蔬菜泥冰冻了营养会流失吗

蔬菜泥冰冻了营养会流失吗

据英国最新报道，英国两项新研究发现，与超市里的“新鲜果蔬”相比，冷冻果蔬中保存的营养更多。

英国利兹海德食品研究协会和切斯特大学科学家共完成了40项果蔬营养测试，结果发现，冷冻之后，从西兰花、胡萝卜到蓝莓等各种果蔬中，维生素和具有抗癌功效的抗氧化剂含量与新采摘果蔬几乎相当，比超市里放置3天的果蔬营养更多。

利兹海德食品研究协会营养专家蕾切尔·伯奇博士表示，冷冻西兰花的维生素C和叶黄素含量更高，β胡萝卜素含量则高4倍。冷冻胡萝卜的叶黄素和β胡萝卜素分别高出3倍和2倍，维生素C和多酚含量也较高。研究人员表示，一些超市采用喷雾等技术处理果蔬，从而给消费者以“刚采摘”的感觉。其实，这些果蔬在采摘后经过运输和储存的时间可能更长，营养流失更多。而冷冻果蔬通常是采摘后不久就经过处理，到食用时，其维生素和抗氧化物质保留更多。

所以蔬菜泥冰冻了营养是不会流失了。

冰冻榴莲怎么做好吃

1.准备好一个榴莲，切了榴莲，把一半肉剥出来，准备好保险膜，榴莲放在保鲜膜上，榴莲用保鲜膜包裹好，放入保险盒，然后放入冰箱冷冻4-5个小时，去掉保鲜膜即可。

2.把榴莲去皮，把榴莲穿签，给榴莲串套袋，冷冻二十四小时，脱袋，注意，榴莲一定要套袋，不套袋会黏在冷冻室上。

3.从超市买一个剥好的榴莲回来，一时半会儿吃不完，就可以冰冻着慢慢吃(如果整个放进冷冻，要吃的时候解冻麻烦，二来也吃不完一整个)。用小勺把榴莲挖成一小块一小块分开摆盘，全部摆好盘后，放进冰箱冷冻着，想吃的时候拿一粒含嘴里。冰镇过的榴莲更好吃，没有刚买回来那么甜腻，口感像冰淇淋。榴莲冷冻后一掰就取下来了，很方便，而且入口即化，不用担心解冻的问题。

4.榴莲冰冻营养是不会流失的哦!一般来说,水果冷藏是不会破坏营养成份的,加热的话是会使一些营养成份发生变化,转化成其它的成份.放入冰箱前一定要密封好以免窜味。

中风后偏瘫如何健康饮食

一：工作忙，没时间买菜，一次采购够一周食用。

解析：蔬菜放置时间长了，营养会流失，绝大多数维生素特别是维生素C，遇到空气容易氧化分解而损失。许多B族维生素和脂溶性维生素对光敏感，受日光直射会发生损失。

二：剩菜舍不得扔掉，反复加热。

解析：反复加热，会导致蔬菜中的叶酸、维生素大量流失。

三：先切后洗，用水浸泡切过的蔬菜，或切好后放置很长时间再炒。

解析：蔬菜经水浸泡后，其所含的水溶性维生素容易流失。蔬菜切过后，接触空气，维生素易被氧化而损失。

四：老年人为了便于咀嚼，为了将蔬菜做得烘烂，而长时间炖煮蔬菜。

宝宝上火怎么办 宝宝上火怎么办 油麦菜这么做着吃

宝宝爱出汗，还容易上火，添加辅食以后除了要适量补充水分，多吃绿叶蔬菜也很重要。很多绿叶蔬菜除了营养丰富以外，还具有清热下火的作用，就像今天推荐的——油麦菜。油麦菜属于低热量、低脂肪，它含有膳食纤维，能预防宝宝便秘；富含叶绿素，是宝宝的护眼蔬菜之一；富含维C，能促进铁吸收；同时还富含钾，能弥补宝宝因出汗多而流失的钾。

有些宝宝容易上火，喝绿豆之类太寒凉的食物容易拉肚子，所以吃这种绿叶蔬菜，清热解毒，下火效果也不错。初期添加辅食的宝宝，优先推荐这一道——油麦菜泥，可以搭配高铁米粉一起吃，营养互补，它含有的VC能促进米粉中的铁吸收哟！

