鲶鱼酸菜豆腐
鲶鱼酸菜豆腐
一、简介:
汤汁鲜醇可口,又带着些许自然的酸味,鱼肉和豆腐软嫩。暖暖地炖煮一煲,既可下酒,又可佐餐,热腾腾地吃起来也暖胃。热量标注:此菜热量为231千卡/人
二、材料:
鲶鱼 1条(约700g),泡酸菜 150g,北豆腐 250g,干粉条 50g,香葱 2根,老姜 3片,蒜 3瓣,生抽 1茶匙(5ml),料酒 1汤匙(15ml),盐 1茶匙(5g),油 2汤匙(30ml)
三、做法:
1、鲇鱼去除内脏,以流动的水冲洗干净,沥去水分,切成1.5cm厚的鱼段。泡酸菜切成3cm长的段。北豆腐切成3cm见方的块。香葱择洗干净后切成3cm长的段。蒜切片。干粉条用温水泡软。
2、大火烧开煮锅中的水,放入切好的豆腐块汆烫2分钟,以去除豆腥味。之后再将鲶鱼段放入沸水中汆烫2分钟,以去除土腥味。
3、大火烧热炒锅中的油,放入老姜片和蒜片,煸炒出香味后放入汆烫过的鲶鱼段,烹入料酒、生抽,继续翻炒2分钟,盛出。
4、取砂煲一只,放入鲶鱼段、酸菜段、北豆腐块、泡软的粉条,倒入2000ml温开水,大火煮开后转小火慢炖25分钟。
5、加入盐调味,继续炖5分钟,出锅前撒上香葱段即可。
四、小诀窍:
1、鲶鱼以重约500—750g的为好,这样大小的鲶鱼肉质细腻。挑选鲶鱼时不宜挑选灰色或黑色的鲶鱼,这两种鲶鱼皮肉较粗糙且土腥味较重。
2、因为鲶鱼表面黏汁较多,做前必须处理好,可以用盐和白醋反复搓洗以去除黏液。
金针菇怎么炒好吃 金针菇豆腐煲
材料:金针菇、松蘑各100克,豆腐1块、酸菜、粉丝各80克,香菜末、盐各适量。
做法:将豆腐切成小块,用沸水焯烫,再用冷水过凉;金针菇就、松蘑浸水泡软,去蒂;粉丝浸水泡软,切成20厘米长的段;酸菜切成细丝。将松蘑在砂锅铺底,再放入粉丝、酸菜、豆腐,最后放金针菇;将浸泡过的水倒入砂锅内,用大火烧沸,加入盐、油,盖上盖子用小火炖至香菇成熟,出锅后撒上香菜即可。
功效:降低胆固醇。
鲶鱼炖茄子的做法
鲶鱼炖茄子
主料:鲶鱼2条、有机红茄子4条、野山椒、香菜适量。
调料:生姜、香葱、豆瓣酱、料酒、盐、醋。
鲶鱼炖茄子的做法
1. 准备好新鲜鲶鱼,宰杀,去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾,冲洗干净。
2. 鲢鱼沥干水分后剁成段;葱白切段,生姜切片,野山椒切碎。
3. 油锅洗净烧干,放食用油适量,下香葱、生姜、野山椒爆香。
4. 加入两勺豆瓣酱,炒出红油,下入切好的鲶鱼段,沿锅边烹入料酒和醋。
5. 加水没过鲶鱼,大火烧开。
6. 茄子切成长条,放入锅内,加盖炖煮
7. 中火煮至茄子软烂,试试鲶鱼炖茄子的咸淡,用盐调味。
8. 大火收汁,起锅前加点葱花和香菜,香喷喷的鲶鱼炖茄子就做好啦。
鲶鱼炖茄子的营养
茄子的维生素P含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
鲶鱼肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼还是催乳佳品,并有滋阴养血、补中气的作用,是妇女产后滋补食物。
痛风不能吃什么
超高嘌呤食物,痛风和高尿酸的人应该完全避免;
中高嘌呤食物,应该严格限量,在急性发作期不能食用;
低嘌呤食物,几乎无需顾忌其嘌呤含量。
超高嘌呤食物:嘌呤含量>150毫克/100克
动物内脏:肝、肾、脑、脾、肠等
部分水产品:带鱼、鲶鱼、鲢鱼、鲱鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、基围虾等
部分汤:浓肉汤、浓鱼汤、海鲜火锅汤
中高嘌呤食物:嘌呤含量在75~150毫克/100克之间
各种畜肉:猪、牛、羊、驴肉等
禽肉:鸡、鸭等
