鲶鱼的吃法
鲶鱼的吃法
1、豉汁蒸鲶鱼
材料:鲶鱼1条约400克,豆豉10克,生姜2片,大蒜3瓣,香葱2根、新鲜红椒1根。生抽1大匙,清水1大匙,砂糖1小匙,鸡精1/4小匙,白胡椒粉1/16小匙,芝麻香油1/2大匙。
做法:
①生姜、大蒜、红椒切碎,香葱分开葱白葱绿切碎,豆豉剁碎。
②用斩刀将鲶鱼头侧的尖剌斩掉,鲶鱼斩成1.5CM厚的块状。
③炒锅烧热,加入油冷油放入姜、蒜、葱白、红椒碎炒出香味,加入豆豉用小火炒出香味。加入生抽、清水、砂糖、鸡精、胡椒粉用小火煮至砂糖溶化即为豉汁。
④将煮好的豉汁倒入碗内,加入鲶鱼块拌匀,腌制15分钟。腌好的鲶鱼排放在平盘内,连同腌制的豉汁,再淋上香油。#p#副标题#e#
2、茄子烧鲇鱼
材料:鲇鱼500克,茄子200克,蒜末、尖椒丝、葱丝、香菇、韩国辣酱、蚝油、白糖、干淀粉、老抽、料酒、花生油各适量。
做法:
①鲇鱼去内脏、头尾,洗净切顶刀片。
②茄子去皮切滚刀块,拍上干淀粉用热油炸过。锅内注油烧热,下入茄子块、尖椒丝煸炒片刻,放入沙锅。
③将鲇鱼入油锅炸熟;锅内留少许油,下入蒜末、香菇、葱丝、料酒、辣酱、骨汤、鲇鱼煮熟,倒入沙锅内,煲10分钟即可。
3、鲶鱼酸菜豆腐
材料:鲶鱼1条(约700克),泡酸菜150克,北豆腐250克,干粉条50克,香葱2根,老姜3片,蒜3瓣,生抽1茶匙(,料酒1汤匙,盐1茶匙,油2汤匙。
做法:
①鲇鱼去除内脏,以流动的水冲洗干净,沥去水分,切成1.5cm厚的鱼段。
②泡酸菜切成3cm长的段。北豆腐切成3cm见方的块。香葱择洗干净后切成3cm长的段。蒜切片。干粉条用温水泡软。大火烧开煮锅中的水,放入切好的豆腐块汆烫2分钟,以去除豆腥味。之后再将鲶鱼段放入沸水中汆烫2分钟,以去除土腥味。
③大火烧热炒锅中的油,放入老姜片和蒜片,煸炒出香味后放入汆烫过的鲶鱼段,烹入料酒、生抽,继续翻炒2分钟,盛出。
④取砂煲一只,放入鲶鱼段、酸菜段、北豆腐块、泡软的粉条,倒入2000ml温开水,大火煮开后转小火慢炖25分钟。加入盐调味,继续炖5分钟,出锅前撒上香葱段即可。
鲶鱼有什么营养价值 鯰鱼的食用方法
鲶鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液。清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。有人认为鲶鱼药食俱佳,以炖煮最宜。
西江钳鱼肉质结实爽脆、骨刺少,以"鲜美爽脆”出名,是西江和北江的四大河鲜之一。顺德菜中通常是鱼腩用来炒球,鱼头坟,尾段则用来煎煸。
1、豉汁蒸鲶鱼:鲶鱼切片加豉汁蒸,味道浓厚,益气开胃,是粤菜常见的做法。
2、煎煽西江钳:钳鱼切片煎煽,吃起来有些像吃鳝鱼的口感,肥美甜滑、味道浓郁。
煲汤:粤菜中经常用鲶鱼煲汤,以达到食疗的效果,如黑豆鲶鱼汤(养血补虚),鲶鱼煲花生衣(补血止血),怀山药、枸杞子、桂圆同煲(健脾益肾养心)等,这几种汤均不宜体内有热者食用。
鲶鱼同样可以红烧、焖(大蒜焖鲶鱼)、炖(鲶鱼炖茄子、鲶鱼炖豆腐)、做干锅等,可依据个人口味选择。
原料:鲶鱼1条( 500g),蒜子100g,彩椒、葱、姜、蒜、油、生抽、柱侯酱、海鲜酱、盐适量。
做法:鲶鱼剁块;辣椒切丝;锅入油烧热,煸香蒜、姜、葱,放入鱼块煎至微黄,再加入生抽、柱侯酱、海鲜酱、辣椒丝、盐适量及水少量,小火慢焖至鱼熟、蒜烂即可。
鲶鱼的功效与作用水煮鲶鱼的做法
水煮鲶鱼是家常菜菜谱之一,以鲶鱼为制作主料,工艺为煮,制作难度中等,如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。
水煮鲶鱼的原料:鲶鱼一条;
水煮鲶鱼的配料:香葱一两、老姜一块、大蒜三个、干红辣椒十个、花椒一大匙、豆瓣酱两大匙、油酥辣椒两大匙、花椒粉一小匙、酱油两大匙、白糖一咖啡匙、淀粉两大匙、盐、 味精适量;
水煮鲶鱼的做法:
1、香葱切段、老姜、大蒜、干红辣椒切块,将豆瓣酱、姜蒜片、白糖、酱油同放一个碗里待用;干辣段、花椒同放一个碗里。
2、将鱼剖肚,洗净肚里的所有附着物,切小块用豆粉、盐拌匀码味
孕妇吃鲶鱼的好处
孕妇不仅能吃鲶鱼而且经常吃鲶鱼对孕妇的好处那是显而易见的,所以建议准妈妈们在家多喝喝鲶鱼汤。那么,孕妇吃鲶鱼具体有哪些好处呢?下面就一起来看看吧!