大宝宝可以将油麦菜焯水后，切碎，洒点芝麻酱，简直不要太香哟！

①预防便秘：油麦菜含有一定的膳食纤维，能预防宝宝便秘；

②补钙：油麦菜的含钙量比生菜高，也属于补钙蔬菜之一；

③促进铁吸收：油麦菜富含维C，能促进铁吸收；

④清热排毒：油麦菜清热下火，还解毒，减少污染物的吸收，促进它们从肠道排出，提高肝脏的解毒能力，减少致癌物的致突变作用；

参考月龄：6M+

烹饪方式：煮

食用搭配：作为蔬菜泥，推荐和高铁米粉或肉泥，肝泥等高铁辅食搭配食用，VC能促进铁吸收；

储存方式：冷冻储存；

食材选用：优先推荐新鲜油麦菜；

注意事项：①有对本文食材过敏者，慎食；

油麦菜

100g

亚麻籽油或芝麻酱

3g

PS：此食材量是制作量，建议根据宝宝需求调整食用量；

1、将油麦菜先冲洗一遍，用淡盐水浸泡3分钟，再冲洗干净；

PS：搓洗+浸泡+冲洗，可祛残留农药；

2、中火烧开水，将油麦菜放入沸水中焯30秒捞起；

PS：高温焯水能祛植酸和农药；绿叶富含不耐高温的各种营养素，不易久煮，否则营养流失大；

3、将焯熟的油麦菜切成小块；

PS：推荐先焯再切，可减少营养流失；如果锅太小，稍微对切一下也可；

4、将切好的油麦菜倒入料理机，加少量汁水；

PS：绿叶蔬菜我通常是捞起来直接切，蔬菜连同少量汁水一起倒入料理机打，所以不用额外加水也能打得细腻；如果其它品牌料理机搅不动，记得少量加凉开水再打；

5、用料理机将油麦菜打成菜泥状；

PS：我用的料理机是高硼玻璃杯，能趁热打高温食物；若是其它材质的料理机，建议放温或放凉再打，否则可能会散发有害物质；可根据宝宝月龄和咀嚼需求，决定食物的粗细度，想细腻点就多加点水多打一会，想粗碎点就少加点水打；

6、清甜的油麦菜泥出炉了，记得洒点亚麻籽油搭配食用哟！

PS：亚麻籽油能促进脂溶维生素的吸收，还能给宝宝补充DHA！没有亚麻籽油，放点核桃油、紫苏油等其它富含亚麻酸的食用油，或者芝麻酱也行，提香又补钙；

7、储存方式：初期添加辅食的宝宝胃口量小，或没空做辅食的宝妈，可以一次做好后，用辅食冰格装好冷冻储存，能放1~3个月，食用前将辅食泥提前放入冷藏柜解冻，次日加热食用即可；

吃不完的银耳汤是冷藏还是冷冻

建议冷藏比较好。

银耳汤放在冰箱冷藏，还是能够保持液态的状态，口感不会改变，而且营养成分也不会流失多少。但是如果放在冷冻层，银耳汤被冷冻了，食用之前还要解冻，营养成分也会流失一些，口感也会下降。

蔬菜先切后洗营养会流失

蔬菜是我们日常生活中维生素和矿物质的主要来源，而菜中的这些营养物质极易溶于水，尤其是B族维生素和维生素C都属于水溶性维生素，而且它们遇热、遇光容易被破坏，特别是维生素C在氧、热、光面前特别“娇气”。所以，蔬菜宜先洗后切，更不宜把切碎的蔬菜长时间浸泡，以减少水溶性维生素的损失。

有人喜欢早早把菜切配好，等快到吃饭时再一气炒好。这样蔬菜放置时间过长，增加了蔬菜和空气的接触面积，会使维生素氧化破坏，还是现切现烹为好。

蔬菜烹调时应尽量采用旺火急炒的方法，这样能缩短菜肴的成熟时间，从而降低营养素的损失率。实验表明，蔬菜煮上3分钟会使维生素C损失5%，而达到10分钟就会损失30%。

为了减少损失，可以在炒菜时勾点芡，这样既可以有效地保护维生素C，也可以使汤料混为一体，使浸出的一些营养成分连同菜肴一同吃下。

清蒸小黄鱼怎么做营养会流失

1、水烧开后将小黄鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了小黄鱼熟后不腥，特别重要。

2、火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，清蒸黄鱼不可蒸煮时间太长，为保证肉质细嫩，蒸10分钟立即关火，蒸的时间还要看鱼的大小，自行调整。另外，为使入味，在准备清蒸时一定要用少量盐涂抹在鱼身上，这样更加入味。

3、关火后，先别打开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，此时的清蒸鱼，肉质松软，味美芳香，并具有较高的营养价值。