部分鱼类:鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼、草鱼等
甲壳类:牡蛎肉、贝肉、螃蟹等
干豆类:黄豆、黑豆、绿豆等
中低嘌呤食物:嘌呤含量在30~75毫克/100克之间
深绿色嫩茎叶蔬菜:菠菜等绿叶菜、芦笋等嫩茎
花类蔬菜:白色菜花等
嫩豆类蔬菜:毛豆、嫩豌豆等
部分水产类:三文鱼、金枪鱼等
大豆制品:豆浆、豆干、豆皮、腐竹、豆腐等
低嘌呤食物:嘌呤含量<30毫克/100克
奶类:牛奶
蛋类:鸡蛋等
浅色叶菜:大白菜等
根茎类蔬菜:土豆、芋头、白薯、木薯
茄果类蔬菜:番茄、茄子等
瓜类蔬菜:冬瓜等
部分杂粮:小米、荞麦、燕麦
水果:葡萄、苹果、草莓等
精米白面:米饭、馒头等
鲶鱼与什么搭配最有营养 鲶鱼怎么做好吃
做法:将鲶鱼切成均匀的块状,胡萝卜切成丝状,洋葱切成片备用。汤锅中加入水,烧开后加入15ml料酒,2小段葱,然后放入鲶鱼,用漏勺轻轻划散,看到鲶鱼肉质变色,水里慢慢有浮沫出现时,将鲶鱼捞出用清水洗净,.炒锅中加入适量油烧到3成热,放入葱、姜、大蒜炒出香味,然后放入胡萝卜,一半洋葱也炒出香味:,然后放入黄豆酱、香辣酱,用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼,淋入料酒,依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色,加入清水,没过材料一半处即可,加盖用中火炖10分钟,直到鱼肉变熟,胡萝卜软烂撒上白胡椒即可。
功效:鲶鱼是孕后产妇选择催乳的好食物,并有滋阴养血的功效、补人体内所缺中气、具有开胃、利尿的作用,是我们选择食疗滋补的首选食物。
做法:将500g鲶鱼与300g豆腐写成块状后,放入锅中,汤汁变成奶白色,加入适量的调味品,最后加少许白糖调味,即可出锅了。
功效:豆腐作为养生食品,它可以帮助人体解除清热的病痛,经常食用可以补中益气、清洁肠胃。同时还可以还能抑制胆固醇的摄入,可达到清热解毒的效果。白糖还富含碳水化合物、能够达到活血化瘀的效果。
鲶鱼的哪些部位不能吃 鲶鱼怎么做好吃又不腥
味道鲜美、汤浓稠呈乳白色,具有滋阴补阳、益气补血、美容养颜等功效。
做法:
1.准备鲶鱼一条、豆腐一块、葱、姜、盐、味精、黄酒。
2.将豆腐切成小块状放入碗中备用。
3.鲶鱼去掉鱼鳞和内脏后,清洗干净血水,用盐腌制10分钟。
4.在锅中放入适量的油,放入腌制的鱼煎至两面金黄后,加入姜、葱和适量的水,大火煮沸后,转为小火。
5.倒入豆腐块和适量盐、味精调味,焖5分钟即可。
孕晚期不能吃什么
孕晚期忌吃寒凉、对子宫有刺激作用的食物,腌制的,或者霉变的食物也不能吃。有些孕妈妈怕宝宝不够营养,吃很多大补的食物,这是大忌。孕妈妈不能吃营养过于丰富的大补食物,比如人参、鹿茸、阿胶、燕窝等。
蔬菜类包括苋菜、芦荟、芦蒿、薏仁等蔬菜不适宜孕妇食用。腌制食物包括榨菜、腊肉、腊肠、咸鱼、酸菜、豆腐乳等,孕妈妈都不能吃的。
鲶鱼的功效与作用水煮鲶鱼的做法
水煮鲶鱼是家常菜菜谱之一,以鲶鱼为制作主料,工艺为煮,制作难度中等,如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。
水煮鲶鱼的原料:鲶鱼一条;
水煮鲶鱼的配料:香葱一两、老姜一块、大蒜三个、干红辣椒十个、花椒一大匙、豆瓣酱两大匙、油酥辣椒两大匙、花椒粉一小匙、酱油两大匙、白糖一咖啡匙、淀粉两大匙、盐、 味精适量;
水煮鲶鱼的做法:
1、香葱切段、老姜、大蒜、干红辣椒切块,将豆瓣酱、姜蒜片、白糖、酱油同放一个碗里待用;干辣段、花椒同放一个碗里。
2、将鱼剖肚,洗净肚里的所有附着物,切小块用豆粉、盐拌匀码味
吃什么能让精子液化
