鱼类。

海胆的营养价值

海胆不仅是味道鲜美的食物，而且营养价值高，每100g的海胆黄中就含有41g蛋白质、32.7g脂肪，还有大量维生素群和铁、钙、磷等营养物质。

海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。

海胆还具有药用功能，它性味咸、平，有制酸止痛、软坚散结、化瘀消肿、清热消炎、健脾强肾、舒筋活血、滋阴补阳等功效。

除此之外，海胆卵中的有很多蛋白质，人体很容易吸收，而且它味道很鲜美，能促进唾液的分泌和刺激我们的食欲，是很好的滋补食物。

海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵(黄)或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。

海胆不能和什么一起吃

海胆不能喝那些鞣酸含量高的食物一起吃，特别是葡萄，山楂和柿子等水果都不能和海胆搭配在一起吃，因为它们含有的鞣酸会与海胆中含有的蛋白质相结合，生成一些人体不能消化的物质，会让海胆营养成分大量流失，而且会加重人体肠胃负担，严重时会导致人们出现腹胀和呕吐。

海胆的营养价值 滋阴补肾

海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质，具有雄性激素样的作用，能提高性功能。海胆卵更含有极丰富的荷尔蒙，故食之有滋阴补肾，养颜护肤的作用。

便秘能吃海胆吗

海胆的营养价值很高，便秘患者在生活中适当的吃一些海胆对于治疗便秘是有帮助的，而且海胆中含有的营养物质可以补充便秘患者身体所需，所以建议便秘患者能够多切了解海胆的营养价值。

便秘能吃海胆吗?海胆蒸白菜是一道做法简单的一道家常菜，是用海胆黄和大白菜蒸制的美味，这道菜对治疗咳嗽、便秘等疾病非常的有效。海胆卵富含脂肪酸，可以预防心血管疾病，降低人体胆固醇、甘油三酸脂，抗凝血、阻止血栓形成。海胆卵做成的食品，可提高机体免疫力，安神补血和促进性功能。海胆卵更含有极丰富的荷尔蒙，故食之有滋阴补肾，养颜护肤的作用。另海胆卵富含大量蛋白质，味道鲜美，能刺激食欲，能起到一定的滋补作用。

便秘能吃海胆吗?海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。中国很早就有海胆药用的记载，它的药用部位为全壳，壳呈石灰质，药材名叫“海胆”。

海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等，可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等;海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。

便秘患者应多吃新鲜蔬菜，每天加食糠皮、麦麸等，可增加饮食中纤维的摄取量，以扩充粪便体积，促进肠蠕动，减少便秘的发生。便秘患者不宜选择：避免食用刺激黏液腺分泌的食物，如乳制品、含脂肪高的食物和加香料的食物。

海胆多少钱一斤

海胆的营养价值很高，因此吃海胆有着很高的营养，不过，对于海胆大家关心的是海胆多少钱一斤?

海胆的价格是比较贵的，一般是在几十块一斤。不过，对海胆的价格也要看其质量，看其销售的区域等来决定。海胆不仅味道鲜美，而且其还是一种名贵的药材。它的药用部分为全壳，壳呈石灰质，药材名叫“海胆”。《本草原始》记载海胆有“治心痛”的功效，近代中医药认为“海胆性味咸平，《中药志》记载“软坚散结，化痰消肿。治瘰疬痰核，积痰不化，胸胁胀病等症”。

另外，像海胆的外壳可用于治疗胃炎、中耳炎等。海胆壳还可以制作成工艺品，海胆的提取物也还具有抑制癌细胞生长的作用。有些厂家还开发海胆食品，把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。因此说，海胆的利用价值很高。

现在，四季都会有海胆上市，所以我们全年都可以吃到海胆黄。而对于海胆的食用，最健康的方法就是生吃，当然最好是捕捞出之后就生吃，如果在空气中放置的一两日就容易导致海胆黄发软并变质，不能食用。