鲶鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是孕妇食疗滋补的必选食材之一;此外,鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,孕妇常吃,可以增强体质,均衡营养。鲶鱼是名贵的营养佳品,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,孕妇常吃,不仅可以强精壮骨还可以益寿。最重要的是,孕妇吃鲶鱼有补胎的好处。
孕妇可以吃鲶鱼吗
鲶鱼,同鲇鱼。分种较多,常见有鲶鱼(土鲶)、大口鲶鱼、胡子鲶(塘鲺)、革胡子鲶(埃及胡子鲶)。
鲶鱼,即本地鲶鱼、土鲶,动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形目-鲶科-鲶属-鲶鱼种。嘴上共4根胡须,上长下短,肉食性,多为野生,对水质要求较高,可人工养殖。生长速度较快,但一般重量不大。肉质鲜美,被认为是等同鱼翅、甲鱼的珍品,市场价格较高,多为一市斤30元以上。
鲶鱼主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层,多在沿岸地带活动,白天多隐于草丛、石块下或深水底,夜晚觅食活动频繁。秋后居于深水或污泥中越冬,摄食程度亦减弱。肉食性鱼类,捕食对象多为小型鱼类,如餐条、鲫鱼、鰕虎鱼、麦穗鱼、鲤鱼、泥鳅等,也吃虾类和水生昆虫。以吞食为主,牙齿的作用主要是防止食物逃脱。
孕妇可以吃鲶鱼吗?
可以吃。
鲶鱼有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是孕妇食疗滋补的必选食物。
产妇可以吃鲶鱼吗?
可以吃。
鲶鱼是催乳的佳品,是产妇食疗滋补的必选食物。
产后催乳小偏方
炖章鱼猪爪
原料:章鱼3两,猪蹄一只。
做法:洗净,切成片;猪蹄一只切成6~8块,与章鱼片一起放入锅中。加水淹没,用旺火炖至熟透。肉汤同吃,服5~7次可见明显效果。
炖鲫鱼猪蹄
原料:鲫鱼一尾,猪蹄。
做法:去鳞、内脏,猪蹄一只切成6~8块,一起放入锅中,加水炖至熟透,肉汤同吃。
煮鲶鱼
原料:鲶鱼,两只鸡蛋。
做法:取鲶鱼净肉,鸡蛋两只煮熟剥壳。将鱼、蛋放入清水中同煮至鱼熟透,吃鱼肉、鸡蛋,喝汤。服3~5次见效。
鲇鱼怎么吃最好
1鲶鱼炖茄子的东北做法
一道具有浓烈地方特色的东北炖菜,做法不难。
主料:1。鲶鱼二条,1500克(买鱼小窍门:颜色发黑的是养殖的,颜色淡青,肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净。
2, 紫长茄子2000克,(可根据人多少加减)
辅料:葱段50克,蒜瓣(拍)50克姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克 黄豆酱50克(现在有买成代的 许氏 大酱,一定要用 啊,否则味道不正的)
做法:锅烧热,下油,开后放葱段,蒜瓣(拍)姜丝,炒出香味放酱油,黄豆酱,花椒粉,白糖。爆锅后加水,放茄子,鲶鱼。(水量以没过茄子为好。
大火烧开,转小火炖40分钟大火收汁,放味精出锅装盘。
大蒜烧鲶鱼做法及心得
一、原料:鲜活鲶鱼1尾,约750克;郫县豆瓣25克;泡辣椒25克;树椒丝30克;番茄酱25克;大蒜30克;香菜15克;精盐、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蚝油、白糖、白醋、香油、红油、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量
青石板1块
二、制法:
1、先将鲶鱼摔昏,再用筷子从口腔中绞出内脏,剁去头尾作它用(有些残忍,很内疚),洗净后,从背部入刀将鲶鱼切开,但使腹部相连呈木梳形,然后将鱼身斩为3厘米长的段;郫县豆瓣、泡辣椒均剁细;大蒜切米;香菜切末。
2、炒锅置火上,放入色拉油烧热,下入郫县豆瓣、泡辣椒炒香出色,再下入番茄酱、蚝油炒匀,下入鲶鱼段,烹入料酒,颠翻均匀后,掺入鲜汤,调入精盐、胡椒粉、老抽、白糖、白醋,撒入树椒丝,用大火烧开后,转用小火至鲶鱼熟透且汤汁浓稠时,调入味精,用少许水淀粉勾薄芡起锅。
3、净锅重上火,放入少许色拉油及香油、红油烧热,下入蒜米、香菜末炒香,起锅浇在盛在盘中的鲶鱼上,即成。
三、操作心得:
1、鲶鱼以重约500~750克的为好,且不宜选灰色或黑色的鲶鱼,因这两种鲶鱼皮肉较粗糙且土腥味较重。