1、补充含锌食物。微量元素锌是影响精子的关键因素,缺锌的男性其精子往往很不健康,所以日常饮食中多加入一些含锌丰富的食物,如牡蛎、牛肉、牛奶、鸡肉、鸡肝、蛋黄、贝类、花生、谷类、豆类、马铃薯、蔬菜、红糖等是很有必要的。
2、补充含维生素食物。通常那些新鲜的蔬菜水果中富含维生素A、E、C,这些对于延缓衰老和避免性功能衰退有重要作用。
3、补充含钙食物。钙离子的其中一个作用在于刺激精子成熟,因此虾皮、咸蛋、蛋黄、乳制品、大豆、海带、芝麻酱等食物将是男性不错的选择。
4、补充含精氨酸食物。鳝鱼、鲶鱼、泥鳅、海参、墨鱼、章鱼、蚕蛹、鸡肉、冻豆腐、紫菜、豌豆等都是精氨酸较多的,精氨酸对于精子的形成作用不亚于锌元素,所以应多吃。
注意:如果想让治疗效果更好,建议患者在生活中要注意休息,戒烟禁酒,生活要有规律;尽量少喝咖啡、可乐、少吃芹菜。
鲶鱼不适合什么人吃 鲶鱼怎么做好吃又不腥
材料:鲶鱼一条,姜、蒜、花椒、干红椒、白酒、酱油、胡椒粉、油、盐各适量。
做法:
1、将鲶鱼洗净,沥干水分,切成块状别用。
2、锅中热油,将鲶鱼放入锅中煎至两面金黄。
3、放入姜片、花椒、干辣椒继续煎一下。
4、烹入高度白酒,放入适量酱油。
5、然后加入少许水,炖煮收汁。
6、加入胡椒粉、食盐翻炒均匀即可出锅。
材料:鲶鱼一条,酸菜300克,食盐、味精、八角、胡椒粉、大葱、生姜、料酒、食油各适量。
做法:
1、鲶鱼处理干净后切块状,酸菜切块备用。
2、将鲶鱼块和酸菜分别放入锅中焯透,沥干水分备用。
3、锅中加入食油烧热,放入葱、姜炝锅。
4、放入八角、味精、食盐、酸菜煸炒。
5、倒入适量清水煮沸,将鲶鱼块放入炖20分钟。
6、放入胡椒粉搅匀即可。
坐月子吃什么鱼好
爱吃鱼的朋友首选一定是鲫鱼。鲫鱼木瓜汤很下奶的,还有黄豆或者花生猪蹄汤。平时要保持好心情,休息好,多喝果汁、水、牛奶,相信奶量很快就上来了。鲤鱼和鲫鱼加豆腐对产妇还是对宝宝都很有好处,喝汤也提高奶水的质量.鲫鱼下奶很有帮助,但是不能下盐巴,要是奶水够就不用喝多了!除了鲫鱼,您对深海鱼类还有哪些了解吗?深海鱼体内含有富厚的α-亚麻酸的代谢物。
深海鱼吃了含有富厚α-亚麻酸的植物,产妇月子食谱大全。议决鱼的肝脏代谢出α-亚麻酸的代谢物生计于深海鱼的体内。孕妇和产妇议决吃深海鱼取得α-亚麻酸的代谢物。月嫂大都说吃午鱼,整条的大概每公斤15-16块,一条下来差不多50块了。而鲶鱼的味道如果您能接受,那也是很棒的滋补佳品,炖的时候多放点儿姜,去腥问。一般焺松都有卖的,炖出来的汤清清的。小编还了解了黄辣丁鱼的好处,同鲫鱼汤、墨鱼炖鸡汤、花生猪蹄汤、蔬菜汤也可以多喝点,这样你的奶水一定会很充足的。
爱吃鱼,也要选对了鱼才行,黑鱼,鲫鱼,鱩鱼、黄甲、白鲫鱼、鲶鱼,坐月子期间您可以挑选的鱼类大概有这些,挑对了鱼,还要有好手艺才能把鱼类做的鲜美可口才可以呦。
鲶鱼有什么营养价值 鯰鱼的食用方法
鲶鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液。清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。有人认为鲶鱼药食俱佳,以炖煮最宜。
西江钳鱼肉质结实爽脆、骨刺少,以"鲜美爽脆”出名,是西江和北江的四大河鲜之一。顺德菜中通常是鱼腩用来炒球,鱼头坟,尾段则用来煎煸。
1、豉汁蒸鲶鱼:鲶鱼切片加豉汁蒸,味道浓厚,益气开胃,是粤菜常见的做法。
2、煎煽西江钳:钳鱼切片煎煽,吃起来有些像吃鳝鱼的口感,肥美甜滑、味道浓郁。
煲汤:粤菜中经常用鲶鱼煲汤,以达到食疗的效果,如黑豆鲶鱼汤(养血补虚),鲶鱼煲花生衣(补血止血),怀山药、枸杞子、桂圆同煲(健脾益肾养心)等,这几种汤均不宜体内有热者食用。
鲶鱼同样可以红烧、焖(大蒜焖鲶鱼)、炖(鲶鱼炖茄子、鲶鱼炖豆腐)、做干锅等,可依据个人口味选择。