新鲜肉放冰箱里冷冻能放多久 冷冻能放多久

新鲜肉在冰箱冷冻能放3个月。

冰箱有冷冻室，冷冻室里的温度恒定在-18℃，放在这一层的肉也会被冰冻，冰箱里冰冻的肉只能保存3个月，时间太久就会酸败变质。随着储存时间的延长，猪肉的营养会流失，而且口感变差，另外在储存过程中，还会产生一种名为李斯特菌的"嗜冷菌"，如果冷冻时间过长，也不适合再食用。并且冷冻过程中经常打开冰箱对肉的保质期有影响。

西红柿皮能吃吗 西红柿去皮营养还在吗

会流失部分。

西红柿中含有丰富的水分及营养物质，被西红柿的皮包裹时，其中的水分及营养物质基本不会流失，但在人为有意的去皮过程中，西红柿中的部分营养会随着汁液流失。

虽然去皮后的西红柿，流失了部分营养，但食用的口感会更好，作为日常食用时，可以根据自身喜好去不去皮。

西红柿怎样做营养会流失

西红柿怎样做营养会流失?

与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。

因此西红柿炒太久营养会流失，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。

熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。

什么决定了西红柿的营养?

西红柿颜色越红营养越高。

西红柿品种、颜色、成熟度、甜度，甚至生产季节的不同，都是决定其中番茄红素含量的重要原因。黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少，每100克仅含0.3毫克;红色品种的西红柿则含量较高，一般每100克含2-3毫克，最高能达到20毫克。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。市场上还有一种粉红色的西红柿，番茄红素的含量也不如红色的高。

番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。此外，夏天生产的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加;而冬天温室大棚里种植的西红柿，番茄红素的含量比较低。

临期牛奶营养会流失吗

一般不会流失。

目前市面上的包装技术和对奶制品的质检要求是非常严格的，所以在一般情况下，只要将牛奶按照要求保存，其中的营养成分与刚出产的牛奶不会有什么差别。

但需要注意的是，要是中间有保存不当的情况，是很有可能会提前出现变质的，所以对于临期的牛奶，在饮用之前一定要注意观察它的品质。

冻梨化了还能冻吗

能冻。

冻梨本身就是经冷冻-解冻-冷冻而成的，因此在解冻后还可以继续冷冻，只不过冻梨在经过冷冻程序后再解冻，会流失掉一部分营养成分，如果将解冻后的冻梨再次冷冻，营养成分会流失的更多，而且会加速冻梨成分的变化，导致保存时间缩短，因此冻梨化了后，还是尽快食用为好。

包好的包子熟着冻好还是生着冻好

根据馅料决定。

1、肉馅：熟冻

肉馅一般就是猪肉和牛羊肉最多，这些肉类做馅，可以长时间的不串味，也不易变质，营养也不会流失，做成包子以后，蒸熟放在冰箱的冷冻，凉透以后，用保鲜袋装好扎紧，袋扎紧不会干，也不会变味道，可以冷一周都没有问题，吃的时候再次用蒸锅加热蒸熟透，几乎吃不出是冷冻在冰箱的熟包子，鲜美又好吃。

2、素馅：一般生冻

吃素馅的，一般用叶子蔬菜做包子馅，如果蒸熟以后，再冷冻的话，再次加热蒸熟透，叶子会变黄变的更软了，营养也会流失很多，在口感上更是不好吃了，需要生冻为好，如果是硬质蔬菜做包子馅，冷冻以后再次加热影响不是很大，营养上也不易流失，口感上还是比较鲜美好吃的，选择熟冻或生冻都可以。

鲫鱼汤热量高吗

鲫鱼汤的热量并不是很高。

鲫鱼汤的热量为45大卡（100克可食部分），属于热量较低的食物，含有丰富的营养物质，炖制菜肴加工时间较长，蔬菜的营养会流失较多，但肉类的营养多数还存留在食材中，其中含有5.62克蛋白质，1.51克碳水化合物脂肪，脂类成分的含量为1.86克，因此热量并不是很高。

菠菜焯水后营养会流失吗

存在部分营养流失情况。

将菠菜焯水去除草酸的过程中会不可避免的造成其成分中的水溶性营养物质流失，而且有实验表明，绿叶菜在焯煮过程中水溶性维生素的损失率在30%-50%之间。

虽然将菠菜焯水会造成一定的营养损失，但并不是说明菠菜就不存在营养没有食用价值了，食物中含有的胡萝卜素、叶黄素、维生素K、膳食纤维等是并不会因为焯水而明显流失的。