2、将鲶鱼内脏从口腔中取出,是为了保持鱼体形状美观,而在将鱼身斩成段时,要尽量保持大小均匀。
3、切蒜米时,最好用刀切,而不要乱刀剁,以保证蒜米香味浓郁。
4、烧制时要注意掌握好火候,以保持鲶鱼形整不烂。
5、烧制时汤汁不要太多,以刚淹过原料为宜,而且最好一次将汤汁掺足,中途不宜加汤。
焖锅鲶鱼的做法
菜底:
大蒜瓣一小把
胡萝卜洋葱白薯或土豆均切成均匀的小块
鲶鱼切1cm的片用料酒和辣椒粉腌上
平锅,最好是不粘锅放少量油将菜均匀铺上,然后把鲶鱼片摆好,鱼头鱼尾,放在中间,把酱汁抹在鱼的表面,盖上锅盖。
开小火,渐渐地菜汁会出来,一定记着不要加水,观察到出汤后再适当加大火,大约三十分钟左右就可以吃了。
不喜欢吃甜的人,可以减少蕃茄沙司的用量,加大咖哩卤的用量,这几个汁的比例不是固定不变的可以根据自己的口味调整。
鱼吃完后可以加水涮青菜豆腐之类的,这个就不多说了,经常吃三汁焖锅的TZ会比较熟悉。
焖锅鲶鱼的做法
菜底:
大蒜瓣一小把
胡萝卜洋葱白薯或土豆均切成均匀的小块
鲶鱼切1cm的片用料酒和辣椒粉腌上
平锅,最好是不粘锅放少量油将菜均匀铺上,然后把鲶鱼片摆好,鱼头鱼尾,放在中间,把酱汁抹在鱼的表面,盖上锅盖。
开小火,渐渐地菜汁会出来,一定记着不要加水,观察到出汤后再适当加大火,大约三十分钟左右就可以吃了。
不喜欢吃甜的人,可以减少蕃茄沙司的用量,加大咖哩卤的用量,这几个汁的比例不是固定不变的可以根据自己的口味调整。
鱼吃完后可以加水涮青菜豆腐之类的,这个就不多说了,经常吃三汁焖锅的TZ会比较熟悉
鲶鱼炖茄子的做法
鲶鱼炖茄子的做法很简单,只要大家跟随我们的步骤一步步来,就可以做好这道菜。
首先选料,材料有
鲶鱼600g,茄子300g,调料:葱30g,蒜30g,姜30g,青椒30g,花椒粉7g,酱油10g,料酒10g,盐5g,味精3g,白糖10g,豆瓣酱50克
鲶鱼炖茄子的做法
1、将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净,切段,茄子去蒂后洗净切段,葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。
2、锅内放油,中火,油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒,炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖,炒一分钟后加开水,转大火,放入茄子,鲶鱼。
3、大火烧开后,转小火炖40分钟,放盐、味精出锅装盘。
小诀窍
1、豆瓣酱本身咸味重,口轻者,盐可少放或不放。
2、不怕油腻者,有的做法要求茄子先过遍油。
3、还有的做法要求茄子用手撕成块儿,据说更美味。
4、这道菜油量大一点才更好吃。
鲶鱼适用人群
一般人群均能食用
1. 老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用;
2. 鲇鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
现在是吃茄子的好季节,茄子皮的营养更丰富,还有抗癌的效果,做的时候可以不削皮。茄子比较吃油,与鲶鱼一起炖可以减少鲶鱼的油腻,这样的搭配更健康,还适合体弱的人补养身体,大家注意做这道菜不要做的过咸,放盐时要适量,有空在家试试做这道鲶鱼顿茄子吧。
便秘能吃鲶鱼吗
鲶鱼是属于一种食肉的鱼类,它有着锋利的牙齿,主要以吃小鱼为食。它的营养非常丰富,有很高的蛋白质和矿物质,非常适合老人和小孩吃。鲶鱼对便秘没有什么影响,属于便秘也是可以吃鲶鱼的。
用法用量
1、鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜;仲春和仲夏之间为最佳食用季节;
2、鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液;
3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧,做肉丸子等。
4、清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用;
5、吉林民间有方可,用鲇鱼熬汤沃鸡蛋,连续食用可以增加奶水。
食用功效
性温、味甘,归胃、膀胱经;
具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效;
鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
如何挑选鲶鱼
鲶鱼因种类不同,外形上有比较大的差异。一种是青灰色,一种是牙黄色,牙黄色的鲶鱼身上有花斑。尽量不要选黑色的鲶鱼,黑色的鲶鱼土腥味最重。鲶鱼的卵有毒,误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难,情况严重的会造成瘫痪。
鲶鱼的储存方法
活鲶鱼直接放在水盆里即可,在水里滴上几滴油更好。如果是已死的,可以切段,用热水焯一下,再擦干表面水分,冷藏可保存数日,冷冻可保持更长时间。
鲶鱼是非常受哺乳期女士的喜欢,它可以让母亲有更多的乳汁来哺乳孩子。便秘是一种疾病需要治疗,而鲶鱼虽然没有通便的作用和功效,却也是开胃的良品,人们由于上火引起的便秘就可以食用鲶鱼,然后要注意多点水,适当的运动,便秘很快就会好的。
鲶鱼炖茄子的做法
鲶鱼炖茄子
主料:鲶鱼2条、有机红茄子4条、野山椒、香菜适量。
调料:生姜、香葱、豆瓣酱、料酒、盐、醋。
鲶鱼炖茄子的做法
1. 准备好新鲜鲶鱼,宰杀,去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾,冲洗干净。
2. 鲢鱼沥干水分后剁成段;葱白切段,生姜切片,野山椒切碎。
3. 油锅洗净烧干,放食用油适量,下香葱、生姜、野山椒爆香。
4. 加入两勺豆瓣酱,炒出红油,下入切好的鲶鱼段,沿锅边烹入料酒和醋。
5. 加水没过鲶鱼,大火烧开。
6. 茄子切成长条,放入锅内,加盖炖煮
7. 中火煮至茄子软烂,试试鲶鱼炖茄子的咸淡,用盐调味。
8. 大火收汁,起锅前加点葱花和香菜,香喷喷的鲶鱼炖茄子就做好啦。
鲶鱼炖茄子的营养
茄子的维生素P含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
鲶鱼肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼还是催乳佳品,并有滋阴养血、补中气的作用,是妇女产后滋补食物。
吃鲶鱼上火吗
鲶鱼的营养价值
鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
吃鲶鱼上火吗
吃鲶鱼本身不会上火,只是看你做鱼的方法,如果偏辣,味道太重会上火
上火是非常痛苦的事情,所以一定要注意饮食的改善,上面就是对吃鲶鱼会上火吗的介绍,希望容易上火的人要特别注意。
孕妇可以吃鲶鱼吗
鲶鱼
鲶鱼,同鲇鱼。分种较多,常见有鲶鱼(土鲶)、大口鲶鱼、胡子鲶(塘鲺)、革胡子鲶(埃及胡子鲶)。
鲶鱼,即本地鲶鱼、土鲶,动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形目-鲶科-鲶属-鲶鱼种。嘴上共4根胡须,上长下短,肉食性,多为野生,对水质要求较高,可人工养殖。生长速度较快,但一般重量不大。肉质鲜美,被认为是等同鱼翅、甲鱼的珍品,市场价格较高,多为一市斤30元以上。
鲶鱼主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层,多在沿岸地带活动,白天多隐于草丛、石块下或深水底,夜晚觅食活动频繁。秋后居于深水或污泥中越冬,摄食程度亦减弱。肉食性鱼类,捕食对象多为小型鱼类,如餐条、鲫鱼、鰕虎鱼、麦穗鱼、鲤鱼、泥鳅等,也吃虾类和水生昆虫。以吞食为主,牙齿的作用主要是防止食物逃脱。
鲶鱼的营养价值
鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,鲶鱼全身是宝。鲶鱼是名贵的营养佳品,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,具有独特的强精壮骨和益寿作用。
鲶鱼的功效与作用
中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳、利小便、疗水肿等功效。
鲇鱼肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
孕妇可以吃鲶鱼吗?
可以吃。
鲶鱼有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是孕妇食疗滋补的必选食物。
产妇可以吃鲶鱼吗?
可以吃。
鲶鱼是催乳的佳品,是产妇食疗滋补的必选食物。