原料:鲶鱼1条( 500g),蒜子100g,彩椒、葱、姜、蒜、油、生抽、柱侯酱、海鲜酱、盐适量。
做法:鲶鱼剁块;辣椒切丝;锅入油烧热,煸香蒜、姜、葱,放入鱼块煎至微黄,再加入生抽、柱侯酱、海鲜酱、辣椒丝、盐适量及水少量,小火慢焖至鱼熟、蒜烂即可。
鲶鱼的做法
鲶鱼炖茄子的做法
做法一
用料:鲶鱼二条,1500克(买鱼小窍门:颜色发黑的是养殖的,颜色淡青,肚皮发黄的是野生的)杀掉洗净,紫长茄子2000克,葱段50克,蒜瓣(拍)50克,姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克,黄豆酱50克。
操作:
(1)锅烧热,下油,开后放葱段,蒜瓣(拍)姜丝 ,炒出香味放酱油,黄豆酱,花椒粉,白糖。爆锅后加水,放茄子,鲶鱼。(水量以没过茄子为好)。
(2)大火烧开,转小火炖40分钟大火收汁,放味精出锅装盘。
做法二
用料:鲶鱼炖茄子鲶鱼400克,嫩茄子400克,猪五花肉50克,香菜10克,碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,用手撕成条,香菜切段,五花肉切片。
(2)将鲶鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段,小个整条即可。
(3)勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。
(4)勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。
(5)碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油撒上香菜即好。
关键
鲶鱼水焯刮表面粘液,可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
做法三
主料:鲶鱼1条,嫩茄子适量,鸡精,干辣椒,桂皮,味精,八角,啤酒,白糖,胡椒粉,葱姜丝
制作:
(1)鲶鱼洗净剁成块,用盐和料酒腌10分钟,茄子切滚刀块。
(2)中烧油,炒香大料、桂皮再炒香葱姜蒜。
(3)将鲶鱼下锅炒。
(4)炒至鲶鱼表面完全变色后,将整瓶啤酒都倒入锅中。
(5)再加少量水没过鱼身,水开后加两个干辣椒,再加些姜片、蒜瓣和葱段。
(6)炖到汤汁奶白色,将茄子下锅,加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。
(7)炖至茄子软烂、汤汁浓稠即可出锅。
(8)一份香喷喷的鲶鱼炖茄子就做好了
鲶鱼籽能吃吗
虽然说有的鱼籽的营养价值是非常丰富的,但在这里需要提醒人们的就是鲶鱼的鱼籽是不能吃的,虽然鲶鱼是非常美味的但是它的鱼籽是有毒的,鲶鱼的鱼籽中是含有卵毒的,而且如果人们只是通过普通的烹调和加热的处理方法,是根本不可能破坏鲶鱼鱼籽中的毒素,而且鲶鱼的鱼籽是呈现绿色的,正常一般可以吃的鱼籽都是呈现黄色,所以人们要注意不能食用鲶鱼的鱼籽。
鲫鱼籽也就是日常生活中我们常说的鲫鱼的卵,那么鲫鱼籽的营养价值对于我们人体也是很高的,因为鲫鱼籽中含有很丰富的蛋白质和钙,铁等成分,对孩子的健康成长是很有益的,另外,鲫鱼籽中也含有丰富的维生素b,能够预防我们的脚气和发育不良的情况,多吃鲫鱼籽对我们人体有促进发育,而且还会增强体质的作用,另外,对于女性朋友们来说,还有焕发青春以及乌发的作用。
很多人都知道鱼籽中的营养是十分丰富的,但是却不知道到底应该怎样才能做出一碗好吃的鱼籽来。而且很多人做好了之后鱼籽的营养也流失的差不多了,因此今天就交给大家一道,好吃又健康的鱼籽。首先将买回来的鱼籽的外膜去掉,放入水中浸泡三十分钟以上,之后将豆腐切成小块。将葱,姜,蒜等调料放入锅中爆炒,之后再将豆腐和鱼籽放入锅中,煮上三五分钟就可以出锅了。